口袋便攜版 隨園食單 袁枚 中華國學經典飲食文化精粹 青少年課外讀物國學經典平裝文白對照 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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商品名稱：口袋便攜版 隨園食單 袁枚 中華國學經典飲食文化精粹 青少年課外讀物國學經典平裝文白對照

商品編號：25622723992

店鋪： 華夏墨香圖書專營店

商品毛重：200.00g

商品産地：中國大陸

珍饈背後的風雅與智慧：一部關於中國古典飲食文化的深度探索 書名：《舌尖上的韆年流轉：中國古典烹飪美學與生活哲學》 內容提要： 本書並非對某一特定食譜的匯編，亦非單純的食材介紹手冊，而是一部深入剖析中國古典飲食文化精髓的學術性與知識性並重的著作。它以廣闊的曆史視野為經，以精妙的烹飪技藝為緯，旨在勾勒齣中國古代士人、文人乃至尋常百姓傢餐桌上的文化圖景與生活哲思。全書力求超越簡單的“好吃”範疇，探討“食”與“禮”、“食”與“德”、“食”與“道”之間的復雜關聯。 第一編：溯源——從祭祀到日常的飲食變遷史 本篇追溯中國飲食文化的源頭。我們不談具體的菜肴名稱，而是聚焦於影響烹飪技術和口味偏好的宏大曆史脈絡。 第一章：禮製下的餐桌秩序（先秦至漢代） 重點探討在周代“禮”的約束下，不同食物的等級劃分如何形塑早期中國的社交結構。關注“六食”、“九鼎八簋”所代錶的權力象徵意義，而非具體食物的製作方法。探討發酵技術（如豆豉、醬的原始形態）在調味體係中的奠基作用，以及陶器、青銅器在保溫與烹飪功能上的演進如何間接影響瞭菜肴的呈現方式。 第二章：大一統與地域風味的交融（魏晉南北朝至唐代） 分析民族大遷徙和絲綢之路的開闢如何為中華飲食版圖注入新的元素。本書將探討佛教傳入對素食概念的普及，以及北方遊牧文化對肉食處理方式的影響。重點分析“鬍餅”、“蒸餅”等食物名稱的流變背後所反映的文化融閤現象，而非羅列食譜。我們著重研究唐代飲茶風尚的興起，將其視為一種超越物質需求的文化符號的誕生。 第三章：精緻化的追求與士大夫的餐桌（宋代） 宋代是中國城市化和市民階層興起的時代，飲食也隨之走嚮精細化和藝術化。本章著重論述“宋尚雅”、“宋尚新”的風氣如何體現在飲食理念上。探討點心、茶食的精美製作工藝如何成為文人雅士宴飲場閤的標配，以及對食材本味的追求如何開始取代早期對“厚重”味道的偏好。 第二編：技藝的哲學——烹飪原理的深度解析 此部分專注於闡釋古代烹飪技法背後的物理、化學原理與美學考量，避免提供具體的操作步驟。 第四章：火候的藝術：溫度與時間的多維控製 探討古代對“火候”的理解，這不僅僅是溫度管理，更是一種時間觀念的體現。分析“煨”、“燜”、“炙”、“氽”等不同烹飪方式對食材內部結構（蛋白質、澱粉的轉化）的影響。著重研究古代的爐竈結構（如竈膛的進深、煙道的設置）如何實現對火力的微妙控製，這是一種早期的熱力學應用。 第五章：味覺的構建：古代調味品的功能定位 分析鹽、豉、醋、糖、薑、桂等核心調味品在古代菜係中的“骨架”作用。探討它們如何平衡食物的酸堿度，如何提供復閤的味覺層次，而非簡單地羅列“放多少”。例如，深入解析醬油（古稱“醢”或“清醬”）在增加“鮮味”方麵所起到的基礎性貢獻，以及糖在宋代以前的稀缺性如何限製瞭甜菜的齣現。 第六章：刀工與形製：視覺與口感的統一 刀工被視為烹飪的“第一語言”。本書將“切”、“剞”、“滾”、“批”等手法視為一種幾何學的錶達。探討不同的切割方式如何影響食材在烹飪過程中的受熱均勻度和最終的口感（如軟糯、脆爽）。例如，分析“薄如紙”的切片是如何最大化食材的錶麵積，從而適應快速的烹煮。 第三編：餐桌上的文化景觀與生活哲學 此篇將目光投嚮“食”以外的領域，探討飲食在社會交往、個體修養中的角色。 第七章：宴飲的結構：從“食不厭精”到“不時不食” 分析古代大型宴會的組織架構，區分“正席”與“偏席”在菜品構成和上菜順序上的差異。重點闡述“時令”概念在飲食中的核心地位——不同季節對食材的選擇、烹飪方式的調整，體現的是古人對自然節律的順應與尊重，而非簡單的季節性菜單更換。 第八章：食養與導引：飲食的保健功能探討 考察古代醫傢（如扁鵲、華佗等）的養生觀如何滲透到日常飲食的選擇中。探討“藥食同源”思想的理論基礎，分析五榖、五果、五畜、五菜的分類法在構建健康膳食結構中的作用。強調古代文人如何將調養身體視為一種長期的自我修繕工程。 第九章：文人的“食趣”：雅好與超脫 本章聚焦於精英階層對飲食的審美化傾嚮。探討他們如何通過對稀有食材的追求（如某些山珍海味）來彰顯其品味，但更重要的是，探討他們如何通過對簡樸食物的“化腐朽為神奇”的烹飪（如對野菜、粗糧的精細處理），來錶達一種遠離世俗、迴歸本真的哲學情懷。討論“清淡”本身作為一種審美取嚮的形成過程，它代錶的不是味道的缺失，而是對喧囂口味的拒絕。 結語：流動的盛宴與永恒的哲思 總結中國古典飲食文化中，食物作為載體，承載瞭從權力象徵、社會契約到個體修身的復雜意義。它是一部無需文字，卻能完整講述中華文明韆年風雅與智慧的無聲史書。 本書特點： 宏大敘事： 避開零散的食譜，構建起一部完整的古典飲食文化演進史。 重在原理： 聚焦於烹飪背後的科學邏輯與美學原則，而非操作細節。 文化穿透力： 將飲食置於禮製、哲學、醫學的交叉點進行深度剖析。 學術嚴謹： 論述基於對古代典籍的梳理與考據，語言沉穩內斂，力求展現曆史的厚重感。

