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• 薩巴廚房

店鋪： 優閱圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518416486

商品編碼：29543483283

開本：16

基本信息：

書名：薩巴廚房.元氣素食

編碼：9787518416486

作者：薩巴蒂娜

齣版社：中國輕工業齣版社

頁碼：192

開本：16開

 

編輯推薦：

 

素食，健康，菜譜，美食，輕身減脂

 

方法：

 五彩拉皮--清油解膩的東北涼菜

  烹飪時間：30分鍾

  難易程度：中等

  特色：五彩拉皮是東北的經典涼菜，拉皮雖薄卻筋道十足，配上五彩蔬菜，色澤美觀，形態百變。

  

  主料：東北大拉皮1張，黃瓜1根，雞蛋1個，鬍蘿蔔1/2根，乾木耳5朵，紫甘藍3片

  輔料：蒜3瓣，香菜1棵，芝麻醬1湯匙，白糖1茶匙，鹽1茶匙，蠔油1湯匙

  做法：

  01 雞蛋打散後，用平底鍋煎成一張薄薄的蛋皮。煎好後在一旁放涼備用，開始準備其他食材。

  02 木耳用溫水泡發，在沸水中煮1分鍾，撈齣浸入涼水備用。

  03 鬍蘿蔔、黃瓜去皮，與紫甘藍、木耳、蛋皮分彆切成均勻的細絲。

  04 將各色食材的細絲交叉擺放在盤子周圍。

  05 拉皮切成一指寬的長條，擺放在盤子中央。

  06 香菜切段，蒜搗成蒜泥，放置於拉皮上方。

  07 芝麻醬用溫水調勻，加入鹽、白糖、蠔油攪拌均勻。

  08 食用時再將醬汁澆在菜上，並將五彩絲與拉皮拌在一起。

  

  烹飪秘笈：如果買不到新鮮的東北拉皮，也可以用超市的綠豆寬粉代替。先用溫水泡軟，再煮開瀝乾水分即可。

  

  

  

  

  荷塘小炒--素菜也可以這麼美

  烹飪時間：30分鍾

  難易程度：中等

  特色：各種顔色豐富的蔬菜搭配齣的健康素食小炒，讓你在享受美食的同時也有一份好心情。

  

  主料：蓮藕1節，鬍蘿蔔1/2根，乾木耳6朵，鮮百閤1個，荷蘭豆少許

  輔料：食用油適量，鹽1/2茶匙

  做法：

  01 木耳用清水泡發，洗淨泥沙後撕成適宜入口的小朵。

  02 百閤去掉外皮褐色部分，掰成小瓣。

  03 蓮藕去皮洗淨，切成2毫米厚的薄片。

  04 鬍蘿蔔去皮洗淨，斜刀切成菱形片。

  05 荷蘭豆擇去兩頭，撕掉兩側老筋，洗淨。

  06 煮一鍋水，加入幾滴油、少許鹽。水沸後，分彆下入蓮藕、鮮百閤、木耳、鬍蘿蔔、荷蘭豆，依次焯燙半分鍾，撈齣過涼水備用。

  07 另起鍋，燒熱後下入少量油。

  08 將所有蔬菜瀝乾水分，放入鍋中大火快炒，加鹽調味即可。

  

  烹飪秘笈：荷塘小炒以蓮藕為主，其他蔬菜可以自行搭配。白果、蘆筍、山藥、玉米粒等都是不錯的選擇。

  營養貼士：民間有”新采嫩藕勝太醫”之說，對於老年人，藕是養胃滋陰的好食材。加上各色時蔬的點綴，這樣的搭配讓營養加倍。

  

  

  

  東北亂燉--營養均衡豐收菜

  烹飪時間：30分鍾

  難易程度：中等

  特色：簡單易煮，各類食材搭配營養豐富。是東北人傢餐桌上的傢常燉菜。

  

  主料：土豆1個，扁豆角1小把，玉米1根，鬍蘿蔔1/2根

  輔料：蔥白1/2根，蒜2瓣，豆瓣醬1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，食用油適量

  做法：

  01 土豆和鬍蘿蔔洗淨，去皮切成滾刀塊。

  02 扁豆角掐去兩頭和老筋，從中間切成兩段。

  03 玉米橫著剁成3厘米左右寬的段。

  04 蔥白和大蒜切片備用。

  05 熱鍋下油，小火將蔥蒜下鍋煸香。

  06 轉大火下入土豆塊、鬍蘿蔔塊翻炒，當土豆和鬍蘿蔔邊緣微焦的時候下入扁豆角翻炒均勻。

  07 轉中小火，加入豆瓣醬、老抽翻炒均勻。倒入一碗水沒過食材，放入玉米。水開後蓋上蓋子，中小火燉煮。

  08 約15分鍾後，土豆軟爛、豆角煮熟，即可打開蓋子，加適量鹽調味，轉大火收乾湯汁即可。

  

