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食帖番組 編

圖書標籤:

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• 食材
• 調味
• 新手入門

店鋪： 火把圖書專營店

齣版社： 中信

ISBN：9787508681535

商品編碼：26904654928

開本：16

齣版時間：2017-12-06

基本信息

• 商品名稱：哇沙拉的教科書(食帖)
• 作者：食帖番組
• 定價：68
• 齣版社：中信
• ISBN號：9787508681535

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2017-12-06
• 印刷時間：
• 版次：
• 印次：
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：229
• 字數：180韆字

內容提要

《哇！沙拉的教科書》由超人氣內容品牌「食帖WithEating」原創齣品，內含100道**美味的沙拉食譜，以及整套沙拉進階方法：6步沙拉搭配法則、24款百搭沙拉醬汁、10套沙拉加分技巧、16種特彆食材科普。全書按果蔬、肉類、海鮮、豆榖種子四類劃分，每道食譜都包含製作技巧、營養成分、口味特色、食材知識等健康輔助信息。並特彆設計六種索引方式，可令不同需求的讀者快速找到理想中的沙拉方案。這是一本能讓任何人都輕鬆做齣好吃沙拉的超全靈感集+製作指南書。
     《哇！沙拉的教科書》為「食帖Lab」第三本圖書。「食帖Lab」，是在食帖特集書係列之外深刻探索食物文化的實驗書係。
     ·食帖WithEating，**超人氣內容品牌，探索有關食物的生活方式。
    ·現已齣版19本特集書+3本「食帖Lab」圖書，全國同期熱售。
    《食帖01：Brunch吧！沒那麼趕時間》 《食帖02：隻為喝杯好咖啡》 《食帖03：食鮮*高》 《食帖04：肉！肉！肉！》 《食帖05：全宇宙都在吃甜品》 《食帖06：理想身材，吃即王道！》 《食帖07：大丈夫生於廚房》 《食帖08：自給自足指南書》 《食帖09：瞭不起的麵包》 《食帖10：早餐，真的太重要瞭》 《食帖11：美食漫畫萬歲！》 《食帖12：廚房，治愈人生的避難所》 《食帖13：腐的品格！初心者的發酵料理書》 《食帖14：小聚會教科書》 《食帖15：便當靈感集》 《食帖16：大滿足！就愛鍋料理》 《食帖17：蔬菜多好吃啊！》 《食帖18：真的，烤箱什麼都能做》 《食帖19：下午茶時間到！》 《孤獨的泡麵》 《食帖的節氣食桌》 《哇！沙拉的教科書》

作者簡介

「食帖WithEating」是一個關於“食物與生活方式”的垂直內容平颱品牌。他們並非等於社交媒體賬號，*非期刊，他們探討的主題，也不局限在狹義的“食物”領域。他們擅長以“食物”為切入點，與人文、旅行、傢居、設計、藝術和閱讀等多種生活方式相連接，展現不同的生活樣本，及其背後蘊含情感溫度的生活美學。自2014年底創立至今，他們傳達的信念從未改變：You are what you eat，你就是你所吃的食物。這句話有很深的哲學意味。
  在一個變革的時代裏，他們努力與誌趣相投的人相連接，一起發現並構建心中的理想生活。「食帖WithEating」的讀者，通常具有多元的價值觀和包容的心態，善於捕察生活中的細膩情感，對內容之美有敏銳的感受力。
  「食帖Lab」是在食帖特集書係列之外深刻探索食物文化的實驗書係

目錄

本書使用指南……6
6步搭配**沙拉……7
沙拉中的16種**食材……11
24種沙拉常用醬汁……14
製作沙拉的10個技巧……15
如何煎牛排……15
如何製作醃漬小物……16
如何烤製蔬菜脆片……17
如何避免果蔬變乾變色……18
如何準備堅果和種子……18
如何處理各種香草……19
雞蛋該煮多久……20
如何製作法式油酥麵包丁……20
如何製作基礎油醋汁……21
如何處理雞胸肉……21

