9787811204551 100种健康食物排行榜 汕头大学出版社 康鉴文化编辑部 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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康鉴文化编辑部 著

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店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 汕头大学出版社

ISBN：9787811204551

商品编码：29421931590

包装：平装

出版时间：2009-03-01

基本信息

书名：100种健康食物排行榜

定价：46.00元

作者：康鉴文化编辑部

出版社：汕头大学出版社

出版日期：2009-03-01

ISBN：9787811204551

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.499kg

编辑推荐

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相关阅读：健康全家怎么吃系列套装：中国家庭饮食保健方案，超值套装全彩图解，一套在手吃出全家健康。养生堂1000例系列套装：粥膳、蔬果、汤饮保健康。*好的医院是厨房，*好的药材是食物，*好的医生是自己。本书将针对您不同的身体状况，给出*贴切的饮食建议和**的食物名单，以免除您寻找对症食物的困扰。另外，您也不用大费周章地搜罗、整理各方资讯，书中将一一为您呈现。本书除了提供优质食物排行榜之外，也细心地将这些优质食物一一介绍，提供了**食物搭配的方法，给读者作为**的参考。大家*在意的问题，比如应该吃什么、怎么吃、吃多少等，都会在本书中一一找到答案。书中精心打造的健康食谱，不仅可以让您轻松享受这些食物的精华，也能让这些食物发挥一加一大于二的功效，让您的健康得到**的呵护！

内容提要

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饮食决定健康，自然食物就是好的医生。而在浩如烟海的食物世界里，如何才能找到健康、*自己的食物呢？
本书将为您解决这一难题。营养师、中医师、西医师三位专家从各自的领域出发，严格评选出了各种健康食物排行榜，具体说明了每种食物的营养价值是什么、健康功效在哪里，并深入浅出地解释了营养学和医学上的专有名词，让您轻松读、简单学！
本书将助您吃出真正的健康100分！

