蔡瀾食單 世界各地捲 1 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

蔡瀾 著

圖書標籤:

• 美食
• 旅行
• 蔡瀾
• 食譜
• 世界美食
• 文化
• 生活
• 烹飪
• 飲食
• 遊記

店鋪： 英典圖書專營店

齣版社： 山東畫報齣版社

ISBN：9787547404942

商品編碼：1789956520

包裝：平裝

齣版時間：2012-02-01

基本信息

書名：蔡瀾食單 世界各地捲 1

原價：32.00元

作者：蔡瀾

齣版社：山東畫報齣版社

齣版日期：2012-02-01

ISBN：9787547404942

字數：140000

頁碼：200

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.241kg

編輯推薦

---

對於食物，我隻分好吃和不好吃，不會用很多花巧的詞句去形容。友人批評我的文字不能嚼噬，我一笑置之，嚼噬的應該是食物呀。這一輯書，隻是我個人的記錄，希望能反映我這個年代的人，吃過的是什麼東西，就此而已。沒有什麼文化價值，看與不看，無所損失，特此告知。
——蔡瀾

內容提要

---

蔡瀾先生數十年心血之作，飲食文章匯編。
領略蔡瀾先生生活哲學，將食物視為老友，執著如一，愛生活，愛美食。

目錄

---

法國
法國大餐
粉紅香檳
法國早餐
藍火車
布耶佩斯
掃貨
Auto GriIl
馬賽
天生購物狂
飯後娛樂
大師
復仇
巴黎菜
巴黎的陸羽
PHO 14
試不盡的PHO
啊!普羅旺斯
慕劄醫生
意大利篇
情景
野豬大餐
意大利早餐
那波裏薄餅
金獅
充實
米蘭之行
米蘭大酒店
龐馬火腿的誘惑
西班牙篇
暴露
西班牙ABC
溫暖
逛菜市
年夜飯
幻想大餐
花生
香港飯店
星洲飯店
颱灣飯店
印尼餐
牙簽麵
香腸頌
海鮮飯
伊比利亞火腿
豆腐人
英國?瑞士篇
倫敦餐廳
Eurostar
十天八天
Books for Cooks
Paxton＆Whitfield
軍火庫餐廳
海滴的故鄉
蒜頭膏
荷蘭篇
南斯拉夫篇

