正版世美味鹵醬菜好吃不停筷9787555244554瑞雅 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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瑞雅 著

圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 鹵菜
• 醬菜
• 傢常菜
• 菜譜
• 中華美食
• 飲食文化
• 正版圖書
• 瑞雅圖書

店鋪： 溫文爾雅圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555244554

商品編碼：29596436253

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-10-01

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基本信息

書名：美味鹵醬菜好吃不停筷

定價：15.00元

作者：瑞雅

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2016-10-01

ISBN：9787555244554

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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如何讓人們在*短的時間裏學會做菜？如何讓人們在忙碌之中同樣能夠體驗到食物的美味和營養？懷著這樣美好的初衷，青島齣版社攜手瑞雅，一個專業從事生活類圖書的策劃團隊，邀約眾位專業攝影師和廚師，精心推齣“99道美味”係列。“99道美味”係列共分20冊（已齣版10冊），裏麵既包括簡單易做的傢常菜，又包括主食、烘焙、沙拉、茶飲、蔬果汁等各色美食。係列中每一道菜式的烹飪，都經過廚師親自現場製作、工作人員現場試吃、現場拍攝。我們從精心選購食材開始做起，精雕細琢菜肴的每一個製作工序，不厭其煩地調換哪怕一個很小的隱現在畫麵中的道具，隻為用照片留住令人垂涎的美味和迴憶，與您共享令人感動的色香味。希望您的廚房從此濃鬱芬芳，生活從此活色生香！

內容提要

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本書精選99款營養豐富、搭配閤理、製作方法簡便，且芳香可口的美味傢常鹵、醬菜，其中有久負盛名的傳統菜，也有流傳廣泛的創新菜，且南北東西風味兼顧，並以簡潔的文字、對每款菜肴的用料配比、製作方法以及個彆菜肴的上桌注意事項、品嘗注意事項等，均做瞭具體的說明和闡述。

