番茄就是我的菜 [日] 可果美株式会社；周永利,高博 青岛出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 番茄
• 健康饮食
• 营养
• 食谱
• 日本料理
• 果蔬
• 轻食
• 家庭烹饪
• 青岛出版社
• 可果美株式会社

店铺： 南源图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555258261

商品编码：25934033063

包装：平装

出版时间：2016-08-01

图书基本信息
图书名称	番茄就是我的菜	作者	可果美株式会社；周永利,高博
定价	29.80元	出版社	青岛出版社
ISBN	9787555258261	出版日期	2016-08-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本	16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

现代人的健康饮食，选择实力派的番茄就对了！不用走遍市场买食材，不需繁复的操作步骤 ,只要一盒番茄汁，就能轻松变化出80道美味.无论是中餐、日餐、西餐、各民族风味餐，番茄汁都是上佳的伴侣。 n 料理 n

作者简介

可果美株式会社: 1899年，创业者蟹江一太郎开始着手培育西洋蔬菜。1903年开始了番茄沙司（现在的番茄泥）的制造，获得了很高评价。1908年开始了番茄酱、辣酱油的制造，1933年开始生产销售番茄汁。可果美现在已成长为日本的番茄加工企业并持续领航。目前可果美番茄汁和番茄酱在日本市场占有大份额，并大力发展其他蔬菜饮料、植物性乳酸菌饮料、菜谱专用沙司等食品种类，业务还包括榨汁用番茄的育苗、生鲜番茄的生产和销售等。 n

目录

编辑推荐

文摘

序言

读者分享： n 用番茄汁做的吧式饮品真的很特别。番茄冰沙，放一下再吃感觉更入味。还有番茄气泡葡萄酒，超赞！。——小池凌子，京都，平面设计师 n 介绍了许多看起来好好吃的料理，同时附上简单的作法。就是光看着一张张精美的料理照片，也感到十分满足。——施琳墨，上海，银行职员 n 有时很想吃番茄，但基本是以生食为主，做凉拌或沙拉等等，不过有这本书之后，想做任何番茄料理都没有问题。——郭建军，北京，IT工程师 n 哇，冬阴功风味番茄虾汤、番茄海鲜锅、番茄麻婆豆腐，令人目不转睛，搭配奶汁烤菜、菜肉蛋卷、意大利面、盖浇饭看起来相当可口，番茄慕斯、番茄芝士蛋糕也都做得好漂亮， 还有还有，番茄果酱和果冻 大家一定要做着尝一尝！——丛小雅，深圳，时尚杂志编辑 n