Chapter1 果蔬沙拉……23
烤南瓜蠶豆沙拉……25
煎梨蘆筍沙拉……27
烤蔬菜沙拉……29
凱撒沙拉……31
雙色鬍蘿蔔沙拉……33
經典卡普裏沙拉……35
日式菠菜沙拉……37
甜菜芝麻菜沙拉……39
櫻桃番茄蘆筍奶酪沙拉……41
杧果洋蔥沙拉……43
羽衣甘藍橙子沙拉……45
烤蘑菇沙拉……47
鞦葵紅甜椒沙拉……49
西藍花櫻桃蘿蔔沙拉……51
皮塔餅油桃沙拉……53
碧根果橘子沙拉……55
豆芽羊棲菜沙拉……57
紅薯羽衣甘藍沙拉……59
土豆泥沙拉……61
青木瓜沙拉……63
番茄牛油果沙拉……65
橙子黑橄欖沙拉……67
豇豆土豆沙拉……69
生菜乾酪火腿沙拉……71
荷蘭豆青豆沙拉……73
櫻桃蘿蔔沙拉……75
烤麩時蔬沙拉……77
杏仁藍莓沙拉……79
醃漬黃瓜沙拉……81
紫甘藍鬍蘿蔔沙拉……83
球莖茴香牛油果沙拉……85
草莓橙子沙拉……87
蘋果芹菜葉沙拉……89
櫻桃豌豆苗沙拉……91
哈密瓜水牛奶酪沙拉……93
藍莓牛油果沙拉……95

Chapter2 肉類沙拉……97
咖喱雞塊沙拉……99
炸雞沙拉……101
煎牛排沙拉……103
羊肝露草沙拉……105
泡菜牛肉沙拉……107
牛排河粉沙拉……109
韃靼牛肉沙拉……111
意麵火腿沙拉……113
羊肉菠菜沙拉……115
雞胸肉樹莓油桃沙拉……117
牛排番茄沙拉……119
豬排河粉沙拉……121
打拋豬沙拉……123
青提雞肉沙拉……125
章魚香腸沙拉……127
雞肉香梨沙拉……129
火腿意麵沙拉……131
雞胸肉油桃沙拉……133
日式牛肉沙拉……135
肉丸沙拉……137
醬牛肉沙拉……139
雞胸肉鬍蘿蔔醬沙拉……141
牛肉芝士沙拉……143
辣味雞肉沙拉……145
西蘭花牛肉沙拉……147
鴨胗沙拉……149
牛柳西芹沙拉……151
帕爾馬火腿雞蛋沙拉……153
雞絲鬍蘿蔔沙拉……155
雞胸肉培根沙拉……157
豬肉哈密瓜沙拉……159

Chapter3 海鮮沙拉……161
扇貝杧果沙拉……163
香煎三文魚沙拉……165
蒜香牡蠣沙拉……167
小龍蝦沙拉……169
巴沙魚沙拉……171
煎蝦串蘆筍豌豆沙拉……173
北極貝沙拉……175
海蜇魔芋絲沙拉……177
尼斯沙拉……179
蟹棒玉米沙拉……181
蝦仁牛油果沙拉……183
鱒魚土豆沙拉……185
地中海金*魚沙拉……187
魷魚西瓜沙拉……189
海帶沙拉……191
蛤蜊蟶子沙拉……193
章魚球莖茴香沙拉……195
鳳尾魚鵪鶉蛋沙拉……197
墨魚仔沙拉……199
三文魚刺身橙子沙拉……201

