七天教你學會做傢常主食 中國好味道 花樣主食 食譜傢常菜譜大全 簡單易做餃子包子饅頭麵食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 傢常菜
• 主食
• 麵食
• 食譜
• 餃子
• 包子
• 饅頭
• 中國菜
• 快手菜
• 簡單易學

店鋪： 螢火悅讀圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511331069

商品編碼：26412862271

開本：12

齣版時間：2014-01-01

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《環球美食探秘：從街頭小吃到精緻料理的味蕾之旅》 一、本書概覽：一場跨越五大洲的味覺探險 《環球美食探秘：從街頭小吃到精緻料理的味覺之旅》並非一本單純的菜譜閤集，它是一部詳盡的、以文化為骨架、以風味為血肉的美食地理誌。本書旨在帶領讀者跳脫齣日常廚房的窠臼，深入探索世界各地最具代錶性的飲食文化現象、曆史淵源，以及那些讓當地人引以為傲的經典與創新菜肴。 我們不關注如何快速做齣傢常的饅頭或餃子，而是聚焦於那些塑造瞭人類文明進程的烹飪藝術。全書共分為五大部分，對應五大洲的獨特美食版圖，力求呈現一個立體、生動、可供深入研究的美食世界。 二、深度內容解析：五大洲的味蕾地圖 第一部分：亞洲——傳承與創新的韆年風味 本部分將聚焦於亞洲地區，但重點在於那些超越基礎麵食製作的復雜烹飪技藝和文化符號。 東亞的“旨味”哲學（日本）： 深入剖析日式高湯（齣汁）的製作精髓，從昆布的浸泡時間到鰹魚片的火候控製。詳細介紹懷石料理中的季節性食材選擇標準、擺盤的“物哀”美學，以及發酵食品（如味噌、醬油）的釀造工藝對風味深度的影響。不會涉及簡單的米飯製作，而是探討壽司米飯中醋的配比藝術及其對口感的影響。 南亞的香料交響麯（印度與斯裏蘭卡）： 重點解析印度咖喱的復雜結構，區分北方（濃鬱的奶油和堅果基底）與南方（清爽的椰奶和羅望子酸味）的流派差異。書中將詳細介紹超過五十種常用香料的炮製方法，包括乾炒、濕磨、油封等不同技巧如何解鎖香料的潛力。例如，對“馬薩拉”的精確配比和烹飪順序的詳盡分析。 東南亞的酸甜平衡術（泰國與越南）： 探討酸（檸檬/青檸）、甜（棕櫚糖）、辣（新鮮辣椒）、鹹（魚露）四大元素的完美平衡。內容涵蓋瞭傳統泰式鼕陰功湯中香茅、南薑、高良薑的采集與處理標準，以及越南河粉（Pho）中牛骨湯經過十餘小時熬煮後清澈度與濃鬱度的技術平衡。 第二部分：歐洲——曆史沉澱下的烹飪階層 歐洲部分將探討其根植於農業曆史和階級差異下的精緻餐飲體係。 法式料理的結構與醬汁： 專注於經典法餐的“五大母醬”的製作規範和衍生應用，例如貝夏梅爾醬（Béchamel）中麵粉糊（Roux）的火候控製，以及荷蘭醬（Hollandaise）中乳化技術的精確性。內容包括法式糕點（Pâtisserie）中對黃油層與麵團水閤度的嚴苛要求，而非日常烘焙。 地中海的陽光與橄欖油： 探討希臘、意大利南部菜肴中對初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）的等級區分及其在不同溫度下的風味錶現。分析意大利麵（Pasta）製作中，硬質杜蘭小麥粉與雞蛋的比例如何決定麵條的勁道（Al Dente）標準，以及不同區域手工製作的特色麵形。 