《舌尖上的地球：环球美食探秘与风土人情》 作者： 环球美食研究会 译者： 赵 宇，李 欣 出版社： 蓝天文化出版社 出版日期： 2023年10月 --- 【内容提要】 《舌尖上的地球：环球美食探秘与风土人情》是一部宏大而细腻的美食地理学巨著。本书并非仅仅罗列菜谱或介绍某一种食材的烹饪方法，而是深入挖掘食物背后的文化、历史、生态和社会结构，带领读者进行一场跨越五大洲、穿越数千年历史的味觉与人文之旅。 本书的核心理念在于：食物是了解一个民族最直接、最深刻的窗口。 作者团队历时十年，足迹遍布全球七十多个国家和地区，通过田野调查、口述历史采集和精密的文献比对，构建起一个立体的全球美食图景。 全书分为五大部分，对应五大洲的地理与人文特色，每一章都以一种标志性的“母题食物”为切入点，层层剥开其背后的复杂关联。 --- 第一部：欧罗巴的精致与传承——从面包到美酒的文明密码 本部分聚焦欧洲大陆，探究其在漫长历史中如何将“吃”提升为一种艺术与哲学。 1. 橄榄与阳光：地中海的黄金法则 深入剖析意大利南部和希腊群岛的饮食结构。我们不只是谈论初榨橄榄油的等级，更追溯其在古罗马贸易路线中的战略地位。探讨“慢食运动”（Slow Food）的哲学起源，它如何反抗工业化带来的食物扁平化，并重塑了人与土地的关系。详细记录了西西里岛家庭制作风干番茄的古老技艺，以及当地人如何将对食材的尊重融入日常的家庭叙事中。 2. 森林与啤酒花：北欧的生存智慧 对比南欧的丰饶，本章着重介绍斯堪的纳维亚地区，在寒冷气候下，人类如何利用有限的资源创造出独特的风味。重点解析“发酵”与“腌制”在丹麦、挪威饮食中的核心地位，从鲱鱼（Surströmming）的极端风味到黑麦面包（Rye Bread）的坚韧口感，揭示了这些食物如何塑造了北欧人坚韧、自律的民族性格。此外，还详尽描述了芬兰萨米人在苔原上采集浆果和驯鹿肉的传统狩猎与保存技术。 3. 酱汁的交响乐：法式料理的结构主义 本章以法餐的“酱汁”（Sauce）体系为骨架，拆解法国烹饪体系的等级与严谨。从基础的五大母酱（如贝夏梅尔、荷兰酱）的精确配比，到不同地区（如勃艮第的葡萄酒炖肉，普罗旺斯的香草运用）的地域变奏，展示了法国如何通过精细化的烹饪标准，将日常饮食推向了宫廷艺术的巅峰。同时，穿插对法国酒庄的实地考察，探讨风土（Terroir）概念如何通过葡萄的生长直接影响了葡萄酒的灵魂。 --- 第二部：亚洲的香料脉络与东方哲学 本部分横跨广袤的亚洲大陆，探讨不同文明如何通过香料、米饭和茶道，构建出东方独有的和谐与平衡观。 1. 丝绸之路的味觉回响：中亚与西亚的交汇点 聚焦伊朗高原、乌兹别克斯坦和土耳其东部。本书详细描绘了抓饭（Plov/Pilaf）的复杂制作工艺，探究其如何从游牧民族的简易口粮，演变为宗教庆典和家庭团聚的核心。我们追踪了藏红花、小茴香等香料的贸易轨迹，揭示了这些昂贵的调味品如何在古代政治与财富分配中扮演的关键角色。 2. 稻米的史诗：东南亚的湿地生态与社群结构 重点分析泰国、越南和印度尼西亚的饮食，它们与水稻种植的紧密关系。探讨了鱼露（Nuoc Mam/Nam Pla）这一“液态黄金”的制作过程，及其在平衡酸、甜、辣、咸中体现的东方“中和”哲学。本书特别关注了马来西亚槟城娘惹菜，如何通过华人与当地土著文化的深度融合，创造出复杂而迷人的酸辣风味。 3. 茶之道的静默：东亚的礼仪与精神 本章避开普通茶饮的介绍，聚焦于日本的怀石料理和中国的文人茶。