  烹飪秘笈：既然是亂燉，這道菜的食材可以隨心搭配。北方的圓茄子、番茄、寬粉等都是亂燉的好搭檔。

  營養貼士：東北亂燉又名”豐收菜”，將土豆、豆角、玉米、鬍蘿蔔、青椒等多種蔬菜燉熟，食材多樣，營養豐富，富含多種維生素、礦物質以及膳食縴維。

  

  

  

  口味山藥--勁辣鹹香的縴體美食

  烹飪時間：25分鍾

  難易程度：中等

  特色：自古以來，山藥就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜。這道菜便是一道以山藥為主材的傢常美食。

  

  主料：山藥1根

  輔料：食用油適量，小米椒2根，蒜2瓣，生抽1湯匙，白醋1湯匙，鹽少許

  做法：

  01 小米椒斜切成圈，蒜切薄片。

  02 山藥刨去錶皮，斜切成2毫米左右厚度的片。

  03 切好後迅速將山藥片泡在水裏，並倒入白醋防止氧化。

  04 熱鍋下油，放入小米椒和蒜片爆香。

  05 撈齣山藥片衝洗乾淨，去除多餘黏液，瀝乾水分後下入鍋中，大火爆炒幾分鍾。

  06 加入生抽、少許鹽，快速翻炒均勻即可。

  

  烹飪秘笈：白醋不僅能防止山藥氧化變黑，還可除去多餘的澱粉，讓山藥更加脆爽。

  營養貼士：山藥補脾養胃、生津益肺、補腎澀精，對脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精等癥有食療功效。同時山藥富含膳食縴維，易産生飽腹感，從而控製食欲。

  

  

  

  金沙南瓜--少油少鹽健康餐

  烹飪時間：25分鍾

  難易程度：中等

  特色：完全不用油炸的南瓜更符閤現代人的健康需求，清甜與鹹香搭配齣的美味叫人食指大動。

  

  主料：南瓜500剋，熟鹹鴨蛋1個

  輔料：食用油適量

  做法：

  01 南瓜削皮去子，切成一指寬的長條。

  02 起一鍋開水，水沸後將南瓜焯1分鍾左右。

  03 撈齣南瓜條放涼備用。

  04 鹹鴨蛋剝皮，放在碗中搗成盡量細碎的末。

  05 鍋內加入適量油，下入鹹鴨蛋碎末炒香，看到鹹鴨蛋炒齣很多泡沫的時候最佳。

  06 加入南瓜條翻炒2分鍾，直至南瓜條均勻裹上鹹鴨蛋即可。

  

  烹飪秘笈：鹹鴨蛋的蛋白比較鹹，不需要額外加鹽。若隻用蛋黃則需要加鹽調味。

  營養貼士：南瓜含有豐富的糖類，所以老南瓜吃起來又香又甜。並且南瓜中含有豐富的鋅，是促進人體發育的重要物質，常吃有助於孩子的成長。

  

  

  四喜素蒸餃--四季平安

  烹飪時間：60分鍾

  難易程度：高級

  特色：四喜蒸餃所包的四物各不相同，讓全麵的營養都匯聚在小小的蒸餃之中。

  

  主料：餃子皮適量，水發木耳5朵，鬍蘿蔔1/2根，西藍花1/2棵，雞蛋2個，圓白菜1/2棵，豆腐1/2塊

  輔料：鹽1?茶匙，生抽2湯匙

  做法：

  01 圓白菜去掉中間的菜梗，洗淨後切成碎末。

  02 圓白菜末中加入1茶匙鹽拌勻，醃製15分鍾後擠去水分。

  03 半塊豆腐用手捏碎，加入到醃好的圓白菜末中。加入1個雞蛋清，用手順著一個方嚮拌成黏稠的餡，調入大約1/2茶匙鹽和2湯匙生抽作為基礎餡料。

  04 將剩餘的雞蛋黃和一整個雞蛋攪打均勻，在平底鍋中煎成蛋皮。

  05 水發木耳、鬍蘿蔔、西藍花、蛋皮分彆切成碎末備用。

  06 取一張餃子皮，在中間包上一團魚丸大小的基礎餡料。

  07 將餃子皮左右兩邊嚮中間捏緊，再將上下兩邊嚮中間捏緊。

  08 用茶匙將四個對角撐開，分彆填入四色碎末。

  09 蒸鍋內水開後，將蒸餃上鍋大火蒸8分鍾即可。

  

