好茶泡出好味道：老舍茶馆掌门人亲授泡茶技巧 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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尹智君 著

图书标签:

• 茶
• 泡茶
• 茶文化
• 老舍茶馆
• 茶叶
• 品茶
• 茶艺
• 生活方式
• 美食
• 传统文化

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787557802226

版次：1

商品编码：12043738

包装：平装

开本：24开

出版时间：2016-09-01

用纸：胶版纸

页数：202

字数：260000

内容简介

　　本书是以泡出好茶汤为切入点，教大家如何泡出一壶滋味醇香的好茶。本书从茶的起源和发展入手，讲到茶叶的鉴赏。茶叶鉴赏中分别对每类茶的制作、名品等进行了详尽的阐述，这便印证了泡好茶须知茶性的道理；但是，了解茶还不够，要想泡出好汤，还要选好水及茶器，水为茶之魂、器为茶之父，可见水及茶器对泡茶的重要性，本书则全面介绍如何选择宜茶之水，也深度剖析什么样的茶适合用哪类的茶器冲泡；随之而来的自然是泡茶技巧，这是一门传统的技艺，对大家的要求略微提高了一个层次，为了让读者朋友们*直观、明了的掌握泡茶技能，本书将各种茶艺技巧配以优美的图片进行解析，让大家在赏心悦目的心境下学到泡茶技，喝到醇醇香茗！

作者简介

　　尹智君，老舍茶馆现任董事长，她将1988年创办的营业面积仅700多平米的小茶馆发展成拥有1家5000多平米旗舰店和7家分店的全国连锁企业。为了将中国茶文化发扬光大，尹智君董事长不仅沿袭了“老二分”大碗茶摊，还打造了集中国六大茶类于一身的“国茶汇”茶文化展示中心和中外文化交流互动平台。作为传统文化企业的领导者，尹智君董事长还积*带领年轻人共同关注中国传统的茶文化，以互联网思维，借助O2O模式，创办“聚焦茶会、融合资源、倡导中国式生活”的小饮茶会，在近百场茶会中，直接和间接参与的人数以万计，实现了文化引领和市场导向的并举双赢。

目录

引子：走进老舍茶馆，畅谈中国茶文化的华丽蜕变
茶馆前身，前门大栅栏老北京人歇脚唠嗑喝茶吃面的茶摊儿
继承传统，京味儿十足的老舍茶馆一举成名
品茗听戏，老舍茶馆成了展示民族文化艺术的璀璨舞台
北京名片，传统文化代言人，老舍茶馆是联结国内外友谊的“桥梁”
茶馆现况，传承古国茶文化，弘扬民族艺术花
第一章 由煮至泡——与尹掌门一起翻阅千年古国的泡茶文化
纵观茶文化：茶为华夏举国之饮
茶之史：绵延五千年文化的中国饮茶史
茶之地：一览祖国大江南北的几个茶区
茶之俗：茶文化多样性的形象体现
茶之播：天下茶人为一家
五千年的茶文明史从“煮茶药”开始
“茶”为圣药，解神农之毒
从“荼”至“茶”，茶称谓的演变
隔空对话那些泡茶有道的茶人茶事
禅门公案——吃茶去
禅宗典故——茶满
茶圣陆羽——细写《茶经》煮香茗
亚圣卢仝——七碗茶歌荡气回肠
元稹与七言茶诗
赵佶：帝王之尊煮茶、品茶、论茶、斗茶
妙玉敬茶
王安石与苏东坡关于瞿塘峡水的故事
……
第二章 泡好茶从选茶开始——尹掌门教您挑茶叶
第三章 器为茶之父——尹掌门亲授茶器选择妙法
第四章 水为茶之母——尹掌门教您活用手边的宜茶之水
第五章 尹掌门亲授泡茶绝技——随时随地享受品茗意境
第六章 茶是最健康的天然饮料——茶疗养生的健康茶生活
第七章 茶席——融茶礼、茶道、茶艺为一体的华夏独有的文化符号
附录：容易混淆的茶知识，你知道吗？

