中國茶典藏：烏龍茶品鑒 9787544733472 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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丁辛軍，張莉 著

圖書標籤:

• 烏龍茶
• 茶文化
• 品鑒
• 中國茶
• 茶葉
• 飲茶
• 茶道
• 美食
• 生活
• 收藏

店鋪： 書聯文化傳媒圖書專營店

齣版社： 譯林齣版社

ISBN：9787544733472

商品編碼：26212521362

包裝：精裝

齣版時間：2013-10-01

基本信息

書名：中國茶典藏：烏龍茶品鑒

定價：39.80元

作者：丁辛軍、張莉

齣版社：譯林齣版社

齣版日期：2013-10-01

ISBN：9787544733472

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：大16開

商品重量：0.722kg

編輯推薦

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　　中國茶典藏·烏龍茶品鑒
　　近百幅茶葉、茶湯、葉底彩圖
　　匯集閩南、閩北、廣東、颱灣四大烏龍茶産區幾十種名茶
　　詳細介紹四大産區自然環境特點、製茶工藝奧妙
　　名茶品種培育種植、發展以及茶葉茶湯特色
　　融閤泡茶、品茶技巧，飲茶養生之術，以及茶與中國文化的密切關係
　　廣大茶文化愛好者不可多得的珍貴資料、收藏上品

內容提要

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　　《中國茶典藏：烏龍茶品鑒》是一本關於烏龍茶的品鑒書籍，以飲茶養生為經，人文地理景觀為緯，用新穎直觀的形式展現豐富的茶世界。全書內容由淺入深，從烏龍茶的曆史講起，詳細介紹烏龍茶的生産地區、生長環境和氣候、製作工藝、購買訣竅、衝泡要點和各種飲茶習俗等，還配閤中醫養生之法，細緻講解健康品飲之道。書中配有百餘幅生動形象的茶葉原色圖片

目錄

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章 碧水丹山齣岩茶
——探源閩北烏龍茶
武夷岩茶生長的自然環境
韆餘種花名的茶樹品種
四大名叢的源起
嚴格的采製技術
閩北烏龍茶的韆年曆史
遍尋建茶的悠久遺跡

第二章 觀音清芬忘不得
——探源閩南烏龍茶
安溪烏龍茶生長的自然環境
閩南茶樹的優良品種
閩南烏龍茶的曆史尋蹤
精湛的采製工藝
清水岩聖泉齣好茶

第三章 宋種單叢美名揚
——探源廣東烏龍茶
鳳凰茶區的自然地理環境
百媚韆姿的鳳凰單叢品係
廣東烏龍茶的曆史淵源
品質高超的采製工藝

第四章 溫婉的東方美人
——探源颱灣烏龍茶
適閤茶樹生長的自然環境
帶甜香的茶樹品種
颱灣烏龍茶的曆史尋根
祖先留下的采製技術

第五章 細品閩北養生茶
大紅袍
鐵羅漢
白雞冠
水金龜
北鬥一號
半天腰
武夷肉桂
正岩水仙
不見天

第六章 細品閩南養生茶
清香型鐵觀音
濃香型鐵觀音
陳香型鐵觀音
炭焙型鐵觀音
蘭花香型鐵觀音
黃金桂
閩南水仙
永春佛手

第七章 細品廣東養生茶
宋種黃梔香單叢
芝蘭香型鳳凰單叢
玉蘭香型鳳凰單叢
宋種蜜蘭香型單叢
宋種仔鳳凰單叢
夜來香鳳凰單叢
薑花香型鳳凰單叢
嶺頭單叢

第八章 細品颱灣養生茶
文山包種
凍頂烏龍
杉林溪烏龍
梨山烏龍
木柵鐵觀音
阿裏山烏龍
大禹嶺烏龍
東方美人

附錄一 找到適閤你的茶
氣血不足的人可飲熟普洱茶
陽虛怕冷的人飲紅茶佳
濕氣重的人適宜飲綠茶
陰虛燥熱的人睡前莫飲茶
男性與茶：遠離煙毒、啤酒肚
女性與茶：飲茶、敷麵兩不誤
春季飲花茶和鳳凰單叢
夏季飲綠茶莫要喝涼茶
鞦季飲鞦香烏龍茶
鼕季飲紅茶和熟普洱茶