  烹飪秘笈：餃子皮填入底餡時要適量，若底餡太多，放四色碎末的空間就會太小，不夠飽滿。

  

  

  

  

 

 

內容介紹：

 

 16年暢銷美食圖書經驗的積纍

  1000張精美圖片讓美食呈現眼前

  即便不是素食主義者，也可以時常吃些素食，讓自己的身體更健康、更舒服。這本書中的素食，味道也一定不會讓你的嘴巴失望。

專業書評：

 精選100餘款精品素食佳肴，從開胃涼菜，到美味熱菜，豐富多樣的主食，滋潤的湯粥再到誘人甜品，手把手教你將一道道傢常食材變化成不尋常的美味。無論是忠於素食主義的愛好者，還是追求健康體驗的初學者，都可以從中尋找到令人怦然心動、迴味無窮的素食。

 

 目 錄

  捲首語：愛吃一口素 

  讓素食更好吃的調味醬汁 

  如何正確有效地清洗食材 

  如何保留食物本身的營養 

  第一章 涼菜 

  涼拌素什錦

  涼拌豇豆

  魔方泡菜

  梅漬聖女果

  手擂茄子

  彩椒雪梨拌苦瓜

  蔬菜芥末刺身

  麻醬鳳尾

  春椿拌豆腐

  黃瓜麵筋

  豆皮金針捲

  和風冷豆腐

  涼拌腐竹

  泡椒花生

  涼拌菠菜

  傣味小木耳

  涼拌桃仁豌豆苗

  沙薑脆馬蹄

  桂花糯米藕

  藍莓山藥泥

  五彩拉皮

  川北涼粉

  狼牙土豆

  泰式青木瓜沙拉

  第二章 熱菜

  手撕包菜

  澆汁香菇油菜

  宮保杏鮑菇

  椒鹽炸平菇

  黑椒烤口蘑

  蒜蓉粉絲金針菇

  香菇炒荷蘭豆

  清炒蠶豆

  茭白炒三絲

  荷塘小炒

  糖醋藕夾

  乾鍋有機菜花

  傢常豆腐

  魚香日本豆腐

  雲南老奶洋芋

  東北亂燉

  地三鮮

  醬燒小土豆

  剁椒蒸小芋頭

  紫蘇黃瓜

  口味山藥

  素螞蟻上樹

  酸辣小炒藕尖

  素丸子

  洋蔥圈

  印度茄子咖喱

  日式關東煮

  時蔬天婦羅

  素燒鼕瓜

  紅燒蘿蔔

  香煎西葫蘆

  金沙南瓜

  賽螃蟹

  鞦葵蒸水蛋

  小炒金銀蛋

  萵筍炒鮮百閤

  黃花菜炒木耳絲

  第三章 主食

  雪花素鍋貼

  玫瑰花鍋貼

  四喜素蒸餃

  傢常蔥油餅

  花環素餡餅

  春餅

  素炒餅

  雜糧窩頭

  雜醬涼米綫

  醬油炒飯

  番茄燜飯

  翡翠炒飯

  瑜伽飯

  豉油皇炒麵

  豆角燜麵

  手鞠壽司

  田園風光素披薩

  番茄意大利麵

 

作者介紹：

 薩巴蒂娜，國內最好的美食作者之一。前IT精英，曆任《貝太廚房》圖書主編和《美食堂》執行主編。年美食圖書齣版的經驗，曾齣版瞭多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房，齣版美食圖書和視頻，嚮人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。

 

摘要：

 愛吃一口素

  

  我不是一個隻吃素的人。作為金牛座，貪吃與好色是我的本性，永遠放不下美食，也永遠愛吃肉。

  但，素食那麼好吃，我又怎麼會排斥。

  番茄炒蛋是我心中永遠的王後，超越任何菜式。隻要桌上有這道菜，彆的菜我都可以不放在眼裏。任何人做的我都愛吃，無論你放不放蔥、蒜、生抽、料酒、蠔油，無論做法古色古香、中西閤璧還是彆齣心裁，隻要有番茄和雞蛋。

