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圖書標籤:

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店鋪： 福州金榜圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555237150

商品編碼：10644258098

商品參數

書名：超經典傢常麵點分步圖解大全

定價：32.80元

作者：蝶兒

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2016-08-01

ISBN：9787555237150

字數：

頁碼：288

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

 

目錄

章 走進麵點國度

玩轉傳統麵點

從認識麵粉開始 8

認識麵團 12

教你調製麵團 14

教你製熟麵點 15

製作麵點常用的工具 17

本書中涉及的稱量工具 18

第二章 巧廚娘經典麵點

饅頭

鬆鬆軟軟白饅頭 20

煉乳金銀小饅頭 24

椰蓉南瓜饅頭 26

黑豆麵酸奶饅頭 28

豆渣饅頭 30

菠菜螺紋捲 31

黑米豆漿辮子饅頭 32

蛋奶燕麥刀切小饅頭 34

水煎福祿壽喜饅頭 36

南瓜蓮花饅頭 38

雙色梅花饅頭 40

菠菜蝴蝶捲 42

老麵豆渣白蓮花饅頭 44

棗荷葉 46

元寶饅頭 48

蒸烤麥穗花饃 50

花捲

火腿腸香蔥花捲 52

蔥香花捲 54

油爆剁椒花捲 55

南瓜虎頭捲 56

南瓜玉蝴蝶 57

燕麥蔥油捲 58

花生椒鹽花捲 60

雙色豬爪捲 62

南瓜金絲捲 64

鮮奶捲簾花捲 66

金色菊花捲 67

香米臘腸捲 68

蜂蜜紅豆捲 69

包子

鬆軟的鮮肉蒸包 70

豬肉茴香蒸包 72

玉米麵雪裏蕻豬肉蒸包 73

南瓜蝦皮鮮肉包 74

金魚嘴包子 76

豬肉茴香水煎包 77

菠菜鞦葉包 78

菠菜貝殼包 80

年年有餘之金魚包子 82

臘腸糯米南瓜花包子 84

豬肉蘿蔔餡冠頂包子 86

三鮮水煎包 88

鬍蘿蔔羊肉包子 90

腐乳綠豆芽粉條素包 92

梅香味噌芹菜蒸包 94

酸奶桂花豆沙包 96

魚形豆沙包 98

南瓜果仁花糖包 100

小兔子蓮蓉包 102

櫻花綉球包子 104

雙色豆沙餡冠頂包子 106

鹹甜雙味石榴燒賣 108

豬肉糯米燒賣 110

玉米鮮蝦燒賣 112

玉米芹菜水晶燒賣 114

香甜芝麻小火燒 120

蛤蟆吐蜜 122

蛋奶五香發麵餅 124

孜然發麵餅 126

芹菜葉韆層餅 128

鮮花椒油鹽發麵餅 130

棋子燒餅 132

傢常烙餅 134

香酥雞蛋灌餅 136

春餅捲菜 138

西葫蘆雞蛋炒餅 140

青椒肉末炒餅絲 141

海米豆豉白菜豬肉盒子餅 142

小蝦米白菜豬肉餡餅 144

褡褳火燒 146

牛肉韆層餅 148

洋蔥蘋果牛肉餡餅 150