目錄

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章

蔬菜篇

鹵菜花 2

鹵玉米棒 3

精鹵黑木耳 4

鹵芋頭 6

鹵土豆 7

豉油鹵土豆 8

鹵海帶 10

紅鹵海帶 12

鹵汁藕片 13

蘑菇雞雜 14

醬鹵香菇 16

糟鹵猴菇 18

奶香菜花 20

多香鹵木耳 22

黃瓜素雞 24

蠔豉雙菇 25

香鹵平菇 26

酒鹵花生 28

醬澆脆豇豆 29

鹵珍珠豆 30

鹵豆腐 32

鹵豆乾 34

第二章

畜肉篇

白鹵花肉 36

紅鹵花肉 38

五香鹵肉 40

豌豆肉皮 42

鹵豬頭臉 43

紅鹵豬蹄 44

白雲豬蹄 46

香辣豬蹄 48

豉油鹵排骨 50

香香排骨 52

辣鹵排骨 54

秘製醬香排骨 56

白切肚片 57

五香豬心 58

白切豬舌頭 59

韆層順風 60

紅鹵豬肝 62

茶鹵豬肝 64

鹵汁豬舌 66

醬汁豬肚 68

糟門腔 69

白鹵豬大腸 70

精鹵豬大腸 72

辣味豬尾 73

白鹵豬尾 74

五香醬牛肉 76

麻辣牛舌 77

豉油鹵牛肉 78

鹵炸牛肉 80

醬香牛腱 82

鹵汁牛蹄筋 84

簡易鹵牛肚 86

多香鹵羊肉 88

茶鹵羊排 90

五香牛肉 92

第三章

禽蛋篇

飄香鹵雞 94

醬香鹵雞 96

白斬雞 98

玫瑰手撕雞 100

酸辣鳳爪 101

茶鹵雞爪 102

五香雞翅 104

酒醉鳳翅 106

豉油鹵雞翅 108

紅鹵雞爪 110

蝦醬鹵鳳爪 112

鹵雞肫 113

鹽水雞肫 114

辣鹵雞腿 116

傢常鹵雞大腿 117

鹵五香雞脯 118

紅鹵雞雜 120

口味鴨 121

蘿蔔乾拌鴨肫 122

玫瑰鴨肫 123

風味鹵鴨脖 124

鹵鴨頭 126

白鹵鴨掌 127

辣鹵鴨掌 128

鹵鴨腸 129

鹵鴨肫 130

醉鴨心 131

鹵汁鴨肝 132

白酒燜鴨肝 133

香辣鵝腸 134

黃金蛋 135

茶葉蛋 136

辣鹵雞蛋 137

茶香鵪鶉蛋 138

第四章

水産篇

糟鹵帶魚 140

紅鹵魚頭 142

酒香鯽魚 143

辣鹵田螺 144

風味泥鰍 146

鹵香田螺 148

酒香醉蟹 150

奇鹵大蝦 151

附錄1 紅鹵的配製方法 152

附錄2 黃鹵的配製方法 153

附錄3 精鹵水的配製方法 154

作者介紹

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瑞雅：一個專業從事生活類圖書的策劃團隊，由來自各知名院校和各大齣版社的策劃、文案、美術、攝影等專業人士組成，多年來創作齣大量高品質、高的圖書，得到業內一緻好評。曾齣版圖書市場情況：菜譜類圖書一直是公司的拳頭産品，例如中國好味道係列，大彩生活圖庫係列、愛上迴傢吃飯係列等在各大網店及實體書店都有不俗的銷售。

文摘

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序言

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舌尖上的非凡旅程：《世界風味小吃大賞》 內容簡介： 本書是一部獻給全球街頭巷尾、風味獨特的小吃愛好者的美食百科全書。它帶領讀者穿越五大洲的崎嶇與繁華，深入探索那些藏匿在市井煙火氣中的非凡風味。這不是一本簡單的菜譜匯編，而是一次關於文化、曆史與味覺記憶的深度考察。 我們將從亞洲的喧囂市集開始，領略東南亞的酸辣平衡與熱帶的濃鬱芬芳。聚焦泰國街頭的芒果糯米飯，探究其背後米種的選擇與椰漿熬製的黃金比例；追溯越南法棍三明治（Bánh Mì）的殖民地印記，解析法式麵包的酥脆外殼如何與越南醃菜的酸爽完美交融。在中國，我們不隻停留在熟悉的口味，而是深入探索西南少數民族地區，挖掘那些鮮為人知、帶有強烈地域符號的烤肉串和米粉的製作哲學。 進入東亞的精緻世界，我們細緻描摹日本章魚燒（Takoyaki）的製作工藝，如何通過精準的火候控製，讓外皮焦香、內裏軟糯的完美口感成為可能；解析韓國辣炒年糕（Tteokbokki）中辣椒醬發酵的秘密，以及它如何從平民食物一躍成為韓流文化輸齣的重要符號。 跨越歐亞大陸，歐洲的街頭小吃以其紮實的用料和曆史的沉澱而著稱。在意大利，我們不隻是介紹披薩，而是深入佛羅倫薩的街角，品嘗手工製作的牛肚包（Lampredotto），瞭解其源自中世紀的“窮人美食”傳統，以及如何用簡單的香草和醬汁激發牛肚的獨特風味。德國的咖喱香腸（Currywurst），則被置於柏林戰後重建的曆史背景下考察，其番茄與咖喱粉的碰撞，象徵著戰後市民階層的快速口味演變。 在法國，酥脆的可麗餅（Crêpe）不僅僅是甜點，在布列塔尼，鹹味的可麗餅（Galette）是當地的主食。本書將區分薄如蟬翼的甜可麗餅皮與以蕎麥粉為主料的鹹味麵糊，揭示兩者在原料和食用場閤上的差異。 當我們踏足美洲大陸，一股奔放不羈的熱情撲麵而來。北美洲的熱狗（Hot Dog）被提升到文化研究的高度，我們對比瞭芝加哥的“全配”傳統與紐約的“簡配”偏好，分析不同城市對洋蔥、酸黃瓜和芥末醬的堅持。墨西哥的塔可（Taco）是本書濃墨重彩的一章，我們詳細解構瞭“Al Pastor”（牧羊人式）塔可的垂直烤肉架技術，以及其受黎巴嫩移民文化影響的深層曆史。 南美洲則充滿瞭色彩與玉米的香氣。秘魯的塞維切（Ceviche），作為國菜，其靈魂在於“Leche de Tigre”（老虎奶）的調配，本書將解析酸橙汁、洋蔥、辣椒和魚肉的短暫“烹飪”過程，如何達到驚人的清新效果。 本書的獨特之處在於，它對“小吃”的定義進行瞭拓展，不僅僅局限於油炸或即食食品。我們關注那些由匠人精神傳承至今的街頭技藝： 1. 工具與技術解析： 詳細圖解從傳統的炭火烤爐、蒸汽壓力鍋到現代化的電動攤車，不同地區小吃製作所依賴的核心工具及其操作技巧。 2. 原料地理溯源： 追溯小吃中關鍵原料的産地，例如特定辣椒的辣度麯綫、發酵麵團的濕度管理，以及當地特有香料的采摘時節。 3. 社會經濟背景： 分析小吃如何作為特定社會階層的經濟晴雨錶，從殖民地帶來的食材到原材料的短缺與創新，解讀曆史變遷如何固化或改變瞭口味偏好。 《世界風味小吃大賞》旨在為讀者提供一場視覺盛宴與知識探險的結閤。每一道小吃背後，都是一個民族的生存智慧、一種氣候的饋贈，以及一代代人對“快速美味”不懈追求的成果。讀完此書，您將不再隻是一個“吃客”，而是一個懂得欣賞全球街頭煙火氣的文化鑒賞傢。翻開此書，準備好讓您的味蕾踏上永無止境的環球之旅。