考察日本茶道中对季节和“侘寂”（Wabi-Sabi）美学的极致追求，食物摆盘如何模仿自然景观，体现“一期一会”的珍惜之心。在中国部分，则深入探究了古代士大夫阶层如何通过对食材的品鉴和烹饪技艺的交流，来彰显其文化修养和道德情操。 --- 第三部：美洲的熔炉与野性回归 本部分关注新大陆的饮食历史，从原住民的古老技艺到移民带来的文化冲击与融合。 1. 玉米、豆子与南瓜：美洲的“三姐妹”遗产 追溯阿兹特克文明和印加帝国的农业基础。重点研究了“尼克塔玛利化”（Nixtamalization）技术——将玉米与石灰水共煮的过程，这一技术对墨西哥人营养摄入的革命性意义，以及其如何成为现代玉米饼（Tortilla）风味的基础。书中包含对秘鲁安第斯山区，用火山石烤制土豆的古老仪式的记录。 2. 烟熏与火焰：北美烧烤的地域冲突 本书深入美国南部的烧烤（BBQ）文化，分析了德州（重牛肉、干腌）、卡罗莱纳（猪肉、醋基或芥末基酱汁）和堪萨斯城（浓稠甜酱）之间的风味“圣战”。这种差异不仅仅是调味品的选择，更是不同移民群体（德州受德国移民影响，卡罗莱纳受非洲奴隶烹饪传统影响）文化烙印的体现。 3. 拉丁风暴：融合与创新 聚焦古巴、巴西和阿根廷。探讨了“克里奥尔”（Criollo）料理中，非洲、欧洲和美洲原住民元素是如何相互渗透的。例如，巴西的黑豆炖肉（Feijoada）中奴隶烹饪传统对主菜地位的争取，以及阿根廷的牧场文化如何将“烤肉”（Asado）提升为一种社会仪式。 --- 第四部：非洲的广袤与坚韧 本部分探索非洲大陆，食物如何应对极端环境的挑战，并成为社群联系的纽带。 1. 撒哈拉以南的谷物史诗：从索米到英吉拉 详细描述了西非和东非的主食——如埃塞俄比亚的英吉拉（Injera）及其独特的酸味发酵技术，以及西非地区对小米和高粱的依赖。探讨了这些富含纤维的谷物，如何支撑了当地社群的体力需求，并形成了独具特色的浓郁炖菜文化。 2. 尼罗河的馈赠：埃及与北非的香料桥梁 分析北非（摩洛哥、突尼斯）美食中，游牧传统与阿拉伯帝国的融合。重点讲解塔吉锅（Tagine）的结构性烹饪优势——在蒸汽和慢炖中锁住水分与风味。对摩洛哥著名的“梅克内斯混合香料”（Ras el Hanout）进行了深入的成分剖析，揭示了这种复杂香料配方背后的家族秘密。 --- 第五部：大洋洲的孤立与海洋的馈赠 本部分将目光投向澳大利亚和新西兰，食物如何反映其独特的生态系统和原住民的古老智慧。 1. 土地的低语：毛利与土著的“Hāngi” 详细记录了新西兰毛利人的“Hāngi”——利用热石在地下烤制食物的技术。这不仅是一种烹饪方法，更是一种对土地资源表达敬畏的仪式。同时，对比澳大利亚原住民对“bush tucker”（丛林食物）的认知，例如对本土昆虫、植物的科学利用，展示了其适应极端环境的生存智慧。 2. 现代移民的碰撞：澳新食品的新生 探讨了在欧洲移民影响下，澳新两国如何在保留本土风味的同时，吸纳亚洲移民带来的新鲜元素，形成了独特的现代澳式/新西兰式咖啡文化和融合菜系。 【结语】 《舌尖上的地球》旨在说明，每一个餐盘上的食物，都是一段流动的历史、一次生态的选择、一场文化的对话。本书拒绝提供简单的“旅游指南”或“美食清单”，而是邀请读者以更深沉的视角，去品味这颗星球上，人类与自然共同谱写的，最富人情味的交响乐。阅读此书，你将不仅仅是“知道”了什么菜好吃，而是“理解”了这些味道为何存在。