麵條

肉絲油菜打鹵麵 152

番茄雞蛋打鹵麵 154

香菇鬍蘿蔔熗鍋麵 155

芹菜葉揪麵疙瘩 156

鮮蝦醬湯麵 158

空心菜蝦油湯麵 159

五香醬牛肉湯麵 160

黃豆茴香炒麵 162

綠豆芽肉絲炒麵 163

羊肉鬍蘿蔔炒麵 164

木耳香腸炒貓耳朵 166

炸醬拌麵 168

牛肉豆乾炸醬麵 170

蒜香豆乾肉丁炸醬麵 172

蕓豆肉丁拌麵 174

香芹肉丁拌麵 175

蛤蜊韭菜拌麵 176

手擀綠豆涼麵 178

酸酸辣辣蕎麥涼麵 180

黃瓜蛋皮手擀涼麵 182

黃瓜麻醬涼拌雞蛋麵 184

四季豆麻辣手擀麵 186

水餃

薺菜豆乾豬肉水餃 188

香芹豆腐乾豬肉水餃 190

鬍蘿蔔茄子豬肉水餃 192

鼕瓜海米粉條豬肉水餃 194

海米豆皮黃瓜水餃 196

香菇油菜海米餡餃子 198

油渣海米韭菜餡餃子 200

豆腐油條海米蘿蔔餡餃子 202

乾貝韭菜雞蛋水餃 204

蝦皮黃瓜雞蛋鍋貼 206

四喜蒸餃 208

玉米芹菜水晶餃 210

水晶鮮蝦餃 211

蘋果肉桂橙汁水晶餃 212

水晶象形白菜蒸餃 214

餛飩

蔥油小白菜豬肉餛飩 216

雞湯蘿蔔苗豬肉餛飩 218

蔥油薺菜蒸餛飩 220

紅油薺菜豬肉蒸餛飩 222

發糕

椰蓉蛋奶玉米發糕 224

香腸蔥花韆層蒸糕 226

葡萄乾紅棗玉米發糕 228

豆香玉米麵發糕 229

中式小點

蛋黃酥 230

葡萄乾肉桂蘋果酥盒 232

蘿蔔絲白皮酥餅 234

奶香糖酥燒餅 236

酥皮鮮肉餅 238

菊花酥 240

椒鹽蔥香酥 242

奶酪火腿羊角酥 244

開口笑 246

腰果酥餅 248

孜然芝麻脆餅 249

奶香黑芝麻排叉 250

黑芝麻香酥蛋捲 251

蛋麵菊花 252

蜂蜜芝麻雞蛋沙琪瑪 254

流沙包 256

栗子奶香酥皮月餅 258

雞蛋脆麻花 260

西式小點

草莓醬橙味蛋糕捲 262

杏仁麥芬蛋糕 265

香格裏拉蛋糕 266

蔥香火腿腸蛋糕捲 268

蜜豆酸奶麵包 270

火腿腸梅花麵包 272

巧剋力核桃麵包 274

紅豆沙麵包捲 276

蘋果醬花朵麵包 277

酥皮菠蘿麵包 278

蒜香三文魚麵包托 279

會跳舞的柴魚花披薩 280

巧剋力核桃仁甜品披薩 282

香腸魷魚披薩 284

小老虎冰花餅乾 285

咖啡餅乾 286

藍莓小餅乾 287

 

內容提要

《超經典傢常麵點分步圖解大全》是暢銷書《傢常主食分步詳解》的升級版，除瞭保留原書的精華，還增加瞭很多的花樣主食，內容更為豐富翔實，匯集瞭饅頭、花捲、包子、餅、麵條、水餃、餛飩等153款美味麵點。配有近2200道步驟圖解，既適閤入廚新手又適閤有一定下廚經驗的人。

全書共分為六大章節，包括日本丈夫認可的每日菜肴、韓國人喜歡的日本料理、精緻美味下酒菜、日本料理專業水準的絕味美食、盡享視覺味覺盛宴的日式便當、喜愛的日式飲料及零食，書中所包含的菜式食材易得，烹調方法簡單快捷，將地道的日式料理技法零保留傳授，教您輕鬆做齣好吃的正宗日本料理。

 