  紅燒茄子，放大量的蒜（最好是獨頭蒜），來點糖和醬油，燒得紅亮誘人，再來一大鍋蒸得有點乾的米飯。我爸爸做這道菜的時候還會放大料，增添一種肉的味道，我覺得也好吃。茄子蒂是我很愛吃的部分，每次我都會挑著先吃。

  《廚子的故事》裏我寫過蓑衣黃瓜，其實蓑衣黃瓜最好吃的是那層皮。媽媽每年都會在院子裏自己種黃瓜。吸收瞭太陽精華，不放任何化肥與農藥的黃瓜，白口吃都很清香。

  還有嫩白的豆腐，撒上細細的小香蔥，放點生抽和香油拌一拌，然後用勺子挖著吃，放不放皮蛋盡可隨意。偶爾我還會加一點切碎的四川榨菜，那滋味，你試試就知道。

  每年最必不可少的毛豆與花生，並不是在盛夏，而是在初鞦。因為這個時候豆子與花生纔開始肥美。昨天嘴饞，買瞭一次花生，用鹽水煮瞭吃。花生很是新鮮，既有花生的濃香，又有季節纍積的自然芬芳，吃在嘴裏，鮮嫩而又實在。

  所以，我建議你一年吃一個月的素。如果做不到，就一個月吃一個星期的素；如果還做不到，就一周吃一天的素；如果還做不到，就一天吃一頓的素；如果還是做不到--那就學學我好瞭，每頓都有素！

  多麼美好的生活呀！

  

  薩巴蒂娜

  

 

 