评分☆☆☆☆☆

我对《番茄就是我的菜》这本书的期待，很大程度上来自于“可果美株式会社”这个金字招牌。在我心中，可果美已经不仅仅是一个番茄酱品牌，它代表着一种对番茄品质的极致追求，一种对消费者健康的关怀。所以，我坚信这本书的内容绝非等闲之辈。我希望它能像一本精致的画册一样，将番茄的美丽姿态、多样化的烹饪方式一一呈现。我非常好奇，在日本，番茄是如何被赋予更多生命力的？是否会有一些我闻所未闻的番茄料理，或者是将番茄与一些意想不到的食材巧妙搭配的创意。我期待这本书能够激发我的烹饪灵感，让我能够在家中尝试更多新奇的番茄菜肴，不仅满足家人的味蕾，更能让他们感受到烹饪的乐趣。同时，我也希望这本书能够传递出一种积极的生活态度，让我们更加热爱生活，热爱这颗小小的番茄所带来的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

这本《番茄就是我的菜》的名字听着就让人食欲大开，特别是“可果美株式会社”这个名字，立刻联想到那个我从小就认识的番茄酱品牌，充满了童年美好的回忆。我一直觉得，番茄这种食材真是太神奇了，它既可以生吃，也可以入菜，酸甜可口，营养丰富，是餐桌上不可或缺的明星。所以，当我在书店看到这本书的时候，我的好奇心就被一下子勾起来了。我特别想知道，日本的食品巨头可果美，是如何看待番茄的？他们是否会分享一些关于番茄的独特吃法，或者关于番茄种植、加工的专业知识？我期待这本书能像可果美的番茄制品一样，带给我惊喜和满足，不只是简单的菜谱，更能传递出对食物的热爱和对生活的热情。说实话，我平时自己在家做饭，总觉得自己的菜谱有些单调，老是那几样，希望这本书能为我打开新的思路，让我家里的餐桌也“绿”起来，“红”起来，充满番茄的活力。

评分☆☆☆☆☆

我一直对日本料理充满好奇，觉得它有一种独特的魅力，既讲究食材的原味，又能在细节之处展现出厨师的匠心。所以，《番茄就是我的菜》这个书名，加上“可果美株式会社”这个名字，让我立刻产生了强烈的阅读冲动。我猜想，这本书里一定会隐藏着不少关于番茄的“秘密武器”。我希望它不仅仅是一本简单的食谱，更像是一本关于番茄的“百科全书”，能够深入浅出地讲述番茄的营养价值、历史渊源，甚至是如何在可果美的工厂里，通过严谨的工艺，变成我们熟悉的美味番茄酱。周永利和高博的翻译，也让我对接下来的阅读充满了信心，他们都是经验丰富的翻译家，相信能够准确地传达日方的原意，让我们领略到原汁原味的番茄文化。我期待着书中能有一些关于番茄的种植小技巧，或者是在烹饪过程中，如何最大程度地激发番茄的风味，这些才是真正能提升我们家庭烹饪水平的干货。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，我首先被它的装帧设计所吸引。封面上的番茄图片鲜艳欲得，仿佛能闻到一股新鲜番茄的香气。我一直认为，一本好书不仅仅在于内容，它的外观同样重要，能够影响读者的第一印象。可果美株式会社出品，这本身就意味着品质的保证，他们专注于番茄多年，对番茄的研究肯定非常深入。我脑海中浮现出许多关于番茄的经典菜肴，比如意面的番茄肉酱，还有经典的番茄炒蛋，这些都是我家的常客。但我猜测，这本书的内容肯定远不止于此。也许会有来自日本的、我从未尝试过的番茄料理，那些融合了日式精致烹饪手法和番茄独特风味的创新菜肴，光是想想就让人垂涎欲滴。我迫切地想知道，书中是否会介绍如何挑选最新鲜、最美味的番茄，以及不同品种的番茄适合制作什么样的料理。毕竟，食材的品质直接决定了菜肴的成败，而可果美在这方面无疑是专家。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《番茄就是我的菜》，我第一感觉就是它非常“实在”。“可果美株式会社”这个名字，让我对它的专业性有了很高的期待。我平时就是一个热爱生活，喜欢研究美食的人，尤其对那些日常却又充满变化的食材情有独钟。番茄绝对是其中之一，它的变化多端，从鲜红欲滴的生食，到浓郁醇厚的酱汁，再到各种创意十足的料理，都能给人带来不同的惊喜。我希望这本书能带领我走进一个全新的番茄世界，不仅仅是提供一些传统的番茄菜谱，更能有那些融合了日本料理的精髓，又充满新意的番茄创意。比如，我想知道书中是否会介绍如何利用番茄制作出一些健康又美味的饮品，或者是一些搭配番茄的独特调味方式，让我的餐桌更加丰富多彩。周永利和高博的译本，也让我相信，这本书的翻译质量会有保障，能够清晰地传达书中所有的信息。