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店铺： 读品汇图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518039036

商品编码：26153490063

包装：平装

开本：16开

出版时间：2018-01-01

用纸：胶版纸

页数：192

基本信息

书名：给全家人的10分钟营养早餐

定价：35.00元

作者：李月英

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2018-02-01

ISBN：9787518039036

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

内容简介   

        很多人不在家里吃早餐，一来是觉得时间太紧张，二来是不知道做什么，怎么做。《给全家人的10分钟营养早餐》针对广大读者的困惑，提出“10分钟快速营养早餐”的概念，为读者朋友提供两百余道早餐，并根据季节、人群的不同需求，按照营养和口味进行多样性搭配，更重要的是每一套早餐都给予了具体的操作步骤和时间，让读者一目了然。既学会了菜的做法，也掌握了早餐如何节省时间的技巧。

作者简介  

        李月英，美食达人，出版过大量美食、健康类图书。《10分钟全家营养早餐》自出版后一直受到读者的喜爱，参与拍摄过北京电视台《养生堂》、《快乐生活一点通》和中央电视台《回家吃饭》等美食节目，现为中央电视台《回家吃饭》特约嘉宾。

目录  

di一章.平衡膳食，合理设计早餐 

第二章.四季营养早餐 

春季排毒早餐 

春季排毒早餐怎么吃 

周一早餐.黑芝麻馒头 +双花三文鱼沙拉 

周二早餐.萝卜干炒饭 +黄瓜鸡蛋汤 

周三早餐.杂粮小饭团 +三文鱼香醋沙拉 

周四早餐.豆豉拌面 +香椿炒蛋 

周五早餐.卷心菜海鲜炒饭 +洋葱木耳 

周六早餐.萝卜缨炒豆腐 +香脆家常饼 

周日早餐.葱油拌面 +芥蓝黄豆 

夏季解暑早餐 

夏季早餐怎么吃 

周一早餐.家常凉面 +梨藕百合汤 

周二早餐.荞麦蛋汤面 +杂菌炒丝瓜 

周三早餐.豆沙包 +鲜虾冬瓜粥 

周四早餐.香菇疙瘩汤 +糖拌西红柿 

周五早餐.蛋炒饭 +白菜粉丝豆腐汤 

周六早餐.黑芝麻葱油小花卷 +剔骨肉拍黄瓜 

周日早餐.凉拌米粉 +莲子薏米排骨汤 

秋季润肺早餐 

秋季去燥早餐怎么吃 

周一早餐.香菇鸡丝面 +柳橙拌秋葵 

周二早餐.馒头士多 +鸡肉小米粥 

周三早餐.家常肉丝炒面 +香菜拌松花蛋 

周四早餐.五花肉泡菜炒饭 +味噌汤 

周五早餐.西班牙煎蛋三明治 +橙汁酸奶 

周六早餐.担担面 +马蹄银耳羹 

周日早餐.生滚鱼片粥 +芝麻小烧饼 

冬季进补早餐 

冬季早餐怎么吃 

周一早餐.鸡丝汤面卧鸡蛋 +菠菜拌黑木耳 

周二早餐.韩式蛋包饭 +白灼西蓝花 

周三早餐.开花糖馒头 +萝卜牛肉丸汤 

周四早餐.南瓜红枣发糕 +海参炖鸡汤 

周五早餐.扇贝蒸饼 +冬菇炒白菜 

周六早餐.芹菜虾仁馄饨 

周日早餐.超级柔软手撕饼 +海带山药猪蹄汤 

第三章.三口之家的营养早餐 

三口之家早餐怎么吃 

适合三口之家的早餐推荐 

套餐1.南瓜杂粮粥+包心菜烘蛋 

套餐2 .培根芝士焗饭 +番茄沙拉 