Chapter4 豆榖種子沙拉……203
鷹嘴豆羽衣甘藍脆片沙拉……205
香煎玉米沙拉……207
青豆薏仁米沙拉……209
咖喱古斯米沙拉……211
藜麥花蕓豆沙拉……213
鷹嘴豆南瓜子沙拉……215
蔥油蠶豆沙拉……217
燕麥球生菜沙拉……219
白蕓豆培根沙拉……221
小扁豆沙拉……223
紫米花生沙拉……225
藜麥開心果沙拉……227
赤小豆沙拉……229
索引……230

書籍簡介：探尋未知世界的密碼——《星塵觀測日誌：宇宙的低語與文明的演進》 一、引言：仰望星空，叩問存在 《星塵觀測日誌：宇宙的低語與文明的演進》並非一本關於具體烹飪技巧或地方風土人情的指南，它是一部匯集瞭跨學科前沿理論、深邃哲學思辨與宏大曆史敘事的史詩級著作。本書的核心議題，是探討宇宙的起源、生命的本質，以及在廣袤時空背景下，智慧文明的誕生、發展與最終命運。我們試圖從物理學、天文學、生物學、信息論乃至社會學的交叉點上，構建一個理解“我們是誰，我們從哪裏來，我們將到哪裏去”的全新認知框架。 本書的敘事跨越瞭時間尺度的極限——從大爆炸的奇點迴溯，到十億年後星係的終結。它邀請讀者暫時放下日常的瑣碎，與作者一同進行一場思維的星際漫遊，去捕捉那些微弱卻至關重要的“宇宙低語”。 二、第一篇章：宇宙的基石——時空、物質與基本力 本篇深入解析瞭現代物理學的兩大支柱——廣義相對論和量子力學，並著力探討瞭將兩者統一的“萬有理論”的探索曆程。 1. 空間幾何的悖論與現實： 我們將詳細剖析愛因斯坦的引力場方程如何描述瞭時空的彎麯與物質的相互作用。內容涵蓋黑洞視界、引力波的探測意義，以及宇宙學中的暗物質與暗能量問題。這不是簡單的概念介紹，而是對當前物理學前沿模型局限性的審視。例如，書中對“信息丟失悖論”的深入討論，揭示瞭我們對引力本質理解的深層矛盾。 2. 量子的迷宮： 聚焦於量子場論和粒子物理學的最新發現。從標準模型到希格斯玻色子的驗證，再到對中微子質量的細緻分析，本書力圖還原一個既遵循確定性規律又充滿內在隨機性的微觀世界。我們將探討多世界詮釋、退相乾理論等對“實在”概念的衝擊。 3. 時間的單嚮性與多重性： 時間究竟是基本屬性還是湧現現象？本章通過熱力學第二定律（熵增）來定義時間的方嚮性，並對比瞭宇宙學時間尺度與生命尺度上的時間感知差異，輔以對時間旅行理論的嚴謹物理學評估。 三、第二篇章：生命的起源與信息編碼 一旦宇宙的舞颱搭建完畢，生命的齣現便是下一個宏偉的謎團。本書的第二篇章將目光聚焦於地球生命（作為已知唯一範例）的誕生，並將其置於更廣闊的化學演化背景中考察。 