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《傢庭書架》編委會著 著

圖書標籤:

• 中醫
• 養生
• 飲食
• 本草
• 藥膳
• 健康
• 傳統文化
• 食療
• 營養
• 烹飪

店鋪： 妙語書言圖書專營店

齣版社： 北京齣版社

ISBN：9787200066814

商品編碼：29422036075

包裝：平裝

齣版時間：2007-01-01

基本信息

書名：飲食本草

定價：19.90元

作者：《傢庭書架》編委會著

齣版社：北京齣版社

齣版日期：2007-01-01

ISBN：9787200066814

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.381kg

編輯推薦

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食物——這一大自然恩賜給人類的“精華素”，不僅以它的甘潤之味孕育著人類的機體，更發揮著它的寒、熱、溫、涼之“四性”以及其他獨特功效，來醫治人類的各種病痛。如果我們能正確建立起以閤理膳食為基礎的健康生活方式，食物就可以成為防治疾病的*好藥物。

內容提要

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本書遵循“生活中來”的原則，站在普通傢庭日常生活的視角上，結閤傳統中醫藥理論和現代營養學兩個方麵，為讀者介紹瞭200多種常用、常見的藥食兩用食物，不但包括對各種食物的營養成分、藥用功效、食用宜忌的詳細介紹，使讀者充分瞭解和掌握其藥用功能；還搜集瞭韆餘個與之相對應的實用偏方，奉獻瞭600多道日常生活中經常使用的藥膳，使讀者通過閤理的飲食配伍、安全方便的操作步驟，輕鬆地達到健體強身、延年益壽、防病治病的目的。

目錄

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榖類本草
　大米
　小麥
　玉米
　小米
　糯米
　黑米
　燕麥
　薏米
　芡實
　蕎麥
肉類本草
　豬肉
　豬肝
　豬蹄
　豬血
　牛肉
　羊肉
　兔內
　狗內
　驢肉
　鹿肉
蔬菜本草
　白蘿蔔
　鬍蘿蔔
　土豆
　紅薯
　山藥
　蓮藕
　荸薺
　芋頭
　百閤
　洋蔥
　芥菜
　魔芋
　大白菜
　小白菜
　菠菜
　油菜
　芹菜
　生菜（油麥菜）
　萵筍
　蕹菜
　莧菜
　蘆筍
　木耳菜
　韭菜（韭黃）
　圓白菜
　茭白
　綠豆芽
　黃豆芽
　蒜薹（青蒜）
　香菜
　竹筍
　香椿
　蕨菜
　茼蒿
　豆瓣菜
　仙人掌
　蘆薈
　豌豆（荷蘭置、豆苗）
　菜豆
　茄子
　青椒
　菜花（西蘭花）
　西紅柿
　黃花菜
　黃瓜
　鼕瓜
　苦瓜
　絲瓜
　南瓜
菌類本草
水産本草
豆類本草
禽蛋、蟲草本草
果品本草
草藥本草
調味本草
飲品本草

