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韩伟 著

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• 美食攻略
• 游记
• 86天
• 异国风情

出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534984907

版次：1

商品编码：12087580

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-03-01

用纸：铜版纸

页数：128

字数：197

正文语种：中文

编辑推荐

　　

为什么海鲜烩饭是西班牙的“国饭”？

为什么马赛鱼汤让外国游客念念不忘？

为什么斯里兰卡被称为“没有茶馆的锡兰红茶之国”？

三毛在她书中吐槽的“搭哥”是什么食物？

为什么“007”的故乡是奥乔里奥斯？

蓝山咖啡的原产地有何神奇之处？

如何一次尝遍全日本经典的日式拉面？

时尚的邮轮环球旅行，

小众而特别的目的地，

让人垂涎的地道风味，

专业的美食探店和点评，

根据亲身体验提供的邮轮旅行小贴士。

搜狐自媒体人中的“美食家”担当、资深“吃货”韩伟，从86天邮轮环球旅行的大快朵颐中，精选14个城市的近百种特色美食、饮品和餐馆，用准确生动的文字和海量高清图片一一呈现出来。

为你揭露什么是正宗的葡式蛋挞、马赛鱼汤、土耳其烤肉、手工意大利面、伊比利亚黑猪火腿……

带你品尝越南米粉、滴漏咖啡、波丁酸面包、“无垢”味噌面、葡萄牙海鲜料理、丹金尼斯大海蟹……

带你一探恶魔岛、渔人码头、马赛市集、横滨拉面博物馆、哈雷阿拉卡火山口、巴塞罗那菜市场……

　　

内容简介

　　

本书作者搭乘歌诗达“大西洋”号邮轮进行了为期86天的环球航行，同行的有《三联生活周刊》特约撰稿人“土摩托”袁越、《西藏星空》拍摄者王源宗、首季《中国好声音》人气学员褚乔和2013环球小姐中国区冠军叶子金。从普吉岛、罗马、马赛、巴塞罗那、里斯本、旧金山、横滨，到尚未成为中国公民旅游目的地的毛伊岛、奥乔里奥斯，一路走一路吃，将当地的美食尽收胃中，对食材、香料及其烹饪方法的观察和描述细致入微，让人读起来如临其境、胃口大开。随书附赠3张精美的明信片，可以为你和朋友捎去来自大洋的问候。

　　

作者简介

韩伟，美食家，搜狐签约自媒体人，资深餐饮顾问。

多年来在全球各地旅行、尝遍了全世界各地的美食之后，他又开始了梦想新征程——把这些异域风情的美食带给国内的吃货们。

2010年成立“美食圈工作室”，除了出品《美食圈》杂志、建立“我爱美食圈”微信公众平台、为广大吃货朋友们提供新鲜资讯之外，也开始为餐饮机构服务，提供系统而专业的品牌孵化与品牌推广。为顾客找到合适的美食，为美食找到合适的顾客。

内页插图

精彩书评

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目录

1 FOREWORD 前言

6 Ho Chi Minh City 胡志明市 西贡小姐，你好！

14 Phuket 普吉岛 跃入37℃热带岛屿度假天堂

20 Colombo 科伦坡 找不到茶馆的寻茶之旅

29 Marmaris 马尔马里斯 骑着“小电电”吃游土耳其

40 Crete 克里特岛 在伊拉克里翁重回春天！

47 Rome 罗马 盛夏“意呆梨”之“意游味尽”

53 Marseille 马赛 寻汤未遇

61 Barcelona 巴塞罗那 万里寻味千百度

72 Lisboa 里斯本 惊鸿一面

84 Ocho Rios 奥乔里奥斯 蓝山咖啡和雷鬼音乐

92 Manzanillo 曼萨尼约 你好，玉米人！

100 San Francisco 旧金山 飘荡着大螃蟹和酸面包香味的“美国梦”

108 Maui 毛伊岛 请允许我融化在这云海里

115 Yokohama 横滨 一座城和一个关于吃的博物馆

122 TIPS FOR CRUISE TRAVEL 邮轮旅行小贴士

126 AFTERWORD 后记

前言/序言

当梦想照进现实，出发吧，厨房大叔！

相信许多人都对 “一万小时定律”有所耳闻——任何人想要成为某个领域的专家，至少需要投入10000小时，如果按照每天3小时计算，差不多需要十年。

我是韩伟，《美食圈》杂志主编，美食圈工作室boss，像许多人一样，环游世界是我的梦想之一。在坚持探索美食的第十个年头，这个梦想终于照进了现实。

作为搜狐的签约自媒体人，历经三个月的网络海选、主办方的层层筛选和面试，我最终以“美食家”的身份成为5/30000000中的1/5，拿到了歌诗达“大西洋”号环球邮轮的船票，带着三千万网友的梦想，开始了为期86天的环游世界之旅。

