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薄灰 著，汉竹 编

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
• 烘焙食谱
• 烤箱
• 零食
• 下午茶
• 新手烘焙
• 家庭烘焙
• 蛋糕
• 饼干

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553751597

版次：1

商品编码：11781486

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-01-01

用纸：铜版纸

页数：192

字数：200000

产品特色

编辑推荐

　　一样的烘焙，不一样的味道。
　　这里有家常的烤红薯、烤鸡翅、烤菌菇；
　　也有只有在蛋糕店、咖啡馆才能吃到的甜蜜蛋挞、泡芙、酥饼、排包；
　　有小朋友喜欢的布丁、饼干、披萨、派；
　　有朋友齐聚一堂喜欢的香辣烤鱼、羊肉串、烤生蚝，还有朋友相约出游方便而简单的提拉米苏、蛋糕卷、蜜豆面包……
　　想吃的，好吃的，一个人的下午茶，欢快的家庭聚餐，孩子的生日会小礼物……只需要一本书，一台小烤箱，和一个热爱生活的人就能达到。
　　这里精选了80多道经典烤箱肴馔，每一份都会成为记忆里经典的美味。一图一步，简单易学，直接照做即可。别担心在烤制过程中可能遇到的各种问题，详细的“灰灰小贴士”会一一为你解决。
　　如果你是一个热爱生活的人，如果你正在寻找一本既家常，又有情怀的烤箱烹饪书，就选这本《Hello！烤箱》吧。

内容简介

　　想在家吃美味的香辣烤鱼？
　　烤红薯喜欢吃稍微干一点儿的？
　　想吃软嫩的蛋挞，总是买不着？
　　孩子喜欢吃烤鸡腿，担心买的不安全？
　　……
　　翻开这本《Hello！烤箱》吧！自己在家就能轻轻松松做美食。
　　在世界上，再也没有一种事物，能像美食一样，能用如此简单的方法，就能获得那么大的乐趣。烤，因有着独特的味道而被人铭记，烤制的味道在满足了味觉的基础上，更增添了一丝情怀，所以人人爱烤箱。
　　《Hello！烤箱》不止是一本简单的烹饪步骤法，它让你轻松学会烤制美味的同时，每一道菜的字里行间里都有作者的精心设计和心思，也有在制作美味过程中发现的乐趣，精美的图片，朴素的文字，将会与你一起分享美食的快乐。
　　这里精选了80多道经典烤箱肴馔，蛋挞、提拉米苏、慕斯蛋糕、烤鱼、烤鸡翅、烤红薯、曲奇、巧克力手指饼干……所有你想做的烤箱美食，这里都找到，而且图细文详，零起点无难度，简单学会各种烤箱菜。
　　还等什么？即刻行动，开启美妙烤箱之旅！

作者简介

　　薄灰，新浪美食著名博主，美食专栏撰稿人。相信“世间唯有爱与美食不能辜负”的80后妈妈，爱美食、爱摄影、爱孩子、爱家人、爱老公、爱晒，是传说中的“六热爱”妈妈，也是美食畅销书作家，曾出版过《早餐爱你》、《Hello面包机》、《好胃口宝宝这样养》等著作。喜欢用亲手做的食物表达爱，喜欢分享美味食谱方，想带给大家快乐的烘焙体验和美的味蕾享受。

