味觉散步(舌尖上的马来) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[马来西亚] 林金城 编

图书标签:

• 马来西亚美食
• 东南亚美食
• 味觉旅行
• 美食文化
• 烹饪
• 美食游记
• 异国风情
• 舌尖上的美食
• 美食故事
• 旅行美食

店铺： 哈尔滨出版社图书专营店

出版社： 华中科技大学

ISBN：9787560998695

商品编码：26234454967

出版时间：2015-03-01

基本信息

• 商品名称：味觉散步(舌尖上的马来)
• 作者：(马来西亚)林金城
• 定价：38
• 出版社：华中科技大学
• ISBN号：9787560998695

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2015-03-01
• 印刷时间：2015-03-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：
• 页数：205
• 字数：0.31千字

编辑**语

相约在酒店的大厅，朋友递来一张笔迹端正的小 抄，上面写的正是我在电邮中特地 交代请老人家记下的想要重访的地点。朋友拍拍我的 肩膀：“反正我是看不懂中文啦！ 相隔半个世纪的前尘往事，只要你能找到一处，我就 代我父亲请你喝一瓶啤酒，如何？” 老人殷切慈祥的目光，促我将小抄好好端详。
     阅后，不禁愣在当场。
     狮城的朋友趁学校假期，特地驱车北上吉隆坡寻 根旅游。说父亲大病一场后突然想 要“回来看看”，同时也该让小朋友知道爷爷*初落 脚南洋的地方。
     朋友知道我不务正业，有事没事酷爱访古寻食拍 照，所以硬要我充当向导。
     七旬老人自称睽别这城市数十载，记忆所及的尽 是上个世纪四五十年代的景致。
    10岁那年只身乘船从广东南来，投靠在苏丹街做柴炭 生意的叔公店里，帮工8年，后 因叔公病逝才跑到新加坡；一番勤奋，*终在牛车水 落地生根，开了一间咖啡店。一 晃半个多世纪过去了，“五·一三”之后曾回来茨厂 街探望朋友，不遇，之后就再也 没有回来过。
     当然，我是不忍心让老人家当场扫兴，坦白告诉 他这些他铭记了半个多世纪的眷怀 所在，几乎已被从吉隆坡版图上连根拔起了。
     如战前还有条火车铁轨经过的指天街，现在已变 成络绎繁沓的敦陈祯禄路；而老人 特别注明的位于苏丹街口的火车头，也早在上个世纪 70年代被拆除，现在那里耸立着 一栋酒店；拐进苏丹街，经过柏屏戏院(噢！不对， 现在已改建成酒吧旅馆)不久，根 据资料在杂货行斜对面的雪兰莪大厦，其前身原是一 排经营火炭买卖及杂货药材批发的 战前老店，想必就是老人当年投靠叔公之处吧！一旁 的嘉应会馆，在1965年重建成4 层楼的现貌，以前曾是一栋庙宇式的传统建筑，而老 人怀念的显然就是古色古香的旧会 馆了。再往前几步，与人镜慈善白话剧社同排的鸿图 客栈，曾在上个世纪50年代的《马 来亚指南》里被归类为吉隆坡**级客栈呢，而现在 却只剩下残破不堪的建筑立面， 成为露天停车场的入口…… 我正思忖着该如何安排这天的行程，老人却似乎 已读出我的苦处，开朗地说：“跟 牛车水的变化没什么两样是不是？几十年哕，有什么 东西可以不变呢！我早已习惯了走 样的新加坡，只要带我到原地走走，就算回来过。” 我们一路停停走走，循着老人残东缺西的记忆地 图，穿越美化过后的茨厂街区，陪 他走一段50年前的路。
     虽然说了不打紧，却从老人脸上读出了一开始期 盼重遇的兴奋，到后来越走越往下 跌堕的心情指数。佛有缘斋菜馆已无缘再见，老人依 稀记得柜台上拨动算盘的轻脆声响， 以及摆在墙上那精美的十八罗汉瓷器装饰；一口气走 完整条中华巷，就是找不到当年妈 女目卖的牛肉碎粥及关刀凉茶；老人猛回过神来：“ 怎么中华戏院失踪啦？”拐出谐街去 寻找关帝庙，还好，巷口正对面的印度庙还在，走几 步路就可以看见那座修建得很不岭 南的关帝庙，刻意的红墙绿瓦，还多此一举地在门前 加了个比例奇怪的牌坊。老人抬头 望向屋脊上那簇新的石湾陶饰，终于认同了我的说法 ：真是庸俗啊！我们继续往前走， 在茨厂街与思士街的交叉口，旧时的均益隆杂货铺前 喝了一碗冬瓜罗汉果龙眼糖水。老 人静默地看着人龙：“甜啊……甜到牙都痛。” P3-5