《茗心录：寻访中国古典园林中的茶事遗韵》 引言：穿越时光的茶香，在园林深处的回响 中国古典园林，是文人墨客寄托情怀的物质载体，更是东方美学与哲学思想的集大成者。在这片精致的微缩山水之间，茶，作为连接人与自然的媒介，扮演着不可或缺的角色。它不仅是日常的饮品，更是文人雅集、诗词唱和、乃至修身养性的重要组成部分。本书《茗心录：寻访中国古典园林中的茶事遗韵》，并非一本关于泡茶技艺的指南，而是试图带领读者深入探寻中国古典园林艺术与茶文化交织的历史脉络、空间布局、精神内核及其留存至今的物质遗存。我们将聚焦于“园林中的茶事”，而非茶事本身的操作细节。 第一章：园林与茶的缘起：风雅的萌芽与初绽 本章追溯中国园林和茶文化各自的发展历史，重点探讨两者在魏晋南北朝至唐宋时期如何开始产生深刻的交叉与融合。 魏晋风骨与山水审美： 探讨竹林七贤等名士对自然隐逸的追求，以及这种审美倾向如何为后世园林中“清幽”气质的形成奠定了基础。茶在这一时期，从药用到饮品转变，开始被士大夫阶层接受。 唐代茶鼎与园林雅集： 详述唐代茶道初具规模，陆羽《茶经》的出现对饮茶风气的推崇。重点分析唐代宫廷园林和私人园林中，出现了专门用于烹煮、品茗的“茶堂”或“待客之所”的早期形态。我们将分析这些空间的选址与环境要求，例如靠近水源、背风向阳的特点。 宋代文人与茶的日常化： 深入研究宋代“点茶”的流行，及其与文人画、诗词的互动。宋代园林如苏轼、欧阳修等人私家园林中的记录，揭示了茶事如何成为园林日常交流的重要仪式。这一阶段，园林中的水榭、曲廊开始兼具品茗的功能。 第二章：空间序列的构建：园林中的“茶境”营造 古典园林的设计讲究“移步换景”，茶事活动同样需要特定的环境来烘托意境。本章将拆解园林中与茶相关的具体建筑和空间类型。 “茶亭”的建筑学意义： 考察不同地域（如江南、巴蜀）茶亭的建筑形制差异。例如，苏州园林中轻盈通透的“水榭茶亭”与北方皇家园林中庄重稳固的“方亭”在功能和意境上的区别。重点分析亭子的朝向、开窗方式如何服务于观景和饮茶时的心境。 曲廊、花厅与半开放空间： 探讨茶事活动并非只在独立建筑内发生。许多雅集选择在曲折的游廊下，或在半开放的花厅内举行。分析这些空间如何通过光影变化和视线引导，将品茶体验与园林山水紧密结合。 “静”的场所：书房、禅房与茶禅一味： 研究文人在园林深处构建的私密空间——书房或禅房，如何被用于独处的品茗与思考。探讨佛教思想对宋明时期茶事清净、内省精神的影响，以及这种“静”的意境在园林布局中的体现。 第三章：器物与景致的互文：茶事美学的物证 茶文化与园林艺术的融合，也体现在对器物、点缀物以及景观设置的选择上。本章聚焦于那些服务于茶事，却又深刻影响园林整体格调的元素。 “汲泉点水”的仪式感： 详细考察园林中专门为取水而建的水景（如活水溪流、精巧的井亭）。分析古人对“水”的讲究，如对“园中之水”与“山外之水”的区分，以及这种对水源的重视如何直接关系到茶汤的品质认知。 茶具的陈设与陈列： 探讨宋代建盏、定窑等名贵茶具在园林家具陈设中的地位。分析茶席布置的原则，以及这些器物如何在不使用时，成为美化园林小景的陈设品。 竹、石、松柏与茶韵的烘托： 研究园林中常见的植物（如竹、松）和石景（如太湖石）如何被赋予茶文化的象征意义。例如，竹子代表的“虚心”，与茶道中追求的“空灵”境界的对应关系。 第四章：诗意与流变：茶事在园林中的文化记忆 本章将通过历史文献、诗词歌赋以及现存园林的实地考察，来重现古代园林中的茶事场景，并探讨其在近现代的演变。 文献中的茶宴场景复原： 引用《金瓶梅》、《红楼梦》（仅作为文学载体分析其对士大夫生活方式的描摹，不涉及具体技法）等文学作品中关于园林茶会的片段，结合当时的建筑和生活习俗，进行场景的想象性复原。 地方园林志的佐证： 查阅不同地域（如扬州个园、绍兴兰亭）的地方志和园林志中关于接待贵客、举行文人聚会的记载，分析茶事在这些社交活动中的核心作用。 现代传承与活化： 探讨在当代，一些历史名园如何通过举办“复古茶会”或“园林雅集”的形式，试图重新激活和展示这段被历史尘封的茶事记忆。分析这种现代化的“复原”在尊重历史与适应现代审美之间的平衡。 结语：一盏清茗，一座江湖 《茗心录》最终旨在阐明：中国的古典园林不仅是观赏山水的场所，更是承载和展现文人精神生活方式的立体画卷。茶，作为这种生活方式的载体，使得园林中的一亭一榭、一砖一瓦都染上了特有的清幽与雅致。品茶，在园林中完成的不仅仅是味觉的享受，更是对天地自然、对自我内心的一次深刻对话。本书提供的，是一把开启理解中国古典园林深层文化内涵的钥匙，其核心在于“境”的营造，而非“术”的传授。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中国传统的文化元素情有独钟，茶文化更是其中的瑰宝。