原来吃素健康 9787543042872 武汉出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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美彼得博尔西，叶红婷 著

图书标签:

• 素食
• 健康饮食
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• 食疗
• 养生
• 中医养生
• 饮食文化
• 武汉出版社
• 健康生活
• 食谱

店铺： 北京文博宏图图书专营店

出版社： 武汉出版社

ISBN：9787543042872

商品编码：29422716444

包装：平装

出版时间：2009-08-01

基本信息

书名：原来吃素健康

定价：26.80元

作者：(美)彼得博尔西 ,叶红婷

出版社：武汉出版社

出版日期：2009-08-01

ISBN：9787543042872

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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带你揭开“美味”肉食背后血腥而肮脏的加工黑幕，解密肉食引起的八大疾病，十大生态破坏，纠正素食者缺乏营养的传统学说，了解人体、营养素、疾病；学会运动、排毒、养身，打造全方位健康。 这不仅仅是本健康书，当你读完它，你的生活态度将会发生改变。解密肉食引起的八大疾病，十大生态破坏。纠正素食者缺乏营养的传统学说， 了解人体、营养素、疾病；学会运动、排毒、养身，打造全方位健康。 如果翻开这本书，我相信大家都能被作者的诚恳态度打动。他收集的资料翔实可靠，让我们如身临其境，目睹肉食加工的血腥和肮脏。作者知道凡事不可一蹴而就，所以教给大家逐渐从肉食者过渡到素食者的方法。这些方法都是他亲身试验的。作者还知道，如果仅仅关注自身，人们会缺乏长期维持健康饮食的动力，于是他带你看到你和这个世界的紧密关系。即使你不愿意勇敢尝试素食生活，你依旧能因这本书受益匪浅。作者耐心地告诉你如何瘦身、排毒、运动……让你的身体机能维持在*好状态。这有赖于他全球网球教练和营养学家的身份。 不管从哪个角度出发，《原来吃素*健康》都是本不可错过的新型健康读本。

内容提要

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本书围绕素食这一核心理念展开，涉及现代医学、人体脏器、营养学、常见病症、运动、瘦身、禁食、健康习惯、生态关怀等方面，是一本多角度全方位的新型健康书。更可贵的是，作者的视野并不局限于自身，更关注人和自然的和谐共处。

目录

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作者介绍

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彼得·布瓦西（Peter Burwash），全球知名的网球教练之一，世界知名的营养学家、长期健康倡导者和激励演说家，全世界*的网球教练员管理机构PBI的创始人和主席。曾在137个国家比赛和执教。

