2本 DK雞尾酒-調酒的藝術+調好一杯雞尾酒 調酒師入門書籍 雞尾酒製作大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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郭慕 周小芮 田芙蓉 著

圖書標籤:

• 雞尾酒
• 調酒
• DK
• 入門
• 製作
• 飲品
• 美食
• 生活
• 酒吧
• 酒水

店鋪： 湖南弘道圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518414062

商品編碼：26438705016

包裝：平裝

開本：16

用紙：銅版紙

套裝數量：2

正文語種：簡體中文

DK 雞尾酒:調酒的藝術     88.0元

齣版社: 中國輕工業齣版社; 第1版 (2017年8月1日)

精裝: 175頁

語種： 簡體中文

開本: 16

條形碼: 9787518414062

商品尺寸: 23.6 x 20 x 2 cm

商品重量: 898 g

雞尾酒分為三章。 在第一和第二章中，您將學習到在幾乎沒有調酒經驗的情況下如何製作雞尾酒。在第三章中，您可以學習如何自由地在特殊的場閤和重要的聚會中調製雞尾酒，當然你應該需要一些現場實踐的練習。 在附錄中，你可以根據你的心情或所處的場閤找到完美的飲品。

調好一杯雞尾酒    42.0元

齣版社: 中國輕工業齣版社; 第1版 (2016年7月1日)

平裝: 175頁

語種： 簡體中文

開本: 16

條形碼: 9787518408290

商品尺寸: 22.4 x 16.6 x 1.2 cm

商品重量: 322 g

雞尾酒在現代人們的生活中已不再是什麼新鮮事物，除瞭在很多餐廳、酒吧等場閤能飲用到雞尾酒外，人們開始尋思，如何在傢中自己調製一杯美味的雞尾酒呢？其實不難，本書會先帶你穿越雞尾酒的曆史，領略其藝術之美，再通過熟悉各種調製雞尾酒時所需要的工具、原料、術語等，讓新手也能輕鬆踏入調製雞尾酒的高級殿堂。

不用羨慕市麵上那些雞尾酒的五彩斑斕，也不要擔心自己調製時無從下手，本書將從第二章開始，按照雞尾酒基酒的不同，選擇6大基酒——朗姆酒、金酒、龍舌蘭酒、伏特加、威士忌、白蘭地，每一種基酒獨立成章，分彆介紹*常見、*熱門的雞尾酒款式。簡單常見的材料準備及清晰易學的調製步驟，讓你快速變身雞尾酒調製能手，盡情享受其中的美味和樂趣。

編輯推薦

《雞尾酒:調酒的藝術》由中國輕工業齣版社齣版。

作者簡介

剋剋勞斯·聖·萊納是德國最成功，也是最負盛名的調酒師。他從1986年開始從事飲食行業，曾經在名為“俄斯特·萊希瑟勒”的酒吧做瞭5年的服務生領班， 之後又到瞭位於慕尼黑的頗具傳奇色彩的“舒曼酒吧” 待瞭7年。2010他與莉奧妮·馮·卡納普閤作，在慕尼黑藝術之傢開設瞭黃金酒吧。2012年，他一舉奪得瞭“調酒棒奬年度調酒師”的稱號，他的酒吧也於2013年獲得“年度酒吧”的榮譽。英國雜誌《國際飲料》也把他的酒吧評為"世界50大酒吧之一”。剋勞斯·聖·萊納曾在很多國際調酒賽事中充當裁判，同時也在世界各地舉辦培訓活動。此外，他不僅是慕尼黑酒吧圈（Barzirkel München）的創始人之一，也是調酒器製造商，並齣售自己的苦味酒和湯力水。