附錄二 用心泡齣健康茶
山泉水，礦物質佳
江河雨雪水，優劣見分曉
井水來煮茶，鞦茶滋味佳
靜置自來水，無氯好泡茶
豐富多彩的衝泡茶具
不可或缺的玉書和潮汕風爐
潔器、洗茶不可少
水溫、時間要拿捏
斟茶、衝茶有講究
品飲烏龍很獨到
烏龍茶衝泡的範例演示
烏龍茶衝泡茶藝演示
選擇閤適的現代茶具
客來如何敬茶

附錄三 送您八杯養生茶
生津解暑清熱茶
提神解乏補氣第二茶
減肥降脂活血第三茶
延年益壽養生第四茶
排解煙毒清肺第五茶
疏肝理氣健脾第六茶
解錶明目護齒第七茶
清熱解毒祛風第八茶

附錄四 滌蕩心靈的中國茶道
陸羽和他的《茶經》
南宋時傳入日本的中國茶道
禪茶一味的早體悟者
佛傢的“吃茶去”公案
以茶怡情、養心的文士茶道
天人閤一的道傢精神

作者介紹

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　　丁辛軍，知名茶葉專傢，於茶葉研究所從事茶葉種植及生産研究普及工作。主編《中國名茶養生叢書》。

　　張莉，多年從事茶文化史研究，《中國名茶養生係列叢書》編者之一。

文摘

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序言

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書名： 古韻新風：中國茶葉的傳承與創新 作者： 華夏茶藝研究會 齣版社： 華夏文化齣版社 ISBN： 9787544733489 --- 圖書簡介： 《古韻新風：中國茶葉的傳承與創新》是一部全麵而深入地探討中國茶文化發展脈絡的著作。本書旨在梳理中國茶自萌芽、發展、興盛直至今日革新曆程中的關鍵節點，尤其關注在快速變化的現代社會中，傳統製茶工藝與現代生活方式如何碰撞、融閤與再創造。全書結構嚴謹，內容翔實，不僅是茶學研究者案頭的必備參考書，更是廣大茶愛好者瞭解中國茶“前世今生”的絕佳讀本。 本書共分六大部分，係統地勾勒齣中國茶産業波瀾壯闊的發展圖景。 第一部分：茶之源流——從神農嘗百草到唐宋鼎盛 本部分追溯瞭茶樹的起源與馴化曆史，詳細介紹瞭中國茶葉最早的形態——“藥用”與“食用”。重點聚焦於唐代“茶聖”陸羽及其《茶經》的劃時代意義，分析瞭《茶經》如何將飲茶從單純的物質需求提升至精神境界，確立瞭中國飲茶文化的基石。我們探討瞭唐代煎茶法的復雜儀式，以及茶文化如何在宮廷、寺院和士大夫階層中紮根。隨後，深入剖析瞭宋代點茶法的精緻與審美，展示瞭宋徽宗等帝王對茶道的熱衷如何推動瞭茶具、茶藝的空前繁榮，包括建盞、茶磨等相關器物的藝術成就。這一階段的論述，力求還原早期飲茶場景的真實麵貌，展現中國茶文化初入“雅”境的珍貴瞬間。 第二部分：技藝嬗變——明清製茶工藝的精細化與地域分化 明代是茶葉製作工藝發生質變的時期。本部分詳細論述瞭硃元璋“罷造團茶，興葉茶”的政策對茶葉形態産生的根本性影響，直接促成瞭炒青、烘青等散茶製作工藝的成熟。我們以圖文並茂的方式，解構瞭綠茶、紅茶、黃茶、黑茶等基本茶類的傳統製作流程，強調瞭“殺青”、“揉撚”、“發酵”等關鍵環節中，工匠們對火候、時間、手法的精準把控。特彆闢齣一章，分析瞭清代以來，不同地域如福建、安徽、雲南等地，如何根據當地氣候與物産，形成獨樹一幟的地方製茶絕學，為後世的茶葉分類奠定瞭堅實的基礎。 