套餐3 .香菇土豆汤面 +金针菇拌豆腐皮 

第四章.儿童的营养早餐 

儿童早餐怎么吃 

儿童早餐推荐 

杂蔬吐司杯+奶油蘑菇汤 

肉饼蒸蛋+白菜鸡蛋挂面 

南瓜吐司+三文鱼肉粥 

.蘑菇香肠炒面 +超能量三明治 

韩式猪排汉堡 +番茄生菜沙拉 

.超能量三明治 +韩式猪排汉堡 

第五章.孩子喜欢吃的面食点心 

黑芝麻葱油小花卷 

葱油饼 

扇贝蒸饼 

圆白菜烫面麦穗包 

芝麻小烧饼 

开花糖馒头 

胡萝卜戚风蛋糕 

吐司面包 

超级披萨香脆家常饼 

超级柔软手撕饼 

胡萝卜木耳小笼包 

第六章.特殊人群的营养早餐 

单身一族的营养早餐 

单身一族早餐怎么吃 

单身族早餐推荐 

套餐1 .肉酱意大利面 +白灼西蓝花 

套餐2 .蛋煎馄饨 +凉拌金针菇 

套餐3 .韭菜糊饼 +凉拌金针菇 

孕妈妈的营养早餐 

孕妈妈早餐怎么吃 

孕妈妈早餐推荐 

套餐1.葱油面+糖醋荷包蛋 

套餐2 .鲜虾芝士炒饭 +酸梅藕片 

老年人的营养早餐 

老年人早餐怎么吃 

适合老年人吃的早餐推荐 

套餐1.开胃早餐面+糖醋萝卜丝 

菜干瑶柱粥 

韭菜糊饼 

菜干瑶柱粥 

瘦身人群的营养早餐 

瘦身人群早餐怎么吃 

瘦身人群早餐推荐 

套餐1 .泰式凉拌河粉 +自制酸奶 

套餐2.焗烤水煮蛋+香蕉核桃香瓜葡萄柚汁 

素食人群的营养早餐 

素食人群早餐怎么吃 

素食人群早餐推荐 

套餐1. 豆角汤面+芥蓝腰果炒香菇 

套餐2.剁椒凉面+清炒茼蒿 

“三高”人群早餐 

“三高”人群早餐怎么吃 

“三高”人群早餐推荐 

套餐1. 海苔饭卷+香菜沙拉 

套餐2 .芥汁海鲜捞面 +凉拌萝卜缨 

套餐3.鲜藕菜饼+冬瓜山药汤 

附录.早餐常备小菜

前言/序言

前言 

 忙碌的你，有多久没好好吃一顿早餐了？是不是经常空着肚子上班？或者路上买个煎饼、油条匆匆忙忙吃一口？忙碌，不能成为逃避的理由，从今天开始，早起 10分钟，为自己、为家人做一顿丰盛的早餐，你会发现，只要掌握方法，合理搭配，快速做好一顿美味又营养的早饭并不难。
本书主打高效、快速的理念，在《中国居民膳食指南》的指导下，以“合理膳食、食材多样化”的健康理念，为读者推荐数百道富含营养，又能在短时间内做出来的早餐。本书按照四季、不同人群，制定了不同特性的早餐。全书分为四季营养早餐、三口之家的营养早餐、儿童的营养早餐、特殊人群的营养早餐，针对单身族、孕妇、素食人群、瘦身族、三高人群设计了不同类型的早餐样式，注重不同季节、不同人群的营养搭配。
本书内容详细，实用性、操作性非常强，不仅对食材的购买、清洗到准备过程都进行了详细的介绍，还按照时间顺序，从周一到周日每天推荐一套早餐，读者朋友可以根据自己的需要进行搭配、组合，每天变着花样吃早餐；特殊人群的早餐，还针对不同群体的读者推荐了更适合身体需要和营养需求的早餐。
本书的宗旨是既让早餐吃得营养又科学，又强调操作的方便和快捷。
其具体特点如下：
书中的食材在菜市场或超市都很容易买到。
所选主料清洗极其容易。
配料简单，大部分菜只用油、盐就能搞定。
不需要刀工、不考验厨艺。
厨具一点儿不复杂，普通电锅、炒锅就能做出美味。
每份早餐平均只需10分钟左右就能搞定，早上起床后准备也完全来得及！
特别适合“厨房小白”“懒癌一族”！
从今天开始，为自己、为家人做一道美味又营养的早餐吧！