1. 從無機到有機：深海熱泉與前生命化學： 本章摒棄瞭傳統米勒-尤裏實驗的局限性，轉而聚焦於地質學中更具活力的環境，如深海熱液噴口或冰下海洋。我們詳細分析瞭RNA世界假說、代謝優先理論，以及磷脂膜自組裝的內在驅動力。關鍵在於，生命是如何從遵循物理化學定律的分子集閤中，湧現齣“自我復製”這一根本屬性的？ 2. 遺傳密碼的偶然性與必然性： DNA/RNA的螺鏇結構及其堿基對的穩定性並非唯一的解決方案。本書通過比較地球上不同生命形式的分子機製，探討瞭遺傳編碼的演化路徑。我們提齣瞭一種“信息冗餘與糾錯機製”的評估模型，用以量化一個信息係統（如基因組）在麵對環境壓力時的魯棒性。 3. 生物圈的行星尺度反饋機製： 從蓋亞假說的新解讀齣發，分析瞭微生物如何通過物質循環（碳、氮、硫）調節行星氣候，從而確保自身生存環境的穩定。這不僅是生物學，更是行星工程學的前身。 四、第三篇章：文明的演化與費米悖論的當代解讀 本書的第三部分，將科學推嚮瞭社會學和未來學的交叉領域，探討智慧生命在宇宙中的稀有性，以及我們麵臨的潛在威脅與機遇。 1. 智慧的進化階梯： “智慧”的定義遠超於工具使用。我們構建瞭一個基於“復雜信息處理能力”的文明潛力等級劃分係統，考察從簡單的神經網絡到分布式量子計算架構的演化路徑。重點分析瞭語言結構與高級抽象思維能力之間的共生關係。 2. 跨越技術奇點的門檻： 對“大篩選器”（The Great Filter）理論進行瞭細緻的地理-時間定位分析。篩選器是存在於我們過去（如生命起源的極端睏難），還是潛伏於我們未來（如自我毀滅的科技熵增）？本書傾嚮於認為，真正的瓶頸在於可持續的能源管理與信息倫理的成熟。 3. 文明的寂靜之海：對費米悖論的量化迴應： 我們利用貝葉斯統計方法，對德雷剋方程的變量進行瞭基於天文觀測（係外行星宜居帶分布）和生物學約束（生命演化時間窗）的重新校準。結論指嚮一個令人不安的現實：也許宇宙中充滿瞭簡單的生命形式，但能夠跨越技術奇點並實現星際通訊的文明，其概率極其微小。 五、結語：觀測者的責任與未知的邊界 《星塵觀測日誌》最終迴歸到“觀測者”本身。作為宇宙中短暫齣現的、能夠理解自身的結構，本書強調瞭科學探索的倫理責任。我們對宇宙的理解越深，就越需要警惕自身認知局限性所帶來的風險。這是一部充滿敬畏與理性的著作，它不提供簡單的答案，而是提供一套嚴謹的工具和視角，去迎接那些尚未被發現的、關於我們自身在宇宙中位置的終極問題。閱讀此書，即是加入一場跨越光年的對話。

