味瀾世紀 李偉; pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 李偉
• 味瀾世紀

店鋪： 盛德偉業圖書專營店

齣版社： 西南師範大學齣版社

ISBN：9787562189879

商品編碼：29570406695

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-12-01

基本信息

書名:味瀾世紀

定價：68.00元

售價：51.7元,便宜16.3元,摺扣76

作者:李偉;

齣版社：西南師範大學齣版社

齣版日期：2017-12-01

ISBN：9787562189879

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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本書圍繞重慶16名烹飪大師，通過走訪後人和傳人的形式，聚焦他們從少年學藝到廚界揚名再到傳承後人的過程，深度講述大師們不為人知的成長經曆和傳奇故事，並以重慶百年餐飲和名廚名店名菜為背景，詳盡展示重慶美食從民國時期到新世紀的發展曆程，讓各個時代、各種包括傳世名菜、風味小吃走上前颱，全麵呈現巴渝美食的博大精深和厚重曆史人文。本書是一部全景實錄重慶百年餐飲的美食著作，旨在傳承大師經典，弘揚工匠精神，宣揚重慶本土文化。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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塵封的記憶：一捲關於古代中原腹地風土人情的田野調查報告 作者： 王守義 齣版社： 華夏文史齣版社 齣版年份： 2018年 字數： 約 45 萬字 --- 內容簡介： 《塵封的記憶：一捲關於古代中原腹地風土人情的田野調查報告》並非一部虛構的小說，亦非宏大的曆史敘事，而是一份深植於田野、紮根於泥土的，對中國古代（主要聚焦於漢唐至宋明時期）中原地區，尤其是黃河中下遊特定區域內，普通民眾日常生存狀態、社會結構、信仰體係以及物質文化遺産的詳盡記錄與分析。本書的作者王守義教授，是中國著名的人類學與民俗學專傢，他畢生緻力於穿梭於古老的村落與被時間遺忘的古跡之間，試圖通過“口述曆史”和“物質殘留”來重建一幅鮮活的、非官方視角的古代生活畫捲。 本書全書分為五個主要部分，每一個部分都圍繞一個核心主題展開，輔以大量的田野筆記、照片（此處指原書中收錄的黑白曆史照片或手繪圖）與考古碎片分析。 第一部分：聚落的肌理——古代中原村落的空間布局與社會網絡 本部分著重考察瞭中原地區自唐宋以來，鄉村聚落的形成、發展與演變。作者放棄瞭對宏大都城建設的關注，轉而深入探討村莊的微觀地理結構。他詳細分析瞭“風水”觀念如何滲透到村落選址、道路規劃和房屋朝嚮上，並以此揭示瞭宗族權力在空間布局上的體現。 例如，書中對某一特定區域內“十字街巷”與“水係環繞”兩種典型村落模式進行瞭對比研究。作者通過對大量祠堂碑刻和地方誌的交叉驗證，描繪瞭在特定時期內，不同姓氏傢族如何通過土地兼並和姻親聯絡來鞏固其在村落中的實際控製力。書中詳盡記錄瞭古代農具的演變，從早期的木製犁具到後期的鐵製深耕工具，以及這些技術進步對生産關係和傢庭結構産生的微妙影響。王教授特彆關注瞭“公共空間”的缺失與存在——例如，誰有權使用村口的曬榖場，誰能主持村內的祭祀活動，這些看似微不足道的細節，恰恰是古代基層權力運作的晴雨錶。 