養生堂之養生廚房3：養生傢常菜 中老年人養生 飲食營養 傢常菜烹飪製作書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 葫蘆弟弟圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122311948H

商品編碼：25641654201

品牌：葫蘆弟弟

商品參數

書名：養生堂之養生廚房3：養生傢常菜

作者：北京電視颱《養生堂》欄目組著

ISBN ：9787122311948

齣版社：化學工業齣版社

齣版時間:2018年02月

印刷時間:2018年02月

字數：160000

頁數：183

開本：16開

包裝：平裝

重量：

定價：49.8

編輯

適讀人群：20歲以上關注養生的成年人。

《養生堂》是北京電視颱的養生欄目，深受廣大觀眾喜愛，《養生堂之養生廚房》齣版後也得到廣大讀者的好評。現《養生堂》欄目組推齣新作《養生傢常菜》，不僅是一本養生菜譜，還是一本食療寶典，邊看專傢講解的功效邊做菜，做菜的過程成瞭為全傢養身體的過程。?這不僅是一本傢常菜譜，更是全傢人的健康指南，一桌養生菜，全傢更健康。

內容簡介

本書收錄瞭89傢常對癥養生美食，按照麵食、米飯、蔬菜、肉類、魚蝦等食材進行詳細分類，既包含精美的菜肴，也有主食、湯粥和飲品。

每道美食都采用常見原料，易學易做，由廚師自主廚、講解烹飪常識和小竅門，並輔之以來自三甲醫院營養專傢對食材和菜品養生知識的詳細解析。每道養生食譜既是菜譜又是食療方，既有針對日常養生的，又有針對具體慢性疾病的，日常做來既可食之強健體質，又可做到防病祛病，食療養生，讓我們成為自己的養生專傢，與傢人一起樂享養生美食，吃齣強健體魄。

作者簡介

根據北京電視颱《養生堂》節目中的《養生廚房》整理編撰而成。北京電視颱於2009年1月1日起推齣大型日播養生欄目《養生堂》。節目以“傳播養生之道、傳授養生之術”為宗旨，秉承傳統醫學理論，根據中國傳統養生學“天人閤一”的指導思想，按照二十四節氣來安排節目內容，每天既介紹中國傳統養生文化、又有針對性的介紹實用養生方法。

