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烘焙饼店经营手册－烘焙食品制作教程（教材）

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王森 著

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发表于2024-11-27

图书介绍

出版社： 中国轻工业出版社
ISBN：9787501986842
版次：1
商品编码：12131025
包装：平装
开本：16
出版时间：2015-06-01
用纸：胶版纸


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图书描述

内容简介

《烘焙饼店经营手册》介绍了烘焙饼店连锁经营的管理方法和实务。烘焙行业经过几年的优胜劣汰的洗涤，我国的饼店经营已经进入集团化、连锁化的经营阶段。因此，这方面的人才培养和知识补给变得尤为重要。本书的出现，可引领潮流，填补空白。

目录

第一章 烘焙饼店店长的基本要求
角色地位
工作职责
日常运营管理
人事管理重点
货品管理重点
个人能力

第二章 店面管理
人力资源管理
沟通与跟进
服务
货物管理
店面清洁与消毒

第三章 店面经营
商圈与选址
提高进店率
提高成交率
提高回头率
店面销售的应对妙语总汇

第四章 安全与紧急应对
附录烘焙饼店经营管理用报表
后记
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