好茶泡齣好味道：老捨茶館掌門人親授泡茶技巧 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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尹智君 著

圖書標籤:

• 茶
• 泡茶
• 茶文化
• 老捨茶館
• 茶葉
• 品茶
• 茶藝
• 生活方式
• 美食
• 傳統文化

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787557802226

版次：1

商品編碼：12043738

包裝：平裝

開本：24開

齣版時間：2016-09-01

用紙：膠版紙

頁數：202

字數：260000

內容簡介

　　本書是以泡齣好茶湯為切入點，教大傢如何泡齣一壺滋味醇香的好茶。本書從茶的起源和發展入手，講到茶葉的鑒賞。茶葉鑒賞中分彆對每類茶的製作、名品等進行瞭詳盡的闡述，這便印證瞭泡好茶須知茶性的道理；但是，瞭解茶還不夠，要想泡齣好湯，還要選好水及茶器，水為茶之魂、器為茶之父，可見水及茶器對泡茶的重要性，本書則全麵介紹如何選擇宜茶之水，也深度剖析什麼樣的茶適閤用哪類的茶器衝泡；隨之而來的自然是泡茶技巧，這是一門傳統的技藝，對大傢的要求略微提高瞭一個層次，為瞭讓讀者朋友們*直觀、明瞭的掌握泡茶技能，本書將各種茶藝技巧配以優美的圖片進行解析，讓大傢在賞心悅目的心境下學到泡茶技，喝到醇醇香茗！

作者簡介

　　尹智君，老捨茶館現任董事長，她將1988年創辦的營業麵積僅700多平米的小茶館發展成擁有1傢5000多平米旗艦店和7傢分店的全國連鎖企業。為瞭將中國茶文化發揚光大，尹智君董事長不僅沿襲瞭“老二分”大碗茶攤，還打造瞭集中國六大茶類於一身的“國茶匯”茶文化展示中心和中外文化交流互動平颱。作為傳統文化企業的領導者，尹智君董事長還積*帶領年輕人共同關注中國傳統的茶文化，以互聯網思維，藉助O2O模式，創辦“聚焦茶會、融閤資源、倡導中國式生活”的小飲茶會，在近百場茶會中，直接和間接參與的人數以萬計，實現瞭文化引領和市場導嚮的並舉雙贏。

目錄

引子：走進老捨茶館，暢談中國茶文化的華麗蛻變
茶館前身，前門大柵欄老北京人歇腳嘮嗑喝茶吃麵的茶攤兒
繼承傳統，京味兒十足的老捨茶館一舉成名
品茗聽戲，老捨茶館成瞭展示民族文化藝術的璀璨舞颱
北京名片，傳統文化代言人，老捨茶館是聯結國內外友誼的“橋梁”
茶館現況，傳承古國茶文化，弘揚民族藝術花
第一章 由煮至泡——與尹掌門一起翻閱韆年古國的泡茶文化
縱觀茶文化：茶為華夏舉國之飲
茶之史：綿延五韆年文化的中國飲茶史
茶之地：一覽祖國大江南北的幾個茶區
茶之俗：茶文化多樣性的形象體現
茶之播：天下茶人為一傢
五韆年的茶文明史從“煮茶藥”開始
“茶”為聖藥，解神農之毒
從“荼”至“茶”，茶稱謂的演變
隔空對話那些泡茶有道的茶人茶事
禪門公案——吃茶去
禪宗典故——茶滿
茶聖陸羽——細寫《茶經》煮香茗
亞聖盧仝——七碗茶歌蕩氣迴腸
元稹與七言茶詩
趙佶：帝王之尊煮茶、品茶、論茶、鬥茶
妙玉敬茶
王安石與蘇東坡關於瞿塘峽水的故事
……
第二章 泡好茶從選茶開始——尹掌門教您挑茶葉
第三章 器為茶之父——尹掌門親授茶器選擇妙法
第四章 水為茶之母——尹掌門教您活用手邊的宜茶之水
第五章 尹掌門親授泡茶絕技——隨時隨地享受品茗意境
第六章 茶是最健康的天然飲料——茶療養生的健康茶生活
第七章 茶席——融茶禮、茶道、茶藝為一體的華夏獨有的文化符號
附錄：容易混淆的茶知識，你知道嗎？

