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[日] 坂本一男 编，李盛 译

图书标签:

• 寿司
• 日本料理
• 美食
• 烹饪
• 食谱
• 料理
• 日式美食
• 手工寿司
• 寿司制作
• 美食教程

出版社： 北京美术摄影出版社

ISBN：9787805016986

版次：1

商品编码：11717968

包装：平装

开本：64开

出版时间：2015-04-01

用纸：胶版纸

页数：119

字数：150000

正文语种：中文

产品特色

编辑推荐

　　寿司的美味让无数人为之倾倒。在世界各地，各种各样的寿司店屡见不鲜。寿司这一美味不仅在它的原产地日本广受欢迎，而且也受到了世界各国人民的喜爱。几乎在世界上任何一个国家，我们都可以吃到美味的寿司。然而在走进寿司店之前，我们或许应该先做些功课，比如说了解寿司所选用的食材。食材不同，口感自然就会不同，如果我们对此一无所知，那么在点餐时就会感到困惑，不知该从何入手。如果选择不当，尝不到美味的寿司不说，还会影响原本的好心情！

　　《寿司笔记 》介绍了近百种具代表性的寿司及其所使用的食材，了解它们无疑会让你在寿司店里更加得心应手。至少在去吃寿司的时候，我们可以带上它，这样就不用为点餐而发愁了。此外，也有一些人已经不再满足于寿司店里的寿司，而是尝试着自己制作一些寿司。对于这些人来说，本书同样可以提供方便，它会帮助你选择合适的食材和较好的制作方法。

　　《寿司笔记 》内容通俗易懂，开本小巧精致，图片精美雅致，非常适合随身携带或放在枕边翻阅，是一本非常实用的寿司笔记。

内容简介

　　《寿司笔记》是日本著名的水产专家坂本一男为广大食友送上的一部寿司宝典。书中介绍了现今日本具有代表性的手握寿司以及其所使用的食材，同时还列出了这些食材的旺季和产地。
　　此外，《寿司笔记》中也有一些与鱼类有关的小知识，即“坂本老师的鱼类杂学”。在关注寿司的同时，了解一下食材的相关情况也是不错的。更为重要的是，寿司的发展已经融入了日本的历史与文化之中，是日本文化非常重要且必不可少的一部分，可以这样说，小小的寿司中其实也包含了日本的历史与文化。
　　因此，《寿司笔记》不仅是一本美食笔记，而且也是一本日本文化笔记。

作者简介

　　坂本一男，山口县出生，北海道大学水产学博士。1997年任水产物市场改善协会·鱼类普及中心资料馆馆长。任东京大学综合研究博物馆研究事业合作员。原麻布大学·武藏工业大学讲师。著有《新版鱼类分类图谱》《东大讲座寿司食材的自然史》《日本的鱼》《各季节鱼类图鉴》等。