内页插图

目录

烤箱的功能和操作方法
烤箱美食不败利器：16种必备工具
烘焙必须掌握的技巧
第一章 超简单烤箱美食
大理石磅蛋糕
黄油蒜砖
烤板栗
烤红薯
烤韭菜
烤腰果
烤玉米
迷迭香烤马铃薯
蓝莓奶油松饼
麻薯
奶香椰蓉球
牛油果烤蛋
约克夏布丁
杏仁费南雪
第二章 孩子最爱吃的小零食
蛋挞
港式甜挞
果丹皮
燕麦红糖软曲奇
核桃酥饼
花生腰果酥饼
黄桃派
焦糖香草鲜奶布丁
卡仕达泡芙
烤苹果片
木糠杯
可可巧克力马卡龙
玛德琳
巧克力坚果手指饼干
燕麦片脆饼
维也纳酥饼
原味戚风
原味曲奇
猪肉脯
第三章 绝对拿得出手的宴客菜
剁椒蒜蓉烤生蚝
焗番茄奶酪饭
咖喱鸡肉焗饭
咖喱烤虾
咖喱孜然烤翅
烤菌菇
金针菇烤鱿鱼
烤猪蹄
羊肉串
培根杏鲍菇焗饭
什蔬烤鸡
锡纸烤鲈鱼
香辣烤鱼
盐烤秋刀鱼
第四章 周末郊游美食
奥尔良烤鸡腿比萨
布朗尼
布列塔尼酥饼
豆沙面包
黑芝麻吐司
萝卜丝酥饼
玫瑰爱心饼干
抹茶豆沙酥
抹茶蜜豆蛋糕卷
墨西哥蜜豆面包
奶油水果蛋糕卷
培根比萨面包
轻乳酪蛋糕
肉松面包卷
酸奶戚风
酸奶小蛋糕
香葱面包
香葱芝士肉松面包
杏仁牛奶排包
芝麻苏打饼干
可可螺旋面包
第五章 解馋的佐餐甜品
巧克力慕斯
白巧克力乳酪蛋糕
芙纽多
炼乳蛋糕
芒果奶油蛋糕
蜜桃芝士慕斯蛋糕
奶酪水果挞
南瓜月饼
苹果派
巧克力蛋糕
舒芙蕾
提拉米苏
无花果挞
小山布丁

精彩书摘

　　奶香椰蓉球
　　准备好：低筋面粉90克，椰蓉120克，鸡蛋1个，黄油70克，奶粉、糖粉各30克
　　这样做：
　　1 将黄油室温下软化后打发至颜色变浅、黏稠浓滑状。
　　2 加入糖粉搅拌均匀。
　　3 分3次加入打散的蛋液，每次搅拌至黄油和蛋液完全融合再加入下1次。
　　4 加入奶粉搅拌均匀。
　　5 加入过筛的低筋面粉和椰蓉。
　　6 用手轻轻抓拌均匀成团。
　　7 另取椰蓉，将面团揉搓成小球并在外面裹上椰蓉。
　　8 码放在铺有油纸的烤盘上。
　　9 烤箱150℃预热，中层烤约25分钟。
　　灰灰小贴士
　　①椰蓉球的大小尽量做得一样大，这样可以保证烘烤时上色均匀，不至于出现有的熟了、有的还没熟的情况。
　　②在烘烤的最后几分钟一定要在边上看着，以免烤焦。
　　花生腰果酥饼
　　准备好：生花生仁、低筋面粉各100克，绵白糖45克，盐1/6小匙，色拉油55~60毫升，腰果、蛋黄液各适量
　　这样做：
　　1 生花生仁不加油炒熟后放入搅拌机内。
　　2 打成花生粉。
　　3 低筋面粉过筛后，加入绵白糖、盐、花生粉。
　　4 再加入色拉油。
　　5 搅拌混合均匀。
　　6 用手揉成团。
　　7 将面团分成小圆球排放在烤盘上，顶部按上腰果压扁，刷蛋黄液。
　　8 烤箱预热到170℃，中层烤20分钟左右，烤到表面微焦即可。
　　灰灰小贴士
　　①腰果可以换成花生、杏仁、核桃、芝麻，或者干脆什么都不加也可以。
　　②这款饼干中最好不要用砂糖，不容易溶化，我用的是绵白糖。
　　③色拉油用玉米油、葵花子油、花生油都可以，用花生油会更香。
　　……

