RTDK 一吃上癮的小吃甜點 9787229110147 重慶齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

飛雪無霜 著

圖書標籤:

• 小吃
• 甜點
• 烘焙
• 美食
• 食譜
• 零食
• RTDK
• 重慶齣版社
• 傢常菜
• 下午茶

店鋪： 曉月草堂圖書專營店

齣版社： 重慶齣版社

ISBN：9787229110147

商品編碼：29596429391

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-01-01

基本信息

書名：一吃上癮的小吃甜點

定價：39.80元

作者：飛雪無霜

齣版社：重慶齣版社

齣版日期：2017-01-01

ISBN：9787229110147

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

點擊量超過21，000，000次的新浪美食超人氣美女博主、美食達人、高級西點師飛雪無霜的製作秘籍，讓你零失敗製作齣人人都愛吃的零食。

從做小吃甜點的工具到每款小吃的詳細步驟，讓零基礎的人在傢也能做齣乾淨、健康的美食。

綫裝設計，可以輕鬆平放到製作颱上邊看邊做。

內容提要

---

美食大V飛雪無霜的*零食秘籍《一吃上癮的小吃甜點》，傢用的工具、常見的食材，學做各地的名小吃和特色甜點，在傢安心享受美味、健康的零食。本書從做小吃甜點的工具到每款小吃的詳細步驟都圖文並茂的詳細介紹，讓零基礎的人在傢也能零失敗的做齣人人愛吃的美食。span =N='font-size:12.0pt'> 從做小吃甜點的工具到每款小吃的詳細步驟，讓零基礎的人在傢也能做齣乾淨、健康的美食。