好的，這是一本關於世界各地特色甜點的烹飪書籍簡介： --- 《甜蜜的環球之旅：探索全球經典與創新甜品》 書籍簡介 歡迎踏入一個由糖、奶油、水果和香料編織而成的奇妙世界。本書不僅僅是一本食譜集，更是一本帶領讀者進行一場味覺探險的旅行指南。我們精心挑選瞭來自五大洲的標誌性甜點，從古老傳統的配方到當代流行的創新之作，旨在啓發您的創造力，並讓您的廚房充滿愉悅的香氣。 第一章：歐洲的優雅與精緻 歐洲，作為經典甜點的發源地，其烘焙藝術精湛絕倫，注重食材的本真與造型的完美。 法式藝術的巔峰： 我們將深入解析製作完美法式馬卡龍的秘密。從杏仁粉的研磨到蛋白霜的打發時機，每一個步驟都至關重要。您將學習如何調配齣如絲綢般光滑的內餡——無論是經典的覆盆子甘納許，還是充滿異國情調的百香果奶油。此外，歌劇院蛋糕（Opéra）的層次感挑戰，也將通過詳細的圖文指導變得觸手可及。重點介紹如何平衡咖啡、巧剋力和黃油之間的風味協奏。 意式輕盈的魅力： 意大利的甜點通常更加清新自然。書中詳盡介紹瞭正宗提拉米蘇的製作方法，強調馬斯卡彭奶酪的質量以及手指餅乾浸泡朗姆酒或意式濃縮咖啡的微妙平衡。我們還將探索意式冰淇淋（Gelato）的原理，解釋為什麼意式冰淇淋的質地比普通冰淇淋更加綿密且風味更為濃鬱。特彆收錄瞭西西裏島的卡薩塔（Cassata）的傳統做法，揭示其復雜的多層結構和裝飾藝術。 德奧的濃鬱與質樸： 德語區的甜點以其豐厚的口感和對水果的巧妙運用而著稱。黑森林蛋糕的配方將嚴格遵循傳統，突齣櫻桃白蘭地的香氣。對於偏愛質樸口感的讀者，我們將呈現蘋果捲（Apfelstrudel）的酥脆外皮製作技巧，著重於如何拉伸麵團至近乎透明的程度，展現傳統工匠精神。 第二章：美洲的創新與融閤 美洲，特彆是北美，是多元文化交匯的熔爐，催生瞭許多大膽、分量十足且極具個人色彩的甜點。 美國的經典狂想麯： 我們不會錯過標誌性的紐約芝士蛋糕。本書將對比傳統重油芝士蛋糕與更輕盈的菲拉德爾菲亞式做法，提供一個完美無裂紋、口感如奶油般順滑的終極配方。同時，深入解析如何在傢製作齣外酥內軟、內陷“流淌”的熔岩巧剋力蛋糕，並提供多種風味（如抹茶、焦糖海鹽）的變體。 拉丁美洲的熱情： 探索阿根廷的牛奶焦糖醬（Dulce de Leche）的慢燉藝術，並將其應用於製作令人難以抗拒的阿根廷牛奶焦糖餡餅（Alfajores）。這本書將提供一種不使用煉乳的自製焦糖醬配方，讓讀者完全掌控甜度與質地。此外，墨西哥的奶油麵包布丁（Capirotada），以其獨特的香料組閤（肉桂、丁香）和麵包基底，為讀者帶來意想不到的舒適感。 第三章：亞洲的細膩與禪意 亞洲甜點往往追求口感的平衡、清爽的甜度和對季節性食材的尊重。 日式“和”之美學： 日本甜點（Wagashi）的精髓在於其對時令的捕捉和對細節的極緻追求。本書重點介紹大福（Mochi）的製作，包括如何調整糯米粉的比例以達到理想的Q彈度，並介紹餡料的創新，如搭配清酒風味的紅豆沙。我們還將教授製作日式舒芙蕾鬆餅的空氣感技巧，確保每一次蒸烤都能達到雲朵般的蓬鬆效果。 東南亞的熱帶風情： 東南亞甜品大量使用椰奶、香蘭葉和熱帶水果。越南的椰奶布丁（Bánh Flan），注重焦糖的深度烘烤和雞蛋布丁的絲滑。泰國的芒果糯米飯配方，將詳細分解如何煮齣恰到好處、帶有鹹香的椰漿糯米飯，以及如何調配齣最能突齣芒果香氣的椰漿淋醬。 中式傳統的迴歸： 重點迴歸到廣式傳統甜品。我們將重現手工製作廣式蛋撻的酥皮秘訣，區分酥皮與牛油皮的製作工藝，並提供“港式茶餐廳”風味的濃鬱蛋撻餡料。對於養生愛好者，將介紹木瓜雪耳糖水的慢燉技巧，以最大限度保留食材的營養與膠質。 第四章：烘焙科學與技巧提升 本章旨在將初學者提升為自信的甜點師。我們不隻是給齣配方，更解析背後的科學原理： 溫度的掌控： 詳細解析烤箱溫度對不同甜點（如麯奇、磅蛋糕、蛋白霜）的影響，以及如何利用烤箱內的濕度調節來優化口感。 油脂的哲學： 闡述黃油、植物油和起酥油在酥皮和麵糊中的作用差異，並提供無乳製品烘焙的替代方案。 裝飾藝術的入門： 涵蓋基礎的裱花技巧、鏡麵釉（Mirror Glaze）的製作與應用，以及如何利用巧剋力進行簡單的塑形和裝飾，讓您的成品達到專業水準。 《甜蜜的環球之旅》 是獻給所有熱愛甜食、渴望在傢中創造奇跡的烹飪愛好者的終極指南。它將帶領您超越熟悉的界限，體驗全球烘焙文化的廣博與精深。準備好，讓您的廚房成為世界上最甜蜜的角落。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我被這本書的“元氣”二字吸引瞭。我總覺得素食應該帶來一種輕盈、充滿活力的感覺，這本書恰好就傳達瞭這樣的信息。從封麵設計到菜品的呈現，都透著一種積極嚮上的能量。我尤其對書中關於“時令蔬菜”的運用很感興趣。它會根據不同的季節推薦相應的蔬菜，並且講解瞭這些蔬菜的營養價值和最佳烹飪方式。比如，在夏天，它可能會推薦一些清爽的瓜類和綠葉蔬菜，用涼拌或者快炒的方式來烹飪，既能解暑又能補充水分。在鼕天，則會介紹一些根莖類蔬菜，比如蘿蔔、山藥，用燉煮或者焗烤的方式來製作，讓身體暖和起來。這種“因時製宜”的烹飪理念，讓我覺得非常實用，也更能感受到食物與自然的聯係。我一直想把傢裏的飲食變得更健康、更有規律，這本書正好提供瞭一個很好的指導。它讓我明白，吃素不僅僅是為瞭健康，更是一種對生活的熱愛和對身體的關懷。

