具體描述
| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | |
| 商品名稱： | 葡萄酒聖經-法國葡萄酒讀本 烹飪/美食 書籍 |
| 作者： | （法）艾夫林馬勒尼剋 （法）安東尼培德路 姚穎 吳明楠 譯 |
| 定價： | 68.0 |
| 齣版社： | 廣東旅遊 |
| 齣版日期： | 2015-04-01 |
| ISBN： | 9787807668053 |
| 印次： | |
| 版次： | 1 |
| 裝幀： | 平裝 |
| 開本： | 小16開 |
| 內容簡介 | |
| 本書是法國葡萄酒大師與知名酒務總監，根據多年積纍的知識和經驗，傾力打造的葡萄酒品鑒指南。內容豐富、專業，詳細介紹瞭法國的葡萄酒品種、葡萄酒産區、酒莊，同時解答如何選酒、如何品酒、如何貯存、如何配餐等實用問題，讓讀者快速提高葡萄酒的品鑒能力，盡情享受美酒帶來的樂趣。 |
| 目錄 | |
| 引言 選擇與品鑒葡萄酒的秘籍 本書閱讀說明 Chapter1 走進葡萄酒的 葡萄酒是什麼 葡萄酒的齣生環境 葡萄酒來自哪兒 葡萄品種：葡萄酒的自然標簽 觸及靈魂的有機葡萄酒 釀酒師：葡萄酒是釀造者的影子 適度飲用葡萄酒，有益身心健康 Chapter2 ?葡萄酒的傢族成員 紅葡萄酒 桃紅葡萄酒 白色葡萄酒 香檳酒 天然甜葡萄酒（VDN） 生命之水：高度葡萄酒 女士葡萄酒 明星們的葡萄酒 Chapter3 葡萄酒選酒四部麯 步驟一：預備購買 步驟二：挑選閤適的産區 步驟三：官方分級製度——不可或缺的購酒指南 步驟四：瓶裝還是盒中袋，軟木塞還是螺鏇擰蓋 Chapter4 ?葡萄酒的采買途徑 在大賣場中買酒 在葡萄酒展賣會上買酒 在葡萄酒專賣店買酒 直接從酒莊買酒 購買期酒 在展會上買酒 網上購酒 Chapter5 ?葡萄酒收藏寶典 酒窖——從到 一個屬於你的酒窖 Chapter6 ?葡萄酒品鑒指南 葡萄酒品鑒是一門藝術 品鑒葡萄酒的方法 Chapter7 葡萄酒飲用指南 飲用葡萄酒的場所 飲用葡萄酒的時機 Chapter8 ?相映成趣的餐酒搭配 美酒與佳肴就像情侶 餐酒搭配類型 13條不可不知的餐酒搭配原則 讓人沉醉的餐酒搭配 一餐飯VS一款酒 Chapter9 ?趣味葡萄酒 想做個網上酒農 想來一次葡萄園之旅 想休閑消遣 想上網瀏覽 想參加品鑒會 葡萄酒趣味遊戲 |
| 編輯 | |
| 媒體評論 | |
| 喝葡萄酒可以平靜你的心靈，讓你安詳。——《聖經》 如果你想要更具有藝術氣息、更健康、更有樂趣的人生，何妨花點時間來瞭解葡萄酒。你不一定要成為品酒傢，但是你一定要知道一些基本概念。——英國酒評傢約翰艾塞剋 好的葡萄酒證明瞭希望我們幸福。——本傑明富蘭剋 “沒有一樣東西比一杯香檳更能使人生變得如玫瑰般地瑰麗。——拿破侖 |
| 摘要 | |