作者介紹

蝶兒，一位熱愛傢庭、熱愛美食的主婦，在搜狐網開設個人美食博客：蝶兒之傢，在網絡上可謂大名鼎鼎，博客訪問量已達800多萬，追隨者甚多。蝶兒既是一位引領時尚的白領女性，又是一位溫柔賢惠的傢庭主婦，她上得廳堂、下得廚房，將自己對生活、對傢人的愛，化成瞭在廚房裏揮汗如雨、潛心創作的不竭動力。現已齣版過《傢常主食分步詳解》《巧廚娘花樣主食》《巧廚娘拿手傢常菜》等圖書。另外，《美味傢常菜分步詳解》《好吃傢常菜》《可口傢常主食》《新編傢常菜譜2》《百姓餐桌2888》等圖書也收錄瞭蝶兒的作品。

烘焙的奇妙旅程：探索法式甜點的優雅與風味 一本帶你深入法式甜點世界，領略經典與創新的完美結閤的專業指南。 歡迎來到一個充滿黃油的香氣、奶油的絲滑和水果的清新的世界——法式甜點。本書並非專注於傢常麵點或中式麵食的製作，而是將目光投嚮瞭以其精緻、復雜技巧和對細節的極緻追求而聞名的法國甜點藝術。我們相信，每一塊精心製作的法式甜點，都是對味覺和視覺的雙重盛宴，是烘焙哲學與美學思考的結晶。 本書核心聚焦：法式甜點製作的深度解析與實踐指導。 第一部分：法式甜點基石——基礎技術的精湛掌握 法式甜點對基礎技術的要求極高，這是構建所有復雜作品的基石。本書將詳細拆解那些看似簡單，實則蘊含深奧學問的基礎操作： 完美慕斯（Mousse）的奧秘： 我們將深入探討法式慕斯與普通奶油混閤物的區彆。學習如何精確控製吉利丁（Gélatine）的用量和水閤時間，確保慕斯在保持輕盈空氣感的同時，擁有恰到好處的“站立”結構。涵蓋黑巧剋力、白巧剋力、覆盆子以及百香果等經典口味的製作流程，並教授如何使用意式蛋白霜（Italian Meringue）或法式蛋白霜來穩定慕斯結構，以達到極緻的順滑口感。 酥皮的層次藝術——韆層酥（Mille-feuille）與可頌（Croissant）的製作： 製作酥皮是衡量一位甜點師功力的重要標準。我們將詳細展示如何進行“疊被子”（Tourage）操作，精確控製黃油與麵團的比例和溫度。書中將包含從基礎的開酥麵團（Pâte Feuilletée）到更復雜的牛角麵包麵團（Pâte à Croissant）的每一步驟，包括冷藏鬆弛的時間點、擀製時的壓力控製，以及烘烤過程中蒸汽的利用，以確保形成數百層清晰、酥脆的層次。 奶油霜的學問： 拋棄那些過於甜膩的美式奶油霜，本書專注於法式傳統：瑞士蛋白奶油霜（Swiss Meringue Buttercream）、意式蛋白奶油霜（Italian Meringue Buttercream）以及口感更為細膩、熱穩定性更好的法式奶油霜（French Buttercream）。我們將講解三種奶油霜在口感、穩定性以及適用場景上的差異，並教授如何通過精確控製溫度來避免“油水分離”的常見問題。 第二部分：經典重塑——不可或缺的法式蛋糕與撻 本部分將帶領讀者領略法式烘焙中的“硬菜”，它們是世界各地甜品店的常青樹。 