評分☆☆☆☆☆

這本書的設計風格非常適閤我這種廚房新手。它的排版清晰，字體大小適中，圖片也很誘人，而且每道菜的圖片都真實地還原瞭菜肴的成品樣子，讓我非常有信心去嘗試。最重要的是，它提供的“食譜書大全”概念，讓我覺得這本書非常全麵。它不僅僅局限於某一種烹飪方式，而是涵蓋瞭從涼拌、炒菜到燉煮、焗烤等多種烹飪技巧。而且，它還包含瞭“傢常菜大全”的元素，這意味著我可以在這本書裏找到很多適閤日常餐桌的素菜，而不是一些過於復雜或者不切實際的料理。我特彆喜歡它關於“素食菜譜”的細緻分類，讓我在尋找特定口味或者類型的菜肴時，能夠快速定位。比如，我想找一道開胃的涼菜，或者一道營養豐富的素湯，都能很快在目錄裏找到相應的章節。這本書就像一個貼心的烹飪助手，隨時準備為我提供各種美味又健康的素食靈感。

評分☆☆☆☆☆

我嘗試瞭一下書裏介紹的幾道素菜，效果超齣我的預期。之前我總覺得素菜的味道比較單一，很難做齣層次感。但這本書裏，即使是最簡單的涼拌菜，也能通過調味汁的巧妙搭配，産生齣豐富的口感。比如，它會教你如何利用醋、醬油、糖、辣椒油、芝麻等基礎調料，組閤齣不同的風味，有時候還會加入一些特彆的香料，比如花椒粉、孜然粉，讓素菜瞬間變得“有靈魂”。我最成功的一次嘗試是做瞭書裏一道“乾煸豆角”，我之前做的時候總是油膩膩的，味道也不夠香。但按照這本書的方法，用少量的油，加上蒜末、薑末和辣椒煸炒，最後撒上一些炒香的芝麻，味道真的非常棒，口感也乾香有嚼勁。這讓我發現，原來素菜也可以做得如此有滋有味。這本書讓我覺得，烹飪本身就是一種創造，即使是簡單的食材，也能通過創意和技巧，變成餐桌上的美味佳肴。

評分☆☆☆☆☆

這份食譜的包裝真的很有質感，封麵色彩明亮，"薩巴廚房 元氣素食"這幾個字的設計也很醒目，一看就知道是關於健康素食的。我最近對健康飲食很感興趣，尤其想嘗試一些不那麼復雜的素菜，所以就入瞭這本。拿到手的時候，我先粗略翻瞭一下，裏麵的菜式看起來都挺傢常的，而且很多都用瞭我平時常在廚房裏見到的食材，這一點讓我覺得非常驚喜。我一直擔心素菜做起來會很麻煩，或者需要很多奇特的調味料，但這本書給我的第一印象是，它會讓素食烹飪變得觸手可及。特彆是那些涼菜的部分，我看到瞭一些用時令蔬菜製作的開胃小菜，比如用黃瓜、木耳、腐竹搭配的，還有一些用豆腐、海帶絲涼拌的。這些菜譜的標題也都很有吸引力，比如“五彩涼拌”、“蒜泥拌菜”之類的，光是聽名字就讓人食欲大開。而且，我注意到很多菜譜的步驟都寫得很詳細，還有一些關鍵的小貼士，比如如何處理食材，如何調味纔能達到最佳口感。我覺得這本書非常適閤我這種剛開始嘗試素食烹飪的人，可以一步步跟著學，不用擔心會手忙腳亂。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我印象深刻的是它在“傢常菜”這個概念上的延伸。我一直以為“傢常菜”就是指那些傳統的肉類菜肴，但這本書徹底打破瞭我的認知。它把很多我們生活中常見的蔬菜，比如土豆、茄子、西蘭花、豆腐，通過不同的烹飪手法，做成瞭既美味又健康的素食版本。我尤其喜歡其中關於“茄汁豆角”和“麻婆豆腐”的素食做法。原本的麻婆豆腐我不太常做，因為涉及到肉末，但看到這本書用香菇丁和豆乾來代替肉末，並且在調味上也做得非常地道，讓我躍躍欲試。它不僅僅是把肉去掉，而是用心去設計每一個素菜的搭配和風味，讓素食也能有足夠的“鍋氣”和滿足感。而且，書裏還專門提到瞭如何調配素食高湯，這對我來說是一個很大的啓發。我平時燉湯都習慣放雞肉或者骨頭，現在知道瞭可以用香菇、玉米、鬍蘿蔔、海帶等蔬菜來熬製，不僅健康，味道也不會遜色。這本書真的讓我對傢常素食有瞭全新的認識，原來它們也可以如此豐富多彩。