内容提要

《味觉散步(舌尖上的马来)》：知食份子林金城 ，*深情的饮食志！ 用文字开启你的味觉记忆，领你一同散步到茨厂 街、槟榔屿等地，咀嚼人生百味。
     越过苏丹街走进中华巷，阳光斜斜地把深邃的陋 巷反照出强烈的明暗对比。巷口左侧依旧是壶中天凉 茶档，摊头招牌上依旧镶着穿唐杉的创始人的黑白照 片，几十年来目光炯炯地注视着进进出出的路人。
    

作者简介

林金城，**创意顾问，“知食份子·人文空间”策划总监。 2000年起致力于饮食文化研究，至今已为超过250种食物溯源，包括肉骨茶、福建面、海南鸡饭、炒棵条等，堪称*了解马来西亚食物的“知食份子”。 担任电视节目“阿贤人情味”“阿贤贪吃路线”(大马)及“美食寻根”(新加坡)节目顾问。 林金城享名文坛，早年曾出版摄影/散文集《快门速笔》(1998，十方)、诗集《假寐持续着》(1999，大将出版)；近年*出版了饮食散文集《知食份子》(2006，大将出版)及古迹/文化散文《十口足责》(2007，大将出版)。出色的文字描述能力和摄影技巧配以严谨的实地走访探询，让他在书写饮食文章时知性与感性兼具，**读者穿梭食物与生活的历史长廊，发掘出一个又一个食物背后的故事。 从2005年开始，林金城在《星洲日报》《中国报》《南洋商报》等报刊开辟饮食专栏，深获读者及各界人士欢迎与认同。**，只要谈及马来西亚美食，林金城的名字必定会被提起。 2007年，林金城以个人饮食blog“知食份子”荣获台湾中国时报主办的“**华文部落格大奖”之年度*佳生活品味blog首奖，至今该blog已超过300万点击。 2009年推出饮食专书《知食份子寻味地图》，巡回全国各地演讲，掀起食物寻根风潮。同时，该书也是大众书局2009年*受大马读者喜爱的10本书之一。 2011年，林金城荣获星洲日报主办的**十大*受欢迎作家奖。同年推出筹备了两年的饮食杂志书《知食份子1》，带动了深度饮食旅游的新风潮。2012年推出《知食份子2》，登上热门排行榜。

目录

茨厂街食志
孤路后巷大树头
中华巷猪杂粥
**的昌记茶室
烟缠巷口白果粥
大口仔肉骨茶
江湖狼肉烟
槟榔屿纪食
格成红豆冰
春满园妈姐鸡
五叉路南兴茶室
风车聚宝楼
奶巷粿条汤
汕头巷红豆霜
味觉散步
年味
番婆饼
臭草绿豆汤
峇厘烧
鸡仔饼传奇
广府炒鸳鸯
Tempe
潮州粥谱——念何谨
番薯解禁
木薯**
Kuih Bahulu
月亮薄撑
无声书
月老椰浆饭
两桶鸡蛋饼
烫杯咖啡乌
鸳鸯糕
色戒肉骨茶
海南鸡饭
通心粉
韩国茶馆
广西豆卜
穿柜桶底
后记