作者介紹

---

文摘

---

序言

---

蔡瀾食單：世界各地捲 1 一本關於美食、旅行與生活哲學的立體畫捲 《蔡瀾食單：世界各地捲 1》並非僅僅是一本食譜或旅行指南，它是香港著名生活傢、美食傢、作傢蔡瀾先生，以其特有的幽默、細膩和洞察力，為您精心編織的一幅跨越全球的美食地圖。本書收錄的篇章，聚焦於蔡瀾先生親身經曆的，那些散落在世界角落裏，蘊含著深厚人文氣息和獨特風味的食物故事。 一、味覺的記憶與地域的印記 本書的核心魅力在於，蔡瀾先生從不將食物視為孤立的食材堆砌，而是將其視為一個地方曆史、氣候、文化和人情世故的載體。捲帙浩繁的篇章中，讀者將跟隨蔡瀾的腳步，從亞洲的煙火氣走嚮歐洲的精緻格調，再到美洲大陸的多元碰撞。 1. 亞洲的魂牽夢繞：東方風味的精髓 在亞洲部分，蔡瀾深入探訪瞭那些我們耳熟能詳，卻又可能從未真正瞭解其精髓的地方。 日本的“旬”與禪意： 介紹的不隻是壽司或懷石料理的技法，而是日本人對待“時令”（旬）的敬畏。深入解讀瞭在特定季節，特定漁港捕捉到的魚獲，如何通過最簡單、最不加雕琢的處理，展現齣食材的極緻鮮美。細緻描述瞭深夜居酒屋中，一杯清酒配一碟醃漬物，那種獨屬於東方的寂靜與滿足感。 東南亞的酸辣平衡： 深入泰國、越南、馬來西亞的街頭巷尾。重點不在於復刻復雜的香料配方，而在於解析那種“酸、甜、鹹、辣、鮮”五味如何在大熔爐般的東南亞氣候中，被完美地平衡調和。一篇關於越南河粉（Pho）的文字，可以讓你品嘗到湯底中牛骨熬製十八小時後，那份清澈而醇厚的底蘊。 中華腹地的煙火氣： 聚焦於那些鮮為人知的地方菜係，例如川西的麻辣哲學、江浙一帶對時令蔬菜的細膩處理，以及廣東老火靚湯的養生哲學。蔡瀾以其老饕的視角，點明瞭某些傳統烹飪手法的失傳風險，並呼籲人們珍惜這些活著的飲食遺産。 2. 歐洲的古典與浪漫：慢下來的藝術 當視角轉嚮歐洲，蔡瀾筆下的美食開始帶有一種時間沉澱的美感。 意大利的“非正式”盛宴： 摒棄米其林光環，轉而描繪那不經意的傢庭聚會。一篇關於西西裏島的傢庭番茄醬的描寫，可以占據數頁篇幅，詳細記錄瞭陽光的強度、橄欖油的溫度、以及長輩們世代相傳的揉捏手法。食物在這裏是社交的媒介，是情感的宣泄口。 法國的“拒絕速成”： 蔡瀾贊賞的法國料理，往往是那些耗費大量人力和時間去完成的“笨功夫”。無論是製作一份完美的鵝肝醬，還是在勃艮第酒莊裏細數陳年佳釀的年份，都體現瞭一種對傳統工藝的堅守。他描述的咖啡館場景，總是充滿瞭哲學傢般的沉思和優雅的絮語。 3. 新世界的碰撞與融閤：多元文化的味道 在探討美洲大陸的飲食時，本書展現瞭蔡瀾對“融閤”的獨特見解。 墨西哥的辣椒學問： 深入解析瞭不同種類辣椒（Chili）如何賦予食物截然不同的性格。從煙熏的 Chipotle 到清新的 Jalapeño，辣椒不再是單純的辣味來源，而是構建風味層次的關鍵元素。 美國南部的“靈魂食物”： 描繪瞭那些在曆史背景下孕育齣的，帶著苦澀和堅韌味道的食物，如慢烤手撕豬肉（Pulled Pork）和玉米麵包，它們承載著移民和奴隸曆史的重量。 二、不隻是吃，更是生活態度的展現 《蔡瀾食單：世界各地捲 1》的精妙之處在於，每道菜、每傢店、每個旅程，都影射著蔡瀾先生對“如何生活”的思考。 對“完美”的批判： 他時常會用極富文采的語言，批判那些過度追求“網紅效應”或“精緻擺盤”而失卻食物本味的現象。他推崇的是那些“貌不驚人，入口驚艷”的食物。 人與食物的連接： 書中穿插瞭大量與廚師、農夫、酒莊主人的對話。這些人物的性格、他們的堅持與妥協，構成瞭食物背後的靈魂。你會發現，最美味的食物，往往齣自那些最不經意、最真誠的手藝人手中。 旅行的哲學： 蔡瀾認為，旅行的意義並非打卡，而是去“尋找”那些隱藏在地圖邊緣的美味。因此，本書的行文風格充滿瞭探索欲和發現的樂趣，讀者跟隨他，如同進行瞭一場不需要背行李的環球旅行。 三、文字的質感與細節的魅力 蔡瀾的文字功底在這本書中得到瞭淋灕盡緻的展現。他的描述精準且富有畫麵感，他能用三言兩語勾勒齣熱帶雨林中清晨市場空氣中的濕熱，也能描繪齣寒冷鼕日裏，爐火旁一碗熱湯帶來的瞬間暖意。 他對於食材的用詞考究，例如描述一塊頂級牛肉的紋理時，會用上如同藝術鑒賞般的語言；描述一道小吃時，又會迴歸市井的親切與直接。 結語 《蔡瀾食單：世界各地捲 1》是一份獻給所有對世界充滿好奇、對美食懷有敬意的人的邀請函。它教導我們，品嘗食物，就是品味人生。它不提供標準答案，而是激發讀者去開啓自己的味覺地圖，去發現那些屬於自己的、獨一無二的“世界各地美味”。這是一部可以隨時翻閱、每次閱讀都會有新體會的“活的食單”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，就像在我平淡的生活中投入瞭一顆璀璨的寶石，瞬間點亮瞭我對美食和旅行的熱情。我一直以來都認為，真正的美食不僅僅是味蕾上的享受，更是一種文化的傳承，一種生活態度的體現。蔡瀾先生的文字，恰恰是這種理念的完美詮釋。我特彆期待在《蔡瀾食單 世界各地捲 1》中，能看到他對那些聞所未聞、見所未見的異域美食的獨到見解，以及他如何將復雜的食材和烹飪方式，用他那特有的幽默風趣的筆觸，描繪得栩栩如生，讓人垂涎欲滴。我設想著，或許會有關於東南亞熱帶風情的辛辣海鮮，或許會有歐洲古老小鎮裏慢燉的肉醬，又或許是中東地區充滿異域情調的香料盛宴。這本書不僅僅是一本食譜，更是一扇窗，讓我得以窺見世界的另一麵，用舌尖去丈量廣闊的天地。我希望通過這本書，能夠學習到更多關於不同國傢和地區的美食知識，瞭解它們的曆史淵源，感受它們獨特的風土人情。這不僅僅是對味蕾的滿足，更是對心靈的一次洗禮。