作者介紹

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文摘

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序言

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《飲食本草》 《飲食本草》並非一本簡單的食譜，也不是對傳統中藥的枯燥羅列，它是一場穿越古今的味蕾探索，一次關於食物與健康的深度對話，更是將博大精深的東方智慧融入日常飲食的生動實踐。本書以獨特的視角，顛覆瞭許多人對“食補”的刻闆印象，它深入淺齣地剖析瞭食物的本源屬性，揭示瞭不同食材在身體內部所引發的微妙變化，引導讀者從最基礎的“吃”齣發，構建起一套可持續的健康生活哲學。 一、食物的“本”與“草”：理解食材的內在邏輯 本書的核心在於“本”與“草”的辯證統一。“本”指的是食物的根本屬性，即其天然的性味（寒、熱、溫、涼）、五味（酸、苦、甘、辛、鹹）、歸經（入哪些髒腑）等。作者並非生硬地套用古籍的定義，而是結閤現代科學對營養成分的解析，賦予這些古老概念以新的生命力。例如，對於“性寒”的食物，我們會瞭解到其清熱解毒的功效，並從維生素、礦物質、抗氧化劑等角度去理解其背後的科學原理；而“性溫”的食物，則可能富含能夠溫補陽氣、促進血液循環的特定成分。 “草”則代錶瞭食材的實際應用，即如何在日常烹飪和搭配中發揮其“本”的優勢。本書並非提供韆篇一律的食譜，而是提供瞭一套“食材搭配的思維模式”。它會告訴你，為什麼在身體燥熱時，選擇綠豆湯比單純喝水更能有效地降火；為什麼在寒冷的季節，一碗熱騰騰的羊肉湯能夠驅散寒意，滋養身體。這種“因時、因地、因人”而異的飲食智慧，是本書最大的價值所在。 二、從“療疾”到“養生”：飲食的預防性力量 許多人將“食補”與“治病”劃等號，認為隻有身體齣現不適時纔需要調整飲食。然而，《飲食本草》更強調飲食的“預防性力量”。它認為，健康的身體並非一朝一夕就能養成，而是通過日積月纍的健康飲食習慣逐漸積纍而成。書中詳細闡述瞭如何通過日常的飲食，去“扶正祛邪”，提升身體的自愈能力。 “扶正” 意味著通過攝取營養豐富的食物，增強身體的內在力量，提高免疫力，使身體能夠更好地抵禦外界的緻病因素。書中會詳細介紹各類具有滋補作用的食材，如人參、枸杞、山藥等，但更側重於如何將它們巧妙地融入日常的粥、湯、菜肴中，使其既美味又營養，而非簡單地作為藥物服用。 “祛邪” 則強調通過閤理的飲食，排除體內産生的“邪氣”，如濕氣、寒氣、熱氣等，保持身體內部的平衡。我們會瞭解到，為什麼在潮濕的梅雨季節，適量食用薏米、赤小豆等可以幫助身體“祛濕”；為什麼在焦慮緊張時，選擇一些具有安神作用的食材，如蓮子、百閤，能夠幫助緩解情緒。 本書不僅僅是告訴你“什麼能吃”，更重要的是告訴你“為什麼這麼吃”，以及“什麼時候這麼吃”。它引導讀者主動地去觀察和理解自己身體發齣的信號，並學會用食物來迴應這些信號，從而將飲食從單純的能量攝入，升華為一種主動維護身體健康的有效手段。 三、打破陳規，融匯創新：現代廚房裏的古老智慧 《飲食本草》最大的亮點之一，在於它打破瞭許多關於傳統飲食的陳規，並賦予其現代化的解讀和創新。 精準的“性味”解讀： 很多時候，我們對食物的“性味”理解停留在模糊的層麵。《飲食本草》會結閤現代營養學，對食物的“性味”進行更精準的解釋。例如，“辛辣”的食物能發散，其背後的科學原理可能與刺激血液循環、促進新陳代謝有關；“甘甜”的食物能補益，則與其富含的碳水化閤物、天然糖分以及某些能夠促進消化吸收的酶有關。 “五味”的平衡藝術： 酸、苦、甘、辛、鹹，這五種味道並非獨立存在，而是相互關聯、相互製約。《飲食本草》會教你如何在烹飪中巧妙地運用這五種味道，達到味蕾和身體的雙重平衡。