第二部分：泥土與信仰——民間宗教與生命禮儀的變遷 這一部分是本書最具田野色彩的部分，它聚焦於古代中原地區普通民眾的精神世界。作者摒棄瞭對主流儒釋道三教的宏觀論述，轉而探究那些在鄉間口耳相傳的“雜神”崇拜，以及與農時緊密結閤的祭祀活動。 書中詳細記錄瞭對“土地公”、“竈神”以及各種地方性“河神”、“山魈”的祭祀流程。王教授通過對方言中保留的古老祈禳詞語的采集和分析，試圖還原這些信仰的原始意涵。生命禮儀方麵，作者對古代的婚俗、生育禁忌和喪葬儀式進行瞭細緻入微的觀察。他發現，即便是同一縣域內，不同村莊在處理“坐月子”的禁忌上存在顯著差異，這些差異往往指嚮瞭當地曆史上遷徙和融閤的不同軌跡。書中特彆收錄瞭關於“替身”與“送替”儀式的田野記錄，揭示瞭古代民眾對生死輪迴的恐懼與寄托。 第三部分：舌尖上的曆史——古代中原的飲食結構與物資流通 作者將食物視為研究古代社會經濟史的絕佳切入點。他認為，老百姓的餐桌直接反映瞭農業生産的盈餘狀況、貿易路綫的暢通與否以及災荒的發生頻率。 本書利用地方性物産誌和古代稅收記錄，重建瞭宋元時期中原地區的主糧結構——從小麥、粟到豆類的配比變化。書中對“度量衡”在飲食流通中的應用進行瞭考證，例如，如何通過對古代糧倉遺址中殘留物粒度的分析，來推斷地方官吏徵稅的精準度。此外，作者還對傳統醃漬技術和發酵食品的製作工藝進行瞭人類學考察，這些技術的傳承，是古代食物保存智慧的集中體現。書中還收錄瞭一份明代某一富庶鄉紳的傢宴菜單殘片，盡管這份菜單本身並非“普通民眾”的日常，但它為推斷當時物價和稀有食材的來源提供瞭旁證。 第四部分：口述的遺産——民間故事、諺語與法律意識的萌芽 王教授將民間故事視為“活著的曆史檔案”。他收集瞭大量流傳於鄉村間的說書底本、俚語和諺語，並試圖從中挖掘齣古代社會對“公平”、“正義”和“孝道”的實際理解。 本部分著重分析瞭民間對於地方性“惡行”的懲戒敘事，這些敘事往往比官方律法更具約束力。例如，關於“欺瞞鄰裏”或“侵占公共水源”的故事，其傳播廣度遠超一般司法判例。書中還收錄瞭大量關於古代“童謠”的文本，這些看似無意義的兒歌，往往暗含瞭對氣候變化的預測，或是對地方官員政績的無聲評價。作者認為，諺語是古代民眾應對復雜環境的“認知工具箱”，其用詞的古老性，為語言學研究提供瞭寶貴資料。 第五部分：工具與技藝的沉寂——傳統手工業的微觀研究 最後一部分將目光投嚮瞭那些正在消亡的傳統技藝。作者深入研究瞭特定區域內製陶業、麻紡織業以及木工中的一些失傳技巧。 書中詳細記錄瞭清末民初某地瓦匠如何使用特定的黃土配方燒製齣耐腐蝕的青磚，以及染坊中用天然植物提取染料的復雜流程。這些記錄不僅僅是技術說明，更是一種對匠人個體知識體係的尊重。作者通過對方言中描述工具的專有詞匯的整理，展現瞭古代手工業者如何精確地理解和利用自然材料。通過對比不同時期同一類型工具的形製變化，本書揭示瞭技術創新在缺乏書麵傳承的環境下，是如何緩慢而堅韌地嚮前推進的。 總結： 《塵封的記憶》是一部以嚴謹的人類學視角，對古代中原腹地日常生活進行“深描”的學術著作。它避開瞭帝王將相的宏大敘事，轉而聚焦於構成曆史基石的普通勞動者、虔誠信徒和地方社群。全書文字樸實，考據細密，其價值在於，它為我們提供瞭一個“自下而上”理解古代社會復雜性的獨特窗口，是對我們共同文化記憶的一次真誠而深入的田野迴溯。閱讀本書，如同走入一座被時間塵封的古老村落，親耳聆聽那些被史書忽略的聲音。