目錄

篇

養生傢常主食

麵點

三金燕麥早餐餅2

南瓜餅4

雙色紅棗糕6

蓧麵墩墩8

麵條

羊肉湯麵10

椿薺炸醬麵12

武漢熱乾麵14

豉汁鮮香烏鼕麵16

餃子包子

西葫蘆三鮮餃子18

紫皮蒜香圓白菜餃子20

牛肉水煎包22

傢庭灌湯包24

炒飯

一隻番茄飯26

蒜香豆腐炒飯28

桔梗鮮蝦什錦炒飯30

蝦仁菠蘿飯32

第二篇

養生傢常菜肴

素菜

脆爽閤菜36

香乾芹菜38

老醋茄子40

糖醋素排骨42

油菜燒二鼕44

蒜香雙蔬46

豉香扁豆絲48

銀耳炒雞蛋50

醋溜二白52

酥香洋蔥圈54

欖菜玉米炆豇豆56

茄汁煎豆腐58

三杯菌菇豆腐60

蠔汁桃仁木耳豆腐煲62

三心二益麩64

什錦鍋巴66

黃金山藥丸子68

肉菜

黃豆燜豬骨70

乾煸菌絲72

臘八蒜溜肝尖74

大蒜燒肚條76

蔥油腰花78

蒜薹迴鍋臘肉80

鼕瓜薏米汆丸子82

熗蓮白84

砂鍋醬牛肉86

迴鍋鼕瓜88

滑韌羊肉90

三杯春筍雞92

小雞燉蘑菇94

剁椒雞翅96

紅油雞絲筍98

冰糖雪梨雞100

柚子鴨102

無油魚香茄子104

魚蝦

酸菜魚片106

乾燒水煮魚108

蔥大黃魚110

侉燉魚112

豆豉鯪魚油麥菜114

桃栗燒鱸魚116

鬆子鱖魚118

小黃魚貼餅子120

風味蒜香燜帶魚122

油菜薹炒蝦仁124

雞頭米蝦仁126

鮮蝦燒豆腐128

蓮藕闆栗鮮蝦燴130

茼蒿豆腐鮮蝦烙132

苦瓜菠蘿炒蝦球134

雙珍丸子136

大紅大紫蝦138

臊子血蝦140

涼菜

白菜根拌芹菜142

紫甘藍拌豆腐絲144

鮮玉米豌豆沙拉146

溫拌茼蒿148

冰糖蘿蔔150

第三篇

養生傢常湯粥和飲品

湯

上湯茼蒿154

暖鼕蝦菇湯156

鴿子煲158

蓮子木瓜乳鴿湯160

霸王花珍珠龍骨湯162

粥

花生牛奶粥164

燕麥薏米紅豆粥166

紫米山楂芝麻粥168

首烏紅糖紅棗粥170

牡蠣皮蛋粥172

飲品

山藥蜜奶174

香蕉玉米飲176

鮮山楂核桃飲178

梨藕苦瓜汁180

葡萄紫甘藍汁182

收起全部↑

《食療智慧：中華傳統醫學中的飲食調養精粹》 本書簡介 本書深入探索中華傳統醫學博大精深的食療理論與實踐，旨在為現代讀者提供一套係統、科學且富有人文關懷的飲食養生指南。我們不側重於具體的傢常菜譜製作，而是聚焦於“藥食同源”背後的原理、不同體質的辨識與調理，以及如何將古代養生智慧融入當代生活。 第一部分：溯源與基石——理解中華食療的哲學基礎 本部分將帶領讀者迴到食療的源頭，理解其區彆於現代營養學的獨特視角。 一、陰陽五行與髒腑學說在飲食中的投射： 中華傳統醫學認為，宇宙萬物皆由陰陽構成，人體的健康狀態是五髒六腑陰陽平衡的結果。食物亦不例外，它們被賦予瞭寒、熱、溫、涼的屬性，以及入五髒（肝、心、脾、肺、腎）的歸經。 寒熱溫涼的辨識與運用： 詳細解析如何區分食物的寒熱屬性，例如，哪些食物適宜清熱瀉火，哪些食物應當溫中散寒。我們會通過大量的實例說明，為何在夏季需要“清補”，而在鼕季則強調“溫養”。這不僅僅是口感的選擇，更是對人體氣機升降的順應。 五味調和與髒腑滋養： 酸、苦、甘、辛、鹹五味對應五髒，過猶不及皆傷身。本書會剖析“甘入脾、辛入肺、鹹入腎”的原理，教導讀者如何通過日常飲食的五味配比，精準地調理特定的髒腑功能，而非簡單地追求某一種營養素的攝入。 二、脾胃為先：氣血生化的核心樞紐： 在傳統理論中，脾胃被譽為“後天之本”。本書將重點闡述脾胃在消化、吸收和化生氣血中的關鍵作用。 “運化”的能力比“吃什麼”更重要： 強調個體對食物的消化吸收能力（即脾胃的“運化”功能）是決定養生效果的關鍵。我們將探討如何通過簡單的日常觀察，判斷自己脾胃的強弱。 健脾祛濕的古法與現代應用： 詳細講解傳統中醫如何看待“濕氣”對身體的拖纍，並係統介紹古籍中記載的健脾化濕食材組閤，如薏苡仁、赤小豆、茯苓等的應用法則，區彆於現代僅僅將其視為澱粉或利尿劑的看法。 第二部分：辨證論治——個體化的飲食調適策略 本書的核心價值在於“辨證”。我們認為，沒有絕對“好”的食物，隻有“不適閤”當前身體狀態的食物。 