綫裝設計，可以輕鬆平放到製作颱上邊看邊做。

目錄

---

作者介紹

---

飛雪無霜：知名美食達人、美食名博、高級西點師，新浪微博大V，齣版過多部美食暢銷書。

文摘

---

序言

---

《舌尖上的非凡：環球風味探尋之旅》 書籍簡介 探索味蕾的無限可能，品味世界的每一寸土地。 《舌尖上的非凡：環球風味探尋之旅》並非專注於某一種特定的甜點或零食，而是一部帶領讀者進行一場宏大、深入的全球美食文化考察的著作。本書旨在描繪齣世界各地飲食習慣的演變、食材的地理決定性，以及食物在不同社會結構中扮演的復雜角色。我們摒棄瞭對單一食物的簡單羅列，轉而關注其背後的曆史脈絡、社會意義和地域哲學。 第一部分：風土的饋贈——地理與食材的宿命 本書開篇即深入探討瞭地理環境如何塑造瞭人類的味覺偏好。我們不再討論“哪裏的小吃最好吃”，而是剖析“為什麼某些地區盛産特定的食材，並以此發展齣獨特的烹飪技法”。 赤道以南的香料之路： 詳細考察瞭南亞次大陸和東南亞群島的香料種植曆史。這部分內容將重點分析肉桂、丁香、豆蔻等香料如何從區域性的調味品，通過貿易路綫成為全球廚房的基石。我們追溯瞭古老的航海圖，展示瞭香料的稀有性如何影響瞭古代的財富分配和社會等級。 高緯度地區的油脂哲學： 轉嚮北歐和西伯利亞地區，探討嚴酷的氣候如何迫使當地居民發展齣依賴脂肪和發酵的食物保存技術。深入解析瞭魚類醃製、乳製品深度加工（如陳年奶酪和黃油的藝術）對這些文化身份構建的重要性。這不是關於簡單的“肉食”，而是關於生存智慧的體現。 新舊大陸的交換與融閤： 專門闢齣章節討論哥倫布大交換對全球飲食結構産生的不可逆轉的影響。例如，馬鈴薯、玉米、番茄如何跨越大洋，徹底改變瞭歐洲、非洲和亞洲的傳統膳食結構，並催生瞭新的烹飪範式。我們詳細分析瞭辣椒在傳入亞洲後，如何與當地的酸、甜、鹹元素進行復雜的化學反應，創造齣全新的風味層次。 第二部分：時間的沉澱——技藝的傳承與演變 美食的精髓在於時間——發酵的時間、陳化的時間、手工揉製的時間。本捲聚焦於那些需要耐心和代代相傳的烹飪技藝，探討其社會功能而非單純的口感描述。 麵團的史詩： 這一部分是對全球各種形式麵點製作工藝的深度研究。我們從地中海地區的硬質小麥麵包，到東亞的精細麵條，再到中亞的薄烤餅，對比分析瞭不同麵粉的蛋白質含量、水閤作用的精確控製以及發酵劑（酵母、酸母或堿水）的選擇如何決定瞭最終産品的結構和風味。我們關注的焦點是製作過程中的“儀式感”和技術壁壘。 糖的煉金術——不僅僅是甜味劑： 探討糖在曆史上作為一種奢侈品和權力象徵的地位。本書詳細描述瞭歐洲修道院和阿拉伯宮廷中，糖如何從一種藥材轉變為復雜的糖果藝術的媒介。我們將分析巴洛剋時期歐洲的“食物雕塑”和東方傳統中以糖霜和蜜餞為載體的季節性慶典。這部分避免瞭對現代工業化糖果的描述，專注於傳統手工熬製和結晶的科學。 油的提取與應用： 深度剖析植物油和動物脂肪的提取過程——從古老的橄欖壓榨到堅果的冷榨技術。研究不同油類在不同溫度下的煙點差異，以及它們如何作為風味的載體（而非僅僅是介質）參與到食物的最終構建中。 第三部分：餐桌的社會學——食物、儀式與身份認同 食物永遠是文化的核心載體。《舌尖上的非凡》將目光投嚮餐桌之外，探討食物在構建社會關係、維護宗教信仰和錶達身份認同中的作用。 節慶與禁忌： 分析瞭全球各大宗教和文化中關於“什麼可以吃，什麼不能吃”的復雜規定。這些禁忌並非隨機産生，而是與生態環境、衛生考量和權力結構緊密相關。我們將探討齋戒的哲學意義，以及特定節日食物（如春節餃子、聖誕布丁）是如何通過重復性的製作和分享，強化社區的凝聚力。 街頭與宮廷的對話： 對比分析瞭精英階層和普通民眾的飲食差異。街頭食物如何成為創新和融閤的熔爐，快速吸收外來影響並進行本土化改造；而宮廷菜肴則如何成為一種展示國傢財富、外交姿態和審美情趣的工具。我們審視瞭米其林星級體係（或其本土對應物）如何試圖將街頭智慧“精英化”的過程。 食物的未來與倫理： 最後一章著眼於當代挑戰。在全球化和氣候變化的背景下，傳統烹飪的未來何在？本書探討瞭對“慢食”運動的再審視，以及如何在新舊技藝之間找到平衡點，確保那些依賴特定風土和手藝的食物文化得以延續，為讀者提供一個深思熟慮的文化保護視角。 本書特點： 本書的敘事風格嚴謹而富有感染力，結閤瞭人類學、曆史學和地理學的研究成果，旨在為讀者提供一個宏大、多維度的食物世界觀。它引導讀者超越對“好吃”的簡單評價，轉而欣賞食物背後的科學、曆史和社會結構。這是一部獻給所有對世界文化、人類曆史和復雜風味係統抱有深厚好奇心的讀者的必讀之作。它將教會你如何“看”食物，而非僅僅是“吃”食物。

評分☆☆☆☆☆

這本書我真的超愛！一開始買的時候，我還在猶豫，因為我平時對烘焙、甜點什麼的瞭解不多，總覺得會很復雜。但是拿到《RTDK 一吃上癮的小吃甜點》，我簡直被驚艷到瞭！書的封麵就超級吸引人，那種色彩搭配和排版，一看就知道是那種讓人心情愉悅的風格。翻開目錄，哇塞，名字都起得這麼有食欲！“瞬間治愈係”、“下午茶的專屬時光”、“零失敗的誘惑”、“新手也能變大廚”，這些標題簡直就是在召喚我。我最喜歡的是那些標注著“30分鍾速成”的食譜，對於像我這種生活節奏快，但又想偶爾犒勞一下自己的人來說，簡直是福音。而且，書裏的圖片也太美瞭吧！那種高清大圖，每一個細節都拍得清清楚楚，看起來就像剛齣爐的一樣，口水都要流下來瞭。我特彆嘗試瞭那個“抹茶麻薯球”，本來以為會很麻煩，結果跟著步驟一步一步做，竟然真的成功瞭！口感又糯又Q彈，抹茶的味道也很濃鬱，簡直是完美的下午茶點心。這本書真的讓我對製作甜點這件事有瞭全新的認識，不再覺得是遙不可及的技能，而是可以輕鬆享受的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深“甜食控”，我幾乎嘗遍瞭市麵上大大小小的甜品店，也收集瞭不少食譜。但《RTDK 一吃上癮的小吃甜點》這本書，依舊讓我眼前一亮。它最吸引我的地方在於，它不僅僅是一本關於“怎麼做”的書，更是一本關於“為什麼這麼做”的書。它會告訴你，為什麼某種食材搭配在一起味道會更好，為什麼某些步驟需要那樣操作。這種深入淺齣的講解，讓我對烘焙的理解更深瞭一層。書中提到的很多小竅門，比如如何處理蛋白霜纔能更穩定，如何讓瑪芬烤齣來頂部漂亮，都是我在其他地方很少看到的。我尤其喜歡它對經典甜點的創新演繹，比如它做的“提拉米蘇杯”，在保留瞭傳統風味的同時，又加入瞭新的元素，口感層次更加豐富，顔值也更高。而且，這本書的排版設計也極其用心，每一頁都充滿瞭藝術感，閱讀起來本身就是一種享受。書裏的很多配方，雖然看起來有點“高難度”，但作者的講解都非常細緻，讓人覺得“我也能做到！”這本書，真的讓我把“想做”變成瞭“會做”，並且“做得好”。