《舌尖上的家庭食谱：三代人的餐桌智慧》 一本关于情感连接、传统传承与现代创新的家庭烹饪百科全书。 在这本书中，我们不会探讨任何关于“十分钟”或“快节奏”的早餐秘籍。相反，《舌尖上的家庭食谱：三代人的餐桌智慧》带您深入探索一个温馨、慢节奏的家庭厨房世界，那里时间的流逝被食物的香气和家人的笑声所柔化。 第一章：时光里的味道——记忆中的餐桌 本章聚焦于家庭饮食的“根”与“魂”。我们深入挖掘祖辈流传下来的烹饪哲学，探讨食物在家庭记忆中扮演的角色。这不是一本教你如何快速做饭的书，而是引导你思考“为什么我们吃这个”的文化溯源。 1.1 “慢”的哲学：从选材到烹饪的仪式感 我们详细记录了如何挑选当季最新鲜的食材，从清晨去菜市场与摊贩的交谈，到辨认一块好肉的标准。书中包含了数个需要耐心等待的经典菜式，例如需要文火慢炖数小时的传统高汤、需要数日腌制的风干肉类，以及发酵食品的培育过程。这些步骤的细微之处，是现代快餐文化所无法替代的。 1.2 那些被遗忘的“老方子” 本书收录了大量在日常生活中逐渐消失的传统烹饪技艺。例如，如何使用传统石磨研磨面粉，制作口感独特的“老面馒头”；如何根据不同季节的节气变化来调整菜肴的配方，以达到食疗的最佳效果。我们强调的不是效率，而是对传统工艺的尊重和对自然规律的顺应。 1.3 家族菜谱的“口述历史” 每一道被收录的菜肴，都附带着一段家族故事。例如，某道红烧肉是如何成为家庭聚餐的“镇场之宝”；某道点心是如何在特定的节日里被赋予特殊的意义。这些故事比食谱本身更重要，它们是家庭情感的载体，提醒着我们，食物是维系情感纽带的媒介。 --- 第二章：跨越世代的餐桌对话 本章关注不同年龄层对食物的偏好、需求和理解的差异，以及家庭成员如何通过共同烹饪来弥合这些代沟。重点在于“交流”和“理解”，而非“效率”。 2.1 祖辈的智慧：养生与节俭的艺术 我们详述了老年人对于饮食的养生观。这不是基于最新的营养学报告，而是基于长期的生活经验。书中收录了如何利用边角料制作美味汤底、如何通过简单的食材搭配达到温和的调理效果。这些食谱往往步骤繁琐，但成品风味醇厚，强调的是细水长流的调养。 2.2 中生代的平衡：取舍与创新 本章探讨了中年家庭成员在现代生活压力下，如何努力在健康、口味和时间之间找到平衡点。我们展示了如何对传统菜肴进行“微调”，使其更符合现代对少油少盐的追求，但这种调整是基于对原味的深刻理解后进行的改良，而非简化。例如，我们用更精细的手法来萃取蔬菜的天然甜味，替代味精的使用。 2.3 孩子们的好奇心：厨房里的自然教育 我们鼓励让孩子参与到漫长而精细的烹饪过程中去。例如，如何让孩子学习揉面团的耐心，如何观察酵母发酵的过程，或是如何用天然食材制作五彩斑斓的蔬菜泥。这是一种培养孩子对食物来源敬畏之心的教育方式，其过程往往需要数小时，但收获的教育价值是无价的。 --- 第三章：慢煮的艺术——经典菜肴的深度解析 本章拒绝任何“快速烹饪”的技巧，而是专注于那些需要时间沉淀才能达到完美状态的经典菜肴。 3.1 汤的学问：火候的掌控与时间的馈赠 书中对传统高汤（如老母鸡汤、猪骨汤、菌菇清汤）的制作进行了极为详尽的分解。从焯水时的水温控制，到撇去浮沫的耐心，再到小火慢炖的精确计时，每一步都强调了“时间投入”的重要性。我们提供了数十种不同汤底的配方，以及如何根据这些汤底延伸出不同的家庭主食。 3.2 面点与发酵的“修行” 我们深入探讨了各种面食的制作，包括需要长时间发酵的酸面包、层层叠叠的酥皮点心，以及手工制作饺子皮的技巧。这里的关键在于对面团“脾气”的理解和培养，这是一个需要反复尝试、不断失败才能掌握的技能。 3.3 酱料的沉淀：风味的基石 本章花了大量篇幅介绍家庭自制酱料的复杂过程，例如需要数月甚至数年才能成熟的豆瓣酱、豆豉或自酿米酒。我们详细记录了这些酱料在不同季节的照料方法，以及它们如何为菜肴带来深邃的、无法用快速调味品替代的复合风味。 --- 结语：餐桌即是生活本身 《舌尖上的家庭食谱：三代人的餐桌智慧》旨在提醒读者，真正的家庭美食，从来都不是为了节省时间，而是为了利用时间，精心雕琢出与爱人分享的温暖瞬间。它是一本关于耐心、传承和对生活热爱的指南，倡导一种更贴近食物本源、更尊重传统烹饪哲学的慢生活态度。购买这本书，您将获得的是一份扎实的、需要时间去实践和体会的家庭美食遗产。

评分☆☆☆☆☆

从营养学的角度来看，这本书非常务实，避免了那些过度推崇“超级食物”而忽视基础平衡的陷阱。它没有鼓吹那些昂贵且难以获取的异国原料，而是大量使用了我们超市里随处可见的普通食材，比如老式的燕麦片、不同种类的豆类、时令的蔬菜和水果。它教导读者如何最大化这些“平民食材”的营养价值，比如如何正确地烹煮鸡蛋以保留最多的胆碱，或者如何通过简单的发酵来提高酸奶的益生菌活性。这种“本土化”的营养策略，使得读者在执行上几乎没有额外的经济负担和采购压力。更重要的是，它强调了“稳定能量输出”的重要性，而不是追求转瞬即逝的“高血糖峰值”。对于需要长时间集中注意力的孩子和需要应对复杂工作的成年人来说，这种平稳的能量供给至关重要。这本书真正做到了，让营养学知识服务于日常的便利性，而非反过来。