前言/序言

好的，这是一份关于一本名为《星辰之歌》的科幻小说的详细图书简介： --- 《星辰之歌》 作者： [请在此处填写作者姓名] 类型： 硬科幻 / 宇宙史诗 / 人类命运 页数： 约 680 页 ISBN： [请在此处填写ISBN] 内容提要 在人类文明迈入第三个千年，星际殖民已不再是遥不可及的梦想，而成为一种生存的必然。然而，当我们以为征服了广袤的黑暗时，黑暗以一种我们从未想象过的方式，回馈了我们。 《星辰之歌》的故事始于公元 2742 年。地球早已成为一个资源枯竭、环境恶化的“历史博物馆”，绝大多数人类生活在被称作“方舟”的巨型太空站或在遥远星系建立的殖民地。人类的命运悬于一线，被一种被称为“奇点瘟疫”的量子通讯干扰现象所困扰，这使得远距离的实时交流变得不可能，整个银河系的人类社会在事实上被割裂成无数孤岛。 主人公，凯·伦，是一位在火星轨道上任职的资深天体物理学家，他性格沉静，内心深处却燃烧着对宇宙终极奥秘的执着探求。凯的职业生涯本应专注于研究暗物质的稳定性和曲速引擎的效率提升，但他却偶然截获了一段异常稳定的、带有复杂数学结构的长波信号。这段信号源自被认为是“死亡地带”的银河系边缘——一个被所有已知文明避开的星域，代号“寂静之环”。 第一部分：寂静的低语 凯发现，这段信号并非随机的宇宙噪音，它蕴含着一种高度压缩的、似乎是生物进化的简史，涉及的尺度远远超出了人类已知的宇宙学模型。他被上级机构“星际联邦安全局”（SFS）视为异端，因为他的发现直接挑战了官方宣导的“人类是宇宙中唯一高智慧生命的教条”。 在殖民地木卫二上，凯秘密招募了一支由几位被流放的顶尖科学家组成的团队：艾拉·维斯，一位精通古代语言和数字密码学的语言学家；马库斯·道尔，一位坚信有机体与机械可以完美融合的生物工程师；以及“幽灵”，一个只在网络空间中活动的匿名黑客，负责清除凯行动留下的数字痕s。 他们的第一个目标是修复一台被封存了近三百年的老旧深空探测器——“奥德赛号”。这艘飞船的设计初衷是为了在没有实时通讯支持下进行一次单程的超光速航行。为了给飞船充能并使其能够进行必要的跃迁，他们必须冒险进入一个被SFS严密封锁的废弃矿区，那里储存着极其危险但效率极高的反物质燃料。 第二部分：穿越迷雾 在成功启动“奥德赛号”后，凯的小队开始了他们的旅程。他们必须躲避SFS的侦查舰队，同时应对航行中出现的各种危机。他们穿越了被称作“熵流”的区域，那里时空的连续性极不稳定，飞船的结构完整性面临着巨大的考验。 在旅途中，他们开始破译信号的核心内容。信息揭示了一个令人不寒而栗的真相：“寂静之环”并非无人之境，而是一个“收割场”。在数十亿年前，一个比人类早进化了数百万年的超级文明——“织网者”——发现了宇宙中存在着一种能以“概念污染”形式吞噬文明的更高维度实体。为了阻止这种污染扩散，织网者选择了一个极端的策略：抹除所有达到特定技术阈值（即能进行稳定超光速通讯）的文明，将其吸收为“信息养料”。 而“奇点瘟疫”，正是这种收割机制的早期表现。 第三部分：零点接触 “奥德赛号”最终抵达了信号源头，那并非一个星球，而是一个由数以万计的巨大、半透明的晶体结构构成的环形空间站，它静静地悬浮在两个黑洞的拉格朗日点之间。这就是“织网者”留下的终极信息缓存。 当凯的小队登陆这片异样的空间时，他们发现这里的时间流速与外界截然不同，知识以一种近乎直观的方式被注入他们的大脑。他们了解到，织网者文明在自我毁灭之前，留下了一份“遗嘱”——一份关于如何绕过概念污染、实现真正永恒进化的蓝图。 然而，SFS的追兵也尾随而至。SFS的高层相信，这些“异端”发现的东西，要么是比瘟疫更可怕的武器，要么是足以颠覆现有权力结构的“禁忌之光”。 在零点接触的最后关头，凯面临一个无法回避的选择：是遵循织网者的指示，将这份危险的知识隐藏起来，让银河系继续在懵懂中缓慢衰亡，还是冒着将概念污染带回人类社会的风险，将唯一的、也是最极端的希望公之于众？ 故事的高潮，发生在“奥德赛号”与SFS旗舰在晶体结构的边缘展开的激烈交火之中。凯必须在物理层面的毁灭与信息层面的启示之间，为人类文明的未来，奏响他自己的“星辰之歌”。 本书特色 《星辰之歌》不仅仅是一部太空歌剧，它深入探讨了信息论、宏大时间尺度下的伦理困境，以及文明在面对无法理解的宇宙法则时的渺小与抗争。小说将硬核的物理设定与深刻的哲学思辨完美融合，描绘了一幅横跨数百万光年的宇宙画卷，以及人类为求生存而必须付出的代价。读者将被带入一个既宏伟又绝望的未来，体验一场关于知识、恐惧与希望的史诗之旅。 ---