《茗心錄：尋訪中國古典園林中的茶事遺韻》 引言：穿越時光的茶香，在園林深處的迴響 中國古典園林，是文人墨客寄托情懷的物質載體，更是東方美學與哲學思想的集大成者。在這片精緻的微縮山水之間，茶，作為連接人與自然的媒介，扮演著不可或缺的角色。它不僅是日常的飲品，更是文人雅集、詩詞唱和、乃至修身養性的重要組成部分。本書《茗心錄：尋訪中國古典園林中的茶事遺韻》，並非一本關於泡茶技藝的指南，而是試圖帶領讀者深入探尋中國古典園林藝術與茶文化交織的曆史脈絡、空間布局、精神內核及其留存至今的物質遺存。我們將聚焦於“園林中的茶事”，而非茶事本身的操作細節。 第一章：園林與茶的緣起：風雅的萌芽與初綻 本章追溯中國園林和茶文化各自的發展曆史，重點探討兩者在魏晉南北朝至唐宋時期如何開始産生深刻的交叉與融閤。 魏晉風骨與山水審美： 探討竹林七賢等名士對自然隱逸的追求，以及這種審美傾嚮如何為後世園林中“清幽”氣質的形成奠定瞭基礎。茶在這一時期，從藥用到飲品轉變，開始被士大夫階層接受。 唐代茶鼎與園林雅集： 詳述唐代茶道初具規模，陸羽《茶經》的齣現對飲茶風氣的推崇。重點分析唐代宮廷園林和私人園林中，齣現瞭專門用於烹煮、品茗的“茶堂”或“待客之所”的早期形態。我們將分析這些空間的選址與環境要求，例如靠近水源、背風嚮陽的特點。 宋代文人與茶的日常化： 深入研究宋代“點茶”的流行，及其與文人畫、詩詞的互動。宋代園林如蘇軾、歐陽修等人私傢園林中的記錄，揭示瞭茶事如何成為園林日常交流的重要儀式。這一階段，園林中的水榭、麯廊開始兼具品茗的功能。 第二章：空間序列的構建：園林中的“茶境”營造 古典園林的設計講究“移步換景”，茶事活動同樣需要特定的環境來烘托意境。本章將拆解園林中與茶相關的具體建築和空間類型。 “茶亭”的建築學意義： 考察不同地域（如江南、巴蜀）茶亭的建築形製差異。例如，蘇州園林中輕盈通透的“水榭茶亭”與北方皇傢園林中莊重穩固的“方亭”在功能和意境上的區彆。重點分析亭子的朝嚮、開窗方式如何服務於觀景和飲茶時的心境。 麯廊、花廳與半開放空間： 探討茶事活動並非隻在獨立建築內發生。許多雅集選擇在麯摺的遊廊下，或在半開放的花廳內舉行。分析這些空間如何通過光影變化和視綫引導，將品茶體驗與園林山水緊密結閤。 “靜”的場所：書房、禪房與茶禪一味： 研究文人在園林深處構建的私密空間——書房或禪房，如何被用於獨處的品茗與思考。探討佛教思想對宋明時期茶事清淨、內省精神的影響，以及這種“靜”的意境在園林布局中的體現。 第三章：器物與景緻的互文：茶事美學的物證 茶文化與園林藝術的融閤，也體現在對器物、點綴物以及景觀設置的選擇上。本章聚焦於那些服務於茶事，卻又深刻影響園林整體格調的元素。 “汲泉點水”的儀式感： 詳細考察園林中專門為取水而建的水景（如活水溪流、精巧的井亭）。分析古人對“水”的講究，如對“園中之水”與“山外之水”的區分，以及這種對水源的重視如何直接關係到茶湯的品質認知。 茶具的陳設與陳列： 探討宋代建盞、定窯等名貴茶具在園林傢具陳設中的地位。分析茶席布置的原則，以及這些器物如何在不使用時，成為美化園林小景的陳設品。 竹、石、鬆柏與茶韻的烘托： 研究園林中常見的植物（如竹、鬆）和石景（如太湖石）如何被賦予茶文化的象徵意義。例如，竹子代錶的“虛心”，與茶道中追求的“空靈”境界的對應關係。 第四章：詩意與流變：茶事在園林中的文化記憶 本章將通過曆史文獻、詩詞歌賦以及現存園林的實地考察，來重現古代園林中的茶事場景，並探討其在近現代的演變。 文獻中的茶宴場景復原： 引用《金瓶梅》、《紅樓夢》（僅作為文學載體分析其對士大夫生活方式的描摹，不涉及具體技法）等文學作品中關於園林茶會的片段，結閤當時的建築和生活習俗，進行場景的想象性復原。 地方園林誌的佐證： 查閱不同地域（如揚州個園、紹興蘭亭）的地方誌和園林誌中關於接待貴客、舉行文人聚會的記載，分析茶事在這些社交活動中的核心作用。 現代傳承與活化： 探討在當代，一些曆史名園如何通過舉辦“復古茶會”或“園林雅集”的形式，試圖重新激活和展示這段被曆史塵封的茶事記憶。分析這種現代化的“復原”在尊重曆史與適應現代審美之間的平衡。 結語：一盞清茗，一座江湖 《茗心錄》最終旨在闡明：中國的古典園林不僅是觀賞山水的場所，更是承載和展現文人精神生活方式的立體畫捲。茶，作為這種生活方式的載體，使得園林中的一亭一榭、一磚一瓦都染上瞭特有的清幽與雅緻。品茶，在園林中完成的不僅僅是味覺的享受，更是對天地自然、對自我內心的一次深刻對話。本書提供的，是一把開啓理解中國古典園林深層文化內涵的鑰匙，其核心在於“境”的營造，而非“術”的傳授。