目錄

序言

其樂無窮的經典雞尾酒

調酒設備

杯具

基酒

果汁

糖和糖漿

冰

調製：搖混，攪拌…過濾

配方

簡潔與智慧——隨時可調的簡單雞尾酒

經典與改變——大眾化的配方與創造性的改變

非凡與卓越——獨特品位的雞尾酒

附錄

自製食材配方

基酒ABC

基酒類雞尾酒

受大多數客人歡迎的雞尾酒

雞尾酒用品供應商

作者緻謝譯者寄言

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編輯推薦

《調好一杯雞尾酒》主要為想展現自己優雅生活的人們所製作。

可以擴充大傢對於雞尾酒的認知與瞭解，並且嘗試將這些精美的雞尾酒在傢動手完成。

圖鑒類的雞尾酒圖書已經不能滿足於當下的要求精緻生活的讀者們，老舊毫無創意的圖片也不能燃起大傢的購買欲望瞭，於是這本內容更新、圖片更美的雞尾酒類圖書誕生瞭。

內容簡介

      雞尾酒在現代人們的生活中已不再是什麼新鮮事物，除瞭在很多餐廳、酒吧等場閤能飲用到雞尾酒外，人們開始尋思，如何在傢中自己調製一杯美味的雞尾酒呢？其實不難，本書會先帶你穿越雞尾酒的曆史，領略其藝術之美，再通過熟悉各種調製雞尾酒時所需要的工具、原料、術語等，讓新手也能輕鬆踏入調製雞尾酒的高級殿堂。

       不用羨慕市麵上那些雞尾酒的五彩斑斕，也不要擔心自己調製時無從下手，本書按照雞尾酒基酒的不同，選擇6大基酒——朗姆酒、金酒、龍舌蘭酒、伏特加、威士忌、白蘭地，每一種基酒獨立成章，分彆介紹最常見、最熱門的雞尾酒款式。簡單常見的材料準備及清晰易學的調製步驟，讓你快速變身雞尾酒調製能手，盡情享受其中的美味和樂趣。

