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徐茂揮，古麗麗著

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發表於2024-11-28

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圖書介紹

店鋪：弗洛拉圖書專營店

齣版社：青島齣版社

ISBN：9787555266440

商品編碼：26422341418

包裝：平裝-膠訂

開本：32

齣版時間：2018-03-01

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圖書描述

商品參數

小日子：先生，你的酒
	定價	58.00
	齣版社	青島齣版社
	版次	1
	齣版時間	2018年03月
	開本	32開
	作者	徐茂揮，古麗麗
	裝幀	平裝-膠訂
	頁數
	字數
	ISBN編碼	9787555266440
	重量

內容介紹
這是一本講居傢釀酒知識與技巧的書。作者將自己三十年的釀酒經驗匯集成冊，書中涵括榖類酒、水果類酒、蔬菜類酒和其他類酒的做法，配有步驟圖解以及詳細的問題解決方法。更重要的是，書中還收入瞭釀酒配方公式，教你學會計算與運用，一式百用。書中詳細介紹瞭釀酒所需的基礎知識和基本工具，是輕鬆學釀酒的入門書，有助於開啓釀酒興趣的*步。

目錄

酒的起源
酒的分類
釀酒的原理
與釀酒有關的術語
釀酒的基本流程
影響釀酒成敗的要點
儲酒的容器
酒中的有害成分
酒為什麼會變壞
酒的健康喝法

◎相識釀酒的材料
釀酒的原料
釀酒的用水
釀酒用的微生物
曆史悠久的酒麯
酒麯的分類
神奇的紅麯

◎相知釀酒bi備技能
器具的選擇
電子秤的使用方法
消毒用酒精的製法
測量酒精度
測量酸度
測量糖度
活化酵母菌
轉桶、換桶
澄清與過濾
釀酒捲標記錄
酒的熟成
檢查酒是否變質
短期發酵與長期發酵
酒粕的處理

◎迴味榖類、澱粉類原料釀造酒
如何煮飯
甜酒釀
小米酒
糯米酒
米酒
福州紅麯酒
客傢紅麯酒
清酒
啤酒

◎甜蜜水果類、糖類原料釀造酒
什麼是水果釀造酒
釀酒用水果的種類
水果酒的基本成分
釀製水果酒的基本處理原則
用濃縮果汁釀酒的流程
二氧化硫的使用說明
水果酵母菌的活化
阿嬤水果酒
橙子酒
紅葡萄酒
白葡萄酒
荔枝酒
蘋果酒
檸檬酒
桑葚酒
楊桃酒
李子酒
梅子酒
芒果酒
香蕉酒
菠蘿酒

◎心意蔬菜類、其他類原料釀造酒
釀製蔬菜酒的基本處理原則
釀製其他酒類的基本處理原則
山蘇酒
山藥酒
甜菜根酒
地瓜酒
苦瓜酒
蜂蜜酒

◎附錄釀酒常用參考數據顯示全部信息