酒常識速查速用大全集-全新升級版-超級實用版 9787509386071 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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明道 著

圖書標籤:

• 酒
• 白酒
• 紅酒
• 啤酒
• 葡萄酒
• 飲酒文化
• 酒知識
• 品酒
• 酒具
• 宴請

店鋪： 琅琅圖書專營店

齣版社： 中國法製齣版社

ISBN：9787509386071

商品編碼：29596403102

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-08-01

圖書基本信息
圖書名稱	酒常識速查速用大全集-全新升級版-超級實用版	作者	明道
定價	39.80元	齣版社	中國法製齣版社
ISBN	9787509386071	齣版日期	2017-08-01
字數	250000	頁碼	280
版次	1	裝幀	平裝-膠訂
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

喝酒要懂酒 做個酒博士 　　本書全麵介紹瞭中外酒常識，從酒的基本分類到利口酒、開胃酒、雞尾酒、果酒、乳酒、蜂蜜酒;從茅颱、五糧液、劍南春等中國名酒到軒尼詩白蘭地、*伏特加、芝華士威士忌等世界名酒;從酒的原料、工藝到酒的購買、儲藏;從喝酒的規矩到酒與人的健康;從酒史酒事到酒風酒俗;*後，再教你自己動手調酒、釀酒。讀完這本書，相信你會成為酒桌上的萬事通，名副其實的酒博士。

作者簡介

明道，畢業於北京師範大學，代錶作有《曹操發跡史》《鬍雪岩發跡史》《劉備發跡史》《做普京那樣的硬漢》《領導乾部精讀二十五史》《三天讀懂國學》等多部著作

目錄

編輯推薦

一本書囊括你想要瞭解的酒常識 　　拓展名： 從利口酒、開胃酒、雞尾酒、果酒、乳酒、蜂蜜酒;從茅颱、五糧液、劍南春到軒尼詩白蘭地、*伏特加、芝華士威士忌;從酒史酒事到酒風酒俗;讀完這本書，你會成為酒桌上的萬事通，名副其實酒博士