老舍茶馆，对我来说，是北京一个充满烟火气和人情味的地方，在那里喝茶，是一种享受，更是一种体验。这本书，名字听起来就非常接地气，而且是“掌门人亲授”，这让我对书中的内容充满期待。我希望这本书能够用一种非常生活化的语言，讲述泡茶的技巧，不至于太枯燥，能够让我这个对茶不是特别专业的读者也能够轻松理解和掌握。我希望书中能有很多插图或者图片，清晰地展示出每一个步骤，比如如何正确地投茶，如何掌握注水的力度和角度，以及如何观察茶汤的变化。我更期待的是，这本书能够传递一种“慢下来，去感受”的生活态度，让我不仅仅是学会泡茶，更能通过泡茶这个过程，体会到生活的美好和宁静。我希望这本书能成为我学习茶艺的启蒙书，让我能够从零开始，一步一步地踏入茶的世界。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了喝茶，尤其是绿茶，感觉那种清新的口感特别提神醒脑，但总觉得泡出来的味道总是差那么一点意思。老舍茶馆的大名我早就听过了，那是北京的文化符号，那里泡出来的茶，味道肯定不一般。所以，当我在书店看到这本《好茶泡出好味道：老舍茶馆掌门人亲授泡茶技巧》时，就毫不犹豫地买了。我特别想知道，到底怎么样才能让茶叶的香气和滋味完全释放出来？书中会不会讲到不同种类的茶叶，比如龙井、碧螺春，它们在冲泡时有什么特别要注意的地方？我很好奇，是不是不同的茶叶需要不同的水温，还有冲泡的次数，会不会也有限制？我希望这本书能像一位经验丰富的老茶师一样，耐心地教我，从认识茶叶开始，到掌握冲泡的每一个步骤，让我能够在家也能泡出一杯有灵魂的好茶。我期待书中能够有一些实操性的建议，比如如何通过观察茶叶在水中的舒展程度来判断是否泡好，或者如何通过茶汤的颜色来判断其品质。这些细致入微的指导，对我这样一个新手来说，实在是太重要了。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得泡茶这件事，总是有那么点玄妙，明明就是茶叶和水，但为什么泡出来的感觉总是不一样？尤其是在老舍茶馆，每次去都能感受到那种温润的香气，和家人朋友坐在一起，慢慢品味，那种感觉真的很难得。这本书的书名一下子就吸引了我，好茶泡出好味道，这不就是我一直在追求的吗？而且还是老舍茶馆的掌门人亲授，这可是最正宗的传承了。我一直对茶艺有着浓厚的兴趣，但总觉得自己的泡茶技术停留在“会泡”的阶段，离“泡出好味道”还有很远的距离。我希望这本书能够从最基础的方面，比如如何选择适合不同季节、不同茶类的水温，如何掌握茶叶的投放量，以及如何控制冲泡的时间，这些看似简单却又至关重要的细节，都能有深入浅出的讲解。我尤其期待能够了解到关于水质对茶汤影响的知识，以及不同冲泡器具的选择和使用技巧。毕竟，一杯好茶的诞生，离不开每一个环节的精心打磨。这本书的出现，仿佛是一盏明灯，指引着我朝着更深的茶道世界前进，让我能够在家中也能重现老舍茶馆那种令人回味的茶香。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常喜欢探究事物背后原理的人，对于泡茶这件事，我总觉得它背后一定有着科学的道理。老舍茶馆的茶，我一直觉得它有着独特的风味，那是其他地方难以比拟的。这本书的书名，恰恰点出了我最关心的问题：如何才能泡出“好味道”。我期待书中能够从茶叶的化学成分、与水的反应机制等方面进行讲解，让我明白为什么特定的水温、特定的浸泡时间能更好地提取茶叶的精华。我尤其希望书中能够有关于水质的选择和处理的详细说明，因为我一直觉得水是泡茶的“灵魂”。是不是不同的地区的水质，会影响泡出来的茶汤的口感？书中是否会介绍一些改善水质的方法，比如使用过滤水，或者其他一些小技巧？我希望这本书能够提供一些数据支持和理论依据，让我能够更科学、更理性地去掌握泡茶的技巧，从而真正地泡出让人惊艳的好味道。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一个对生活品质有一定追求的人来说，茶不仅仅是一种饮品，更是一种生活方式的体现。老舍茶馆，对我而言，不仅仅是一个品茶的地方，更是承载着浓厚文化底蕴的记忆。所以，当看到这本书时，我深感惊喜。我希望这本书能不仅仅停留在“技巧”层面，更能深入到“味道”的本质。比如，书中是否会探讨不同产地、不同采摘季节的茶叶，它们在口感和香气上有什么细微的差别，以及这些差别又如何体现在冲泡的过程中？我更想了解的是，如何通过泡茶，去体会茶本身带来的“道”，一种宁静致远的心境。书名中的“掌门人亲授”，让我对书中内容的权威性和专业性有了很高的期待，我希望能够从最正宗的源头学到最地道的泡茶方法，能够感受到一种传承的力量。我希望书中能够提供一些关于如何品鉴茶，如何分辨好茶与次茶的指导，让我不仅仅是会泡，更能懂茶。