評分☆☆☆☆☆

最近嘗試瞭幾本國學經典的普及讀物，這本《隨園食單》口袋版給我留下瞭非常深刻的印象。我一直對中國古代的飲食文化抱有濃厚的興趣，但苦於原著篇幅較長，且古文閱讀稍顯吃力。這本便攜版恰好解決瞭我的難題。它像是為我量身定製的“導遊手冊”，在保證信息量的同時，極大地降低瞭閱讀難度。我驚喜地發現，即便對於不熟悉古文的讀者，也能通過其清晰的對照翻譯，輕鬆理解袁枚先生的原文意趣。書中關於食材的細緻描述，以及對烹飪技巧的精闢點評，都讓我耳目一新。我尤其欣賞作者對“時令”和“新鮮”的強調，這在如今快節奏的生活中，更顯其價值。它提醒我們，真正的美味，離不開對自然的尊重和對食材本味的把握。這本書不僅僅是關於“吃”，更是關於“品”，關於一種生活態度。它教會我如何從日常的飲食中發現樂趣，如何用匠心去對待每一道菜肴。雖然是平裝版，但紙張的質感和印刷的清晰度都相當不錯，非常適閤日常攜帶和反復閱讀。在翻閱過程中，我時常會想起一些自己下廚的經曆，書中提到的某些技巧，真的能夠瞬間點亮我的烹飪靈感。它讓我在享受美食的同時，也增添瞭一份對傳統文化的認同感和自豪感。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正的文化經典，不應該隻存在於象牙塔中，而應該以更貼近生活的方式，走入尋常百姓傢。這本《隨園食單》口袋便攜版，正是這樣一本充滿智慧的讀物。我並非專業的國學研究者，但對中國飲食文化的精髓一直心嚮往之。這本小巧的書，卻承載瞭袁枚先生關於飲食的豐富見解。它最大的特點是“精粹”與“易懂”的結閤。在保留瞭原著的核心內容之外，它通過清晰的文白對照，將原本有些晦澀的古文，轉化為易於理解的語言。這對於像我這樣，對古文有些生疏的讀者來說，極大地降低瞭閱讀門檻。書中不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“怎麼吃”，以及“為什麼這樣吃”。它滲透著一種對生活品質的追求，一種對食材本真的尊重，以及一種隨遇而安的生活哲學。我尤其喜歡書中關於食材的選配和季節性的強調，這讓我在忙碌的生活中，重新找迴瞭對食物的敬畏之心。它不是一本速成指南，而更像是一本啓發式的讀物，能夠引導讀者去思考，去品味，去感受食物帶來的樂趣。這本書的齣現，讓我想起小時候傢中長輩下廚的場景，那種用心和對細節的講究，在這本書中得到瞭很好的傳承。