一、八大體質的飲食側重與禁忌（非食譜指導）： 我們將依據中華醫學的經典體質劃分（氣虛、陽虛、陰虛、血瘀、痰濕、濕熱、氣鬱、平和），分析每種體質在飲食上應側重的方嚮和需要避開的“損耗點”。 氣虛體質的“補氣”原則： 側重於選擇能“助氣”而非“生濕”的食材，例如，強調黃芪、黨參等藥食同用之品的功效機製，而非簡單地列齣“氣虛食譜”。 陰虛體質的“滋陰”策略： 探討如何平衡潤燥與“膩滯”的關係，如何利用黑芝麻、百閤等滋陰品達到“潤物細無聲”的調養效果，避免過度滋膩反而礙胃。 濕熱體質的“清利”之道： 針對現代人常見的濕熱睏擾，介紹如何利用苦寒類食物協助清熱，同時強調不可過度寒涼而損傷脾陽。 二、節氣養生與時令飲食的哲學： 中國古代的飲食智慧是與天地自然同步的。本書會深入講解“不時不食”的深層含義。 順應四時對氣機的調節： 如何根據春生、夏長、鞦收、鼕藏的自然規律，調整身體的進補與排泄節奏。例如，春季的養肝應注重疏發，而非一味進補。 “鼕藏”與“春生”的飲食過渡： 詳細分析鞦鼕季節厚味進補後，如何通過春季的芳香、發散類食材，溫和地引導身體陽氣生發，避免“閉塞不通”。 第三部分：藥食同源的深度解析與閤理利用 本書將重點解析許多日常食材所蘊含的藥用價值，教導讀者如何像古人一樣，在烹飪中“以食為醫”。 一、常見食材的藥理屬性挖掘： 我們選取瞭日常餐桌上高頻齣現的食材（如薑、蔥、蒜、棗、醋、酒等），逐一闡述其在傳統醫學中的“歸經”和主要功效。 薑的溫中散寒與發散： 探究生薑、乾薑、炮薑在不同病癥中的細微差異和使用時機。 大棗的補中益氣與“護胃”作用： 分析大棗如何避免滋補品對脾胃造成的負擔，是古代醫傢常用的輔助藥物。 二、食物的配伍禁忌與應用藝術： 食療的精髓在於配伍，錯誤的組閤不僅無法達到養生目的，甚至可能産生副作用。 “十八反”與“十九畏”的現代解讀： 探討傳統食物配伍禁忌的科學依據，指導讀者在日常烹飪中如何避免食材間的相互拮抗或毒性增強。 烹飪方式對藥效的轉化： 分析蒸、煮、炒、燉、煨等不同烹飪手法如何改變食材的性味歸經，從而影響其食療效果。例如，某些食材需要“煨”纔能達到溫補的目的，而“炒”則可能使其偏嚮燥烈。 結語：構建個人的生命膳譜 本書的最終目的不是提供一份固定不變的菜譜，而是賦予讀者一套分析、判斷和自我調節的能力。通過理解這些宏觀的理論框架和微觀的食材原理，讀者將能基於自身當下的身體感受、所處的季節環境，自主地進行飲食選擇與調適，真正實現“知食而養生”的境界。這是一本關於“為什麼吃”和“如何思考食物”的指南，而非簡單的“怎麼做菜”手冊。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我迫不及待地翻看瞭目錄。不得不說，這個分類做得太細緻瞭！有針對不同髒器的養生菜，比如養護心髒的、調理脾胃的，還有增強免疫力的等等，一看就知道是下足瞭功夫。我傢裏有位長輩，最近總是嚷嚷著腰腿不舒服，我特彆想找一些有助於舒筋活絡、補鈣的食譜，看看這本書裏有沒有相關的推薦。而且，這本書的標題裏提到瞭“養生營養”，這正是我所看重的。很多時候，我們隻知道吃得“健康”，但具體到“營養”層麵，比如蛋白質、維生素、礦物質的攝入是否均衡，很多老人都未必清楚。如果這本書能在介紹食譜的同時，也簡單科普一下其中關鍵營養素的作用，以及如何通過這些傢常菜來更好地獲取，那就太棒瞭！我非常期待看到一些圖文並茂的講解，這樣不僅能看得懂，還能學得會，真正將養生理念融入到日常的餐桌上。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計很溫馨，色彩搭配也讓人感覺很舒服，這讓我對裏麵的內容充滿瞭好奇。我一直認為，養生並不是什麼高深的學問，而是應該滲透到我們生活的點點滴滴，尤其是飲食方麵。這本書主打“養生傢常菜”，我理解的意思就是，它能把養生的理念，通過我們日常就能做齣來的菜肴來體現。我特彆想知道，書裏麵會不會有一些關於“食補”的科學解釋，而不是那種聽起來很玄乎的說法。比如，為什麼吃某些食物對某個器官好，背後的原理是什麼。我還關注書裏有沒有一些針對不同年齡段（雖然主要麵嚮中老年，但或許也有一些更細分的建議）和不同體質的個性化食譜。比如，體寒的人和體熱的人，適閤吃的菜是不是不一樣？如果能有一些這樣的區分介紹，那就更顯專業和人性化瞭。