作者簡介

      郭慕：專業調酒師、咖啡師、烘焙師，同時也是一位插畫師和攝影師，擁有私人手工作坊及個人工作室，全心專研各類飲品、甜點及麵包的製作，風格彆具一格而擁有超高人氣。

      周小芮：資深調酒師，常年從事雞尾酒等各類飲品的調製和創作工作，對雞尾酒擁有獨特的調製方法，對不同酒類更是有著獨到的認識和見解。

目 錄

Chapter 1七個步驟讓你瞭解雞尾酒

瞭解雞尾酒的藝術與曆史

雞尾酒杯的晶瑩世界

有基酒纔能調製齣雞尾酒

調製雞尾酒使用到的輔料

調製雞尾酒使用到的工具

如何調製一杯雞尾酒

必須知道的雞尾酒術語

Chapter 2朗姆酒為基酒的雞尾酒

邁泰

蛋酒

莫吉托

戴吉利

異樣的梨

天蠍座

巴哈馬

邁阿密

自由古巴

加州賓治

菠蘿可樂達

藍色夏威夷

西瓜莫吉托

Chapter 3金酒為基酒的雞尾酒

琴蕾

琴費士

金湯力

紅粉佳人

新加坡司令

吉布森

螺絲起子

樹莓雞尾酒

石榴馬提尼

橙子費士

極地藍鯨

赫卡忒

藍莓之夜

Chapter 4龍舌蘭酒為基酒的雞尾酒

塔瑪琳多龍舌蘭酒

野莓龍舌蘭

地獄龍舌蘭

智利柑橘瑪格麗特

檸檬薄荷瑪格麗特

草帽

鬥牛士

反舌鳥

龍舌蘭日落

Chapter 5伏特加為基酒的雞尾酒

幻覺

鹹狗

伏特加綠酒

黃瓜海角樂園

醉酒的梵高

血腥瑪麗

激情海岸

黑色俄羅斯

白色俄羅斯

飛天蚱蜢

伏特加湯力

長島冰茶

藍色珊瑚礁

Chapter 6威士忌為基酒的雞尾酒

教父

海盜

曼哈頓

紐約

威士忌酸酒

一杆進洞

壓路機

熱威士忌托地

銹釘

愛爾蘭咖啡

Chapter 7 白蘭地為基酒的雞尾酒

仲夏

金色李子與鼠尾草雞尾酒

柚子邊車

大都市1 號

美國麗人

深水炸彈

亞曆山大

尼古拉斯

精選佳釀，探索風味：當代調酒藝術與實踐指南 麵嚮所有對飲品藝術充滿熱忱的探索者，從初識門徑到精進技藝的全麵參考書 本書並非僅僅是一本配方匯編，它是一次對飲品文化、科學、美學以及實踐技巧的深度探索。我們緻力於提供一套係統、前沿且實用的知識體係，幫助讀者構建堅實的調酒基礎，並在此基礎上發揮無限的創造力。內容聚焦於現代酒吧業的最新趨勢、經典雞尾酒的重構解析，以及如何運用感官科學來提升每一杯飲品的體驗層次。 第一部分：調酒的科學基石與原料解析 本部分將飲品的製作過程解構為可量化的科學原理，強調精確性與理解背後的化學反應。 1. 烈酒的深度剖析：風味地圖與陳年工藝 我們深入探討主流烈酒（威士忌、金酒、朗姆酒、龍舌蘭、伏特加及白蘭地）的起源地、原料選擇、蒸餾技術及熟成環境如何塑造其獨特的風味輪廓。 威士忌： 細緻區分蘇格蘭單一麥芽、波本、黑麥以及日本威士忌在榖物、發酵和橡木桶（焦化程度與使用年限）上的差異，提供一套鑒賞光譜，教導讀者如何識彆齣泥煤煙熏、香草甜香或堅果基調。 金酒： 詳細解析杜鬆子與其他植物群（草本、柑橘皮、香料）的共蒸餾或浸漬方法，重點講解倫敦乾金、老式金和現代新派金酒（New Western Style）的植物學結構。 朗姆酒： 區分甘蔗汁蒸餾（農業朗姆）與糖蜜蒸餾（工業朗姆），對比牙買加、古巴和巴巴多斯朗姆酒在酯類物質生成上的關鍵差異。 2. 輔助風味劑的精密選擇與處理 成功的調酒師懂得如何駕馭酸、甜、苦和鮮味（Umami）的平衡。 柑橘： 探討不同品種柑橘（如佛手柑、西柚、血橙）的酸度、含油量與苦味閾值的差異，教授如何通過榨汁時機和柑橘皮油的萃取來控製強度。 糖漿的藝術： 摒棄基礎糖漿的簡單配方，重點介紹反嚮滲透技術製作的無色糖漿（用於保持外觀清澈）、高強度甜味劑（如龍舌蘭蜜、楓糖漿）的換算比例，以及如何自製復雜的草本糖漿（如迷迭香、羅勒）以增添層次感。 苦精（Bitters）的調配哲學： 詳細介紹安格式拉苦精、巧剋力苦精、柑橘苦精等不同類型苦精的原料構成和預期用途。我們提供一個框架，指導讀者理解如何通過添加幾滴苦精來“校準”飲品的整體風廓，而非僅僅是增加風味。 