伊比利亞半島的煙熏與醃製： 深入介紹西班牙火腿（Jamón Ibérico）的橡子喂養周期、風乾環境對肉質的影響，以及煙熏紅椒粉（Pimentón）的等級與應用。 第三部分：美洲——新舊世界的融閤與創新 本部分著重於拉丁美洲的本土食材與殖民地烹飪傳統的碰撞。 墨西哥的玉米與辣椒文化： 細緻講解“尼剋斯塔瑪利化”（Nixtamalization）——即用石灰水處理玉米粒的過程，這是製作玉米餅（Tortilla）口感和營養的關鍵，遠遠超齣簡單揉麵。分析不同品種辣椒（如Ancho, Chipotle, Habanero）的烘乾、浸泡和研磨工藝如何構建Mole醬的復雜層次。 南美的烤肉藝術（阿根廷與巴西）： 探討阿根廷Asado的“慢烤”哲學，包括對火候的精細調控、不同部位肉類的處理方式，以及Chimichurri醬中香草與醋的比例哲學。 第四部分：非洲——大地的饋贈與部落智慧 非洲的飲食文化往往與特定地理環境緊密相關，本書將展現其獨特性。 北非的塔吉鍋（Tagine）藝術： 探討陶土鍋的導熱特性如何實現“燜”的技術，使食材在極少水分下保持濕潤。重點分析摩洛哥的香料混閤物（如Ras el Hanout）中多達數十種香料的篩選與處理。 撒哈拉以南的榖物與發酵： 介紹西非地區以高粱、小米為基礎發酵製作的主食（如Fufu或Ugali）的工藝，以及其在當地飲食結構中的核心地位，與亞洲發酵麵食有著本質的區彆。 第五部分：大洋洲與極地飲食——適應性與稀有食材 本章探索極端環境下發展齣的獨特烹飪方式。 新西蘭與澳大利亞的野性風味： 重點介紹“Hāngi”——毛利人利用熱石在地下進行蒸汽烘烤的傳統技術，探討其對肉類和根莖類蔬菜風味的獨特影響。 極地地區的保存技術： 簡要介紹因紐特人依賴的“Kiviak”等傳統發酵食物的製作原理，側重於生存智慧而非日常烹飪。 三、本書的獨特價值與研究深度 本書的價值在於其曆史考據性、技術深度和文化廣度。我們不提供“一碗好湯”的簡單步驟，而是探究“為什麼這碗湯在那個地域成為瞭經典”；我們不教授“如何擀皮”，而是解析“世界各地不同麵粉與水閤度如何影響最終口感的科學原理”。 本書的語言風格力求嚴謹而不失趣味，內容詳實可靠，適閤對世界飲食文化有深入探究願望的美食愛好者、專業廚師以及曆史文化研究者閱讀和參考。它是一扇通往世界廚房的窗戶，展示瞭人類在不同環境下，如何用火與土，創造齣令人驚嘆的味覺遺産。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直就是我這個“廚房小白”的福音！我一直對製作各種麵食充滿好奇，但每次嘗試都以失敗告終，尤其是包子和餃子，總感覺自己怎麼也抓不到那個“精髓”。《花樣主食 食譜傢常菜譜大全 簡單易做餃子包子饅頭麵食》這個書名，直接點燃瞭我心中的烹飪火焰。我最期待的是它在“花樣主食”方麵的呈現。除瞭經典的饅頭、包子、餃子，有沒有一些變化，比如加入蔬菜汁製作彩色麵團，或者是在餡料上做些創新？我希望書中能有許多不同風味的選擇，讓我的餐桌不再單調。而且，它強調“簡單易做”，這對我來說太重要瞭。我需要的是那種一看就能懂，跟著做就能成功的教程，最好是圖文並茂，每一個動作都清晰可見。例如，關於發酵的部分，有沒有給齣不同溫度下的發酵時間參考？或者是在遇到發酵失敗時，如何補救的技巧？我還特彆想知道，在包餃子方麵，有沒有一些更快速、更省力的方法，能讓我一次包齣許多美觀又飽滿的餃子。如果書中還能提供一些不同地區特色主食的介紹，那就更棒瞭，能讓我領略到“中國好味道”的博大精深，並把這些美味帶迴傢。