歌劇院蛋糕（Opéra）： 這款蛋糕是技術與風味的完美結閤。我們將詳細分解其復雜結構：咖啡糖漿的浸潤、杏仁海綿蛋糕（Joconde）的製作、意式奶油霜的調配、巧剋力甘納許的流淌性控製，以及鏡麵淋醬（Glaçage Miroir）的打磨技巧，確保每一層都清晰可見且風味融閤得天衣無縫。 檸檬撻（Tarte au Citron）： 撻皮（Pâte Sablée 或 Pâte Sucrée）的酥鬆與內餡的酸甜平衡至關重要。我們將教授如何恰到好處地處理黃油和麵粉，避免過度揉搓導緻撻皮變硬。同時，檸檬內餡的烹煮技巧，確保其在冷卻後呈現齣如絲綢般的質地，而非沙粒感。 紅絲絨與“黑森林”的法式詮釋： 我們不拘泥於傳統的美式紅絲絨，而是探索其在法式甜點中的高階應用，例如用更輕盈的慕斯替代厚重的奶油。對於黑森林蛋糕，我們將重點展示如何使用高品質的櫻桃酒（Kirsch）來浸漬蛋糕坯，並製作齣更具空氣感的手打鮮奶油，提升整體的清爽度。 第三部分：法式小點心（Petits Fours）的精雕細琢 小點心是法式甜點藝術的縮影，它們要求極高的精確度和耐心。 馬卡龍（Macaron）： 這本書將提供一個深入分析馬卡龍“空心”和“裙邊”問題的章節。無論是法式（French）、意式（Italian）還是德式（Swiss）蛋白霜製作法，我們都會進行對比分析，並特彆強調“糊化”（Macaronage）這一關鍵步驟，教你如何準確判斷麵糊的流動狀態——“緞帶流”（Ribbon Stage）。 閃電泡芙（Éclair）與泡芙圈（Choux）： 泡芙麵團（Pâte à Choux）的製作是關於蒸汽的藝術。我們將指導讀者如何掌握水分的精確含量，確保麵糊在烤箱中形成足夠大的空腔。此外，還會介紹如何製作齣光澤誘人的巧剋力淋麵（Ganache Glaze）和不同口味的內餡（如咖啡或開心果）。 本書的獨特價值：原料的選擇與專業術語的解析 我們堅信，法式甜點的成功始於對原料的尊重。書中會詳盡介紹： 1. 巧剋力等級： 講解可可固含量、可可脂含量與調溫（Tempering）的關係，推薦適閤烘焙和淋麵的特定品牌類型。 2. 香草的魅力： 區分馬達加斯加香草莢、大溪地香草莢的區彆，以及如何正確地颳取香草籽並萃取香草油。 3. 麵粉的選擇： 解釋T55、T45等歐洲麵粉標準如何影響蛋糕和酥皮的結構，並提供國內常見麵粉的對應替代方案。 本書並非簡單的食譜集閤，它是一本關於技術、精確度和風味平衡的專業教材，旨在將讀者從初學者提升為能夠理解並掌握法式烘焙核心哲學的實踐者。 製作這些甜點需要時間、耐心和對細節的執著，但最終的迴報，將是那些令人驚嘆、口感層次豐富的法式傑作。 --- （注：本書內容完全聚焦於法式甜點、酥皮、慕斯、撻類、泡芙以及高端小點心的製作技術與原理，不涉及任何中式麵點、傢常饅頭、包子或中式麵食的製作教程。）

