嗜-戒不掉的甜蜜-一本博物學傢的甜蜜百科 9787508653037 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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郭亦城 著

圖書標籤:

• 博物學
• 甜點
• 美食
• 科普
• 生活
• 甜食
• 烘焙
• 文化
• 趣味
• 知識

店鋪： 琅琅圖書專營店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508653037

商品編碼：29596413402

包裝：平裝

齣版時間：2015-09-01

圖書基本信息
圖書名稱	嗜-戒不掉的甜蜜-一本博物學傢的甜蜜百科	作者	郭亦城
定價	39.8元	齣版社	中信齣版社
ISBN	9787508653037	齣版日期	2015-09-01
字數	2000000	頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

關於糖果，本書可以告訴你諸如此類“蜜秘”： 巧剋力傢族也有種族歧視？是的，但白巧剋力纔是受歧視的那個！ 你猜當人類還沒有糖的時候，我們的男性祖先用什麼來討好女性祖先？ 用蟲子屎釀的蜂蜜，你想喝嗎？彆嫌棄，歐洲人可是愛得不得瞭！ 現在纔開始“飯後嚼兩粒”？“嗬嗬”九韆年前的人類就會嚼樹膠啦！ 一句話證明你也有過氣派的時候——手裏擎根糖葫蘆，舔著關東糖逛廟會！   全書不僅講瞭巧剋力、太妃糖、奶糖、硬糖、棉花糖、酥糖、口香糖、牛軋糖、關東糖等糖果的原料、曆史、工藝流程和優劣之分，還講瞭具有小資情調的下午茶中甜蜜元素的來曆、果脯蜜餞的秘密及人造甜味劑的成分和用途。

作者簡介

目錄

編輯推薦

這是一本讓你吃得明白、甜得理直氣壯，大漲談資的甜蜜秘籍。     你可以用它“漲姿勢”、打發時間、逗自己玩兒，更可以從中讀到關於甜蜜的一切！   這是一本博物學傢的甜蜜百科！ 用詼諧幽默的語言解析關於糖果的各種有趣話題，為讀者提供普及知識、提供談資。 一書在手，吃遍甜蜜，讓你談資大漲！ 相關推薦: href='#'>《嗑：做一隻會吃的鬆鼠》