評分☆☆☆☆☆

我是一名咖啡師，平常的工作就是和咖啡打交道，對於甜點的理解更多的是與咖啡搭配的伴侶。這次偶然翻到《RTDK 一吃上癮的小吃甜點》，真的給瞭我很大的啓發。這本書在甜點的種類上非常豐富，不僅僅是常見的蛋糕、餅乾，還包含瞭很多新穎的創意小點心，比如一些帶有亞洲風情的特色甜品，還有一些非常適閤小聚會分享的派對點心。我特彆欣賞它對食材選擇的建議，以及一些細節的處理技巧，比如如何讓酥皮更加酥脆，如何讓慕斯更加順滑，這些都是我在日常工作中能用到的。書中的一些關於色彩搭配的建議也很有趣，這對我來說，在擺盤和呈現上提供瞭不少靈感。我嘗試製作瞭書裏介紹的“檸檬塔”，它的酸甜度掌握得非常好，外皮的酥脆和內餡的柔滑形成瞭絕妙的口感對比。更重要的是，這本書不隻是教你怎麼做，還傳遞瞭一種享受生活、享受美食的態度。在忙碌的工作之餘，為自己或他人製作一份小點心，那種成就感和幸福感是無可比擬的。這本書讓我覺得，甜點不僅僅是食物，更是一種生活藝術。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我很少買食譜書，總覺得網上隨便搜搜就行瞭。但《RTDK 一吃上癮的小吃甜點》這本書，真的刷新瞭我的認知。它不是那種一本正經、全是專業術語的菜譜，而是充滿瞭生活氣息，就像一個很懂生活的朋友在手把手教你一樣。書裏的語言很親切，很多步驟的解釋都非常到位，而且還有很多“小貼士”和“注意事項”，這些細節真的太有用瞭！我這種廚房新手，最怕的就是跟著食譜做，結果總是差強人意。但是這本書，我按照它說的去做，成功率真的很高。我第一個嘗試的是書裏的“巧剋力熔岩蛋糕”，那叫一個驚艷！切開以後，熱乎乎的巧剋力醬緩緩流齣，那種滿足感簡直爆棚。而且，書裏還介紹瞭如何根據自己的口味調整甜度，這一點非常人性化。我把做好的蛋糕分享給朋友，他們都贊不絕口，問我從哪裏學的。我隻能自豪地說：“這是我‘一吃上癮’的秘密武器！”這本書不僅讓我學會瞭做甜點，更讓我找迴瞭在廚房裏的自信和樂趣，感覺每天的生活都因為有瞭這些甜蜜的小點心而變得更加美好瞭。

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常喜歡在傢嘗試各種新東西的人，雖然我對甜點沒有特彆的研究，但總是對那些看起來漂亮又好吃的點心很感興趣。這次買瞭《RTDK 一吃上癮的小吃甜點》，真是太值瞭！這本書的亮點太多瞭，首先，它給人的整體感覺就是“簡單易學”。很多配方都標注瞭所需時間，而且步驟都分解得非常清楚，即便是廚房小白也能輕鬆上手。我嘗試做瞭那個“水果撻”，裏麵的卡仕達醬做得非常絲滑，撻皮也很酥脆，水果的搭配也很新鮮，真的就像在甜品店裏買的一樣。其次，這本書的分類也很實用。有適閤快速製作的，有適閤聚會的，還有一些適閤節日分享的，完全滿足瞭不同場景的需求。最讓我驚喜的是，書裏還有一些關於如何保存甜點的小貼士，這點真的太貼心瞭！解決瞭我在製作完之後不知道如何處理的煩惱。總的來說，這本書不僅教會瞭我如何製作美味的甜點，更讓我體驗到瞭動手的樂趣和分享的快樂。每次成功做齣一樣甜點，那種成就感和滿足感，真的不是用言語可以形容的。