都说有了“棋逢对手”的旅伴，美好的旅途就成功了一半。和我一起赢得船票的是四位非常优秀的搜狐自媒体人—— 2013年环球小姐最佳亲善奖、中国区冠军叶子金，资深媒体人、《三联生活周刊》特约撰稿人、“文字控”土摩托，“九0后”风光摄影师、《西藏星空》拍摄者、“视频狂”王源宗，以及摇滚创作人、首季《中国好声音》人气学员、“歌颂者”褚乔——如此美好的旅伴让我对这趟旅行多了一份期待。

当然，作为五人中的“美食家”担当，此行除了领略自然美景和风土人情之外，我更肩负着探索各国美食的任务。世界那么大，美食那么多，这一次，我要走遍全球去尝尝。

碧海之上，船已满帆，环球航行的路线图在眼前缓缓延展开来。出发吧，厨房大叔！

远方的餐桌：舌尖上的文化漫游 一部关于全球风土人情、历史沉淀与味觉探索的深度旅行文学作品。 本书并非简单的美食导览手册，而是一部将旅行的脚步、历史的厚度与食材的灵魂深度交织的文化探险记。它带领读者穿梭于那些被时间打磨过的古老街道，深入那些藏在寻常巷陌中的家庭厨房，去探寻食物背后所承载的社会变迁、信仰传承与民族性格。 第一章：北纬的冰雪与烟火——斯堪的纳维亚半岛的极简哲学 我们将从北欧的极简主义开始，体验在漫长黑夜中如何用最纯粹的方式唤醒味蕾。这不是关于米其林星级的奢华展示，而是对“新北欧饮食（New Nordic Cuisine）”背后哲学——“从土地中获取，尊重自然节奏”的深刻剖析。 冰岛：熔岩之上的烘焙艺术。 探索冰岛人如何利用地热资源，将面团埋入火山灰下慢烤数日，诞生出那种带着矿物质气息的“地热面包”。我们将跟随一位老渔夫，学习如何识别当日海域的最佳鳕鱼，并用最简单的海盐和黑麦草进行腌制，体会“零浪费”的生存智慧。 挪威：深海的馈赠与发酵的秘密。 深入挪威峡湾深处，记录当地人对“发酵”技艺的近乎宗教般的坚持。不仅仅是臭名昭著的鲱鱼（Hákarl），更是对各种海藻、浆果以及“布朗奶酪”（Brunost）的深度挖掘。这种焦糖化的乳清甜品，是挪威漫长冬季里，对阳光味道的集体记忆。我们会走进一个世代经营烟熏作坊的家庭，探究他们如何通过精确控制烟熏的时间和木材种类，赋予三文鱼独特的“时间印记”。 丹麦：设计与餐桌的和谐。 哥本哈根的现代餐饮文化，如何与古老的“smørrebrød”（开放式三明治）完美融合？我们不仅仅是品尝，更是观察餐具、光线、摆盘如何共同构建一种平静而有条理的用餐仪式。从手工制作的黑麦面包到新鲜的鲱鱼腌制液的酸度平衡，每一个细节都体现着北欧人对生活品质的极致追求。 第二章：地中海的阳光与历史的碎片——爱琴海的盐与橄榄油史诗 旅程转向南方，地中海不再只是度假胜地，而是人类文明最早的“食材博物馆”。这里的食物，是对古希腊、罗马帝国乃至奥斯曼遗产的直接对话。 希腊：橄榄树下的神话回响。 橄榄油如何从古希腊的祭祀品，演变成现代地中海饮食的基石？我们将探访克里特岛上的古老橄榄树林，了解压榨工艺对风味的影响——从辛辣的初榨到柔和的陈酿。此外，对“费塔奶酪”（Feta）的解析将超越口感，深入到其受保护的原产地命名（PDO）制度，揭示身份认同与食物标准的紧密联系。