評分☆☆☆☆☆

對於我這樣一個對生活品質有一定追求的人來說，茶不僅僅是一種飲品，更是一種生活方式的體現。老捨茶館，對我而言，不僅僅是一個品茶的地方，更是承載著濃厚文化底蘊的記憶。所以，當看到這本書時，我深感驚喜。我希望這本書能不僅僅停留在“技巧”層麵，更能深入到“味道”的本質。比如，書中是否會探討不同産地、不同采摘季節的茶葉，它們在口感和香氣上有什麼細微的差彆，以及這些差彆又如何體現在衝泡的過程中？我更想瞭解的是，如何通過泡茶，去體會茶本身帶來的“道”，一種寜靜緻遠的心境。書名中的“掌門人親授”，讓我對書中內容的權威性和專業性有瞭很高的期待，我希望能夠從最正宗的源頭學到最地道的泡茶方法，能夠感受到一種傳承的力量。我希望書中能夠提供一些關於如何品鑒茶，如何分辨好茶與次茶的指導，讓我不僅僅是會泡，更能懂茶。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得泡茶這件事，總是有那麼點玄妙，明明就是茶葉和水，但為什麼泡齣來的感覺總是不一樣？尤其是在老捨茶館，每次去都能感受到那種溫潤的香氣，和傢人朋友坐在一起，慢慢品味，那種感覺真的很難得。這本書的書名一下子就吸引瞭我，好茶泡齣好味道，這不就是我一直在追求的嗎？而且還是老捨茶館的掌門人親授，這可是最正宗的傳承瞭。我一直對茶藝有著濃厚的興趣，但總覺得自己的泡茶技術停留在“會泡”的階段，離“泡齣好味道”還有很遠的距離。我希望這本書能夠從最基礎的方麵，比如如何選擇適閤不同季節、不同茶類的水溫，如何掌握茶葉的投放量，以及如何控製衝泡的時間，這些看似簡單卻又至關重要的細節，都能有深入淺齣的講解。我尤其期待能夠瞭解到關於水質對茶湯影響的知識，以及不同衝泡器具的選擇和使用技巧。畢竟，一杯好茶的誕生，離不開每一個環節的精心打磨。這本書的齣現，仿佛是一盞明燈，指引著我朝著更深的茶道世界前進，讓我能夠在傢中也能重現老捨茶館那種令人迴味的茶香。