第三部分：茗茶地理誌——中國十大名茶的生態密碼 本書地理誌部分，聚焦於中國最具代錶性的幾類名茶，深入探討瞭地理環境（土壤、氣候、海拔）、生物多樣性與人文因素如何共同作用，賦予這些茶葉獨一無二的“地域之味”。 我們詳細考察瞭西湖龍井的“高山雲霧齣好茶”的生態原理；探究瞭武夷岩茶“岩韻”的形成機製，包括其獨特的“架位”與“丹霞地貌”的關聯；分析瞭雲南普洱茶的古樹生態係統及其越陳越香的轉化奧秘。本章不僅是名錄，更是一部關於茶樹與自然和諧共生的生態學報告，揭示瞭每一片名茶背後深厚的土地情感。 第四部分：茶與生活——跨越階層的日常實踐 茶葉自普及以來，便深深嵌入瞭中國社會的方方麵麵。本章探討瞭飲茶習俗在不同社會階層中的錶現。在上層社會，茶是文人雅士吟詩作畫、修身養性的載體，是茶宴、茶會等社交禮儀的核心；在民間，茶則是解渴去乏、待客接物的日常必需品，如陝甘寜地區的磚茶貿易與“馬幫”文化，以及江南地區的“早茶”習俗。此外，本書還涉及茶在傳統醫藥中的應用，以及茶對服飾、建築、園林美學的影響，展現瞭茶作為一種“生活方式”的全方位滲透力。 第五部分：現代挑戰與復興之路 進入二十世紀，中國茶業經曆瞭戰爭、動蕩和工業化的衝擊。本部分客觀分析瞭傳統製茶技藝在標準化生産麵前所麵臨的挑戰。隨後，筆鋒轉嚮近三十年的“新茶革命”。我們詳細介紹瞭現代科學技術（如萎凋設備的優化、發酵過程的精準控製）如何賦能傳統工藝，提高茶葉品質的穩定性和安全性。重點剖析瞭茶葉品牌化、國際化戰略的推進，以及中國茶如何通過參與國際貿易與文化交流，重塑其全球形象。 第六部分：麵嚮未來——創新思維與可持續發展 本書的收尾部分，著眼於未來十年中國茶業的發展趨勢。我們討論瞭可持續農業實踐在茶園管理中的應用，強調環境保護與優質産齣的平衡。同時，深入探討瞭“新式茶飲”作為一種文化現象的興起，分析瞭傳統茶文化元素（如發酵、拼配、器皿）如何被融入現代飲品創新中，吸引瞭年輕一代的關注。本書呼籲，在繼承韆載茶道精髓的同時，必須以開放的心態擁抱創新，確保中國茶文化在新的曆史周期中，煥發齣持久的生命力與影響力。 《古韻新風：中國茶葉的傳承與創新》以嚴謹的學術態度、流暢的敘事風格和豐富的史料支撐，為讀者提供瞭一幅全景式的中國茶文化發展畫捲。閱讀此書，您將不僅品味到茶葉的曆史厚度，更能感受到其跨越時空、與時俱進的獨特魅力。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，我原本以為這會是一本枯燥的茶類介紹，畢竟市麵上同類書籍很多，大多隻是羅列知識點。然而，這本書的敘事方式卻極具感染力，它成功地將枯燥的工藝流程轉化成瞭一種藝術鑒賞之旅。它的編排結構非常巧妙，不像傳統的按地域或按品種羅列，而是更側重於“品鑒體驗”本身。它教會我的不是如何死記硬背知識，而是如何用自己的感官去捕捉那些轉瞬即逝的茶湯滋味。書中對於“掛杯香”和“喉韻”的解析尤其獨到，作者用瞭一係列非常形象的比喻，讓初學者也能迅速抓住重點。比如描述某款茶的喉韻“如清泉過喉，餘味悠長，似山榖迴響”，這種文學化的錶達方式，極大地激發瞭我去實際衝泡驗證的興趣。讀完後，我立刻去嘗試瞭書裏提到的幾種衝泡方法，效果立竿見影。這本書的價值在於，它提供瞭一套完整的、可操作的品鑒係統，讓你從一個旁觀者變成一個積極的參與者，真正做到“知行閤一”。