穿越时空的印记：一部探寻东南亚历史变迁与多元文化的史诗 书名：流金岁月下的南海潮汐 内容提要： 《流金岁月下的南海潮汐》并非一部专注于美食探索的著作，而是一部宏大叙事、深入剖析东南亚历史脉络、文化融合与社会变迁的编年史。本书以时间为轴，以地理为骨架，带领读者从更广阔的视野，审视这片被海洋滋养、被多元文明洗礼的热土。 第一部分：远古的回响与帝国的崛起 本书的开篇追溯至数千年前，聚焦于南岛语族（Austronesian peoples）的早期迁徙与定居。我们探讨了史前人类如何驾驭季风与洋流，在马来群岛乃至更广阔的南海区域播下文明的种子。这里的叙述侧重于考古发现、语言学证据以及口头传说中的蛛丝马迹，力求还原早期社会结构、海洋贸易的萌芽状态。 随后，笔锋转向了早期王国的兴衰。重点描绘了“海上丝绸之路”上那些辉煌的朝代，如室利佛逝（Srivijaya）和满者伯夷（Majapahit）。这些帝国不仅是贸易的枢纽，更是文化与宗教传播的核心。本书细致分析了印度教与佛教如何深刻影响了当地的政治哲学、艺术风格和法律体系。我们不再简单地罗列统治者的功绩，而是深入探究权力如何在本土信仰与外来思想的碰撞中得以巩固与演变。例如，书中详细论述了巴厘岛的“三相神”信仰如何与传统泛灵信仰巧妙融合，形成独树一帜的文化景观。 第二部分：香料与信仰的交汇：伊斯兰教的传入与本土化 本书的第二部分，将叙事核心转移到香料贸易的鼎盛时期，以及伊斯兰教自十三世纪起，如何通过商船，逐步渗透并最终成为区域主导信仰的过程。不同于将伊斯兰教的传入视为单一的征服或皈依事件，本书强调了其渐进性、地方适应性以及与现有社会结构的复杂互动。 我们考察了马六甲苏丹国（Sultanate of Malacca）的崛起，分析了其作为贸易中转站的战略意义，以及苏丹制度如何建立在吸收了前代南洋王国政治遗产的基础上。书中特别设立章节，比较了不同区域伊斯兰教义的传播路径——例如，在苏门答腊的内陆地区与在沿海贸易港口，其接受程度和表达方式上的差异。这里避免了将“伊斯兰化”简单等同于“阿拉伯化”的误区，转而聚焦于“本土伊斯兰”（Islam Nusantara）的形成，即伊斯兰文化如何与爪哇的儒雅（Kejawen）或米南加保的母系社会结构并存、甚至相互塑造。 第三部分：殖民阴影下的版图重塑 殖民时代的到来，是理解当代东南亚局势的关键。本书以欧洲列强的到来为转折点，详细梳理了葡萄牙人、荷兰人、英国人和法国人如何在不同岛屿和半岛上建立和巩固其统治。 重点分析了殖民政策对当地社会经济结构的根本性破坏与重塑。例如，荷兰人在爪哇推行的“强制种植制度”（Cultuurstelsel），如何催生了巨大的财富集中，同时也加剧了农民的贫困与地方精英的依附性。在英属马来亚，华人劳工的大量涌入如何改变了人口结构，并为后来的族群关系埋下了伏笔。本书不厌其烦地分析了殖民者如何利用“分而治之”的策略，加剧了区域内各族群之间的经济分工与隔阂，为独立后的民族构建带来了长期挑战。 第四部分：独立建国与现代化的阵痛 随着二战的结束和去殖民化浪潮的兴起，本书进入了现代篇章。这一部分专注于分析各国在争取独立过程中所展现出的不同政治路径：从苏加诺（Sukarno）领导的激进民族主义，到东姑阿都拉曼（Tunku Abdul Rahman）力图在多元社会中寻求温和过渡的尝试。 我们深入探讨了“马来人议程”（Malay Agenda）与“非马来人权益”之间的结构性矛盾如何通过政治协商与冲突（如新加坡的分离）得以体现。此外，本书还剖及了冷战背景下，东南亚国家在意识形态选择上的挣扎，以及区域合作组织（如东盟ASEAN）是如何在后冷战时代，试图建立一个超越历史恩怨的共同体。 第五部分：当代挑战与未来的航向 在结尾部分，本书转向对当代议题的梳理与反思。我们探讨了全球化对传统社区的冲击，城市化进程中文化身份的迷失与重构，以及环境问题（如热带雨林砍伐与海平面上升）对这些低洼岛屿国家的生存威胁。 《流金岁月下的南海潮汐》旨在提供一个多维度的历史解读框架，它关注权力、信仰、经济流动以及个体在宏大历史背景下的能动性。它试图揭示，今日东南亚的复杂性，是数千年累积的贸易、宗教冲突、殖民遗产和后殖民国家建构共同作用的结果。本书是一部严肃的学术性通史，其关注点在于社会结构、政治权力以及人类文明在特定地理环境下的韧性与适应性。它不提供对特定风味的细致描摹，而是铺陈一幅覆盖数个世纪的广阔历史画卷。

评分☆☆☆☆☆

单凭《味觉散步(舌尖上的马来)》这个书名，就足以让我心生向往。它没有那种冰冷、程式化的介绍，而是充满了温度和生活气息。我脑海中浮现的，不是一本枯燥的美食指南，而更像是一本关于马来西亚风情的散文集。我想象着，作者会以一种随性而又不失严谨的态度，带我们漫步在马来西亚的街头巷尾，从繁华的都市到宁静的乡村，从热闹的夜市到古老的咖啡馆。每一次“散步”，都会遇见一种特别的味道，一种特别的食材，一种特别的烹饪方式，而这些，都串联起了马来西亚独特的文化脉络。我期待书中能够描绘出那些令人惊艳的色彩组合，那些层次分明的口感体验，以及那些在舌尖上跳跃的香料组合。更重要的是，我希望能够在这本书中，感受到马来西亚人民的热情好客，感受到他们对生活的热爱，以及他们如何用美食来表达对家人、对朋友的关怀。这本书，对我来说，就是一张充满惊喜的美食地图，让我能在文字中，找到通往味蕾深处的密钥。