評分☆☆☆☆☆

讀《隨園食單》已久，一直期待能有一本精煉易讀的版本，這本“口袋便攜版”恰好滿足瞭我的需求。拿到手，書的尺寸果然非常適閤隨身攜帶，無論是通勤路上還是午後小憩，都能隨時翻開品讀。這本書最大的亮點在於它對原著的精煉與現代化處理。袁枚先生的原著內容豐富，雖然是飲食經典，但原文的古雅文字有時對初學者來說會有一定的閱讀門檻。而這本便攜版，在保留瞭原著精髓的同時，對文言文進行瞭適當的解釋和白話翻譯，使得理解變得輕而易舉。對於青少年讀者來說，這無疑是一扇便捷的國學入門之窗，既能領略傳統飲食文化的魅力，又能潛移默化地學習古文。書中不僅僅是菜肴的介紹，更蘊含瞭袁枚先生的生活哲學、美學情趣，以及他對食材、烹飪的深刻洞察。每讀一段，都仿佛能穿越迴那個文人雅士聚集的時代，感受他們對生活的熱愛與追求。這本書的版式設計也十分用心，字體清晰，排版疏朗，閱讀體驗非常舒適。它不是那種厚重的學術著作，而更像是一位老友在娓娓道來，分享關於食物的智慧與樂趣。我尤其喜歡其中關於食材搭配、烹飪火候的論述，那些看似簡單的道理，卻能讓我在日後的廚房實踐中受益匪淺。這本書的齣現，讓傳統飲食文化不再是遙不可及的古老傳說，而是觸手可及的生活藝術。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對中國傳統文化頗感興趣的學生，我一直在尋找能夠幫助我深入瞭解飲食文化的入門書籍，這本《隨園食單》的口袋便攜版無疑是我的首選。拿到書的那一刻，我就被它精巧的設計吸引瞭。小巧的尺寸讓它能夠輕鬆放進我的背包，隨時隨地都能沉浸在美食的世界裏。這本書最大的優點在於它的“文白對照”形式，這對於我們這些正在學習古文的學生來說，簡直是福音。它不僅提供瞭袁枚先生的原汁原味的文字，還配有通俗易懂的白話解釋，讓我們能夠在理解原文的基礎上，更深入地體會其中的含義。書中不僅僅是羅列菜譜，更多的是一種生活情趣和文化底蘊的展現。我能感受到袁枚先生對食物的熱愛，對生活的熱情，以及他對極緻味蕾體驗的追求。其中一些關於食材選擇、烹飪方法的論述，即使放到今天，也依然具有很強的指導意義。我特彆喜歡書中對食材“本味”的強調，這讓我開始重新審視我們日常的飲食，思考如何纔能更好地還原食材本身的鮮美。這本書給我帶來的不僅僅是知識，更是一種對生活方式的啓迪。它讓我明白，飲食不僅僅是為瞭果腹，更是一種享受，一種藝術，一種與自然和諧相處的方式。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是我近期最大的驚喜！作為一個對傳統文化充滿好奇，但又常常被厚重古籍勸退的讀者，這本《隨園食單》的便攜版本，簡直是為我量身打造。我之前就聽說過《隨園食單》的大名，但一直沒有勇氣去啃讀原著。這本口袋版，以其“文白對照”的形式，徹底打消瞭我的顧慮。它就像一位耐心的老師，一邊講解袁枚先生的原文，一邊用現代的語言解釋，讓我能夠毫不費力地進入那個充滿煙火氣的飲食世界。書中沒有冗餘的學術論證，也沒有枯燥的理論說教，而是以一種極其生動、接地氣的方式，講述著關於食物的智慧。我尤其欣賞其中對烹飪細節的描述，比如火候的掌握、調味的比例，這些看似微小的環節，卻決定瞭一道菜的成敗。它讓我意識到，美食的背後，是無數的經驗積纍和對生活的熱愛。這本書不僅僅教會我如何烹飪，更教會我如何“品味”生活。它讓我開始關注食材的新鮮度，關注季節的變化，關注烹飪過程中的那份儀式感。即使是平裝本，其紙張質量和印刷清晰度也完全不輸給精裝書，非常適閤我這種喜歡隨時隨地翻閱的讀者。讀完這本書，我感覺自己對中國飲食文化的理解，上升到瞭一個新的高度，充滿瞭對傳統文化的敬意。