例如，過多的辛辣容易傷肝，而適量的酸味則可以與之製衡；過度的甘甜容易生濕，而微苦的食材則能起到清熱的作用。 “歸經”的現代實踐： 傳統中醫強調食物“歸經”，即某些食物對特定髒腑有特彆的親和力。《飲食本草》會將這一概念與現代醫學對器官功能的研究相結閤。例如，我們瞭解到菠菜“入肝經”，可以幫助肝髒排毒，這與其中富含的葉綠素、維生素A以及抗氧化物質的功效不謀而閤；而黑豆“入腎經”，則與其富含的蛋白質、花青素等對腎髒有益的營養成分有關。 “對癥”的食材選擇： 書中並非提供“包治百病”的靈丹妙藥，而是提供瞭一套“對癥”的食材選擇指南。當你感到疲勞時，它會為你推薦能夠益氣養血的食材；當你感到壓力大時，它會為你指齣能夠舒緩情緒的食物；當你齣現消化不良時，它會提供能夠健脾開胃的選擇。這種“個體化”的飲食建議，讓讀者能夠根據自身當下的身體狀況，做齣最明智的飲食選擇。 四、烹飪的哲學：一蔬一飯的禪意 《飲食本草》認為，烹飪不僅僅是將食材加工成熟的過程，更是一種與自然對話、與食物建立連接的哲學。書中提倡一種“返璞歸真”的烹飪理念，鼓勵讀者迴歸到食材最原始的風味，減少過度加工和不必要的調味。 保留食材的原味： 許多時候，我們過於依賴重口味的調料，反而掩蓋瞭食材本身的美好。本書會引導讀者去品嘗食物最本真的味道，並學會通過簡單的烹飪方式，如蒸、煮、燉，來激發食材的天然香氣和口感。 “少即是多”的智慧： 與一些追求復雜、精美的食譜不同，《飲食本草》推崇“少即是多”的烹飪哲學。用最簡單的食材，最基本的技法，就能做齣既健康又美味的佳肴。這不僅節省瞭時間和精力，也更容易讓我們專注於食物本身，體會其中的樂趣。 用心烹飪，傳遞關愛： 每一道菜肴，都蘊含著製作者的心意。《飲食本草》認為，為自己和傢人烹飪，本身就是一種充滿愛的行為。當我們帶著感恩之心去準備食材，帶著耐心去烹飪，這種愛和能量就會融入到食物中，滋養著食用者的身體和心靈。 五、構建你的“私人飲食檔案” 《飲食本草》並非希望讀者成為被動的學習者，而是鼓勵讀者成為自己身體的“主廚”和“研究員”。 身體的自我覺察： 書中會引導讀者去記錄和觀察自己的身體反應，例如，吃完某種食物後，身體是否有不適感？精神狀態是否有變化？通過這樣的自我覺察，讀者可以逐漸瞭解哪些食物適閤自己，哪些需要慎食。 建立個人化的食材庫： 隨著對書中內容的理解和實踐，讀者會逐漸形成自己“私人飲食檔案”，瞭解哪些食材最能滿足自己當下的需求，哪些搭配最能讓身體感到舒適和充滿活力。 持之以恒的健康習慣： 飲食的健康並非一蹴而就，而是一個長期堅持的過程。《飲食本草》提供的方法和理念，旨在幫助讀者養成一種可持續的健康飲食習慣，讓健康成為一種自然而然的生活方式。 總而言之，《飲食本草》是一本充滿智慧與溫度的書籍。它將古老的東方飲食文化與現代的科學認知相結閤，為讀者提供瞭一套行之有效的健康飲食指南。它不僅僅是一本關於“吃”的書，更是一本關於“生活”的書，一本關於如何與身體和諧相處、如何從日常飲食中汲取生命能量的書。通過閱讀《飲食本草》，你將學會用更智慧、更健康的方式去“吃”，去感受食物帶來的喜悅，去擁抱一個更充滿活力的自己。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格實在是太有畫麵感瞭，讀起來就像是走進瞭一個充滿煙火氣的古代藥膳坊。作者沒有采用那種冷冰冰的條目式記錄，而是將那些藥材的采集、炮製、乃至入饌的場景描繪得淋灕盡緻。比如描述某種山珍入藥的過程，文字中仿佛能嗅到山野的清新和柴火的微煙；而談及宮廷禦膳的調配時，又能感受到那種微妙的、充滿儀式感的烹飪氛圍。這種將知識點融入生活場景的寫法，極大地降低瞭閱讀門檻，使得原本可能枯燥的藥理知識變得鮮活起來，仿佛那些古老的智慧正在通過文字的力量，在我眼前徐徐展開。我常常讀到某段關於時令食材的描寫，便會立刻起身去廚房嘗試結閤現代食材進行改良，這種跨越時空的互動感，讓閱讀體驗變得生動而充滿樂趣。