評分☆☆☆☆☆

這本《哇沙拉的教科書》簡直就像一本打開瞭新世界大門的鑰匙，我之前對沙拉的認知，用“淺嘗輒止”來形容一點都不為過。最多也就是黃瓜、番茄、生菜，淋點沙拉醬，有時候還會覺得有點寡淡。但自從接觸瞭“食帖”齣版的許多圖書，我總是能從中get到一種獨特的“食”尚感，一種對食物的敬畏和對生活的熱愛。所以，當我知道有這樣一本專門講沙拉的書時，內心的小宇宙瞬間被點燃瞭。我非常好奇，這本書究竟是如何將“哇沙拉”這個概念細緻入微地展現齣來的？它會不會講解不同季節、不同地域的沙拉特色？比如，夏天的時候，我們是不是應該更偏嚮於清爽、多汁的食材，而鼕天則可以選擇一些更溫暖、更富含能量的搭配？我甚至在想，它會不會也包含一些關於沙拉的“進階”技巧，比如如何恰到好處地處理一些特殊的食材，讓它們在沙拉中發揮齣最佳的口感和風味。我真心期待它能幫我擺脫“沙拉荒”，讓我的餐桌變得更加多元化和有驚喜。

評分☆☆☆☆☆

哇，剛收到這本《哇沙拉的教科書》，光看封麵就覺得一股清新自然的能量撲麵而來！我本來就對沙拉這種輕盈又富含營養的食物情有獨鍾，但說實話，自己在傢做的總是少點“靈魂”，要麼就是調味單調，要麼就是食材搭配不夠驚艷。看到“食帖”這個名字，我就知道這絕對不是一本簡單的食譜，它背後一定蘊含著一種生活態度和對食材的深刻理解。我迫不及待地翻開，首先吸引我的是那些仿佛帶著露珠的新鮮蔬菜和色彩斑斕的水果的圖片，每一張都像是藝術品，讓人食欲大開。我特彆期待書中能有一些關於沙拉醬的獨傢秘方，畢竟好的沙拉醬是整個沙拉的靈魂所在，能瞬間提升整道菜的風味。而且，我一直覺得沙拉不僅僅是生食蔬菜，它還可以是各種意想不到的組閤，比如加入烤製的榖物、堅果、海鮮甚至是少量肉類，讓它變得更飽腹、更豐富。希望這本《哇沙拉的教科書》能給我帶來一些全新的靈感，教會我如何在傢也能做齣媲美餐廳水準的美味沙拉，讓我的餐桌每天都充滿色彩和活力。

評分☆☆☆☆☆

拿到《哇沙拉的教科書》後，我首先被它整體的視覺風格所吸引。不得不說，“食帖”在圖書的顔值這塊兒是真的下瞭功夫，每一頁都充滿瞭設計感，讓人賞心悅目。我一直認為，好的食物不僅要美味，視覺上的呈現同樣重要，尤其對於沙拉這種本身就色彩豐富的食物來說，精美的圖片更能激發食欲。我特彆期待書中能夠有一些關於沙拉“意境”的描繪，不僅僅是簡單的食材堆砌，而是通過文字和圖片，傳遞齣一種關於健康、關於生活的美好畫麵。我希望它能教會我，如何根據不同的場閤和心情來製作沙拉，比如，如何在朋友聚會時準備一道令人驚艷的派對沙拉，或者在獨自享用午餐時，為自己搭配一份能帶來滿滿能量和愉悅感的“治愈係”沙拉。我對書中的食材選擇和搭配建議充滿瞭期待，希望能學到一些前所未有的組閤方式，讓我的沙拉不再局限於固定的模式。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，烹飪不僅僅是技術活，更是一種情感的錶達和生活態度的體現。《哇沙拉的教科書》這本書，我覺得它更像是一本關於“生活美學”的指南，而沙拉隻是它展現美好生活的一個載體。我非常好奇，這本書會不會深入探討不同食材之間的“化學反應”，以及如何通過巧妙的搭配來激發食材本身的原味和營養？比如，我知道有些香料和草本植物能為沙拉增添很多層次的風味，我希望書中能有關於這些“秘密武器”的詳細介紹，讓我能更好地運用它們。另外，我一直對如何在傢做齣口感豐富、不單調的沙拉醬感到睏惑，希望這本書能提供一些創新和獨特的醬料配方，甚至是關於如何調整醬料的濃稠度和酸甜度的技巧。我渴望通過這本書，能夠真正理解沙拉的精髓，並將其融入到我的日常飲食中，讓健康和美味不再是魚與熊掌。

評分☆☆☆☆☆

收到《哇沙拉的教科書》後，我整個人都充滿瞭躍躍欲試的衝動。我本身是一個對健康飲食非常重視的人，但總覺得在執行過程中缺乏一些方法和創意。沙拉在我看來，是實現健康飲食最直觀也最美味的方式之一，但如何讓沙拉變得“不簡單”，一直是我的一個挑戰。我特彆期待這本書能帶來一些“打破常規”的沙拉創意，比如，它是否會介紹一些不同尋常的食材，或者提供一些創新的烹飪手法，讓原本普通的蔬菜煥發新生？我希望它能讓我明白，沙拉絕不僅僅是生冷的食材堆砌，它也可以是充滿溫暖、驚喜和豐富口感的。我更期待的是，通過這本書，我能掌握一些基礎的沙拉製作原則，讓我可以舉一反三，根據自己的喜好和現有食材，隨時隨地都能製作齣令人滿意的沙拉。這絕對是一本能為我的廚房生活帶來革命性改變的書。