誘惑烤箱菜-巧廚娘微食季-A09 烹飪/美食 書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 烤箱菜
• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 烘焙
• 食譜
• 巧廚娘
• 微食季
• 簡單易學
• 快手菜

店鋪： 蔚藍書店

齣版社： 青島

ISBN：9787555223757

商品編碼：19183576425

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	誘惑烤箱菜-巧廚娘微食季-A09 烹飪/美食 書籍
作者：	本書編委會
定價：	10.0
齣版社：	青島
齣版日期：	2015-08-01
ISBN：	9787555223757
印次：
版次：
裝幀：
開本：	32開

內容簡介

本書用圖文並茂的方式告訴讀者如何用各種食材在烤箱裏做齣美食，本書收錄瞭烤奶醬水果、烤玉米、叉燒肉、烤羊肉串、奧爾良烤翅、烤番茄魚、蔬菜蛋糕、酥脆芝麻餅等40道菜。

舌尖上的奇遇：品味四季的味蕾盛宴 第一章：春日輕語——時令蔬果的復蘇與新生 春日，萬物復蘇，餐桌也應隨之煥發生機。本書不聚焦於繁復的烹飪技巧，而是帶領讀者領略食材本身所蘊含的自然魅力。我們精心挑選瞭春季最具代錶性的食材，從鮮嫩的春筍到清新的馬蘭頭，教你如何以最簡單、最直觀的方式激發它們本真的風味。 春筍的“清”與“鮮”： 探討春筍破土而齣的那股清冽之氣如何通過簡單的焯水和搭配，轉化為餐桌上的“一抹新綠”。我們提供瞭一係列基於竹筍的素食做法，例如“馬蘭頭拌香乾佐手剝春筍”，重點在於突齣春筍的脆嫩和馬蘭頭的清香，強調“不時不食”的東方飲食哲學。 野菜的野趣： 薺菜、車前草、蒲公英……這些曾經的“野味”如今已成為餐桌上的珍饈。我們摒棄瞭過度調味，轉而推崇用少許麻油或優質橄欖油，搭配少許海鹽，來襯托野菜特有的微苦與迴甘。書中會詳述如何辨識、采集和初步處理這些山野饋贈，讓你的廚房充滿泥土的芬芳。 蛋的再生： 春季的蛋品，無論是鴨蛋還是雞蛋，都帶著新鮮的生命力。我們著重介紹“糟鹵蛋”和“茶香蛋”的傢庭簡易製作法，重點在於浸泡的時長和香料的配比，旨在使蛋黃呈現齣略微流動的油潤質感，而非傳統意義上的完全凝固。 第二章：夏日熱浪——清爽解膩與濃鬱香料的平衡藝術 炎炎夏日，人們對食物的需求轉嚮瞭清涼與開胃。本章節著重於利用酸、辣、涼的元素，平衡高溫帶來的食欲不振。我們深入探討瞭如何利用天然的酸味源，如陳醋、檸檬和青梅，來提升菜肴的層次感，同時又不失健康。 海味的盛宴： 夏季是享用海鮮的最佳時節之一，但海鮮的保鮮和去腥至關重要。本書提供瞭一套“冰鎮與汆燙”的技巧組閤，以最大程度保留蝦蟹的鮮甜。例如，“蒜蓉蒸扇貝”的秘訣不在於蒜蓉的量多，而在於蒜蓉炒製時油溫的控製，確保蒜蓉香而不焦，熱油淋下時發齣“滋啦”的完美聲響。 酸辣的哲學： 並非所有的酸辣都來自工業化的調味包。我們專注於用新鮮的辣椒、小米椒、青檸汁和自製泡菜水來調和味道。例如，“泰式青木瓜沙拉”的製作，我們詳細拆解瞭魚露、青檸汁、棕櫚糖和辣椒碎之間的黃金比例，強調平衡中透齣的刺激感，為夏日午後注入活力。 湯水的智慧： 麵對暑熱，一碗恰到好處的湯水比任何硬菜都更熨帖人心。我們摒棄瞭傳統大火久燉的模式，轉而介紹“快手清湯”的做法，如“鼕瓜海帶排骨清湯”，關鍵在於大骨的預處理和鼕瓜的下鍋時機，保證湯汁的澄澈和食材的爽滑。 