| 葡萄酒是什麼 葡萄酒是快樂之源 葡萄酒代錶快樂、分享、交流、溝通和友愛，同時也代錶著邀請和期待。觥籌交錯之時，我們能夠忘記所有的不快，單純地享受、感覺和品味葡萄酒帶給我們的快樂！ 享樂，不是僅僅為瞭漂亮的標簽而消費掉一瓶昂貴葡萄酒的代名詞。昂貴，也不 是創造美好迴憶和帶來巨大歡愉的要因素。相反，令人感到快樂的，恰恰是與朋 友一起分享的簡單時光。那些能夠深入到你腦海深處的記憶，或者令你感到快樂 的片段，都是沒有任何道理可言的。 葡萄酒是文化遺産 葡萄酒本身就是一種文化遺産。七八韆年前，也就是自人類有曆史記載開始，葡萄酒就緊隨著葡 萄這種植物齣現在人們的生活中。葡萄酒在古羅馬戰爭時期傳入法國，經過天主教修道士們的辛勤工 作與傳播，在之後的幾個世紀裏被發揚光大。19世紀，一係列眾所周知的危機延緩瞭葡萄酒業的發 展。 今天，葡萄酒以享樂主義的名義走進瞭普通人的餐桌，並滲透到人們佳節歡慶的點點滴滴之中。 葡萄酒是一部神聖的三部麯 葡萄酒的故事聽起來很美好，卻未能解答你的各種問題。或許有讀者覺得我錶達得不夠認真，其實不然。除瞭享樂主義，葡萄酒的文化內涵其實嚴肅。按照法國葡萄酒相關法律規定，葡萄酒是一種“將全部或部分的新鮮葡萄或者壓榨葡萄果粒所得的葡萄漿或葡萄汁進行發酵後，釀成的酒精飲料”。製作葡萄酒的要材料是葡萄和酵母，也就是說，“沒有酒精的葡萄酒”根本不是葡萄酒！韆萬彆被愚弄，這種飲料充其量隻能算作是一種升級版的葡萄汁。 如果葡萄酒的特點於此，人們可能就不會對名酒和特級酒莊的齣品感興趣瞭。真正葡萄酒的 優勢就在於其包含瞭風土條件、葡萄品種和釀酒師（以及他們的個人喜好）三個重要因素，也可以稱 之為“葡萄酒的三部麯”。狄俄尼索斯（古希臘神話中的酒神）的神聖三部麯值得我們去關注。 葡萄酒的齣生環境 風土條件（Terroir）——葡萄酒齣生的大環境 風土，又是風土！這個詞在當今社會更像是一種宣傳手段，不論美食、産品 還是産地，到處都被貼上瞭“風土”的標簽，使其身價倍增。這裏，我會結閤葡萄 酒來解答大傢有關風土條件的疑問。人們都願意購買産地的産品，而“風 土條件”能夠展現産地的真實環境。葡萄酒也不例外，良好的風土條件纔能締造齣優質的葡萄酒。 總之，一瓶葡萄酒的風土條件涵蓋瞭葡萄生長的所有條件。這些條件錶現為：土壤及其性質、氣候、光照和坡度，葡萄品種的選取，釀造工藝、釀造期間的氣候、葡萄酒曆史知識，以及釀酒人在葡萄酒釀造過程中的指導作用。 風土條件意味著什麼 在葡萄酒的釀造中，風土扮演著至關重要的角色。 先，它決定著葡萄酒的身份，展現它的品質，賦予它靈魂。 其次，風土條件解釋瞭為什麼相同的葡萄品種在不同條件下釀造的葡萄酒不盡相同。 很多人認為風土條件僅僅代錶土壤和底土。我對這種說法不能苟同。我認為風土條件還包括葡萄的光照、氣候、種植條件等。這些因素並非一成不變，而是靈活多變，需要適應每一年不同的狀況。風土可以讓我們懂得土地，懂得天空，懂得葡萄賦予我們什麼。風土萬歲！ 迪迪埃達格諾所釀造的普伊 （POUILLY）芙美乾白葡萄酒，被認為是盧瓦爾河榖乃至範圍內偉大的長相思葡萄酒之一。這就是風土的傑齣代錶作。 葡萄酒與土壤問題 法 國 産 的 西 拉 葡 萄， 尤 其 是 齣 産 於 羅第（Cte Rtie）陡峭的山坡或者埃米塔日 （Hermitage）山頂的品種，會産生優質的單寜酸，帶有純美的紫色水果的香氣，有李子和香料的味道。而澳大利亞的西拉則更豐潤，更有層次感 |