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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“食”以健康为本：揭秘餐桌上的天然宝藏 在这个追求健康生活方式的时代，我们越来越意识到“民以食为天，食以健为本”。然而，面对琳琅满目的食材和纷繁复杂的营养信息，许多人感到无从下手，不知如何选择真正有益于身体的食物。究竟什么样的食材才能为我们的健康保驾护航？如何才能在日常饮食中科学地摄取营养，从而达到预防疾病、延缓衰老、提升活力的目标？ 本书并非一本单纯的食物目录，而是一份深度探索我们身边被忽视的天然健康宝藏的指南。它将带领读者走进一个全新的视角，重新认识那些我们可能每天都在接触，却未曾深入了解其健康价值的食物。本书的核心在于“选择”与“认知”，旨在帮助您掌握在浩瀚食物海洋中辨识出对身体有益的“珍珠”，并懂得如何将其巧妙地融入日常饮食，构建起一道坚实的健康屏障。 一、 深度解析食物营养密码：从宏量到微量，全面解读 本书的首要重点，在于解构食物背后隐藏的营养学奥秘。我们将超越简单的“维生素A对眼睛好，维生素C抗氧化”等浅显认知，深入到每一个营养素对人体生理功能的具体作用。 宏量营养素：能量的基石与身体的建筑师。 我们将详细解析碳水化合物、蛋白质和脂肪这三大宏量营养素的不同类型及其在身体内的角色。例如，并非所有碳水化合物都等同于“发胖”，复合碳水化合物如全谷物、薯类等，能提供持久能量并富含膳食纤维，对维持血糖稳定、促进肠道健康至关重要。优质蛋白质的选择，如豆类、鱼类、瘦肉等，它们不仅是肌肉和组织构建的必需品，更是酶、激素等生理活性物质的合成原料。而脂肪，我们将区分饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和与多不饱和）以及反式脂肪的健康影响，强调适量摄取健康脂肪（如橄榄油、坚果、鱼油）对心血管健康、大脑功能和激素平衡的重要性。 微量营养素：生命活动的润滑剂与调节器。 维生素和矿物质虽需求量小，但其作用不可或缺。本书将系统梳理各类维生素（脂溶性维生素A、D、E、K，水溶性维生素C、B族维生素等）和矿物质（钙、铁、锌、硒、镁、钾等）的生理功能，并重点关注它们在特定人群（如孕妇、儿童、老年人、运动员）中的特殊需求。我们还会探讨食物来源的多样性，避免因单一饮食导致某些微量元素的缺乏，从而引发各种健康问题。 膳食纤维：肠道健康的守护神与代谢的促进者。 长期以来，膳食纤维被低估了其重要性。本书将重点阐释可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维的不同作用，它们如何帮助消化、预防便秘、降低胆固醇、稳定血糖，甚至影响肠道菌群的平衡，进而对免疫力、情绪和体重管理产生深远影响。 抗氧化剂与植物化学物：天然的“健康卫士”。 在现代健康理念中，抗氧化剂扮演着越来越重要的角色。本书将深入介绍各类具有抗氧化功能的天然化合物，如维生素E、维生素C、β-胡萝卜素、类黄酮、花青素、番茄红素、叶黄素等，以及它们在对抗自由基损伤、延缓衰老、预防慢性疾病（如癌症、心脏病）方面的神奇功效。我们会揭示这些宝贵的营养素是如何存在于色彩斑斓的蔬果、香料和茶饮中。 二、 精选健康食材，科学分类与实用指南 本书并非简单罗列，而是经过严谨的筛选与科学的分类，为您呈现一份份“值得信赖”的健康食材清单。 “明星”蔬果：色彩的秘密与营养的宝库。 我们将从不同颜色、不同类别的蔬果中，挑选出那些营养密度最高、对人体健康益处最为显著的代表。例如，深绿色叶菜（如菠菜、羽衣甘蓝）富含维生素K、叶酸和多种矿物质；十字花科蔬菜（如西兰花、卷心菜）则以其独特的抗癌物质而闻名；浆果类（如蓝莓、草莓）是强大的抗氧化剂来源；根茎类蔬菜（如胡萝卜、红薯）提供丰富的β-胡萝卜素和复合碳水化合物。我们将不仅仅列出这些蔬果，更会深入解析它们具体的营养优势、科学的食用方法（如生吃、烹饪对营养素的影响）以及如何将其融入一日三餐。 优质蛋白质来源：身体能量的“优质供应商”。 本书将重点推荐鱼类（富含Omega-3脂肪酸）、禽类（去皮）、豆类及其制品（如豆腐、豆浆）、坚果和种子等高质量的蛋白质来源。我们会详细说明不同蛋白质来源的优势，例如鱼类对心血管和大脑健康的益处，豆类作为植物性蛋白质的低脂、高纤维特点，以及坚果作为健康脂肪和蛋白质的良好补充。 全谷物与健康碳水化合物：能量的持久释放。 我们将鼓励读者远离精制谷物，转向糙米、藜麦、燕麦、荞麦、全麦面包等全谷物。本书会详细解释全谷物为何是更优的选择，它们如何提供丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质，并帮助维持能量水平的稳定，避免血糖的快速波动。 健康脂肪与种子：身体必需的“润滑剂”。 除了鱼类，我们还将介绍橄榄油、牛油果、各类坚果（如核桃、杏仁、奇亚籽、亚麻籽）等健康脂肪的宝贵价值。这些食物是身体必需脂肪酸的重要来源，对皮肤健康、激素调节、大脑功能至关重要。 香料与草本植物：风味与健康的双重奏。 很多人可能忽略了厨房中的香料和草本植物，它们不仅能提升食物的美味，许多还富含强大的抗氧化和抗炎成分。本书将介绍如姜黄、大蒜、生姜、肉桂、迷迭香、薄荷等具有显著健康益处的香料和草本，以及它们在传统医学和现代科学中的应用。 三、 科学膳食搭配与生活方式的融合 掌握了优质食材，更重要的是学会如何科学地搭配它们，并将健康饮食融入到实际生活中。 均衡营养的餐盘构建。 本书将提供清晰的视觉化指导，帮助读者了解如何在每顿饭中实现碳水化合物、蛋白质、脂肪、蔬菜和水果的合理配比，构建一个营养均衡的“健康餐盘”。 食物的“协同作用”与“拮抗作用”。 我们将探讨食物之间并非孤立存在，它们在人体内可能产生协同增效或拮抗作用。例如，富含维生素C的食物可以帮助人体更好地吸收铁；某些植物化学物需要与脂肪一同摄取才能更好地被吸收。反之，某些食物组合可能影响营养素的吸收。本书将为您揭示这些“食物的化学反应”，让您做出更明智的搭配选择。 烹饪方式对营养的影响。 不同的烹饪方式对食材中营养素的保留和转化有着重要影响。本书将为您解析蒸、煮、炖、炒、烤等不同烹饪方式的优缺点，指导您选择最能保留食物营养价值的烹饪技巧。例如，某些水溶性维生素在过度烹饪或长时间浸泡中容易流失，而一些抗氧化剂在轻微加热后可能更容易释放。 个性化与特殊人群的饮食建议。 认识到每个人的身体状况、年龄、生活习惯和健康需求都有所不同，本书将提供一些针对不同人群的饮食建议，例如如何为儿童构建健康的成长饮食，如何为老年人提供易于消化且营养丰富的膳食，如何为运动爱好者提供充足的能量和恢复营养，以及一些基础的食物在特定健康状况（如高血压、糖尿病前期）下的注意事项（需强调这并非医疗建议，仅为参考）。 从“知”到“行”：培养健康饮食习惯。 最终，本书的目的不仅在于知识的传递，更在于指导读者将这些知识转化为实际行动，培养可持续的健康饮食习惯。我们将分享一些简单易行的方法，如如何制定一周的健康食谱、如何辨别食物标签、如何抵制不健康的食物诱惑，以及如何享受健康饮食带来的愉悦。 本书将以通俗易懂的语言，辅以科学的解释和实用的建议，帮助您成为自己健康的“掌舵人”。它是一本属于您和您家人的“生活宝典”，让您在品味美食的同时，为身体注入源源不断的健康活力，享受高质量的生活。