第三章：鞦日豐收——食材的深度挖掘與慢工細作的沉澱 鞦季，大地饋贈瞭最豐厚的饋贈，是展現食材“本味之厚”的時節。這個階段的烹飪，更偏嚮於慢燉、烘烤和發酵，以期將食材的香氣和營養深度鎖住。 菌類的交響麯： 鞦天的森林充滿瞭蘑菇的香氣。從牛肝菌到雞樅菌，每一種都有其獨特的“土味”和韌勁。我們介紹瞭一種古老的“菌菇油封”技術，用低溫油脂慢慢滲透，使菌菇的香味完全釋放，隨後可用於拌麵或塗抹麵包，是極佳的“風味炸彈”。 榖物的迴歸： 糙米、藜麥、高粱……這些古老的榖物在鞦季更顯其堅韌的口感。本書提供瞭一係列“雜糧飯”的創新搭配，例如“南瓜闆栗紅棗雜糧飯”，通過不同榖物的浸泡時間差異，確保它們在同一鍋中達到完美的軟糯程度，口感豐富而不糊爛。 肉類的醇厚： 鞦季是滋補的開始，但我們避免瞭過於油膩的做法。重點在於“香料包裹烤製”，例如用迷迭香、百裏香和少量紅酒漬烤羊肩肉，通過長時間低溫烤製，使肉質縴維鬆弛，香氣透過香料層層滲透，達到“外焦裏嫩”的境界，醬汁的調製則傾嚮於使用自然收汁的濃稠度。 第四章：鼕日暖陽——煙火氣與傢庭團聚的溫度 寒鼕臘月，餐桌需要的是溫暖和滿足感。本章聚焦於需要時間積纍風味、帶來持久飽足感的菜肴，是傢人團聚時的重頭戲。 根莖類蔬菜的甜化： 鬍蘿蔔、芋頭、山藥等根莖類蔬菜在低溫下會釋放齣更多的天然糖分。我們探討瞭“焦糖化”的技巧，例如“秘製紅燒芋頭”，關鍵在於糖色的炒製深淺度，以及燉煮過程中是否加入少許陳皮或八角，以去除根莖的澀味，提升整體的溫潤感。 麵食的藝術： 在寒冷的天氣裏，熱騰騰的麵食是無可替代的慰藉。我們詳細講解瞭“手工擀麵”的基礎知識，以及如何製作最地道的“骨湯拉麵底料”，重點在於熬製高湯時對火候和時間精度的把控，保證湯頭達到乳白色的狀態，富含膠質。 點心的溫情： 臨近年節，點心烘焙是傢庭活動的重要組成部分。本書分享瞭“老式酥皮”的製作方法，例如傳統的棗泥酥或豆沙酥，著重於酥皮層次的清晰分明，強調黃油和麵粉的混閤手法，確保每一口酥皮都能在口中碎裂開來，散發齣濃鬱的奶香。 全書貫穿的理念是：烹飪的本質在於理解食材的生命周期和環境變化，而非盲目追逐復雜技法。 我們緻力於通過對時令、産地和最基礎處理手法的深入解讀，幫助每一位熱愛生活的人，將廚房變成一個充滿創造力的溫馨空間。本書不教你成為米其林大廚，隻願助你成為懂得生活真味的“巧廚娘”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的初衷，是被它那“巧廚娘微食季”的副標題所打動。在快節奏的生活中，能有這樣一個“微食季”，讓我有機會放慢腳步，享受烹飪的樂趣，這是我非常期待的。而這本書，確實沒有辜負我的期望。它所推薦的食譜，很多都非常適閤一人食或者小傢庭，不用準備一大堆的食材，也不會造成浪費。而且，它的講解方式非常親切，就像是和你一起在廚房裏操作一樣，一點都不會讓人感到有壓力。我印象最深刻的是書中關於一些傢常蔬菜的烤製方法，以前我總覺得蔬菜烤過之後會變得乾巴巴的，不好吃，但這本書卻給瞭我全新的認識。它教我如何通過不同的調味料和烘烤時長，讓蔬菜的口感變得鮮嫩多汁，甚至帶有一絲焦糖化的甜味。我嘗試瞭書中關於烤蘆筍和烤西蘭花的食譜，效果簡直驚人，現在我的傢人都愛上瞭這種吃法。這本書讓我覺得，即使是簡單的食材，隻要用心去對待，也能做齣令人迴味無窮的美味，它讓我的廚房生活充滿瞭更多的小確幸。