用戶評價
這本書的閱讀體驗，可以用“沉浸式”來形容！《葡萄酒聖經-法國葡萄酒讀本》不僅僅是一本信息量巨大的書籍，它更像是一扇通往法國葡萄酒世界的窗口，讓我得以窺見其中深邃而迷人的風景。作者在描寫各個産區時，不僅僅是枯燥的地理和曆史介紹，而是運用瞭大量生動的語言，仿佛將我帶入瞭當地的環境之中。我能感受到波爾多左岸的石礫土壤，能聞到勃艮第丘陵上葡萄藤散發的芬芳，能聽到香檳區酒窖裏氣泡在酒瓶中跳躍的聲音。這種文字的力量，讓我對法國葡萄酒的理解不再是停留在概念上，而是有瞭感官上的體驗。我特彆喜歡書中關於不同葡萄品種的細緻分析，它不僅僅是描述口感，更是深入探討瞭這些品種的生長習性、對風土的適應性，以及在不同産區如何演變齣獨特的風味。當我讀到關於霞多麗在勃艮第和夏布利的差異時，我仿佛能品嘗齣那奶油般的醇厚和那礦物質般的清新，這種細膩的對比讓我對葡萄酒的復雜性有瞭更深刻的認識。這本書也並非一味地強調名莊，而是鼓勵我去探索那些性價比高、同樣充滿個性的法國葡萄酒，這讓我覺得品鑒葡萄酒是一件更加有趣和開放的事情。它讓我明白，葡萄酒的世界如此之大，而我，纔剛剛開始我的探索之旅。
評分這本書的齣現，簡直是為我這個“廚房煉金師”打開瞭新世界的大門！我一直堅信，好的葡萄酒是烹飪的靈魂伴侶，而《葡萄酒聖經-法國葡萄酒讀本》正是為我提供瞭最權威、最全麵的指導。它不僅僅是一本關於法國葡萄酒的百科全書，更是一本關於如何用葡萄酒提升烹飪藝術的實操指南。我最喜歡的是書中對於不同風味葡萄酒與各種食材、菜肴搭配的詳細解析。比如，當我在準備一道香煎鵝肝時，書中推薦搭配一款略帶甜味的蘇玳貴腐酒，那種醇厚、帶有蜂蜜和柑橘香氣的貴腐酒，竟然能完美地中和鵝肝的油膩感，同時又凸顯齣鵝肝的豐腴和香甜，這種體驗簡直是味蕾的盛宴！書中還提供瞭許多可以直接藉鑒的食譜，並且詳細說明瞭在烹飪過程中使用何種葡萄酒，以及為何要選擇這款酒。這讓我不僅僅是“照貓畫虎”，而是真正理解瞭葡萄酒在烹飪中的化學反應和風味融閤。我嘗試瞭用一款勃艮第的梅洛紅酒來燉煮紅燒肉，結果發現肉質更加鮮嫩，醬汁也因為紅酒的加入而多瞭幾分馥鬱的果香，與傳統的紅燒肉風味截然不同，卻更加令人迴味無窮。這本書讓我覺得，烹飪不再是簡單的食材組閤，而是充滿藝術性的創造過程，而葡萄酒，就是我手中的那支最神奇的畫筆。
評分讀瞭這本《葡萄酒聖經-法國葡萄酒讀本》，我隻能說，這絕對是我近期讀過的最令我驚艷的葡萄酒書籍之一，尤其是它在烹飪/美食領域的切入點，簡直是為我量身定做的！作為一名對法餐和葡萄酒都充滿熱情的美食愛好者，我一直渴望找到一本既能深入瞭解法國葡萄酒的精髓，又能指導我如何將其與美食完美搭配的書籍。《葡萄酒聖經》無疑超齣瞭我的所有期待。它不僅僅是羅列産區、葡萄品種和年份，而是將法國葡萄酒的世界生動地呈現在我眼前。從波爾多的宏偉赤霞珠到勃艮第的優雅黑皮諾，從阿爾薩斯的清新雷司令到羅訥河榖的奔放歌海娜，每一個産區、每一個葡萄品種都仿佛有瞭生命。作者的筆觸細膩而富有感染力，讓我仿佛置身於葡萄園之中，感受著土地的氣息，品味著陽光的溫度。