评分☆☆☆☆☆

从一个资深“厨房小白”的角度来说，这本书最大的贡献在于它的“可操作性”。很多健康书读完后，我最大的困惑就是：“道理我都懂，但我该怎么做？”这本书完美地解决了这个问题。它没有停留在理论层面，而是深入到实际的烹饪环节，提供了很多简单易行的建议，甚至连食材的处理方式和最佳的烹饪温度都有所提及。这种对实践的关注，让我这个平时只依赖外卖的人，也鼓起了勇气去尝试自己动手制作一些“榜上有名的”健康餐点。而且，它的语言风格非常接地气，完全没有那种学术上的高冷感，读起来毫无压力，就像是家里那位经验丰富、说话又好听的长辈在耳提面命。这种把专业知识转化为日常行动的桥梁搭建得非常成功。

评分☆☆☆☆☆

我阅读这本书的过程，与其说是“阅读”，不如说是进行了一场“营养地图的探索之旅”。它不是那种按照字母顺序简单罗列食物的工具书，而是非常巧妙地将食物进行了功能性的归类和排序。这种结构上的匠心独明，极大地提升了阅读的效率和乐趣。我发现自己不再是被动地接受知识，而是主动地去对照自己的日常饮食结构，寻找那些我可能遗漏或者过度食用的“明星食材”。特别是它对一些常见食材的“隐藏价值”的挖掘，简直让人大开眼界，比如一些看似普通的蔬菜，在特定的搭配下，功效竟然如此显著。这促使我开始在采购食材时，有意识地去寻找那些排行榜上名次靠前的“潜力股”。整本书读下来，感觉就像是为我的厨房进行了一次彻底的数字化升级，所有的食材都有了清晰的定位和使命。

评分☆☆☆☆☆

这本书带来的影响是深远的，它不仅仅改变了我对“吃什么”的看法，更重塑了我对“为什么吃”的认知。我发现，过去很多时候我们为了追求口腹之欲而选择的食物，其实都是营养学上的“高风险”选项。而它通过清晰的对比和详实的论据，让我对那些排名靠前的食物产生了由衷的敬畏和亲近感。这种由内而外的观念转变，比任何短期节食计划都要有效。我开始学会带着“营养目标”去审视每一餐，这种主动的健康管理意识的觉醒，是任何金钱都买不来的财富。它让我明白，健康不是一种牺牲，而是一种更智慧的选择。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和装帧细节也值得称赞。纸张的质地很好，即便是经常翻阅，也不会有很快磨损的感觉，这种对实体书体验的尊重，在如今电子书盛行的时代显得尤为可贵。而且，它在细节之处的处理非常人性化，比如有些关键信息的标注使用了不同的字体或颜色，使得重点一目了然，即便是偶尔的快速查阅，也能迅速定位到想要了解的内容。这种设计上的用心，让我感觉出版方真的站在读者的角度去思考如何让信息传递更高效、阅读过程更愉悦。它不是那种读完一次就束之高阁的书，而是那种愿意放在厨房台面上，随时可以翻开、随时能提供新灵感的“生活伙伴”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就充满了活力，色彩搭配得非常舒服，那种一看就知道是和健康生活息息相关的调性一下子就抓住了我的眼球。我记得当时是在一家书店的角落里偶然翻到的，原本只是随便看看，但很快就被它的排版吸引住了。它不像那种枯燥的教科书，而是充满了图文并茂的生动感，感觉随便翻开哪一页都能立刻获得一些实用的信息。我尤其喜欢它在介绍不同食物时的那种细致入微，那种仿佛邻家营养师在和你娓娓道来的亲切感，让人觉得健康饮食不是什么高不可攀的学问，而是触手可及的生活方式。拿到手里沉甸甸的质感也让人觉得内容很扎实，不是那种轻飘飘的宣传册，而是真的下了功夫去整理和编排的。那种对细节的坚持，让我在挑选其他健康读物时，也会不自觉地拿它作为参考系。它成功地营造了一种积极向上的氛围，让我对接下来的阅读充满了期待。