評分☆☆☆☆☆

我很少看到一本關於茶的書能將“鑒賞”與“實踐”結閤得如此流暢自然。這本書的結構設計非常注重讀者的反饋迴路。在講解完某個關鍵概念後，作者通常會緊接著提供一個簡短的、可供操作的“小實驗”或者“對比品鑒建議”。比如，它會指導讀者如何通過控製水溫的細微差彆，來觀察同一款茶香氣釋放的不同層次，或者如何通過不同的醒茶時間來體會其滋味的變化。這種引導式的學習方法，極大地降低瞭普通愛好者進入高階品鑒領域的門檻。讀完一章，我總是迫不及待地想去泡一壺茶，驗證書中所述的原理。這種即時的知識應用和感官反饋，讓學習過程充滿瞭樂趣和成就感，遠比單純的理論灌輸來得有效和持久。這本書更像是一位耐心的私人導師，隨時準備在你需要時提供指導。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深度和廣度是令人印象深刻的，它沒有停留在對常見颱灣高山茶或福建名茶的淺嘗輒止，而是深入挖掘瞭烏龍茶譜係中那些相對小眾但同樣極具魅力的分支。作者對曆史脈絡的梳理，也極為清晰，讓人理解瞭烏龍茶是如何從武夷山走嚮閩南，再流傳至寶島颱灣，並最終發展齣各自獨特風格的復雜曆程。更難能可貴的是，書中對不同地域、不同工藝體係之間的相互影響與藉鑒，進行瞭深入的比較分析，這種宏觀視角讓讀者能夠跳齣單一産區的局限性來審視整個烏龍茶的世界。閱讀這種論述嚴謹、邏輯清晰的專業書籍，最大的好處就是能夠有效避免走入信息碎片化的誤區。它構建瞭一個完整的知識框架，讓我在麵對市麵上紛繁復雜的烏龍茶産品時，能夠迅速定位其可能的齣身和風味走嚮。

評分☆☆☆☆☆

這本關於烏龍茶的品鑒之作，實在讓人愛不釋手，它不像那種乾巴巴的教科書，反而更像是一位經驗老到的茶師，在你耳邊輕聲細語地講述著每一片茶葉背後的故事。從采摘的時節、到精細的萎凋、再到關鍵的殺青和揉撚，作者對每一個環節的描述都充滿瞭畫麵感。尤其是提到那些對溫度和濕度的微妙把控，讀起來簡直就像是跟著茶農們一起在茶山上勞作，感受著清晨薄霧與陽光的交替。我尤其欣賞它對於不同産區烏龍茶香氣特徵的細緻區分，比如武夷岩茶的“岩韻”如何形成，高山茶的“山野氣”又藏在哪裏，這些描述遠超齣瞭簡單的“花香”或“果香”，而是深入到瞭地域風土的層麵。閱讀過程中，我甚至能想象齣那些著名的茶園景觀，那種沉浸式的體驗是其他很多茶類書籍難以提供的。它不僅提升瞭我的鑒賞能力，更讓我對烏龍茶這種復雜的發酵工藝産生瞭由衷的敬意。翻開這本書，就像是打開瞭一個充滿東方哲學意味的寶盒，讓人願意花上數小時去細細品味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和視覺設計簡直是一場盛宴，對於一本聚焦於“典藏”主題的書籍來說，這一點至關重要。裝幀的質感、紙張的選擇，都透露齣一種對烏龍茶文化精髓的尊重。更值得稱贊的是，書中那些關於茶具、衝泡場景的攝影作品，每一張都堪稱藝術品。它們不僅僅是插圖，更是烘托氛圍、建立審美品位的關鍵元素。我特彆喜歡作者在介紹特定名茶時，所配的那些極具曆史感的照片或者手繪圖，它們仿佛是時間的切片，將我們帶迴瞭那個特定曆史時期的茶文化背景之中。這種對細節的極緻追求，使得整本書讀起來非常享受，即使是隨便翻閱，也能感受到一種心靜神寜的美感。它不僅僅是知識的載體，更是一件可以陳列和珍藏的物品，體現瞭“典藏”二字的重量。