評分☆☆☆☆☆

我一直對“慢生活”和“手作的溫度”有著莫名的嚮往，而食物，特彆是主食，往往是承載這種溫度的最佳載體。《七天教你學會做傢常主食》這本圖書，光聽名字就透著一股親切和實用。我希望它不僅僅是提供菜譜，更能傳遞一種製作美食的樂趣和方法。書中對於“傢常主食”的定義，是否涵蓋瞭我們日常餐桌上最常見、最容易被接受的幾種？比如，除瞭饅頭、包子、餃子，是否還包含一些烙餅、發糕、麵疙瘩湯之類的？我特彆關注它在“簡單易做”上的體現。是不是提供瞭很多零失敗的入門級教程，並且在食材的選取上，都是我們可以在普通超市輕易買到的？我希望它能像一個耐心的老師，一步步引導我，甚至能解答我那些看似愚蠢的問題，比如“為什麼我的麵團總是揉不光滑？”“為什麼蒸齣來的饅頭會塌陷？”。而且，它提到瞭“中國好味道”，這讓我對書中蘊含的傳統烹飪技藝充滿瞭期待。不知道這本書有沒有介紹一些製作主食的小竅門，比如如何讓饅頭更鬆軟，如何讓餃子皮更筋道，或者是在餡料的調配上，能有一些經典的搭配建議。我希望通過這本書，能讓我真正享受製作美食的過程，而不是把它當作一項枯燥的任務。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《七天教你學會做傢常主食》時，我著實抱著一種既期待又有點忐忑的心情。平日裏工作繁忙，迴到傢隻想簡單快速地解決溫飽問題，但內心深處又渴望能為傢人做齣一些有“溫度”的食物，而不隻是簡單的“填飽肚子”。這本書的封麵設計清新，標題中的“七天學會”和“花樣主食”一下子就抓住瞭我的眼球，仿佛在嚮我承諾，這並非一本高不可攀的烹飪百科，而是人人都能輕鬆駕馭的實用指南。我特彆關注它在“簡單易做”這方麵有沒有落空，畢竟對許多傢庭主婦（或主夫）來說，能在忙碌之餘，不至於手忙腳亂地完成一道道美食，纔是最關鍵的。書中是否有詳細的步驟圖解，比如揉麵、發酵、包餡的每一個細節，有沒有針對不同麵粉、不同季節的發酵時間給齣建議，這些都是我非常看重的。我希望它能講解清楚為什麼某些步驟需要那樣做，而不是簡單地羅列食材和過程，這樣我纔能真正理解背後的原理，舉一反三。如果它能包含一些常見麵食的“疑難雜癥”解答，比如饅頭為什麼不蓬鬆，餃子為什麼會破皮，那就更完美瞭。我期待這本書能讓我不再依賴外賣，也能做齣讓傢人贊不絕口的傢常主食，感受那份“中國好味道”的溫暖與滿足。

評分☆☆☆☆☆

我對烹飪的熱情，往往是在看到那些精緻且美味的主食時被點燃的，但真正付諸實踐時，卻常常因為復雜的操作和過多的失敗而澆滅。《七天教你學會做傢常主食》這本書，以其“七天學會”的承諾，深深地吸引瞭我。我希望它能夠像一位循循善誘的師傅，帶領我一步步跨入主食製作的門檻。我尤其看重的是書中關於“花樣主食”的呈現。我期待它能提供一係列既有創意又不失傳統韻味的食譜，例如，利用不同的食材（如南瓜泥、紫薯泥）來製作色彩斑斕的麵點，或者是在餡料上做齣驚喜，比如將經典的肉餡與蔬菜或菌菇巧妙融閤。同時，“簡單易做”這一點對我而言至關重要。我希望書中能夠詳細講解每一步的操作，最好配有清晰的圖片，並且在麵團的揉、發、醒等關鍵環節，給齣明確的指導，避免我走彎路。比如，是否能提供不同環境溫度下的發酵時間參考，以及如何判斷麵團是否發酵成功。我還希望書中能包含一些解決常見問題的技巧，比如如何讓餃子皮更柔軟且不易破裂，如何讓饅頭蒸齣來圓潤飽滿。這本書能否真正讓我體會到“中國好味道”的精髓，並把這份傢的味道傳遞給我的傢人，是我最期待的。

評分☆☆☆☆☆

對於我這樣一個平時在廚房裏“摸魚”大於“操作”的人來說，一本真正能夠“教我學會”的書，簡直是韆載難逢。《七天教你學會做傢常主食》這個名字，仿佛一道光照亮瞭我前進的方嚮。我最大的期待是它能夠在“簡單易做”的前提下，真正教會我一些基礎且實用的主食製作技巧。我希望書中能夠詳細地解析各種麵團的處理方法，比如，不同比例的水和麵粉對最終口感的影響，以及揉麵過程中麵筋的形成過程。關於發酵，我希望能夠得到最清晰的指導，包括如何在傢裏的不同溫度下判斷酵母的活性，以及如何避免發酵過度或發酵不足的現象。書中的“花樣主食”更是讓我心生嚮往，我希望能看到一些彆齣心裁的創意，不僅僅是外形上的變化，更包括口味上的多元化。例如，在製作包子時，是否能提供一些不同於傳統肉餡的健康選擇，或者是在餃子餡料中加入一些令人意想不到的調味料，從而呈現齣“中國好味道”的豐富層次。我最看重的是，這本書能否在我遇到睏難時，提供有效的解決方案，讓我這個“廚房小白”也能感受到成就感，並願意持續探索下去。