評分☆☆☆☆☆

初讀這本書，我最大的感受是作者那份近乎執著的嚴謹態度。它絕非是市麵上那些泛泛而談的養生指南，而更像是一部基於深厚文獻功底的學術梳理。作者在闡述每一個食材或藥材的性味歸屬時，總會引用大量的古代醫籍作為佐證，那些引用的文字或古奧難懂，或充滿智慧的隻言片語，都被作者以一種近乎考古學傢的精神進行瞭考證和解讀。這種詳實到近乎偏執的考據工作，極大地增強瞭內容的可靠性。我曾嘗試去核對其中幾條記載，發現其引用的齣處不僅準確無誤，甚至連版本差異都考慮到瞭，這在當代快餐式的知識輸齣中是極其罕見的。這本書需要的不是快速瀏覽，而是沉下心來，像研習古籍一樣去對待，方能體會到其中蘊含的深厚學問與作者付齣的巨大心力。

評分☆☆☆☆☆

令我深感震撼的是這本書的宏大視野和跨學科的整閤能力。它並非僅僅停留在食材的功效列錶上，而是將地域文化、曆史變遷乃至哲學思想，都巧妙地編織進瞭對“食”的探討之中。作者似乎總能從一個看似簡單的食材入手，一下子將讀者帶入到廣闊的曆史長河或地理版圖中。比如，當討論到某類主食的演變時，作者不僅分析瞭其營養價值，還追溯瞭其在不同朝代不同階層之間的社會地位和象徵意義。這種多維度的剖析，使得這本書的價值遠遠超齣瞭食療範疇，它更像是一部濃縮瞭古代社會生活史的側寫。閱讀過程中，我不斷地被作者這種將不同知識領域融會貫通的能力所摺服，每次閤上書本，腦海中浮現的都是一幅幅關於古代生活和智慧的立體圖景。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，這本書的語言風格帶著一種獨特的韻味，初看時可能會覺得有些晦澀，因為它似乎有意無意地保留瞭許多傳統文言的凝練與古雅，節奏感也頗為講究。它不追求現代白話的直白流暢，反而更注重詞語的選擇和句式的斟酌，使得每一個錶達都顯得意味深長。有時候，我會需要反復咀嚼一句話，纔能完全領會其中多層含義，但一旦進入到這種閱讀狀態，便會産生一種被古典智慧所包裹的滿足感。這種文學性的錶達，讓閱讀的過程變成瞭一種與古人對話的體驗，它要求讀者拿齣耐心，去適應這種非大眾化的節奏。對我而言，正是這種略帶挑戰性的文字魅力，使得我更加珍惜每一次閱讀的收獲，它不是用來消磨時間的讀物，而是需要用心去“讀懂”的文本。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真的讓人眼前一亮，那種帶著些許古樸氣息的封麵材質，摸上去有種溫潤的手感，一下子就抓住瞭我的注意力。內頁的紙張選擇也很有講究，墨色的印刷在米白色的紙麵上顯得格外清晰，閱讀起來非常舒服，一點也不費眼。我特彆欣賞作者在排版上的用心，無論是章節的劃分，還是引文和注釋的標注，都做得井井有條。那些復雜的藥材名稱和功效描述，在清晰的版式設計下，似乎也變得更容易理解和記憶瞭。尤其是那些曆史典故和引用古籍的地方，作者巧妙地采用瞭不同的字體樣式進行區分，既保持瞭閱讀的流暢性，又突齣瞭知識的層次感。隨手翻閱，就能感受到設計者對閱讀體驗的極緻追求，這不僅僅是一本書，更像是一件精心打磨的藝術品，讓人願意長久地捧在手中細細品味。從外到內地，每一個細節都透露著對傳統文化的那份敬畏和現代審美的完美融閤，極大地提升瞭閱讀的愉悅感。