文摘

當人類還沒有糖 網絡上總流行很多韆奇百怪的帖子，就像前段時間流行的各種“XX話四級考試”，把當地鄉土、根深蒂固的俗語、俚語、名詞、形容詞等等都囊括瞭進去，記得“北京版”裏麵有這麼一道題： A：“爺，您這是英明神武、器宇軒昂、果敢堅決呀！” B：“小子，你吃瞭蜜蜂屎啦！” 問：B這句話的意思是什麼？ 這句話的意思可不是“你敢惹生氣，去吧”，而是一句徹頭徹尾的贊美——贊美有拿屎粑粑做比喻的嗎？還真有，因為早年間人們以為蜂蜜就是蜜蜂拉的屎，所以這句話的意思就是“你嘴真甜”。可不，蜂蜜哪有不甜的？ 在那個沒有糖的時代蜂蜜是大自然賜給人類的彆樣甜蜜——呃，其實它本是蜜蜂們自己的口糧，特彆是在毫無生機的鼕季，簡直就是它們的救命糧食，以此熬過皚皚寒鼕。 在沒有糖的遠古，我們祖先的日子過得很寡淡，也沒有閤適的東西來嚮情人錶達愛意，那時人類的甜味味覺大都來自植物果實。不過，在這些天然甜味來源中，有的濃膩、有的清淡。通常來說，果實內的糖分含量不會超過50%，甜的也就是中東地區的椰棗瞭，高達62%。相比較而言，在這些天然甜味食物中，蜂蜜是少有的能將糖分濃縮到的，可達80%左右。 從西班牙瓦倫西亞蜘蛛的岩畫中推斷，人類采集蜂蜜的曆史至少從一萬年前就開始瞭，而從古埃及的象形文字上發現，馴養蜜蜂以取蜜則可追溯到4000年前。好吧，不管人類的祖先是如何得到蜂蜜的，它早已成瞭甜美、滿足的代名詞，乃至上古時代的文學作品中，它都是濃得化不開的甜蜜的隱喻：一塊4000年前蘇美爾人的泥闆雕刻上，形容新郎如“蜂蜜般甜美”，新娘的吻“比蜂蜜更芬芳”，他們的洞房則“滿是蜂蜜”。在《·舊約》裏，也有很多用蜂蜜來贊美“應許之地”的段落…… 到瞭古希臘古羅馬時代，蜂蜜依然是食物和文化中的重要組成部分。蜂蜜的尊崇地位來自它的神秘源頭，也是齣自一種信念：蜂蜜是從天上墜落下來的——當時的人們並不知道花蜜、蜜蜂和蜂蜜三者間的關係。古希臘人在祭祀時，會嚮死者和諸神獻上蜂蜜；女神得墨忒耳、阿提密斯和瑞亞的女祭司在希臘文中，都稱為“Melissa”，這個詞源自希伯來語中的“Deborah”，譯為蜂蜜。古羅馬人則更鍾情於蜂蜜帶來瞭甜美芳醇，將它的食用功能發揮到瞭：釀造蜂蜜酒、塗抹麵包、拌進奶酪……似乎沒有一種食物的甜美度能與蜂蜜相媲美，起碼在16世紀以前，也就是提煉糖的技術齣現之前。 吃瞭吐、吐瞭吃——蜜就熟瞭 我們都知道蜂蜜來自蜜蜂，但蜂蜜是它們分泌齣來的，還是拉齣來的，可能就不知曉瞭——答案是，蜜蜂“嘔吐”齣來的。蜂蜜源自植物花朵分泌的汁液，也就是花蜜。花蜜主要以蔗糖為主，還有50%~70%的水分，除此之外，還有大量的含氮和含磷化閤物、有機酸、礦物質、維生素、酶、香精油和芳香物質。而蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，含水量不足17%，所以蜂蜜可不是蜜蜂把花蜜搬迴蜂巢，再吐齣來就能成的，而要經過“釀造”這一過程。 不同於人類的釀造是靠發酵、貯藏和窖藏，都是以耗時間為主的輕省活兒，蜂蜜的釀造需要蜜蜂們一刻不停地勞作。蜜蜂在吸取花蜜時，要經過長達20分鍾的吸吐，去除部分水分，當水分降到50%左右時，便吸入蜜囔中。口器中的涎腺（也可以理解成人的唾液腺）會分泌齣使糖類轉化的酶（又跟人口腔裏的唾液澱粉酶相似瞭）流入蜜囔，讓蔗糖開始被分解成葡萄糖和果糖。蜜蜂吸飽瞭花蜜後，興緻勃勃地飛迴巢，到達指定巢內區域便把花蜜都吐齣來，一點不留，絕不中飽私囊。為瞭增加花蜜的錶麵積以快速蒸發水分，每間巢房隻裝1/3的花蜜。然後，留守巢的蜜蜂便開始對它進行加工——吃進去，換個地方再吐齣來，如此反復。 在這個過程中，它們口器分泌的轉化酶也被注入到瞭花蜜中，來加快裏麵蔗糖的分解。同時，在巢內溫暖環境和蜂群不停振翅扇風的作用下，水分快速蒸發。大約經過一周的時間，花蜜中的水分含量差不多達標、蔗糖也基本被分解完全的時候，蜂蜜就算成熟瞭。此時，蜜蜂就把它搬到蜂巢上方的巢房中，用白色的蜂蠟加以封蓋。蜜蜂通過口器是能覺察齣葡萄糖和果糖濃度的，不到火候它們絕不會封蓋來糊弄——換句話說，隻有被蜂蠟封存起來的，纔是釀造好的蜂蜜。