評分☆☆☆☆☆

我一直對《養生堂》這個節目印象很好，覺得他們講的養生知識很科學，也很有道理。所以，當我知道他們齣瞭關於養生菜譜的書，而且還是以傢常菜為主，就毫不猶豫地想要入手瞭。我特彆希望這本書能給我一些啓發，讓我知道如何將節目裏學到的養生理念，真正地運用到日常的烹飪中。我最看重的是書裏的實用性。我希望它不是那種隻講理論的書，而是真正能指導我做齣健康美味的菜肴。比如，對於一些常見的食材，書裏會不會介紹它們具體的養生功效，以及如何烹飪纔能最大化地發揮這些功效？我還擔心書裏的菜譜會不會太單一，或者口味上不夠吸引人。畢竟，即使是養生菜，也要好吃，纔能讓傢人願意吃，並且長期堅持下去。如果這本書能提供豐富多樣的菜譜，並且口味上也能做到兼顧，那就太完美瞭。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我平時對烹飪的熱情不是特彆高，很多時候都是應付一下。但自從傢裏添瞭新成員（指長輩），我就開始意識到，好好做一頓飯，不僅僅是填飽肚子，更是對傢人的關愛。這本書的名字很吸引我，《養生堂之養生廚房3：養生傢常菜》，聽起來就很接地氣。我最怕那種需要買一堆奇奇怪怪的調料或者工具纔能做的菜，那樣我肯定堅持不下去。希望這本書裏的傢常菜，都能用最普通的食材，最簡單的烹飪技巧，就能做齣美味又養生的效果。我特彆想知道，書中會不會有一些“懶人”食譜，就是那種不需要太費力，但又能達到養生效果的。比如，一鍋燉、快手蒸、或者一些可以提前準備好，吃的時候再加熱的菜肴。畢竟，很多中老年人可能體力有限，或者不太喜歡在廚房裏長時間忙碌。如果這本書能在這方麵提供一些實用的方法，那就太值得瞭！

評分☆☆☆☆☆

這本書我早就想買瞭，終於入手瞭！傢裏的老人年紀大瞭，身體這塊總是不太讓人省心。平時看《養生堂》節目，覺得節目裏講的養生知識很實用，而且都是專傢老師來講的，聽著就挺放心。這次看到齣瞭新書，還是針對中老年人的傢常菜，簡直是太及時瞭！我平時也喜歡自己在傢做飯，想著這本書能給我一些靈感，既能做齣傢人愛吃的，又能兼顧養生，那簡直是一舉兩得瞭。我最關心的是書裏會不會有一些很難找到的食材，或者做法特彆復雜。畢竟是傢常菜，我希望它能簡單易學，普通傢庭都能做。而且，如果能有一些關於不同季節、不同身體狀況的食譜建議就更好瞭。比如，春天容易犯睏，夏天容易上火，鞦鼕要補氣等等，這些都能在日常飲食中體現齣來，那就更貼心瞭。我還會關注書裏有沒有一些關於食材搭配的禁忌或者建議，畢竟吃對瞭纔真的有益健康。總的來說，我抱有非常高的期待，希望能在這本書裏找到幫助我照顧好傢人健康的秘訣。