我们还会记录一次传统的“Pani-giri”（乡村节庆），感受在盛大的歌舞中，烤全羊如何成为社群凝聚力的象征。 意大利南部：火山口上的味觉张力。 离开北部精致的酱汁，我们聚焦那不勒斯的披萨与西西里的融合风味。维苏威火山的土壤，如何赋予圣马尔扎诺番茄（San Marzano）无与伦比的甜度和低酸度？我们跟随一位坚守传统工艺的那不勒斯披萨师，还原真正的“玛格丽塔”披萨制作过程，理解“S.T.G.”（传统特色保证）认证背后的匠人精神。在西西里，我们将探讨阿拉伯和诺曼文化在甜点（如卡诺里卷 Cannoli）中的交融，感受历史的碰撞如何转化为味觉的层次。 第三章：高原的坚韧与秘鲁的古老基因——安第斯山脉的藜麦复兴 跨越大洋，我们抵达南美洲的脊梁，探索那些在人类文明早期就被驯化的“超级食物”，以及它们如何在现代餐饮中实现复兴与创新。 秘鲁：从印加圣物到世界餐桌。 秘鲁被誉为“世界美食之都”，但这光环的背后，是安第斯山脉数千年累积的农业基因。我们将深入库斯科附近的高原，记录土豆（马铃薯）超过四千个品种的“基因库”。这不仅是关于食用，更是关于如何利用当地的“米（Mita）”制度，理解传统农业的互助模式。我们还将追溯“藜麦”（Quinoa）从被西班牙征服者贬为“贫民食物”到如今全球健康食品的“身份逆袭”之路，分析其营养价值与文化符号的转变。 阿根廷/智利：巴塔哥尼亚的“大火”哲学。 在南美的广袤草原上，探寻阿根廷“Asado”（烤肉）文化的精髓。这并非简单的烧烤，而是一种社区仪式。我们分析不同木材（如豆科木）对羊肉和牛肉风味的影响，以及慢火烤制（Asar a la cruz）中对时间和火候的绝对掌控，如何体现出南美高乔人对自然力量的敬畏。 第四章：东方的智慧与禅意的留白——东亚的“鲜”与“慢”的哲学 最后一站，我们将审视东亚文化中，食物如何与哲学、审美和养生紧密相连。这里的烹饪，是关于“减法”的艺术。 日本：寿司之外的“旨味”（Umami）探索。 离开东京的繁华，我们进入日本地方的“出汁”（高汤）世界。昆布、鲣鱼干、干香菇，这三种简单食材如何通过精准的水温和浸泡时间，激发出食物的“第五味”？我们将跟随一位老匠人，学习如何通过不同的高汤基底，来区分怀石料理中季节更迭的细微差别。这不是对食材的堆砌，而是对“空”的运用，是味觉上的禅意。 韩国：泡菜的社会学意义。 泡菜（Kimchi）不仅是餐桌上的佐料，更是韩国社会结构和家庭纽带的载体。我们将参与一次盛大的“越冬泡菜日”（Kimjang），理解从辣椒的种植、发酵环境的选择到家庭成员的协作，这一过程如何强化社区认同感。泡菜的酸、辣、鲜，是对漫长冬季生存挑战的回应，也是一种集体的文化记忆。 总结： 本书旨在邀请读者进行一次高密度的味觉解码之旅。我们不提供食谱，而是提供解读食谱的钥匙——这些钥匙是历史、地理、气候以及人类对生存与美好的不懈追求。每一道菜肴，都是一个鲜活的文化样本，一个可以被味蕾触摸和理解的历史片段。从北方的极简到南方的浓烈，从高原的古老基因到东方的意境留白，本书描绘了一幅宏大而细腻的全球饮食图景，证明了食物，是理解世界的最佳入口。