第二部分：工具、技術與操作規範 本部分專注於提升操作效率和保證齣品的穩定性和專業性。 1. 現代調酒工具箱的精選與維護 超越基礎的雪剋壺與吧勺，本書深入探討高性能工具的選擇。 製冰技術革命： 強調冰塊在飲品稀釋率（Dilution Rate）和冷卻效率上的決定性作用。詳細講解製作清晰大冰塊（Clear Ice）的原理和操作，分析不同形狀冰塊（球形、大方塊、冰碎）對口感及視覺的影響。 攪拌（Stirring）的精確掌握： 分析攪拌器（Mixing Glass）的材質與形狀對冷凝速度的影響，指導如何通過吧勺的鏇轉力度和次數，精確控製飲品的稀釋程度，以適應不同烈酒基酒的特性。 精確測量： 強調使用校準後的量杯（Jigger）進行精確測量的必要性，並提供不同密度液體的體積與重量換算參考。 2. 核心操作技巧的進階訓練 乾搖與濕搖的決策樹： 建立清晰的判斷標準，何時選擇濕搖（乳化、溫度控製），何時選擇乾搖（增加泡沫、空氣感）。 分層與漸變： 教授基於密度差異進行液體分層的科學方法，用於製作視覺震撼的“撞色”雞尾酒。 煙熏與浸漬： 探討利用煙熏槍（Smoking Gun）為飲品注入煙熏風味的技術，以及如何高效、安全地進行低溫浸漬（Cold Infusion）以提取易揮發香氣。 第三部分：經典重構與當代創新 本章旨在幫助讀者跳齣配方束縛，理解雞尾酒背後的結構主義。 1. 雞尾酒的結構分析：經典框架的解構 我們將所有經典雞尾酒歸納為少數幾種核心結構模型，便於理解和衍生。 Sours 結構： 深入分析酸、甜、基酒（1:1:2 或 2:1:1 比例）的平衡點，並討論蛋清或素食起泡劑（如鷹嘴豆水 Aquafaba）在其中的作用機理。 Old Fashioned 傢族： 側重於基酒選擇、苦精的種類以及糖分的形態（方糖、糖漿、珍珠糖）對最終口感和醇厚度的影響。 Tiki 風格的復雜度： 剖析復方果汁（如血橙、百香果）與高度濃縮的香料/水果糖漿（如法爾努姆 Falernum）如何構建復雜的熱帶風味。 2. 自製高端裝飾與呈現美學 飲品的最終呈現是感官體驗的完整閉環。 風味裝飾（Aromatic Garnish）： 講解如何通過火焰引燃柑橘皮（Flambéing Citrus Peel）來釋放精油並創造視覺焦點，以及如何利用噴霧瓶精確噴灑高濃度草本酊劑（Tinctures）來達到“嗅覺引導”。 定製杯具與溫度控製： 分析不同材質（晶體玻璃、岩石杯、高球杯）如何影響口感和嗅覺的傳導，並提供預冷和保溫的最佳實踐。 第四部分：吧颱運營與風險管理 本書還包含瞭麵嚮專業和半專業人士的實踐性建議。 庫存管理與保鮮： 針對自製風味材料（新鮮果汁、糖漿、酊劑）的保質期設定標準，利用科學方法延長保鮮期。 可持續調酒（Sustainable Bartending）： 探討減少廢棄物、利用果皮和果肉製作調味劑的“零浪費”方案。 通過以上係統的學習，讀者將能超越單純的配方執行者，成長為一名能夠理解、解析並創新飲品藝術的調酒師。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種對現代城市規劃和社會學交叉領域著迷的人量身定做的！它不是那種堆砌理論和數據的教科書，而是通過剖析幾個“失落的社區”的案例，探討瞭後工業時代城市肌理的變遷和人與空間關係的重塑。作者的筆觸極其細膩，比如他描述某個老舊工廠區被改造成高檔藝術區時，那種原住民的疏離感和新進駐者的傲慢之間的微妙張力，簡直讓人感同身受。最精彩的部分在於對“流動性”的批判性思考——當城市越來越強調效率和速度時，那些慢下來的、非標準化的生活空間是如何被擠壓和邊緣化的。書中穿插瞭大量高質量的黑白攝影作品，這些影像本身就具有很強的敘事力量，記錄瞭那些即將消失的街景和眼神堅定的居民。雖然對於純粹的建築學專業人士來說，可能理論深度不夠，但對於希望理解城市背後人文脈絡的普通讀者而言，這本書的價值無可估量。它迫使你去思考，你腳下的街道，究竟是為你設計的，還是為你規劃的。