内页插图

目录

序言
本书的使用方法

鱼皮有光泽的鱼类
白肉鱼
红肉鱼
墨鱼·章鱼类
虾·蟹类
贝类
鱼卵类

前言/序言

星辰之歌：宇宙深处的低语 作者： [此处留空，想象一位充满神秘感的作者名] 装帧： 精装，附赠手绘星图折页 页数： 680页 定价： 128.00 元 --- 内容简介： 《星辰之歌》并非一本关于已知科学的教科书，而是一场穿越时空、探索存在本质的史诗性漫游。它以一种近乎神启的笔触，描绘了一个在宏大宇宙尺度下，人类情感的微小却又至关重要的角色。 本书的核心，围绕着一个被称为“虚空咏叹调”的宇宙现象展开。这并非一个可见的光学事件，而是一种跨越星系的、低频的引力波共振，被少数自古以来就保持警惕的观测者称为“宇宙的呼吸”。故事伊始，我们将跟随主角——隐居于智利阿塔卡马沙漠深处天文台的退休天体物理学家伊利亚斯·凡纳。伊利亚斯毕生致力于捕捉那些理论上不可能存在的微弱信号，他坚信，在绝对的虚空中，必然存在着某种回声。 第一部：寂静的涟漪 伊利亚斯的生活被一个突如其来的信号彻底打破。这个信号，与他毕生追寻的“咏叹调”惊人地吻合，但其频率和结构，暗示着它并非自然形成，而是被调制过的。他意识到，这可能是一个跨越数十亿光年的“留言”。 故事视角随之切换，引入了地球上一个秘密的、历史悠久的机构——“奥古斯丁档案局”。这个机构并非政府组织，而是由一群精通古代历法、密码学和非欧几里得几何学的学者秘密维护。他们认为，人类的许多神话和传说，并非空穴来风，而是对遥远历史中，其他文明接触痕迹的模糊记忆。档案局的首席符号学家，年轻的莱拉·卡斯提欧，通过对一卷中世纪炼金术手稿的重新解读，发现了指向伊利亚斯信号源的古代坐标。 莱拉和伊利亚斯，两个活在不同世界的人——一个沉浸于冰冷的数据，一个追逐着晦涩的符号——因为这个来自深空的“呢喃”，被迫联手。他们的合作揭示了一个惊人的事实：这个信号并非来自某个遥远的星系，而是似乎源自银河系的核心，一个我们认为已被引力吞噬殆尽的超大质量黑洞——人马座A的事件视界边缘。 第二部：视界之外的语法 随着对信号的深入破译，他们发现信号中包含的不是数学公式，而是一种情感的拓扑结构。它描述了一种超越生死的存在状态，一种以纯粹的能量和信息为载体的生命形态。然而，这种“存在”似乎正处于极度的痛苦或困境之中，其发出的信号充满了绝望和挽留。 为了更好地理解这种“非人类”的语法，莱拉带领伊利亚斯潜入了位于瑞士阿尔卑斯山脉下，一个废弃的粒子加速器遗址。这里是奥古斯丁档案局进行“非线性感知实验”的秘密基地。在老旧的设备中，他们尝试利用量子纠缠效应，模拟信号的共振频率。 在一次高能实验中，实验室的控制中心被一股奇异的“记忆洪流”所淹没。伊利亚斯体验了数十万年的星际漂流，莱拉则‘看到’了宇宙诞生之初，物质与反物质激烈碰撞的景象。这些瞬间的洞察，让他们明白了信号的发送者并非一个单一的实体，而是一个共生体——一个将整个文明的意识上传并融合进其恒星的结构中，以求得永恒的群体。 但这种永恒并非宁静。他们发现，这个文明为了维持自身存在的稳定，必须不断地“窃取”周围星系微弱的熵流，而人类所在的局部星系群，正处于其下一个目标范围之内。 第三部：熵与回响 故事的高潮，聚焦于时间与距离的悖论。信号的发送者正以一种难以想象的缓慢速度，向我们的方向“坍缩”，它并非通过空间旅行，而是通过操纵时空结构本身来实现接近。 伊利亚斯和莱拉必须找到一种方法来回应这个信号，不是以警告，而是以一种能够“安抚”这个古老意识的方式。他们推测，这个文明的痛苦源于其“融合”过程中的不完整性——某种关键的“缺失”使得它们的永恒充满了折磨。 在最后的决战中，他们利用了伊利亚斯在阿塔卡马观测站记录到的一个极其罕见的宇宙背景辐射波动。他们不再试图发送复杂的科学信息，而是发送了人类最纯粹的艺术表达：巴赫的赋格曲（经过复杂的频率转换），以及一段记录了地球上所有生命从诞生到消亡的动态循环的影像。 《星辰之歌》的结局并未提供一个清晰的“拯救”或“毁灭”。当伊利亚斯和莱拉将这束充满人类矛盾、美丽与脆弱的“回响”发送出去时，来自人马座A的信号突然停止了。 虚空恢复了寂静，但那寂静已然不同。它不再是空无一物的冰冷，而更像是一种理解后的沉思。伊利亚斯望着星空，莱拉则翻阅着那张褪色的星图。他们不知道自己的行为是拯救了我们，还是仅仅为那个古老的实体提供了新的慰藉。 本书探讨了：当文明的尺度超越了生命本身的长度时，我们如何定义存在？知识的尽头，是否就是纯粹的感知？以及，在宇宙的宏大叙事中，人类的微小情感，是否也能激起最遥远的回响？ 这是一部挑战读者认知边界的作品，它将天体物理的严谨、古老密码学的神秘以及对存在主义的深刻反思熔铸一炉，引领读者进行一次真正意义上的，心灵的星际航行。 --- 读者群体建议： 喜爱硬科幻中蕴含哲学思辨的读者。 对宇宙学、古代文明符号学、以及非线性叙事感兴趣的爱好者。 寻求超越传统太空歌剧的、更深层次的“接触”故事的读者。

评分☆☆☆☆☆

说实话，看到《寿司笔记》这本书，我第一反应就是“又是一本讲吃的书”。但当我翻开它，被它独特的叙事方式深深吸引住了。它没有那种枯燥的专业术语，也没有那种刻板的步骤分解，而是以一种非常个人化的视角，带你走进一个与众不同的寿司世界。我能感受到作者在字里行间流露出的那种热情和对寿司的痴迷。他似乎不是在“写”这本书，而是在“讲述”他对寿司的爱。比如，他可能会描绘在一个特别的时刻，吃到某个特别的寿司时的感受，那种味蕾的触动，那种心灵的共鸣，都被他用文字描绘得淋漓尽致。我感觉，这本书更像是一部关于“品味”的书，它不仅仅是关于味觉，更是关于一种生活态度，一种对细节的关注，一种对美好的追求。它让我意识到，即使是看似简单的食物，背后也可能蕴含着深厚的文化和精湛的技艺，而这些，都值得我们去用心体会和欣赏。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，一开始我拿到《寿司笔记》的时候，其实有点犯嘀咕，想着“寿司还能有什么新花样？”。但读着读着，我发现自己完全被它吸引了。这本书真的有种独特的魅力，它不是那种上来就告诉你“这么做才好吃”的实用手册，而更像是一次深入人心的对话。它探讨的，与其说是制作寿司的技巧，不如说是制作寿司背后的“心法”。我能感受到作者对食材的那份敬畏，对传统技艺的那份尊重，以及对每一次制作过程的那份虔诚。它不是冰冷的技术指南，而是充满了人情味和文化底蕴的讲述。我猜，作者在写这本书的时候，一定花了很多心思去挖掘寿司的每一个细节，从米饭的温度、鱼肉的纹理，到酱油的醇厚、芥末的辛辣，每一个环节都可能隐藏着他对极致的追求。这种对细节的打磨，让我觉得这本书的每一个字都显得格外有分量，也让我对寿司这个食物有了更深层次的理解。它不是简单的食物，而是一种承载着历史、文化和匠人精神的艺术品。