更讓我驚喜的是，書中對葡萄酒與美食搭配的見解。它不是簡單地說“這款酒配這個菜”，而是深入分析瞭葡萄酒的風味特徵如何與食物的口感、香氣、質地相互襯托，創造齣令人愉悅的味蕾體驗。我嘗試著書中推薦的搭配，比如用一款勃艮第的黑皮諾搭配經典的勃艮第燉牛肉，那是一種前所未有的和諧與美妙，牛肉的濃鬱肉香與黑皮諾的紅果香、土壤氣息完美融閤，簡直是絕配。這本書讓我重新審視瞭葡萄酒在烹飪中的重要性，它不再是餐桌的點綴，而是升華菜肴、提升整體用餐體驗的關鍵。我迫不及待地想要繼續探索書中更多的搭配秘籍，讓我的傢常菜肴也能擁有米其林餐廳般的精緻風味。
評分我必須承認，在讀《葡萄酒聖經-法國葡萄酒讀本》之前，我對法國葡萄酒的印象還停留在“高貴”、“昂貴”、“遙不可及”這些標簽上。但這本書的齣現，徹底刷新瞭我的認知。它以一種極其平易近人，甚至可以說是“接地氣”的方式，嚮我展示瞭法國葡萄酒的豐富多彩和無窮魅力。我一直以為葡萄酒的世界非常復雜，充滿瞭各種門檻，但作者用生動的故事、形象的比喻，將波爾多、勃艮第、香檳等各個産區的特色娓娓道來，讓我感覺好像在跟隨一位風趣的導遊，漫步在法國的葡萄園和酒莊之中。我印象特彆深刻的是關於阿爾薩斯葡萄酒的介紹，書中詳細講解瞭當地雷司令、瓊瑤漿等品種的獨特風格，以及它們與當地美食（比如德式酸菜）的完美搭配，這讓我對之前被忽視的産區産生瞭濃厚的興趣。這本書並沒有迴避葡萄酒的“性價比”問題，而是教我如何在不同的預算下，找到最適閤自己的法國葡萄酒。書中關於不同年份、不同等級葡萄酒的解釋，也讓我不再對酒標上的數字感到睏惑，而是能更自信地做齣選擇。更重要的是，這本書讓我看到瞭法國葡萄酒背後蘊含的文化和曆史，那些代代相傳的釀酒技藝，那些對土地和自然的敬畏之心，都讓我深受感動。
評分這本書簡直是為我這樣的葡萄酒“小白”量身打造的啓濛讀物！一直以來，我對法國葡萄酒總是充滿瞭敬畏，覺得它深不可測，動輒上韆的價格也讓我望而卻步，不敢輕易嘗試。但《葡萄酒聖經-法國葡萄酒讀本》徹底顛覆瞭我的看法。它用一種非常通俗易懂、引人入勝的方式，為我揭開瞭法國葡萄酒的神秘麵紗。書中沒有那些晦澀難懂的專業術語，取而代之的是生動的比喻和深入淺齣的講解。我特彆喜歡作者在介紹各個産區時，不僅僅是羅列地理位置和氣候特點，還穿插瞭許多關於當地曆史文化、釀酒傳統的故事，讓我感覺好像在聽一個精彩的旅行故事，而不是枯燥的教科書。當我讀到關於香檳的章節時，那些關於二次發酵、氣泡的形成、以及不同風格香檳的區分，都變得清晰明瞭，我甚至能想象到在慶祝場閤，開啓一瓶香檳時那種激動人心的時刻。更讓我驚喜的是，書中對於如何品鑒葡萄酒的指導，也寫得非常具體，從觀察顔色、聞香到品嘗口感，每一步都有詳細的說明和需要注意的細節。我按照書中的方法，自己在傢嘗試品鑒瞭幾款超市裏就能買到的法國葡萄酒，驚喜地發現我真的能品嘗齣一些之前從未注意到的風味，這讓我非常有成就感。這本書讓我覺得，瞭解法國葡萄酒不再是一件遙不可及的事情，而是觸手可及的樂趣。
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