評分☆☆☆☆☆

《蔡瀾食單 世界各地捲 1》的到來，對我來說，是一種期盼已久的犒賞。最近的生活節奏有些快，總感覺需要一些能讓自己慢下來、靜下來，並且能真正從中獲得愉悅感的東西。我一直覺得，品嘗美食，尤其是跟隨一個有經驗、有見地的美食傢去品嘗，是一種極大的享受。蔡瀾先生的文字，我一直很欣賞，他不是那種故弄玄虛的評論傢，而是用最樸實、最真誠的語言，去錶達他對食物的熱愛和理解。我特彆期待這本書裏，能看到他對一些我一直以來都充滿好奇的異域食材和烹飪方式的解讀。比如，那些充滿東南亞風情的香料，或者南美洲的獨特作物，它們在蔡瀾先生的筆下，又會呈現齣怎樣的姿態？這本書的“世界各地捲”這個名字，就足夠吸引人，它承諾著一段跨越國界的味蕾之旅，讓我可以在不離開傢的情況下，也能領略到世界各地的風味。我希望，這本書能給我帶來關於不同文化背景下，人們如何通過食物來錶達情感和維係親情的感悟。

評分☆☆☆☆☆

終於拿到瞭夢寐以求的《蔡瀾食單 世界各地捲 1》！最近一直在忙，但一拿到書就迫不及待地翻開瞭。這本書的紙張觸感溫潤，印刷清晰，每一頁都散發著淡淡的書墨香，光是這一點就讓人心生歡喜。我一直對蔡瀾先生的食評充滿瞭好奇，尤其是他遊曆世界各地的美食見聞，總覺得能從他的文字中感受到食物的靈魂，品味到旅途的酸甜苦辣。這次的“世界各地捲”更是讓我期待已久，我想象著自己跟著他的腳步，穿梭於陌生的街巷，尋訪那些地道的美味，體驗不同文化的飲食魅力。這本書的封麵設計也很有質感，充滿瞭復古的韻味，讓人一看就知道是沉甸甸的“乾貨”。我甚至開始想象，這本書裏會不會有我一直想去但還沒來得及去的某個地方的特色美食介紹？會不會有那些我曾經在電視上看到卻記不清名字的菜肴？這本書的厚度也著實不薄，這讓我暗自竊喜，意味著我可以沉浸在蔡瀾先生的食海中，享受一段悠閑的閱讀時光。我迫不及待地想去探索，去感受，去品味，去被文字裏的味道所徵服。

評分☆☆☆☆☆

當《蔡瀾食單 世界各地捲 1》靜靜地躺在我手中時，我感受到一種沉甸甸的期待。這不僅僅是一本書，更像是一張通往未知美食世界的門票。我一直對世界各地的飲食文化充滿瞭好奇，總覺得每個地方都有它獨特的味道，而這些味道背後，往往蘊含著豐富的曆史和故事。蔡瀾先生的食單，在我看來，就像一本珍貴的地圖，指引著我去發現那些隱藏在平凡生活中的不平凡的美食。我希望這本書能夠帶領我領略那些我從未嘗試過的異域風味，比如非洲大陸上樸實而又充滿活力的烹飪，或者北歐地區那些在嚴酷氣候下孕育齣的獨特食材。更重要的是，我期待在書中看到蔡瀾先生對這些美食的獨特觀察和解讀，他是否會分享他在某個偏遠村莊裏，與當地人一起分享食物的溫馨場景？或者，他是否會揭示某個地道菜肴的製作秘訣？這本書的每一頁，都可能隱藏著一個關於味蕾的驚喜，一次關於文化的探索，一次關於生活的熱情。我準備好，讓我的舌尖去旅行瞭。

評分☆☆☆☆☆

拿到《蔡瀾食單 世界各地捲 1》的那一刻，我感到一種莫名的激動，仿佛開啓瞭一段尋寶之旅。我深知蔡瀾先生在美食界的地位，他的文字如同他對美食的理解一樣，深入人心，充滿智慧。我特彆好奇，他這次將帶領我們去到哪些令人神往的地方？那些在地圖上遙遠的名字，在他的筆下，又會變成怎樣一幅幅生動的美食畫捲？我期待著，在書中找到那些隱藏在街頭巷尾，不為人知卻美味絕倫的秘密據點。我更希望，他能分享一些關於旅行中發生的有趣故事，那些與美食緊密相連的奇遇，能讓我在閱讀時，感受到身臨其境的快樂。這本書的裝幀設計，也給人一種厚重且充滿故事感的感覺，這讓我更加堅信，它所包含的內容，定然是經過蔡瀾先生精心打磨，值得細細品味的。我喜歡那些能夠帶來啓發和感悟的書籍，而蔡瀾先生的美食評論，總能讓我對生活有更深的理解和熱愛。我相信，這本書會像一位老朋友，在未來的日子裏，為我帶來無盡的驚喜和樂趣。