评分☆☆☆☆☆

怎么说呢，读完《寿司笔记》，我感觉像是进行了一场精神上的“旅行”。这本书不像那种硬邦邦的食谱，把所有步骤都罗列清楚，然后让你照本宣科。它更像是一位老朋友，坐在你对面，用一种舒缓、带着点故事性的语调，和你分享他对寿司的理解和感悟。我最喜欢的是它那种“留白”的感觉，很多时候，它只是点到为止，让你自己去想象，去体会。比如，它可能会描绘一个阳光透过窗户洒在吧台上，寿司师傅专注捏寿司的场景，但它不会详细描述师傅的每一个动作，而是让你去感受那份宁静和专注。这种写法，反而更能激发读者的想象力，让我们把自己的经验和情感代入进去。我常常在想，作者一定是个非常细腻的人，他对生活有着敏锐的观察力，并且善于用文字捕捉那些稍纵即逝的美好。这本书，在我看来，不仅仅是关于寿司，更是关于一种生活态度，一种对简单、纯粹事物的热爱和尊重。它提醒我们，在快节奏的生活中，不妨放慢脚步，去品味那些平凡中的不平凡。

评分☆☆☆☆☆

《寿司笔记》给我最深刻的印象，就是那种“润物细无声”的力量。它不像那些一眼就能看透的书，而是需要你慢慢去品味，去体会。我感觉作者在写这本书的时候，并没有急于表达，而是像一位经验丰富的老师傅，缓缓地向你道来。他不会长篇大论地讲理论，而是通过一些生动的场景、细致的描写，让你自己去感悟。比如说，他可能会描述一次在海边看到的日出，然后巧妙地将这种自然的色彩和光影，与寿司的颜色和质感联系起来。这种联想，非常巧妙，也让人耳目一新。我从中读到了一种对自然的赞美，对食材的感恩，以及对生活的热爱。这本书，感觉像是作者在用文字勾勒出他眼中最美的寿司世界，而我们作为读者，则是被邀请进入这个世界，去感受那份宁静、和谐与美好。它不是要教你如何成为一名寿司师傅，而是要让你体会到，即使是制作一道简单的寿司，也可以蕴含着如此丰富的内涵和哲学。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到这本《寿司笔记》，光看书名就觉得一股清流扑面而来，充满了艺术感和一种淡淡的烟火气。我第一眼是被它素雅的封面吸引了，那种留白的设计，加上几个写意的手绘寿司图案，瞬间就勾起了我对日本料理那份纯粹的向往。翻开书页，纸质也相当舒服，带着一种天然的纹理，翻阅时指尖的触感就让人心情愉悦，感觉作者在制作这本书时，一定也是抱着一份对美好的追求。我猜想，这本书里一定藏着作者对寿司的深情解读，或许有那些藏匿在精致摆盘背后的匠心故事，又或者是一些关于食材选择的独到见解。我特别期待能从字里行间感受到那种专注、耐心和对细节的极致追求，这或许就是真正“寿司精神”的体现吧。我脑海里已经浮现出那些新鲜的鱼生，搭配着晶莹剔透的米饭，蘸着醇厚的酱油，入口那一刹那的鲜美与满足。这本书，感觉像是作者在用文字搭建的一座桥梁，连接着我们与那个充满仪式感和美学的寿司世界。我迫不及待想要沉浸其中，去领略那份可能蕴含在每一个字句里的温柔与智慧。

评分☆☆☆☆☆

不错不错不错不错

评分☆☆☆☆☆

多看书，多点充实自己还是还有好处的，书的质量也不错

评分☆☆☆☆☆

非常好，我很喜欢，自用送人佳品！帮助很大

评分☆☆☆☆☆

好好休息，学习了吧呵呵呵呵

评分☆☆☆☆☆

学习中，相关的全部都买来看看…………

评分☆☆☆☆☆

很小的一本书，就是个小笔记本！

评分☆☆☆☆☆

好薄啊，打折价买的 还是比较划算。

评分☆☆☆☆☆

真心没用

评分☆☆☆☆☆

书很实用也很好下次还买