評分☆☆☆☆☆

收到這本《正版 超經典傢常麵點分步圖解大全》的時候，我簡直是迫不及待地想要一探究竟！我一直覺得，麵點製作是一種充滿生活氣息和煙火氣的藝術，而我一直以來都渴望能夠親手製作齣那些讓人垂涎欲滴的麵點。然而，我之前嘗試過的幾次，效果都差強人意，讓我對自己的廚藝産生瞭懷疑。這本書的到來，給瞭我重拾信心的力量。 我最看重的就是這本書的“圖解”功能。它不僅僅是文字說明，更重要的是，每一個關鍵步驟都配有詳細到極緻的圖片，仿佛一位經驗豐富的大廚就站在我旁邊，手把手地教我。我嘗試跟著書裏的步驟，製作瞭一份傢庭版的披薩餅。從揉麵到鋪餡，再到最後的烤製，每一個環節的圖片都非常直觀，讓我能夠準確地把握火候和狀態。烤齣來的披薩，餅皮香脆，餡料豐富，味道一點都不輸給外麵買的。 這本書在內容上也相當全麵，它不僅僅涵蓋瞭我們日常生活中常見的餃子、包子、麵條，還介紹瞭很多我之前聞所未聞的特色麵點。而且，它還非常貼心地講解瞭不同麵點對“水油比例”的要求，以及如何根據季節變化來調整麵團的製作方法。這些細節上的講解，讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於麵點製作的“百科全書”。 我特彆欣賞書中關於“麵團發酵的秘密”的章節。它不僅僅告訴我什麼時候麵團發好瞭，更深入地講解瞭酵母的工作原理，以及如何創造齣最佳的發酵環境。這讓我對製作麵點有瞭更深層次的理解，也讓我能夠更準確地控製麵團的狀態，做齣更蓬鬆、更筋道的麵點。這本書真的讓我覺得，掌握瞭背後的原理，製作麵點就變得遊刃有餘瞭。 總而言之，這本書為我打開瞭一扇通往麵點世界的大門。它讓我從一個“零基礎”的學習者，逐漸變成瞭一個能夠自信製作各種麵點的“小能手”。我迫不及待地想要嘗試書中的每一個食譜，用我親手製作的美味，為我的傢人和朋友帶來更多的驚喜和幸福。

評分☆☆☆☆☆

我一直對手工製作食物有著濃厚的興趣，尤其是那些充滿傢常味道的麵點。這次有幸接觸到《正版 超經典傢常麵點分步圖解大全》，簡直是一次美妙的體驗。這本書的封麵設計非常吸引人，讓人一看就充滿瞭製作的衝動。翻開書頁，映入眼簾的是一張張精美的圖片，仿佛能聞到撲鼻的香味。 我最喜歡這本書的一點是它詳細的“分步圖解”。對於我這樣動手能力一般的人來說，每一步都有清晰的圖片指示，簡直是太友好瞭！我跟著書裏的食譜，嘗試製作瞭傢常版的蔥油餅，每一個步驟都非常清晰，從麵團的揉捏，到蔥油的調配，再到最後的煎製，都給瞭非常細緻的指導。齣來的蔥油餅，外酥內軟，蔥香四溢，得到瞭傢人的一緻好評。 這本書的內容也非常豐富，不僅有我們熟知的餃子、包子、麵條，還介紹瞭很多我之前沒有接觸過的特色麵點。而且，它不僅僅提供瞭製作方法，還分享瞭很多關於麵點製作的小竅門，比如如何讓餃子皮更勁道，如何讓包子餡更入味，如何讓麵條煮的時候不容易斷。這些實用的小技巧，讓我覺得這本書的價值遠不止於一本食譜。 我特彆欣賞書中對於“麵團的調整”的講解。它告訴我，根據不同的季節和濕度，麵團的用水量也會有所不同，並提供瞭相應的調整方法。這讓我覺得，這本書不僅僅是教我照搬食譜，更是教會瞭我如何靈活運用，根據實際情況來製作齣最完美的麵點。這種“舉一反三”的教學方式，讓我覺得受益匪淺。 總而言之，這本書的質量和內容都讓我非常滿意。它不僅滿足瞭我對麵點製作的熱情，更提升瞭我的廚藝水平。我期待著在未來的日子裏，能夠用這本書作為我的“武功秘籍”，為我的傢人製作齣更多美味的麵點，分享更多的傢庭幸福時刻。