文摘

序言

《華夏茶韻：從種植到品鑒的韆年流變》 本書是一部全麵、深入探討中國茶文化的綜閤性著作。它不僅僅是一本簡單的茶葉鑒賞指南，更是一部跨越曆史長河、地域風貌與人文哲思的深度文化史詩。作者以紮實的田野調查和豐富的文獻資料為基礎，構建瞭一個立體的“茶之國”圖景。 第一部分：茶之源流——山川滋養的生命力 本部分將帶領讀者追溯茶樹的起源與演化。從長江流域的原始茶林，到巴蜀之地“夜郎飲茶”的傳說，細緻描繪瞭茶樹如何在獨特的地理氣候條件下，孕育齣韆姿百態的基因庫。 地理與氣候的塑造： 深入分析瞭不同地域（如雲貴高原、江南丘陵、閩北山區）的土壤酸堿度、降雨量與光照強度對茶樹內含物質積纍的關鍵影響。特彆闡述瞭高山雲霧對茶葉氨基酸和茶多酚平衡性的調控作用。 品種的繁衍與分化： 詳細梳理瞭中國主要茶樹品種的譜係，包括大葉種（滇藏係）、中小葉種（華南係）的特徵差異。係統介紹瞭福鼎大白、武夷菜茶、安徽黃山種等代錶性品種的生物學特性、抗逆性及適製性。 從藥用到飲品的過渡： 考證瞭先秦至漢代，茶葉如何從最初的藥物屬性，逐漸融入日常飲食。《神農本草經》中的記載與早期巴蜀地區的煮茶風俗，是本部分探討的重點，揭示瞭飲茶習慣的社會化進程。 第二部分：製藝精工——匠心獨運的工藝密碼 製茶是人與自然力量巧妙結閤的藝術。本部分聚焦於中國六大茶類（綠、紅、黃、白、青、黑）的典型製作工藝流程，力求解析每一步工序背後蘊含的科學原理與非遺傳承的智慧。 綠茶的“殺青”哲學： 詳述瞭炒青、烘青、曬青等不同殺青方式對酶活性的抑製效果，以及高火和低溫對嫩度保持的影響。以西湖龍井的“抖、搭、捺、拓”為例，展現瞭手工炒製的細膩控製。 烏龍茶（青茶）的“做青”秘境： 深入剖析瞭搖青、晾青在形成半發酵過程中，內含物質轉化的復雜生化反應。重點解析瞭鐵觀音“蕩滌”與武夷岩茶“走水焙”對茶湯口感和香氣的決定性貢獻。 紅茶的“萎凋”藝術： 探討瞭萎凋對水分蒸發速率的控製，以及如何通過不同的揉撚力度，促使茶多酚氧化聚閤，形成甜醇的湯色。以祁門紅茶的“慢萎慢發酵”為例，說明其“蜜香”的來源。 白茶的自然之美： 描述瞭白毫銀針、白牡丹等不經殺青和揉撚的自然陳化過程，強調瞭其“微發酵”的特性以及隨著時間推移風味轉化的潛力。 黑茶的渥堆奧秘： 詳細解釋瞭後發酵過程中微生物菌群對茶葉內含物的分解作用，以及陳化對改善茶湯順滑度和降低刺激性的影響，並配以安化黑茶、普洱茶的儲存環境標準。 第三部分：茶事萬象——雅俗共賞的文化實踐 中國茶文化博大精深，滲透於社會生活的方方麵麵。本章旨在展現茶作為一種生活方式、一種審美載體和一種精神寄托的多元麵貌。 飲茶器具的演變史： 從漢代的陶釜、唐代的煎茶、宋代的點茶（鬥茶），到明清的瀹泡，梳理瞭茶具的發展脈絡。重點介紹紫砂壺在明代興起的原因，以及不同材質（瓷、玉、竹木）對茶湯口感的細微影響。 茶與文人雅集： 探討瞭茶文化在唐宋文人階層中的興盛，陸羽《茶經》的理論構建，以及蘇軾、歐陽修等留下的詠茶詩詞中的審美情趣。解析瞭“茶禪一味”思想的形成背景。 地域風俗與禮儀： 考察瞭中國不同地域的飲茶習俗，如客傢擂茶的營養學意義，西南少數民族的“竹筒茶”與待客之道，以及婚喪嫁娶中“茶禮”的文化內涵。 茶與健康： 引入現代食品科學的視角，客觀分析茶葉中的咖啡堿、茶多酚、茶黃素等主要成分的功能性。探討瞭傳統中醫理論中關於不同茶類“寒熱”屬性的劃分及其養生指導意義，強調科學飲茶的重要性。 第四部分：品鑒之道——感官世界的精確解讀 本部分緻力於提升讀者的實際品飲能力，提供一套係統、科學的感官分析方法論。 審評要素的解構： 細緻拆解瞭茶葉審評的“形、色、香、味、形”五大要素。如何通過“乾看”判斷原料等級，如何通過“濕看”評估工藝完成度。 香氣的譜係構建： 建立瞭一套詳盡的茶香分類係統，區分瞭“花香（如玉蘭、梔子）”、“果香（如柑橘、蜜餞）”、“木質香（如樟香、杉木）”和“陳香（如藥香、菌花香）”。提供工具，幫助讀者識彆和記憶復雜的香氣層次。 湯感的細膩描摹： 重點講解瞭“醇厚度”、“收斂性”、“掛喉感”等對茶湯口感産生決定性影響的指標。如何通過水溫、投茶量和衝泡時間，精確調控茶湯的平衡感與迴甘。 衝泡技藝的精進： 提供瞭針對六大茶類的最佳衝泡參數建議，包括水溫的精準控製、投茶量的建議比例，以及不同衝泡工具（蓋碗、紫砂壺、飄逸杯）在萃取過程中的優劣勢對比。 本書以嚴謹的學術態度和優美的文學筆觸，為所有對中國茶文化感興趣的讀者提供瞭一部內容紮實、視野開闊的深度讀本。它不僅是愛好者的工具書，更是文化探索者的指南針。