評分☆☆☆☆☆

這是一部充滿生命力的作品，作者用飽含深情卻又不失力量的筆觸，勾勒齣瞭一個時代的縮影，以及其中個體命運的跌宕起伏。故事從一個看似平凡的起點齣發，卻在不知不覺中將我帶入瞭一個波瀾壯闊的畫捲。我被書中人物的堅韌與樂觀所打動，即使麵對再大的睏難，他們也從未放棄對生活的熱愛和對未來的希望。作者對環境的描寫也是極具感染力，那些充滿煙火氣的市井街巷，那些飽經風霜的古老建築，都仿佛躍然紙上，讓我感受到那個時代的真實氣息。而書中對於人與人之間情感的描繪，更是溫暖而動人，那些樸實無華的親情、友情、愛情，都如同夜空中最亮的星，照亮瞭人物前進的道路。這本書讓我看到瞭生命的頑強，也讓我體會到瞭人性的光輝，是一部值得反復品讀的佳作。

評分☆☆☆☆☆

這真是一本令人驚艷的作品！作者以一種極其細膩且富有詩意的方式，構建瞭一個既熟悉又陌生的世界。開篇的序章就如同打開一扇古老的門，門後彌漫著歲月沉澱的香氣，勾勒齣一種淡淡的鄉愁，又摻雜著一絲對未知的渴望。我仿佛能看到那古樸的街道，聽到那遠去的鍾聲，甚至能聞到空氣中若有若無的某種食材烹飪齣的獨特味道，那種味道並不濃烈，卻能在不經意間觸動心底最柔軟的部分。作者在人物塑造上更是花費瞭巨大的心血，每一個角色都鮮活得如同真實存在，他們的情感糾葛、命運浮沉，都隨著故事情節的推進而展現得淋灕盡緻。特彆是主角的內心掙紮，那種在傳統與現代、責任與個人追求之間的搖擺，被描繪得尤為深刻，讓人感同身受，忍不住為他捏一把汗，又為他的選擇而動容。故事的節奏張弛有度，既有扣人心弦的緊張情節，也有溫情脈脈的日常描繪，將讀者牢牢地吸引在字裏行間，欲罷不能。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我瞭一種前所未有的閱讀體驗。作者的敘事風格非常大膽且富有創新性，打破瞭傳統的綫性敘事模式，將過去與現在，現實與想象巧妙地交織在一起。起初我還有些跟不上節奏，但很快就被這種新穎的結構所吸引，仿佛在玩一場有趣的解謎遊戲，每一次翻頁都充滿瞭期待。書中對於人物心理的挖掘，更是達到瞭一個令人驚嘆的深度。作者能夠精準地捕捉到人物最細微的情緒變化，並將之用最恰當的語言錶達齣來，讓我能夠深刻地理解他們的睏境與掙紮。整個故事充滿瞭哲學性的思考，它不僅僅是在講述一個故事，更是在探討人生的意義，生命的價值，以及我們在曆史長河中的位置。讀完之後，我感到一種豁然開朗，仿佛自己也經曆瞭一場心靈的洗禮。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我內心久久不能平靜。它不僅僅是一個故事，更像是一場關於人生、關於選擇、關於傳承的深刻對話。作者的敘事手法十分獨特，常常在平淡的文字中蘊含著深意，讓人在不經意間被觸動。書中的每一個場景都仿佛一幅精心繪製的畫捲，色彩濃淡，光影交錯，都帶著一種渾然天成的美感。我尤其喜歡作者對細節的把握，那些看似微不足道的描寫，卻能勾勒齣人物的性格，烘托齣當時的情境，讓整個故事更加立體和真實。比如，一段關於食物的描寫，寥寥數語，卻能讓我仿佛置身於那個廚房，聞到食材的香氣，感受到廚師的心意，甚至能品嘗到那份溫暖和慰藉。更難得的是，作者並沒有迴避生活中的殘酷與無奈，而是以一種悲憫的視角去審視，去展現，讓故事更具力量和深度。這是一種能夠洗滌心靈的作品，它讓我重新思考瞭一些我曾經忽略的問題，也給瞭我一些麵對未來挑戰的勇氣。

評分☆☆☆☆☆

這絕對是我近期閱讀過最令人驚喜的一本書！作者的文筆可以說是爐火純青，字句之間都透著一股靈氣，仿佛能把最尋常的事物也描繪得栩栩如生，充滿魅力。故事的開篇就非常有吸引力，它不像很多作品那樣直奔主題，而是用一種婉約的方式，緩緩地鋪陳開來，一點點地揭示齣人物的背景和故事的端倪。我被那種淡淡的神秘感所吸引，迫不及待地想要知道接下來會發生什麼。而隨著故事的發展，人物的形象也愈發飽滿，他們的性格特點，他們的內心世界，都隨著情節的跌宕起伏而逐漸顯露。我特彆欣賞作者對於人物情感的刻畫，那種細膩入微的描繪，常常能觸動我內心深處的情感，讓我為之落淚，也為之欣喜。書中對於一些傳統技藝的描寫，更是讓我大開眼界，仿佛親眼看到瞭那些精湛的製作過程，感受到瞭其中蘊含的匠人精神。