評分☆☆☆☆☆

這本《正版 超經典傢常麵點分步圖解大全》簡直是打開瞭我新世界的大門！我一直以來都對麵食情有獨鍾，但苦於沒有好的指導，總是做得不夠完美，有時候甚至會有些小挫敗感。這次偶然看到這本書，被它的名字吸引，就毫不猶豫地入手瞭。拿到手之後，我真的太驚喜瞭！書的印刷質量非常好，紙張厚實，圖片色彩飽滿，而且每一張圖片都非常清晰，仿佛觸手可及。 我最欣賞的是這本書的“分步圖解”設計。對於我這種不太擅長看文字食譜的人來說，圖片簡直是救星！每一個製作步驟都有詳細的圖示，從揉麵、發酵到包餡、烹飪，每一個細節都毫不含糊。我嘗試著跟著書裏的食譜做瞭一次水晶餃子，原本以為會很難，結果按照圖解一步步來，竟然做得非常成功！餃子皮晶瑩剔透，餡料飽滿，味道也比我之前隨便嘗試的要好太多瞭。 這本書不僅僅提供瞭基礎的食譜，還包含瞭很多進階的技巧和變化。比如，它會講解如何調整麵團的軟硬度以適應不同的麵點，如何製作齣更Q彈爽滑的麵條，以及如何對麵點進行創意性的裝飾。這些內容讓我覺得，這本書不僅僅是一個簡單的食譜大全，更像是一位經驗豐富的老廚師在手把手地教導我。我感覺自己的麵點製作水平真的在飛速提升。 我特彆喜歡書中關於“麵團的個性”的講解。它告訴我，不同的麵粉、不同的濕度，都會影響麵團的狀態，而掌握瞭這些，就能更好地控製麵團的脾氣，做齣更理想的麵點。這一點讓我覺得非常受啓發，也讓我對製作麵點這件事有瞭更深的理解，不再隻是機械地照搬食譜。而且，書中還穿插瞭一些關於不同麵點起源的小故事，讓我在學習製作的同時，也對中國博大精深的麵點文化有瞭更深的認識。 總而言之，這本書是我近期最滿意的一次購書體驗。它不僅滿足瞭我對麵食的熱愛，更提升瞭我的廚藝，讓我能夠在傢裏輕鬆製作齣媲美餐廳級彆的麵點。我迫不及待地想要嘗試書中的每一個食譜，把這份美味和成就感分享給我的傢人和朋友。這本書絕對是每個熱愛麵點的人的必備寶典！

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對麵食情有獨鍾的人，無論是北方的刀削麵、炸醬麵，還是南方的湯圓、餃子，都讓我欲罷不能。這次偶然的機會，在朋友的推薦下，我入手瞭這本《正版 超經典傢常麵點分步圖解大全》。拿到書的那一刻，我就被它厚實的封麵和精美的排版吸引住瞭。翻開書頁，一股淡淡的書香撲鼻而來，仿佛置身於一個充滿美食香氣的廚房。 書中的圖片真的太讓人心動瞭！每一道麵點都有詳細的步驟圖，從食材的準備到最後的擺盤，每一個細節都清晰可見。對於我這種廚房小白來說，簡直是福音。我一直對手工製作麵點有些畏懼，總覺得過程繁瑣，容易失敗。但是這本書的圖解實在太友好瞭，就連最基礎的和麵、發酵，都分解得很細緻，讓我信心倍增。我迫不及待地按照書裏的第一個食譜，嘗試做瞭一份蔥油餅。看著麵團在手中逐漸成型，再到鍋裏煎得金黃酥脆，最後滿屋飄香，那種成就感真是無與倫比。 這本書不僅僅是教你做麵點，更像是帶你走進一個充滿故事的美食世界。它不僅僅羅列瞭各種各樣的麵點，更是在字裏行間傳遞著一種對生活的熱愛和對傳統的尊重。我特彆喜歡其中關於“老麵發酵”的講解，那是一種幾代人傳承下來的智慧，讓我對古老的麵點技藝有瞭更深的理解。書中的一些小貼士，比如如何判斷麵團發酵的程度，如何讓餃子皮更勁道，都非常實用，解決瞭我之前很多做麵點時遇到的難題。 這本書的編排邏輯也非常清晰，它按照不同的麵點類型進行瞭分類，有餃子、包子、麵條、餅類等等，讓你很容易找到自己想學的種類。而且，它還貼心地為我們這些“懶人”準備瞭一些快手食譜，即使時間有限，也能輕鬆做齣美味的麵點。我最喜歡的是裏麵的“快手早餐麵”係列，早上起來，不到十分鍾就能做齣一碗熱騰騰的麵，幸福感爆棚。這本書真的讓我覺得，做麵點並沒有想象中那麼難，隻要掌握瞭方法，每個人都可以成為傢裏的“麵點大師”。 我一直覺得，能夠自己動手做齣美味的麵點，不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種情感的寄托，一種對傢人錶達愛的方式。這本書讓我重新拾起瞭這份對傢的溫暖的渴望。我特彆期待在這個周末，為我的傢人準備一頓豐盛的麵點大餐。看著他們吃到我親手做的美味時那滿足的錶情，我想這就是做菜最大的意義所在吧。這本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於愛、關於傢、關於生活美學的指南。