评分☆☆☆☆☆

这本书的视觉呈现和排版设计，也体现了其为“忙碌家庭”服务的核心理念。它的图片风格非常朴实、明亮，没有那种过度美化的食物摄影，看起来就像是你家厨房里真实能做出来的样子，这极大地增强了读者的代入感和信心。字体清晰，步骤拆分得非常细致，即便是厨房新手，也能毫无压力地跟着做。更让我感到惊喜的是，它针对不同年龄段的家庭成员给出了微调建议。比如，对于蹒跚学步的小朋友，它会提示如何将坚果磨成粉末，或者如何调整调味品的用量，这些细节考虑得非常周全，体现了作者对“全家”这个概念的深度理解。它不像有些食谱那样，只提供一个标准答案，而是鼓励读者根据自家人的口味偏好和特殊的饮食需求（比如对乳制品的耐受度），灵活地进行调整。这使得这本书的生命周期非常长，不会因为孩子长大或者家庭成员口味变化而被束之高阁。它更像是一本工具书，在需要的时候随时翻阅，总能找到即时的解决方案。

评分☆☆☆☆☆

这本书的作者显然对现代生活的节奏有着深刻的洞察，《给全家人的10分钟营养早餐》，光听名字就让人感到一种迫切的实用主义色彩。我尤其欣赏它在时间管理上的那份坚持。你知道，每天早上简直是一场与闹钟和通勤时间的赛跑，想给孩子准备一份既能填饱肚子又不会让全家人在出门前陷入混乱的早餐，简直是个不可能完成的任务。这本书没有那些花哨的、需要提前预制两天的“超级食物”食谱，而是聚焦于如何利用手边最常见的食材，在十分钟，甚至更短的时间内，搭建起一个营养均衡的早餐体系。它更像是一本“急救手册”，而不是一本烹饪圣经。我注意到其中对于“能量密度”的讲解非常到位，它没有沉溺于复杂的宏量营养素计算，而是用非常生活化的语言告诉你：一个鸡蛋加上一勺燕麦，配上几颗浆果，就能提供孩子上午学习所需的稳定血糖。我试着做了其中一个“五分钟能量碗”，效果惊人，十五分钟内，我们全家都吃完了，而且没有一个人喊着“饿”。这本书的价值不在于教你成为米其林大厨，而在于如何不为早餐这件事感到焦虑，让早晨从一场战斗，变成一个可以轻松开启的序幕。那种踏实感，才是它最大的卖点。

评分☆☆☆☆☆

我个人认为，这本书最成功的地方在于它成功地打破了“健康早餐=耗时耗力”的固有迷思。阅读它更像是在接受一位经验丰富、沉着冷静的家庭后勤专家传授经验。它里面有很多“生活小窍门”，比如如何高效地清洗和储存浆果，如何巧妙地利用微波炉和烤面包机实现“非传统”烹饪，这些技巧的价值甚至超过了那些具体的食谱本身。它传授的是一种高效处理早晨事务的思维模式。在读完这本书后，我发现自己不再对早晨感到恐慌，因为我知道，无论我前一晚准备得如何，我总有至少三种快速、可靠的营养早餐方案可以立刻执行。这种“预案机制”带来的心理安全感，是任何一本单纯罗列菜谱的书籍都无法比拟的。它不仅是关于食物的，更是关于如何重塑一个家庭早晨的节奏和氛围的指南，让紧张的清晨多了一份从容和掌控感。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，我原本对“10分钟”这种承诺持怀疑态度的，市面上太多号称快速的食谱，最后都变成了“10分钟准备，30分钟烹饪，15分钟清理”的陷阱。然而，这本书的独到之处在于它对流程的极致简化。它不是简单的把菜谱罗列出来，而是建立了一套系统化的操作逻辑。比如，它会指导你如何在前一晚进行“微预处理”——不是指复杂的腌制，而是简单的把需要混合的干性材料放在一个密封罐里，第二天早上只需加入湿性材料和加热即可。这种“批处理”思维，极大地解放了早晨的双手。我特别喜欢它对于“组合多样性”的论述。很多人做早餐容易陷入单调，不是每天都是面包鸡蛋，就是酸奶麦片。这本书巧妙地用基础模块（蛋白质模块、碳水模块、脂肪/维生素模块）进行随机组合，确保了口味和营养的循环更新，避免了味蕾的疲劳期。这让早餐准备工作变成了一种有结构、可预测的活动，而不是每天早晨都需要重新发明轮子的煎熬。它真正做到了，让“营养”和“速度”不再是互相制约的两端。