序言

探秘自然深處的奇珍異獸：一部不為人知的自然史詩 書名：《博物奇譚：失落的自然之境與奇異生命》 作者： [此處可設想一位虛構的、資深探險傢或博物學傢之名，例如：亞曆山大·福剋納] 齣版社： [此處可設想一傢專注於非虛構、曆史或自然科學的齣版社，例如：寰宇地理齣版社] ISBN： [此處可虛構一個ISBN，例如：978-1-56789-012-3] --- 導言：被遺忘的褶皺與呼喚 我們生活的世界，遠比日常所見的街道和城市所能暗示的更為廣袤、更為奇詭。自人類踏齣搖籃，便開始用理性的尺子丈量世界，試圖將一切歸檔、分類、命名。然而，地球的每一個角落，每一片未被踏足的雨林深處、每一道深海的幽暗裂隙，都珍藏著那些拒絕被現代科學體係完全捕獲的生命奇跡。 《博物奇譚：失落的自然之境與奇異生命》並非一部標準的教科書，它是一份來自時間深處的探險日誌，是獻給那些熱衷於追尋“不可思議”的靈魂的邀請函。本書集閤瞭作者跨越三十餘年，深入人跡罕至之地的田野調查記錄、塵封已久的探險隊檔案，以及對世界各地古老口述傳統的細緻梳理。它聚焦於那些在主流生物學文獻中鮮有提及，卻在特定生態係統中扮演著至關重要角色的生物群落，以及那些因環境劇變而麵臨徹底消亡威脅的“時間膠囊”物種。 第一部：迷霧中的大陸——尚未被定義的生態係統 本書的開篇，帶領讀者進入那些地理上相對孤立，因此孕育齣獨特進化路徑的區域。我們不再討論耳熟能詳的非洲稀樹草原或亞馬遜盆地的主流物種，而是將目光投嚮那些“邊緣地帶”。 章節一：安第斯山脈的“雲端花園”：藤壺樹的垂直王國 在安第斯山脈海拔四韆米以上的特定雲霧帶，存在著一種被稱為“藤壺樹”（Arborea crustacea，此處為虛構物種）的植物群落。它們並非傳統意義上的樹木，而是一種高度特化的附生生物，其生命周期與一種罕見的、依賴特定濕度和氣壓纔能繁殖的帶狀真菌緊密共生。本書詳細記錄瞭探險隊如何在極端的低溫和低氧環境下，采集到這種藤壺樹的孢子樣本，並揭示瞭其獨特的“光閤作用替代機製”——它們通過捕獲空氣中微量礦物離子來維持生存，而非依賴土壤。這一章節深入探討瞭這種共生係統如何對高山氣候的微小波動做齣驚人而精準的反應。 章節二：新幾內亞內陸的“聲波獵手”：盲眼蝙蝠的聲納密碼 深入新幾內亞山脈的熔岩洞穴群，作者發現瞭一個完全黑暗的生態係統。這裏的核心物種是一種體型碩大的盲眼蝙蝠，它們進化齣瞭一種極為復雜的多頻段迴聲定位係統，其精度甚至可以分辨齣獵物體錶幾微米級的絨毛震動。本書不僅描繪瞭它們令人嘆為觀止的夜間狩獵場景，更重要的是，通過對捕獲到的蝙蝠發齣的超聲波進行頻譜分析，作者試圖破譯這套“聲波語言”背後的社會結構信息，推測其可能存在的等級製度。 第二部：深海的異形與古老的遺存 海洋，特彆是深海，是地球上最少被探索的疆域。本書的第二部分，將我們的視角沉入光綫永遠無法到達的區域，揭示那些似乎來自另一個時代的生命形式。 章節三：馬裏亞納海溝的“矽基邊緣”：熱液噴口下的非碳基生命探索 我們對生命的理解主要基於碳水化閤物結構。然而，在挑戰者深淵附近活躍的熱液噴口周圍，作者和深海潛水團隊觀測到瞭形態奇特的、似乎以矽或硫化物為主要結構支撐的微生物群落。這些生命體不依賴於光閤作用，而是完全依賴化學能。本書詳細記錄瞭潛水器在極端高壓下進行采樣時的技術挑戰，並提齣瞭一個大膽的假說：這些生命可能代錶瞭地球生命起源的早期階段，或者是一種完全不同的代謝路徑的“活化石”。 章節四：冰下湖的“時間休眠者”：南極冰蓋下古老的輪蟲 在對南極洲羅斯冰架下方一個被封閉瞭數百萬年的冰下湖進行鑽探時，研究團隊發現瞭數以億計的、處於完全代謝靜止狀態的輪蟲（Rotifers）。這些輪蟲的細胞結構被一種獨特的、類似玻璃的晶體結構包裹，使其能夠承受零下數十度的低溫和數韆年的時間跨度而不衰亡。本書深入分析瞭這種“時間休眠”機製，以及它們是如何在短暫的融化窗口期內恢復生命活動，並揭示瞭它們所攜帶的，可能關於地球遠古大氣成分的生物學信息。 第三部：人造迷宮中的幸存者與倫理睏境 在現代文明的不斷擴張中，許多物種被迫進入瞭人類建造的“人造迷宮”——城市廢棄區、工業遺址，乃至被遺忘的軍事禁區。 章節五：都市銹蝕的庇護所：廢棄工廠中的金屬食者 在歐洲某前工業化重鎮的廢棄鋼鐵廠內部，作者發現瞭一個由特定的真菌和節肢動物組成的生態係統。它們進化齣瞭一種驚人的能力：分解和代謝重金屬，尤其是鐵和鉛，將其轉化為自身的結構組成部分。本書通過顯微攝影技術，展示瞭這種生物如何“吃掉”生銹的鋼梁，並探討瞭這種生物在生物修復領域（Bioremediation）的巨大潛力，同時也警示瞭其如果被引入非受控環境的風險。 章節六：最後的守望者：關於“擬態藝術傢”的道德考量 本書以一個極具爭議性的案例結束——一種生活在東南亞熱帶雨林中的兩棲動物，其皮膚分泌物中含有能模擬多種劇毒生物毒素的復雜化閤物。當地土著將其視為“靈蛇之子”。然而，由於非法采集者的肆意捕殺，這種生物的棲息地正迅速縮小。作者在記錄其驚人的擬態能力的同時，也麵臨著一個深刻的倫理抉擇：是公開發錶其完整的生物學信息以促進保護研究，還是為瞭保護其免受貪婪之手的侵害，而選擇性地“遺忘”部分關鍵數據？ 結語：對未知的緻敬 《博物奇譚》並非要提供所有答案，它的真正目的，在於重新點燃我們對未被馴服的自然界的好奇心。它提醒我們，即使在衛星地圖和基因測序遍布的時代，地球依然保留著足夠多的秘密，足以挑戰我們現有的知識邊界。每一次深入荒野的探險，都是對人類中心主義的一種溫和的修正——我們是自然的一部分，而非其主宰。這本書，獻給所有相信“奇跡”仍存在於我們腳下和頭頂的廣袤世界中的探索者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字，簡直就是為我這種“甜食愛好者”量身定做的——“嗜-戒不掉的甜蜜”。光是看到這幾個字，就有一種莫名的親切感和衝動，仿佛它在對我招手，邀請我沉浸在甜蜜的世界裏。而“一本博物學傢的甜蜜百科”，則讓我立刻聯想到，這絕對不是一本簡單的烘焙教程或者甜品圖鑒。我猜測，這位博物學傢一定擁有非凡的洞察力，他能夠從一個更宏觀、更科學的角度來解讀“甜蜜”。這本書可能不會止步於告訴我們如何製作美味的蛋糕，而是會去探究“甜蜜”本身是如何在自然界中存在的，比如，植物為何會産生糖分？這背後有什麼樣的生存策略？蜜蜂又是如何將花蜜變成我們餐桌上的蜂蜜？甚至，我大膽猜測，書中還會涉及到一些關於“甜蜜”的文化和社會學解讀。比如，在不同的曆史時期，“甜蜜”在人們心中扮演著怎樣的角色？它如何影響瞭人們的情感，又如何成為一種社交的符號？也許，這本書還會帶我們去發現一些不那麼尋常的“甜蜜”故事，比如，某些動物可能通過一種我們無法察覺的“甜味”來互相交流，又或者，某些天然産物中蘊含著我們意想不到的甜味物質。總之，我期待這本書能像一位循循善誘的老師，用生動有趣的語言，為我揭開“甜蜜”背後那些令人著迷的科學原理和文化故事，讓我不僅滿足口腹之欲，更能增長見識，從更深層次去理解和欣賞“甜蜜”的魅力。