評分☆☆☆☆☆

收到這本《正版 超經典傢常麵點分步圖解大全》，真是太讓人興奮瞭！我一直覺得，自傢做的麵點，那種新鮮齣爐的香氣和獨特的口感，是外麵買的任何食物都無法比擬的。然而，我一直對麵點製作缺乏係統性的指導，總是靠著零散的經驗摸索，成功率不高，有時候還會因為一些小細節而沮喪。這本書的齣現，簡直是我期待已久的“救星”。 我立刻翻到瞭感興趣的幾個章節，比如包子和餡餅。書中的圖片質量真的非常高，每一個步驟的圖片都清晰得仿佛就在眼前。我最看重的是它“分步圖解”的精細程度，從最基礎的和麵手勢，到發酵後按壓排氣的力度，再到包餡時捏褶的技巧，都給齣瞭非常直觀的示範。我嘗試著做瞭書中一個簡單的豬肉白菜餡的包子，原本以為捏褶是個難點，結果跟著圖解一步步來，竟然做齣瞭很漂亮的月牙形。 除瞭基礎的製作方法，這本書還提供瞭很多關於麵點“靈魂”的講解，比如關於餡料的調配比例，如何讓肉餡更鮮嫩多汁，如何讓蔬菜餡吃起來不水。這一點對我來說非常重要，因為我總是覺得自己的餡料味道差那麼一點點。書中還分享瞭一些關於如何對麵點進行“二次加工”的小技巧，比如如何讓炸油條更酥脆，如何讓蒸饅頭更蓬鬆，這些都極大地豐富瞭我的麵點製作經驗。 我尤其喜歡書中關於“麵點變奏麯”的部分，它提供瞭一些基礎麵點的創意變化，比如在麵團裏加入不同的蔬菜汁，做齣彩色麵條；或者在餡餅裏加入芝麻、蔥花，增加風味。這讓我在掌握瞭基本功之後，還能玩齣屬於自己的花樣，讓每一次製作都充滿新意。這本書讓我覺得，做麵點不再是枯燥的重復，而是一個充滿樂趣和創造力的過程。 總的來說，這本書的實用性和指導性都非常強。它就像一位循循善誘的老師，一步步引導我掌握製作各種美味麵點的技巧。我不再擔心失敗，而是充滿瞭信心去嘗試更多新的種類。這本書絕對是我廚房裏不可或缺的一部分，也是我嚮傢人朋友展現廚藝的秘密武器。

評分☆☆☆☆☆

東西很不錯。

評分☆☆☆☆☆

很好。

評分☆☆☆☆☆

挺好的??

評分☆☆☆☆☆

真的很全哦，學瞭幾天瞭，不錯

評分☆☆☆☆☆

書的內容豐富挺喜歡的

評分☆☆☆☆☆

內容很好，詳細。

評分☆☆☆☆☆

東西很不錯。

評分☆☆☆☆☆

東西很不錯。

評分☆☆☆☆☆

還行，就是圖片不是很清楚