评分☆☆☆☆☆

作为一个资深的烘焙爱好者，我阅“书”无数，但《Hello!烤箱》绝对是我近期最满意的一本。它不像市面上很多烘焙书那样，上来就是各种高难度、令人望而却步的食谱，而是从最基础、最实用的“烤箱”本身出发，进行了一次非常深入的探讨。作者对烤箱的理解，可以用“透彻”二字来形容。她不仅仅是介绍烤箱的物理结构和工作原理，更深入地挖掘了烤箱的“脾气”——比如不同品牌、不同型号的烤箱在温度控制上的细微差异，以及如何根据这些差异来调整烘焙时间和温度。我记得其中有一章，作者详细讲解了如何“驯服”一个不听话的烤箱，通过一些小窍门，让烤箱的温度变得更加稳定，这对我来说简直是醍醐灌顶。而且，她还非常慷慨地分享了自己多年的烘焙经验，那些在实践中总结出来的、别人可能不会轻易告诉你的“潜规则”，这本书里都有。比如，如何正确地预热烤箱，什么时候打开烤箱门最合适，以及烘烤过程中可能遇到的各种“疑难杂症”的解决方案。读完这本书，我感觉自己对烤箱的掌控力大大提升，烘焙出的成品也明显更加稳定、成功率更高了，这笔投资，值！

评分☆☆☆☆☆

《Hello!烤箱》这本书，简直是我烘焙路上的“神助攻”！我一直是个半吊子烘焙爱好者，虽然喜欢做点小甜点，但成功率不高，常常因为一些不明白的原因而失败。这本书就像一把钥匙，为我打开了通往成功烘焙的大门。它不是那种教你照搬食谱的书，而是从最根本的“烤箱”入手，讲解了各种我们可能忽视的细节。作者用一种非常接地气的方式，解释了为什么同一个食谱，在不同的烤箱里会做出不同的效果，以及如何根据自己烤箱的“个性”来调整。我印象最深刻的是关于“湿度”对烘焙影响的章节，之前我完全没注意到这个问题，但读了这本书，我才知道，原来烤箱内部湿度的控制，对于蛋糕的蓬松度和饼干的酥脆度有着至关重要的作用。书里还分享了许多关于如何识别和处理烘焙过程中出现的常见问题的经验，比如为什么蛋糕会塌陷，为什么面包烤出来会硬邦邦的，等等。这些都是我在其他烘焙书中很少看到的内容。这本书让我明白了，烘焙不仅仅是按照步骤操作，更重要的是理解背后的原理，学会与你的烤箱“对话”。我现在信心爆棚，准备在接下来的日子里，用我“驯服”了的烤箱，征服一切美食！