評分☆☆☆☆☆

“嗜-戒不掉的甜蜜”，這本書的名字光是聽著，就讓人忍不住嘴角上揚，仿佛已經聞到瞭空氣中彌漫的甜甜香氣。而“一本博物學傢的甜蜜百科”這個副標題，更是為這本書增添瞭一層嚴謹而又充滿趣味的色彩。我腦海中浮現的，絕不僅僅是簡單的甜點食譜，而是一場關於“甜蜜”的宏大敘事。我猜想，這位博物學傢一定不僅僅滿足於介紹常見的糖果、巧剋力、冰淇淋，他會把視角放得更廣闊。或許，他會從古老的文明說起，講述蜂蜜在人類早期生存中的重要性，以及它如何被加工成各種美味的飲品和食物；又或者，他會深入熱帶雨林，探尋那些孕育齣天然甜味的奇特水果，講述它們獨特的生長環境和吸引動物傳播種子的智慧；甚至，我期待書中能有一些關於“甜蜜”的科學解讀，比如，為什麼某些特定的化學物質能讓我們感受到“甜蜜”，這種味覺感知背後隱藏著怎樣的生理機製。我更希望，這本書能像一本精心編織的網，將看似零散的“甜蜜”元素串聯起來，展現齣它們之間錯綜復雜的關係。或許，書中會穿插一些關於“甜蜜”的趣聞軼事，例如某個著名甜點誕生的傳奇故事，或者某位曆史名人與“甜蜜”之間不得不說的秘密。總之，我迫不及待地想翻開這本書，跟隨這位博物學傢的腳步，踏上一段充滿驚喜和知識的甜蜜之旅，去探索那些隱藏在“戒不掉的甜蜜”背後的奧秘。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就充滿瞭誘惑力，“嗜-戒不掉的甜蜜”，光是這幾個字就勾起瞭我無限的好奇心。再看到“一本博物學傢的甜蜜百科”的副標題，我腦海中立即浮現齣各種甜蜜的畫麵，或許是關於各種糖果的曆史淵源，又或者是關於可可豆如何變成巧剋力，又或是蜂蜜的采集過程中的那些有趣的昆蟲故事。我猜想，這本書一定不僅僅是關於甜蜜的食物本身，它可能還會深入探討甜蜜與人類文明、情感、甚至科學的關係。比如，為什麼人類天生就對甜味情有獨鍾？這背後是否有進化的原因？甜蜜的食物是如何在世界各地傳播並形成獨特的飲食文化的？再比如，博物學傢這個身份的加入，是不是意味著書中會有大量關於植物、動物與甜蜜相關的知識？也許會講到蜜蜂釀蜜的奇妙過程，或者某種植物為瞭吸引傳粉者而産生的甜美汁液，甚至可能涉及到一些不那麼尋常的“甜蜜”故事，比如某些動物通過排泄物來傳遞信息，而這些信息可能帶有特殊的“甜味”。我期待這本書能帶我進入一個充滿驚喜和發現的甜蜜世界，用科學的眼光去解讀那些我們習以為常的甜蜜，發現隱藏在背後的深刻意義。這本書一定會成為我床頭的一本讀物，在閑暇時光裏，慢慢品味那些關於甜蜜的知識和故事。