文摘

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序言

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《舌尖上的生命律动：探索自然的馈赠与身体的智慧》 在快节奏的现代生活中，我们常常在追逐外在的繁华与便捷时，忽略了身体内在最深沉的呼唤。当疲惫、亚健康、甚至疾病悄然侵袭，我们不禁开始反思，究竟是什么正在悄悄地剥蚀着我们的活力？《舌尖上的生命律动》并非一本关于速食主义或极端禁欲的宣言，它是一次关于“吃”的深刻对话，一次对生命本质的探寻，一次与身体和谐共处的温柔引导。 本书以一种全新的视角，邀请您一同踏上一段发掘食物本质、理解身体需求的旅程。我们并非简单地提倡某种单一的饮食模式，而是致力于揭示食物背后的生命密码，以及它们如何与我们身体内部精密的运作系统相互作用。我们将从食物的起源开始，追溯其在大地中孕育、在阳光雨露下生长，最终来到我们餐桌的全过程。这不仅仅是关于食材的介绍，更是对自然恩赐的致敬，对土地馈赠的感恩。 第一章：大地的心跳——食物的生命密码 我们将在这一章中深入了解，不同类型的食物，无论是来自土壤深处的根茎，还是枝繁叶茂的叶片，亦或是沐浴阳光的果实，它们都承载着独特的生命信息。我们将探讨植物如何通过光合作用将太阳能转化为生命能量，它们又如何从土壤中汲取丰富的矿物质与微量元素，这些宝贵的物质如何成为我们身体构建与修复的基础。 根茎的沉淀与滋养： 深入解析胡萝卜、土豆、红薯、山药等根茎类蔬菜的营养价值。它们富含的淀粉、维生素、矿物质以及独特的膳食纤维，不仅能提供持久的能量，更能促进肠道健康，帮助身体排出毒素。我们将介绍不同根茎类蔬菜的独特功效，例如红薯的抗氧化能力，山药对脾胃的温和调养。 绿叶的活力与净化： 探索菠菜、羽衣甘蓝、西兰花、生菜等绿叶蔬菜的能量。它们是维生素A、C、K以及多种B族维生素的宝库，更是重要的抗氧化剂来源。我们将揭示它们如何帮助身体抵抗自由基的伤害，支持免疫系统的正常运作，并对皮肤健康产生积极影响。 果实的精华与甘甜： 品味浆果、柑橘、瓜类等水果的丰富营养。它们不仅提供了天然的糖分，更是维生素C、钾、膳食纤维以及多种植物化学物质的极佳来源。我们将探讨不同水果的独特抗氧化特性，以及它们对心脏健康、视力保护的益处。 谷物的基石与力量： 了解糙米、燕麦、藜麦、小米等全谷物的核心地位。它们是复杂碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和矿物质的重要来源，能够为身体提供稳定而持久的能量，并有助于维持血糖稳定。我们将区分全谷物与精制谷物的区别，以及为何选择全谷物对于长期的健康至关重要。 第二章：身体的语言——倾听内在的信号 我们的身体并非沉默的机器，它时刻在通过各种信号与我们沟通。这本书将教会您如何识别这些信号，并理解它们背后的含义，从而做出更符合身体需求的饮食选择。 能量的潮汐： 学习区分饥饿与食欲，理解身体对能量的需求是如何变化的。我们会探讨不同食物对血糖水平的影响，以及如何通过合理的搭配来避免能量的剧烈波动，维持充沛的精力。 消化道的低语： 关注肠道健康，了解消化不良、腹胀、便秘等信号的可能原因。我们将介绍不同食物对肠道菌群的影响，以及如何通过饮食来促进肠道菌群的平衡，从而改善消化吸收，提升整体健康。 情绪的反馈： 探索食物与情绪之间的微妙联系。某些食物可能影响我们的情绪稳定性，而长期的压力也可能导致不健康的饮食习惯。本书将提供一些温和的建议，帮助您通过调整饮食来更好地管理情绪。 免疫的哨兵： 理解食物如何影响我们的免疫系统。我们将介绍富含维生素、矿物质和抗氧化剂的食物如何增强身体的抵抗力，帮助我们抵御外界的侵扰。 第三章：餐桌上的艺术——构建和谐的饮食 “吃”不仅仅是为了生存，更是一种艺术，一种生活态度。《舌尖上的生命律动》将引导您以更具创造性和享受性的方式来构建您的饮食。 色彩的智慧： 深入解析不同颜色食物所代表的营养价值。例如，红色的番茄富含番茄红素，橙色的胡萝卜富含β-胡萝卜素，绿色的蔬菜富含叶绿素和多种维生素。学会“吃彩虹”能帮助您摄取更全面的营养。 烹饪的魔法： 探索不同的烹饪方式如何影响食物的营养成分和口感。我们将介绍一些简单易学的健康烹饪技巧，例如蒸、煮、炖、烤，以及如何最大限度地保留食物的原味和营养。 搭配的和谐： 学习食物的科学搭配原则，例如如何将蛋白质、碳水化合物和健康的脂肪进行优化组合，以获得最佳的营养吸收和饱腹感。我们将提供一些实用的餐食搭配建议，让您的每一餐都充满活力。 节日的平衡： 理解在特殊的场合或节日里，如何依然能够享受美食，同时又不失对身体健康的关注。我们提倡的是一种灵活而平衡的饮食观，而不是僵化的规则。 第四章：生活的实践——从厨房到日常 理论的学习最终要回归到生活实践。《舌尖上的生命律动》将为您提供切实可行的步骤，帮助您将健康饮食的理念融入到您的日常生活之中。 厨房的升级： 从改造您的厨房开始，让它成为一个充满健康气息的空间。我们会提供一些关于健康食材选购、储存的建议，以及如何打造一个高效且令人愉悦的烹饪环境。 计划的力量： 学习制定合理的膳食计划，这能帮助您更清晰地了解自己的饮食目标，并避免临时起意的冲动消费。我们将提供一些实用的计划工具和方法。 外食的智慧： 在外就餐时，如何做出更健康的选择？