評分☆☆☆☆☆

我一直對中國傳統的文化元素情有獨鍾，茶文化更是其中的瑰寶。老捨茶館，對我來說，是北京一個充滿煙火氣和人情味的地方，在那裏喝茶，是一種享受，更是一種體驗。這本書，名字聽起來就非常接地氣，而且是“掌門人親授”，這讓我對書中的內容充滿期待。我希望這本書能夠用一種非常生活化的語言，講述泡茶的技巧，不至於太枯燥，能夠讓我這個對茶不是特彆專業的讀者也能夠輕鬆理解和掌握。我希望書中能有很多插圖或者圖片，清晰地展示齣每一個步驟，比如如何正確地投茶，如何掌握注水的力度和角度，以及如何觀察茶湯的變化。我更期待的是，這本書能夠傳遞一種“慢下來，去感受”的生活態度，讓我不僅僅是學會泡茶，更能通過泡茶這個過程，體會到生活的美好和寜靜。我希望這本書能成為我學習茶藝的啓濛書，讓我能夠從零開始，一步一步地踏入茶的世界。

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常喜歡探究事物背後原理的人，對於泡茶這件事，我總覺得它背後一定有著科學的道理。老捨茶館的茶，我一直覺得它有著獨特的風味，那是其他地方難以比擬的。這本書的書名，恰恰點齣瞭我最關心的問題：如何纔能泡齣“好味道”。我期待書中能夠從茶葉的化學成分、與水的反應機製等方麵進行講解，讓我明白為什麼特定的水溫、特定的浸泡時間能更好地提取茶葉的精華。我尤其希望書中能夠有關於水質的選擇和處理的詳細說明，因為我一直覺得水是泡茶的“靈魂”。是不是不同的地區的水質，會影響泡齣來的茶湯的口感？書中是否會介紹一些改善水質的方法，比如使用過濾水，或者其他一些小技巧？我希望這本書能夠提供一些數據支持和理論依據，讓我能夠更科學、更理性地去掌握泡茶的技巧，從而真正地泡齣讓人驚艷的好味道。

評分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭喝茶，尤其是綠茶，感覺那種清新的口感特彆提神醒腦，但總覺得泡齣來的味道總是差那麼一點意思。老捨茶館的大名我早就聽過瞭，那是北京的文化符號，那裏泡齣來的茶，味道肯定不一般。所以，當我在書店看到這本《好茶泡齣好味道：老捨茶館掌門人親授泡茶技巧》時，就毫不猶豫地買瞭。我特彆想知道，到底怎麼樣纔能讓茶葉的香氣和滋味完全釋放齣來？書中會不會講到不同種類的茶葉，比如龍井、碧螺春，它們在衝泡時有什麼特彆要注意的地方？我很好奇，是不是不同的茶葉需要不同的水溫，還有衝泡的次數，會不會也有限製？我希望這本書能像一位經驗豐富的老茶師一樣，耐心地教我，從認識茶葉開始，到掌握衝泡的每一個步驟，讓我能夠在傢也能泡齣一杯有靈魂的好茶。我期待書中能夠有一些實操性的建議，比如如何通過觀察茶葉在水中的舒展程度來判斷是否泡好，或者如何通過茶湯的顔色來判斷其品質。這些細緻入微的指導，對我這樣一個新手來說，實在是太重要瞭。