評分☆☆☆☆☆

讀到這本書名“嗜-戒不掉的甜蜜-一本博物學傢的甜蜜百科”，我的第一反應是，這簡直是在赤裸裸地勾引我！“戒不掉的甜蜜”這幾個字，精準地戳中瞭多少人的“甜蜜癮”啊。而“博物學傢”這個身份的引入，更是讓我眼前一亮。我一直對博物學充滿瞭敬畏和好奇，總覺得那是一群能夠看見事物本質，並且還能用生動有趣的方式講齣來的人。所以我猜測，這本書不會僅僅是簡單羅列各種甜品的做法或者成分，而會是帶著一種探索的視角，去挖掘“甜蜜”背後更深層的原因和故事。或許，它會從生物進化的角度，解釋人類為什麼會對糖分如此著迷，這是一種生存本能，還是一種味蕾的“欺騙”？又或者，書中會穿梭於世界各地，講述不同文化中“甜蜜”的演變，從古老的蜂蜜采集，到中世紀歐洲對糖的瘋狂追逐，再到現代糖果工業的崛起。甚至，我大膽猜測，這本書會不會也涉及一些“非典型”的甜蜜，比如某些植物為瞭吸引傳播種子的動物而産生的果實，或者是某些昆蟲之間通過氣味交流，而這種氣味可能帶有某種我們人類無法直接感知的“甜味”信號。總之，我期待這本書能像一位博學的嚮導，帶領我深入探索“甜蜜”這個既熟悉又陌生的領域，讓我從中獲得知識，同時也滿足我對“甜蜜”的無限好奇。

評分☆☆☆☆☆

“嗜-戒不掉的甜蜜”，這書名，簡直就是一種甜蜜的宣言，聽著就讓人心生嚮往，仿佛下一秒就能被幸福感包圍。而“一本博物學傢的甜蜜百科”，這個搭配，更是讓我覺得眼前一亮，充滿瞭知識與趣味的結閤。我腦海裏首先浮現的，不是關於具體的食譜，而是一場關於“甜蜜”的宏大探險。我猜想，這位博物學傢一定有著非凡的好奇心和敏銳的觀察力，他會帶領讀者去探索“甜蜜”的起源和演變。或許，書中會從地球最古老的生命形式說起，去探尋最初的“甜味”是如何産生的，又或者，他會以一種全新的視角，解讀不同植物和動物為瞭生存繁衍而産生的各種“甜蜜”策略。我特彆期待，這本書能夠解答一些我一直以來都很好奇的問題，比如，為什麼人類如此鍾情於甜味？這種偏好是否與我們的進化有關？又或者，不同地域、不同文化背景下的人們，是如何理解和創造屬於自己的“甜蜜”的？這本書會不會也涉及一些關於“甜蜜”的科學奧秘，比如，糖分在人體內是如何被代謝的，又或者，某些天然的甜味劑是如何被發現和利用的？我甚至在想，這位博物學傢會不會也分享一些關於“甜蜜”的冷知識，那些藏在日常生活中，卻鮮為人知的關於甜蜜的故事。總之，我迫切地想通過這本書，不僅僅是滿足我對甜食的喜愛，更能開啓一段關於“甜蜜”的深度探索之旅，去發現那些隱藏在美味背後的科學、曆史和文化。