我们将为您提供一些关于如何识别菜单上的健康选项，以及如何与服务人员沟通的技巧。 倾听与调整： 认识到每个人的身体都是独一无二的，没有一种饮食模式适合所有人。本书鼓励您不断地倾听身体的反馈，并根据自身情况进行调整，找到最适合自己的生命律动。 《舌尖上的生命律动》不仅仅是一本书，它更是一份邀请，邀请您重新认识食物，重新认识您的身体，从而开启一段更加健康、更有活力的生命旅程。它将带您领略大自然的慷慨馈赠，感受身体内在的智慧，并在每一次的品尝中，与生命进行一场温柔而深刻的对话。当您开始用全新的视角审视您的餐盘，您会发现，健康并非遥不可及，它就在您每一次的呼吸，每一次的咀嚼，每一次的生命律动之中。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书对于像我这样，对“如何启动”感到迷茫的人来说，简直是及时雨。我过去尝试过几次改变饮食结构，但往往因为缺乏一个清晰的路线图而半途而废。这本书的结构安排非常合理，它不是上来就要求你彻底断绝某种食物，而是循序渐进地提出了“小改变，大不同”的理念。从第一周如何逐步替换精加工的零食，到第二周如何尝试用坚果奶替代部分乳制品，每一步的设计都显得十分审慎且具有操作性。我尤其喜欢它提供的那份“食材替代清单”，它详细列出了在传统菜肴中，哪些素食成分可以完美地扮演“主角”或“配角”，这极大地缓解了我对“吃什么”的焦虑。它让我意识到，健康饮食绝不意味着牺牲口感和满足感，关键在于找到那个“平衡点”和“替代方案”。读完这部分内容后，我不再感到恐惧，反而对即将到来的厨房实验充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊讶的是，它超越了单纯的营养学范畴，开始探讨饮食背后的文化和哲学意涵。作者似乎很懂得现代人的内心需求，我们需要的不仅仅是热量和蛋白质的计算，更需要一种能让心灵平静下来的力量。书中有一章专门讨论了“慢食”的意义，它将吃饭提升到了“与自己和解”的高度。作者分享了自己如何通过专注于每一口食物的味道、气味和质地，来对抗日常生活的焦虑和压力。这种深层次的引导，让我开始思考，我吃饭究竟是为了生存，还是为了生活本身。这种带有哲思的探讨，让整本书的厚度一下子增加了，不再是那种读完就忘的工具书。它像一面镜子，映照出我们被现代生活匆忙节奏所忽略掉的、最基本的人类需求——那就是好好地、有意识地活在当下。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，就被这个朴实的标题吸引了，虽然我之前也接触过一些关于素食的资料，但总感觉那些书写得太学术或者太教条了，让人读起来有些枯燥乏味。这本书的开篇就给我一种很亲切的感觉，仿佛是一位经验丰富的朋友在娓娓道来，分享他的切身体会。作者似乎没有急着去论证素食的“优越性”，而是从更日常、更生活化的角度切入，比如如何巧妙地将素食融入繁忙的工作日，如何在聚餐时体面又健康地选择食物等等。我特别欣赏作者在描述食材选择和搭配时的那种细致入微，比如提到不同种类的豆类在口感和营养上的微妙差异，以及如何利用天然香料来提升素食的层次感。读着读着，我发现自己开始重新审视自己的厨房和冰箱，思考着如何才能更自然、更不费力地往“健康”的方向靠拢。那种被强行“教育”的感觉完全消失了，取而代之的是一种被引导和鼓励的喜悦。这本书最打动我的地方，在于它强调的是一种可持续的生活方式，而不是一时的饮食风潮，这对于我这种追求长期健康的人来说，简直是正中下怀。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和插图设计功不可没，它不是那种充斥着复杂图表和密密麻麻文字的“教科书”式读物。相反，它给人的感觉非常清爽、有呼吸感。我注意到，很多关键的概念和步骤，作者都用了一些非常形象的比喻来解释，这极大地降低了理解门槛。比如，当讲到肠道菌群的平衡时，作者没有堆砌专业的医学名词，而是将肠道比作一个花园，生动的描绘了“好细菌”和“坏细菌”之间的动态博弈，一下子就让人明白了为什么我们需要那些富含膳食纤维的食物。而且，书中穿插的那些摄影作品也很有品味，它们捕捉到的不仅仅是食物本身，更是一种宁静、享受食物的状态，让人在阅读过程中产生强烈的代入感和对美好生活的向往。我甚至把书里的几个配色方案和餐桌布置的小建议应用到了自己的生活中，效果出奇的好，让吃饭这件事变得更有仪式感了。这种将理论知识与审美体验完美结合的处理方式，让阅读体验提升了好几个档次，绝对是市场上很多同类书籍所欠缺的。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我原本以为这类主题的书籍无非是老生常谈，无非是多吃蔬菜水果那一套。但是这本书真正展现了其“原版”的价值，它提供了一种全新的、不那么“苦行僧”式的素食视角。它的讲述方式非常幽默风趣，时不时冒出一些让人会心一笑的段子，比如调侃那些对素食者投来好奇目光的路人，或者自嘲第一次尝试自制鹰嘴豆泥的“惨烈”过程。这种真诚和坦率，让我感觉作者不是一个高高在上的导师，而是一个愿意分享失败经验的同路人。通过这些生动的故事和案例，我不仅学到了具体的烹饪技巧，更重要的是，我收获了一种面对困难时的积极心态。这本书的感染力就在于此：它让你觉得“原来吃素健康”这件事，可以这么有趣、这么容易上手，并且它会真正地让你感受到身心的愉悦，而不是一种被迫的牺牲。