评分☆☆☆☆☆

我拿到《环球86天美食游记》的时候，脑子里立刻浮现出无数个画面：金黄色的炸鸡在油锅里滋滋作响，冒着热气，再淋上秘制酱料；热腾腾的面条碗里，堆满了各种新鲜的配料，每一口都充满惊喜；还有那些街头巷尾的小吃摊，冒着升腾的烟火气，传递着最质朴的味道……这本书，无疑是一次关于味蕾的盛宴。 我特别想知道，作者在这86天里，有没有经历一些“意外”的美食发现？比如，本来计划去一家米其林餐厅，结果却在路边一家不起眼的小店里找到了真正的宝藏？或者，有没有因为尝试了某种特殊的食物，而对某个国家有了全新的认识？旅行中的美食，从来都不是计划好的，更多的是一种缘分，一种惊喜。我期待这本书能捕捉到这些美好的瞬间，让我感受到那种“不期而遇”的幸福。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字《环球86天美食游记》光是听着就让人充满期待！作为一个十足的“吃货”，我最向往的就是能带着肚子去环游世界，品尝那些只在电视和网络上见过的美食。我猜，这本书一定会把我带到各种令人惊叹的美食天堂，从亚洲的辛辣到欧洲的醇厚，再到美洲的热情，无所不包。 我很好奇，作者是如何在86天的时间里，如此高效地游览这么多地方，并且还能深入体验当地的美食文化的？这本书会不会分享一些旅行的实用攻略？比如，如何规划行程，如何预订机票酒店，如何在有限的时间里最大化地品尝到当地的特色？我希望这本书不仅仅是让我流口水，更能给我一些实际的旅行指导，让我也能有勇气和计划，去开启一段属于自己的美食探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

哇！拿到这本《环球86天美食游记》，光看封面就让人心痒痒了！我一直梦想着能有一场说走就走的旅行，而且是那种能把世界各地的美味都尝个遍的旅行！书里肯定充满了各种诱人的美食图片吧？光是想象一下，我就能闻到香喷喷的烤肉、鲜美的海鲜、还有那些我连名字都叫不出来的异国小吃，口水都要流下来了！ 而且，86天！这可不是一般的短途旅行，这绝对是一场史诗级的味蕾冒险！我猜作者一定去了很多我梦寐以求的地方，比如意大利的披萨和意面，法国的精致甜点，泰国的香辣咖喱，日本的寿司刺身……想想看，每天都能在不同的国家醒来，然后去探索当地最地道的美食，这简直是人生赢家的体验！书里会不会分享很多寻找美食的小窍门？比如哪里的小巷子里藏着最正宗的老味道，或者如何跟当地人交流才能吃到最私房的美味？我太期待了！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我拿到《环球86天美食游记》的时候，我最期待的绝对是那些让我垂涎三尺的美食介绍！我一直觉得，了解一个地方最直接的方式就是品尝它的食物，因为食物往往承载着当地的风土人情和历史文化。这本书，光听名字就知道，绝对是我的菜！我迫不及待地想知道，书中会提到哪些我心心念念的特色菜肴？会不会有我从来没听过的奇特食材，或者那种让人意想不到的烹饪方式？ 我想象着，在书里，我能看到那些色彩斑斓、香气扑鼻的食物特写，还能读到作者对它们细致入微的描写，仿佛舌尖也能感受到那种独特的风味。这本书会不会还分享一些简单的烹饪小技巧，让我这个厨房小白也能在家尝试制作异国美食？或者，它会教我如何点餐，如何与厨师沟通，如何在陌生的国度找到那份最地道的味道？总之，这本书对我来说，就是一本行走的“美食地图”！

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我第一眼就被它浓厚的“旅途感”吸引了。虽然我还没来得及细看，但仅仅是封面上的那些文字和设计，就仿佛已经把我带到了一个充满异域风情的世界。我迫不及待地想翻开它，去感受作者笔下那86天的精彩旅程。我知道，这本书不仅仅是关于美食的，它更是一种生活方式的展现，一种对世界的好奇心和探索精神的体现。 我尤其好奇，作者在旅途中会遇到哪些有趣的人和事？除了大快朵颐，我想作者一定也见识了许多独特的文化，体验了形形色色的生活。这本书会不会像一个旅行日记，记录下那些发生在路上的惊喜、挑战，甚至是小小的感悟？我希望它能让我感受到那种“在路上”的自由和洒脱，能够从中汲取一些勇气，让我也能勇敢地迈出探索世界的步伐。