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，但总是苦于找不到一本能真正帮助我提升技能的书。《Hello!烤箱》的出现，可以说是解决了我的燃眉之急。这本书的独特之处在于，它并没有将重点放在琳琅满目的食谱上，而是专注于“烤箱”这个烘焙的核心设备。作者对烤箱的每一个细节都进行了深入的剖析，从烤箱的结构、加热方式，到温度的精准控制，再到如何根据不同的烘焙需求选择合适的烤箱配件，都讲解得非常细致。我特别欣赏书中关于“烤箱语言”的描述，作者将烤箱的各种声音、气味，甚至是一些细微的震动，都解读为它在“表达”自己的状态，提醒我们什么时候需要调整，什么时候可以安心等待。这种拟人化的描述，让我在面对烤箱时，不再感到陌生和畏惧，而是多了一份亲切和理解。书中的一些小技巧，比如如何让烤箱的受热更加均匀，如何避免烘烤过程中出现“夹生”或“烤焦”的情况，对我来说都非常实用。读完这本书，我感觉自己对烤箱的认知上升到了一个新的高度，也更有信心去挑战更复杂的烘焙项目了。

评分☆☆☆☆☆

《Hello!烤箱》这本书，让我重新认识了我的厨房“小伙伴”。之前，我一直把烤箱当成一个简单的工具，只要把食材放进去，设定好时间和温度，就可以等着美食出炉了。但读了这本书，我才意识到，原来烤箱的世界远比我想象的要丰富和有趣得多。作者用一种非常生动活泼的语言，将烤箱的各个部件、工作原理，甚至是一些“冷知识”都娓娓道来。我尤其喜欢其中关于“热对流”和“辐射”的章节，作者用了很多形象的比喻，让这些相对抽象的科学概念变得通俗易懂。她还详细介绍了不同材质的烤盘对烘焙效果的影响，以及为什么有些食谱需要垫烤纸，有些则不需要。读这本书，感觉就像是在和一位经验丰富的老师在进行一对一的深度交流，她不仅传授知识，更重要的是，她教会我如何去“理解”和“感受”烤箱，如何与它“沟通”。这不仅仅是一本烘焙指南，更像是一部关于“如何与烤箱和谐共处”的哲学书。我迫不及待地想把学到的知识应用到实际烘焙中，创造出更多令人惊喜的作品。

评分☆☆☆☆☆

《Hello!烤箱》这本书，我真心推荐给所有对烘焙充满热情，或者正在跃跃欲试的朋友们。从拿到这本书的那一刻起，我就被它简洁明快的封面设计所吸引，仿佛预示着一段充满乐趣的烘焙之旅即将展开。翻开书页，首先映入眼帘的是作者用一种非常亲切、仿佛邻家好友般的口吻，向我们介绍烤箱的方方面面。她并没有上来就抛出一堆专业术语，而是从最基础的烤箱类型、功能介绍开始，甚至连温度计、量杯等小工具的使用技巧都一一细致讲解，这对于我这种烘焙新手来说，简直是福音。我之前总是对烤箱的各种旋钮和按钮一头雾水，但读了这本书，我才真正明白了它们各自的含义和作用，而且作者还贴心地列出了不同食材在不同温度下烘烤时可能出现的各种情况，以及如何调整，这让我少走了很多弯路。更让我惊喜的是，书中还穿插了一些关于烘焙历史的小故事和趣闻，让我在学习烘焙知识的同时，还能感受到烘焙背后的人文情怀，让整个阅读过程不再枯燥乏味。这本书就像一个经验丰富的烘焙向导，一步步引领我走向成功的烘焙殿堂，那种成就感，真的太棒了！

评分☆☆☆☆☆

喜欢给孩子弄好吃的，这本书里面有糕点和菜谱，日常在家弄弄挺好的

评分☆☆☆☆☆

一如既往的好，非常好，图文并茂！

评分☆☆☆☆☆

买起来还没看，希望有用，毕竟是新手还不怎么会

评分☆☆☆☆☆

只的质量很好，都采用彩色图片很直观，下一步计划好好学习大显身手

评分☆☆☆☆☆

很实用，内容丰富。

评分☆☆☆☆☆

不错不错！质量很好！送了好多单张的，浅显易懂

评分☆☆☆☆☆

很基础的烘焙书，上面的食谱不仅有饼干蛋糕这类的，还有肉类的，还有烤土豆，烤红薯等蔬菜类的，初学者很适用。

评分☆☆☆☆☆

自己学着做菜，非常好的教材，一点一点努力干起来吧，好评！

评分☆☆☆☆☆

挺大，挺厚实的一本书，开始烘焙之旅了