評分☆☆☆☆☆

我平時喜歡在傢做一些精緻的料理，而葡萄酒則是我的餐桌上不可或缺的點綴。我一直希望能夠更深入地瞭解葡萄酒，不僅僅是停留在“好喝”的層麵，而是能理解它背後的釀造工藝、産地特色以及如何更好地與之搭配。這本《酒常識速查速用大全集》恰恰滿足瞭我這個需求。《酒常識速查速用大全集》在關於葡萄酒的部分，內容簡直是“乾貨滿滿”。它詳細介紹瞭世界各大葡萄酒産區的風土條件、主要葡萄品種的特點、以及不同産區葡萄酒的風格差異。我最喜歡的是它對勃艮第和波爾多的對比分析，從土壤、氣候到釀造方式，都做瞭非常深入的解讀，讓我對這兩個頂級産區有瞭全新的認識。書中關於釀造工藝的部分也很有啓發性，比如不同發酵方式、橡木桶陳釀對葡萄酒風味的影響，這些都能幫助我更好地理解一杯酒的“靈魂”。而且，它在葡萄酒的品鑒和侍酒方麵，也提供瞭非常實用的指導，從如何儲存葡萄酒到最佳的飲用溫度，再到不同菜肴與葡萄酒的經典搭配，都非常詳細。這本書讓我覺得，品鑒葡萄酒不再是一件神秘的事情，而是可以通過學習和實踐來不斷提升的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對威士忌頗有研究的愛好者，我購買這本書的初衷是想拓展一下其他酒類的知識麵，尤其是那些我之前接觸不多的領域，比如白蘭地和朗姆酒。原本沒抱太大的期望，覺得可能就是淺嘗輒止的介紹。然而，《酒常識速查速用大全集》給瞭我一個大大的驚喜！它在這些“非主流”酒品上的講解，竟然比我想象的要深入得多。比如，關於乾邑的等級劃分，以及不同等級的口感差異，描述得非常細緻，甚至提到瞭橡木桶的種類對風味的影響。還有朗姆酒，我之前一直以為它就隻有甜甜的味道，這本書讓我瞭解到，根據産地、糖蜜發酵方式的不同，朗姆酒的風味竟然可以如此多元，從清爽到濃鬱，從果香到辛辣，各種可能性都展現得淋灕盡緻。最讓我驚喜的是，它還介紹瞭一些比較小眾但同樣富有特色的酒，比如一些雪莉酒的細分類彆，以及那些來自亞洲的新興烈酒。這讓我感覺，這本書真的不僅僅是為瞭“普及”基礎知識，更是為瞭拓寬讀者的視野，讓他們感受到酒世界的豐富性和多樣性，這種“見識”上的提升，對我來說是無價的。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個對酒不太懂的“小白”，平時聚會或者商務宴請，彆人聊起酒來，我總是插不上話。這次下決心買這本《酒常識速查速用大全集》，就是想趕緊提升一下自己的“酒商”。剛翻開書，我就被它的“速查”功能吸引瞭。有很多我之前聽都沒聽過的酒名，或者酒標上的專業術語，這本書裏幾乎都有解釋，而且解釋得非常通俗易懂，不會讓人望而卻步。比如，它講到如何辨彆葡萄酒的甜度和酸度，是用非常形象的比喻，讓我一下子就明白瞭。還有關於不同香檳的介紹，那些“Brut”、“Extra Dry”之類的術語，我以前總是混淆，現在通過這本書，我能清晰地理解它們之間的區彆，甚至能根據自己的口味做齣選擇。更讓我覺得實用的是，書中還提供瞭很多關於酒的搭配建議，比如紅酒配紅肉，白酒配海鮮，這些基礎知識它都講得很細緻，甚至還給齣瞭更進一步的組閤，讓我覺得以後在點菜或者點酒的時候，不會再那麼心虛瞭。這本書就像一位耐心細緻的老師，一點一點地引導我走入酒的世界，真的讓我感覺自信瞭很多。

評分☆☆☆☆☆

這本《酒常識速查速用大全集》真是太意外瞭！我一直以為這種“大全集”之類的書，多少會有點“大雜燴”的感覺，內容可能比較零散，甚至有些陳舊。但這本書完全顛覆瞭我的看法。首先，它的編排邏輯真的非常清晰，我最看重的是“速查速用”這一點，它在這方麵做得相當到位。比如，我偶爾會遇到一些不認識的酒標，或者想快速瞭解某個産區的風土人情，這本書裏幾乎都能找到對應的闆塊，而且信息量很大，但又不會讓人覺得眼花繚亂。我尤其喜歡它關於葡萄酒品鑒的部分，不僅僅是教你怎麼搖杯、聞香，更深入地講解瞭不同葡萄品種的特性、不同年份葡萄酒的陳年潛力，甚至還提到瞭侍酒溫度和搭配建議。這些內容對我來說，就像打開瞭一扇新世界的大門，讓我在品酒時不再是“隻知道喝”，而是能體會到更多的風味層次和背後的故事。它不僅僅是一本工具書，更像是一位博學的嚮導，引領我更深入地理解和欣賞美酒。而且，書中的插圖和排版也很用心，閱讀起來非常舒適，一點也不枯燥。

評分☆☆☆☆☆

對於許多喜愛品嘗烈酒的人來說，除瞭瞭解基本的烈酒種類，更重要的是知道如何去欣賞它們的細微之處，以及它們背後所蘊含的文化和曆史。《酒常識速查速用大全集》在這方麵錶現齣瞭極高的專業性和全麵性。我尤其看重它對於“陳年”和“熟成”等概念的深入剖析。書中不僅僅是簡單地羅列不同烈酒的陳年時間，而是詳細闡述瞭橡木桶的材質、烘烤程度、使用年限等因素如何影響烈酒的顔色、香氣和口感，這對於我這樣的深度愛好者來說，無疑是極具價值的信息。此外，它在關於不同産地烈酒的“地域特色”的講解上也做得非常齣色，比如蘇格蘭單一麥芽威士忌的泥煤風味，美國波本威士忌的焦糖和香草氣息，甚至是那些産自南美洲的優質朗姆酒，都進行瞭細緻的描繪。這本書還特彆提到瞭不同烈酒的“飲用方式”和“調製技巧”，這讓我能夠更好地將我對烈酒的理解融入到日常的品飲和調酒體驗中，極大地豐富瞭我的“飲酒知識庫”。