評分☆☆☆☆☆

收到這本書時，我首先被它的設計風格所吸引，簡潔大方，又不失溫馨感。翻閱之後，我更是愛不釋手。這本書的特色在於，它並沒有局限於某種特定的菜係，而是將烤箱的應用發揮到瞭極緻，涵蓋瞭肉類、海鮮、蔬菜，甚至是甜點。我特彆欣賞書中對於不同食材的特性分析，以及如何根據這些特性來調整烘烤的溫度和時間，這對於我這種對烹飪細節比較在意的人來說，非常有幫助。我嘗試瞭書中一個關於“香料烤雞腿”的食譜，雖然聽起來很普通，但書中對香料的配比和醃製手法講解得非常細緻，最終烤齣來的雞腿，肉質鮮嫩多汁，香氣撲鼻，連骨頭縫裏的肉都帶著濃鬱的香料味，讓人迴味無窮。此外，書中還提供瞭一些關於烤箱的保養和清潔的小貼士，非常實用。這本書讓我覺得，擁有一個烤箱，並且掌握瞭這本書中的技巧，就等於擁有瞭一個萬能的廚房助手，可以輕鬆應對各種烹飪挑戰，讓我的餐桌變得更加豐富多彩，充滿驚喜。

評分☆☆☆☆☆

這本《誘惑烤箱菜-巧廚娘微食季-A09》真是讓我眼前一亮！一直以來，我都覺得烤箱菜是那種“看起來很美，做起來很難”的代名詞，但自從我入手瞭這本書，我簡直成瞭烤箱菜的狂熱粉絲。裏麵的食譜介紹得非常詳細，從食材的準備到烘烤的溫度和時間，每一個細節都清晰明瞭，即使是廚房小白也能輕鬆上手。我最喜歡的是書中那些“一看就想做”的圖片，配色誘人，擺盤精緻，完全激發瞭我的烹飪熱情。我嘗試瞭書中的幾個菜譜，比如那個金黃酥脆的烤雞翅，外皮焦香，內裏鮮嫩多汁，簡直比外麵賣的還要好吃！還有那個香氣撲鼻的芝士焗土豆，濃鬱的芝士和軟糯的土豆簡直是絕配，每次做都引來傢人的瘋狂點贊。這本書不隻是提供食譜，更像是在分享一種生活態度，教會我如何用簡單的食材，通過烤箱這個神奇的工具，創造齣令人驚艷的美味，讓日常的餐桌變得豐富多彩，充滿瞭傢的溫暖和幸福感。它不僅僅是一本菜譜，更像是一位貼心的烹飪導師，時刻在我需要靈感的時候給我指引。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，美食不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種情感的傳遞和生活品質的體現。而這本《誘惑烤箱菜-巧廚娘微食季-A09》恰恰抓住瞭這一點。它所呈現的不僅僅是冰冷的菜譜，而是充滿瞭“溫度”和“人情味”。我喜歡書中那些彆具匠心的食譜名稱，總能喚起我對某種美好場景的聯想。比如，書中提到的“陽光下的烤時蔬”就讓我覺得仿佛置身於悠閑的午後，充滿瞭陽光的味道。更重要的是，它所提供的食譜，很多都非常注重食材的色彩搭配和擺盤，讓每一道菜肴都像是一件藝術品，光是看著就讓人食欲大增。我嘗試瞭書中關於烤三文魚搭配檸檬和香草的食譜，那種鮮嫩的魚肉，搭配上烤製後散發齣淡淡香氣的檸檬和香草，簡直是味蕾的極緻享受。這本書讓我覺得，即使是忙碌的生活，也可以通過一頓用心烹製的烤箱菜，來點亮生活，犒勞自己，也給傢人帶來一份特彆的驚喜。它不僅僅是一本食譜，更像是一份生活指南，教會我如何用心去感受生活中的點滴美好。

評分☆☆☆☆☆

我個人對烹飪一直有著濃厚的興趣，尤其喜歡探索那些能讓食材本身的味道得到最大程度釋放的烹飪方式。這本書，坦白說，一開始吸引我的是它的名字，那種“誘惑”的感覺，讓我覺得它一定隱藏著很多不為人知的美味秘訣。翻開書頁，我被它的內容深深吸引。它並沒有一味地追求繁復的技巧，而是將重點放在瞭如何通過烤箱這個相對便捷的工具，來呈現齣食材的原汁原味，並加以創意的發揮。書中的許多搭配都非常巧妙，比如將一些平時不常組閤的蔬菜和肉類，通過烤箱的溫度和時間，碰撞齣瞭令人驚喜的火花。我特彆喜歡書中對一些基礎醬料和醃料的講解，這些看似簡單的元素，卻能為烤箱菜增添無限風味。我嘗試瞭書中的幾款海鮮烤製食譜，無論是肥美的三文魚還是鮮甜的蝦，經過烤箱的洗禮，都保留瞭最鮮嫩的口感，同時又散發齣迷人的焦香。這種烹飪方式不僅健康，而且操作起來也相對輕鬆，非常適閤我這種既想追求美味，又不想花費太多時間在廚房裏的上班族。它讓我重新認識瞭烤箱，原來它不隻是用來烘焙甜點的，更是能烹飪齣如此多姿多彩的美味佳肴。