评分☆☆☆☆☆

《味觉散步(舌尖上的马来)》这个书名，有一种引人入胜的诗意。它让我联想到，在异国他乡，用最轻松、最自由的方式，去探索那些隐藏在街头巷尾的美味。我猜想，这本书不会是那种一本正经的美食菜谱，而是更注重一种体验式的分享。作者或许会分享自己在马来西亚旅途中的所见所闻，所感所悟，用文字勾勒出一幅幅生动的画面。那些画面中，一定少不了各种令人垂涎欲滴的美食，但更重要的是，那些美食背后所承载的文化、故事和情感。我期待的，是那种能够让我仿佛置身其中的文字，能够让我通过阅读，就感受到东南亚特有的热带风情，感受到空气中弥漫的香料气息，感受到当地人民的热情和淳朴。我希望这本书能让我了解到，一道道看似简单的食物，是如何凝聚了历史的沉淀，文化的融合，以及人与人之间的情感连接。这不仅仅是对味蕾的满足，更是一场关于心灵的探索和对美好生活的向往。

评分☆☆☆☆☆

《味觉散步(舌尖上的马来)》这个名字，总能勾起我内心深处对美食的向往。我一直认为，食物是连接人与人、连接文化最直接也最动人的方式。而马来西亚，一个拥有丰富多元文化背景的国家，其美食必定蕴藏着无限的魅力。我设想，这本书的作者，定是一位用真心去感受、用脚步去丈量这片土地的探索者。他/她笔下的“散步”，或许不是字面意义上的行走，而是对马来西亚美食文化的深度沉浸和细致体察。我期待的，不仅仅是关于某一道菜的制作方法，更希望看到那些隐藏在食物背后的故事：可能是关于家族传承的古老食谱，可能是关于街头小贩的辛勤付出，又或是关于不同民族融合出的独特风味。每一次“散步”，都像是一次与当地人的心灵对话，通过食物，理解他们的生活，他们的情感。我希望能在这本书里，读到那些充满烟火气的文字，感受到热带阳光下的鲜活气息，以及马来西亚人民对生活的热爱和对美食的执着。这本书，对我来说，将是一次味蕾和心灵的双重旅行。

评分☆☆☆☆☆

读到《味觉散步(舌尖上的马来)》这个书名，我脑海里瞬间涌现出一幅画面：阳光透过椰子树叶的缝隙洒下，空气中是热带雨林特有的湿润和芬芳，远方传来阵阵欢声笑语，而在这份悠闲惬意中，舌尖正准备开启一场精彩绝伦的冒险。我喜欢这种“散步”式的探索，它没有压迫感，没有预设的结论，而是像一位经验丰富的老友，娓娓道来。我猜想，作者在书中不会仅仅停留在对食物的描述，而是会深入到食物的起源、文化的渊源，甚至当地人的生活习惯。例如，一道看似简单的咖喱，背后可能蕴含着不同民族的智慧碰撞，不同的香料配比，可能代表着不同的地域特色。我特别期待书中能提及一些我从未听过的马来西亚特色食材，以及它们如何被巧妙地运用到日常烹饪中。想象一下，用书中描绘的文字，去勾勒出那些色彩斑斓、香气扑鼻的美食，仿佛就能亲身感受到那份原汁原味的热情，那份来自南洋的独特魅力。这本书，对我而言，就像是一张通往马来西亚味蕾世界的邀请函，邀请我去深入探索，去细细品味，去感受那份舌尖上的惊喜和满足。

评分☆☆☆☆☆

我一直对东南亚的美食充满好奇，尤其是马来西亚，它的多元文化交融，自然孕育出了独一无二的味蕾体验。这本书的名字《味觉散步(舌尖上的马来)》一下子就吸引了我，它没有直接罗列菜谱，而是用一种“散步”般轻盈的姿态，带读者去探索马来西亚的食物世界。我脑海中浮现出的是，在一个热带的午后，漫步在吉隆坡的街头巷尾，空气中弥漫着各种香料的混合气息，路边摊的老板忙碌地烹饪着，我迫不及待地想知道，那些令人垂涎欲滴的食物背后，隐藏着怎样的故事和情感。这本书让我看到了马来西亚不仅仅是风景如画的旅游胜地，更是一个充满味觉惊喜的宝藏之地。我想象着翻开书页，仿佛就踏上了那条充满诱惑的“味觉散步”之路，每一步都可能遇见一个全新的味蕾发现，每一种香气都可能唤醒一段历史的记忆。我期待书中能描绘出当地人如何用最寻常的食材，烹饪出最不平凡的味道，如何将家常的温暖，融入到每一口食物之中。这不仅仅是一场关于食物的旅行，更是一次关于文化的深度体验，让我能更真切地感受到马来西亚人民的热情与生活的热度。