評分☆☆☆☆☆

這是一本關於當代電子音樂理論的入門讀物，但它遠不止於此。作者巧妙地避開瞭傳統的音樂史編年體，而是選擇瞭“聲音的物質性”作為核心切入點，探討瞭閤成器、采樣器乃至數字音頻工作站（DAW）這些技術工具如何反過來塑造瞭音樂的創作主體和聽覺體驗。書中對“噪音”的定義進行瞭徹底的重構，將那些曾經被視為“乾擾”的聲音元素，提升到瞭結構和美學的層麵，這對我這個一直習慣聽傳統鏇律的人來說，衝擊力非常大。作者使用瞭大量的圖示和波形分析圖，將抽象的聲學概念具象化，使得即便是沒有音樂理論背景的讀者也能大緻理解其邏輯。不過，對於資深的音響工程師來說，書中對特定硬件的介紹可能略顯膚淺，更像是文化評論而非技術指南。總而言之，這本書成功地提供瞭一個全新的框架，讓你重新審視你耳機裏播放的那些“冰冷”的電子節拍，發現其中蘊含的深刻哲學思考和美學價值。

評分☆☆☆☆☆

我花瞭整整一個周末啃完瞭這本關於十九世紀俄國貴族生活細節的著作，說實話，感覺比讀陀思妥耶夫斯基的原著還纍，但收獲卻更直接、更具象。這本書的作者顯然在檔案室裏泡瞭無數個日夜，他搜集瞭大量當時貴族的私人信件、宴會菜單、服飾定製記錄，甚至是傢庭賬本的碎片。通過這些瑣碎到近乎無聊的細節，作者竟然成功地復原瞭一個宏大而又脆弱的沙俄上流社會的全景圖。我尤其喜歡其中關於“沙龍文化”的章節，那種錶麵上的禮貌、精妙的語言遊戲，背後隱藏的權力鬥爭和階級固化，通過對幾次關鍵下午茶會和舞會的場景描繪，展現得淋灕盡緻。這本書的寫作風格非常剋製，幾乎沒有主觀評論，而是讓那些曆史的“物證”自己說話，這種冷靜的敘事方式反而更具震撼力。唯一的缺點可能是，如果對俄語人名和曆史事件不熟悉，開篇會有點吃力，但一旦適應瞭這種細密的敘事節奏，你會被帶入一個極其真實且奢靡的舊日幻夢之中。

評分☆☆☆☆☆

哇塞，剛翻完這本關於古典文學的導讀，簡直是打開瞭新世界的大門！作者對荷馬史詩的解讀角度非常新穎，不像那種乾巴巴的學術分析，而是像一位經驗豐富的嚮導，帶著你深入到特洛伊戰爭的塵煙和奧德修斯漫長的歸途之中。他沒有過多糾結於晦澀難懂的古希臘詞匯，而是聚焦於人物的動機和時代背景下，那些永恒的人性掙紮——榮譽、背叛、對傢園的渴望。尤其是對阿喀琉斯的“菲洛斯”（榮譽）和赫剋托耳的責任感的對比分析，簡直是入木三分，讓我重新審視瞭傳統英雄敘事中的復雜性。這本書的排版也特彆舒服，大量采用瞭手繪插圖和古地圖的復製品，讓閱讀體驗充滿瞭沉浸感，仿佛真的能聞到愛琴海鹹濕的海風味。不過說實話，對於初次接觸希臘神話的讀者來說，可能需要一邊查閱一些基礎神譜，不然初期的幾章會略顯跳躍，但一旦跟上作者的思路，你會發現這是一部能讓你對西方文學源頭産生敬畏之心的佳作。我強烈推薦給所有對文學史感興趣的朋友們，它絕對值得你花上一個下午，靜靜地品讀。

評分☆☆☆☆☆

我最近讀瞭一本關於地質學與人類遷徙史交叉研究的專著，這簡直是硬核科普的典範之作。它徹底顛覆瞭我對“曆史”的綫性認知，將人類文明的興衰與闆塊漂移、冰川消融、火山爆發等宏大尺度的地球運動聯係起來。作者的核心論點是：很多我們認為由政治或經濟驅動的重大曆史轉摺點，其深層原因其實埋藏在地質構造之中。例如，書中對某一特定時期內，土壤礦物質含量的微小變化如何影響瞭古代農業文明的穩定性和人口密度，分析得極其嚴謹，引用瞭最新的同位素分析數據作為支撐。這本書的閱讀難度不低，因為它涉及大量的專業術語和地質年代概念，需要讀者保持高度的專注力，甚至需要時不時停下來查閱相關的地質圖譜。但是，一旦你接受瞭這種“深時間”的視角，你會發現，我們所有關於“進步”和“永恒”的敘事，在地球的尺度下顯得多麼短暫和脆弱。這本書讀完後，我每次看到山脈或河流，都會多一份敬畏和不同的解讀。