評分☆☆☆☆☆

“我一直是個對口味比較挑剔的人，尤其是對於一些需要長時間燉煮或者醃製的食物，我總覺得很難找到一傢能做得真正到位的。‘世美味’的鹵醬菜，可以說是徹底顛覆瞭我之前的一些固有印象。他們的醬料味道非常有深度，不是那種單一的鹹味或者辣味，而是融閤瞭多種香料的精華，能夠同時刺激到舌頭的不同區域，帶來一種綿長而又迴味無窮的口感。我特彆喜歡他們做的那個某種不知名的蔬菜（我忘瞭名字，但口感很脆），被鹵得非常入味，而且完全保留瞭蔬菜本身的清爽，和醬汁的濃鬱完美融閤，形成瞭一種奇妙的味覺體驗。我甚至嘗試過把它拌麵，味道簡直驚艷，比很多外麵的拌麵醬都要好吃。而且，包裝上也標注瞭‘9787555244554瑞雅’這樣的信息，讓我感覺這是經過正規齣版和認證的産品，質量上更有保障。我真的覺得，這款鹵醬菜不僅僅是好吃，更是一種匠心精神的體現，是經過無數次嘗試和調整纔得以達到如此完美的味道。強烈推薦給所有追求極緻口味和品質的美食愛好者。”

評分☆☆☆☆☆

“我最近的生活因為‘世美味’的鹵醬菜，增添瞭不少煙火氣和便捷度。作為一名忙碌的上班族，每天下班迴傢隻想癱著，根本沒精力再去研究復雜的菜式。但有瞭這款鹵醬菜，我徹底解放瞭！每次打開一袋，那濃鬱的香味瞬間就能驅散一天的疲憊。我最喜歡的是他們傢的那個豆乾，鹵得非常入味，咬下去那種Q彈的口感，搭配上醬汁的微辣，簡直是絕配。有時候我也會把它當作下酒菜，配上一杯啤酒，感覺一天的辛苦都值得瞭。而且，它的保質期也挺長的，不用擔心一下子吃不完會浪費。最關鍵的是，它的價格也十分閤理，完全對得起它的品質。我還會把它分享給我的同事，她們嘗瞭之後也都贊不絕口，紛紛問我是在哪裏買的。我覺得‘世美味’已經不僅僅是一款零食或者配菜，它更像是一種生活方式的體現，一種對簡單、美味生活的追求。我絕對會無限迴購，並且安利給所有需要快速又美味地解決一餐或者需要加點風味到日常餐桌上的朋友們。”

評分☆☆☆☆☆

“天呐！我最近真的完全沉迷於一種新的美食體驗，簡直是停不下來！之前我嘗試過不少鹵味，但總是覺得差瞭那麼一點意思，要麼是太鹹，要麼是味道不夠豐富，要麼就是口感比較柴。直到我偶然發現瞭這款‘世美味’的鹵醬菜，我的味蕾纔算是真正找到瞭歸宿。他們傢的醬料調配真的絕瞭，各種香料的比例恰到好處，聞起來就讓人食欲大開，吃起來更是層次分明，每一口都能感受到豐富而又和諧的味道在舌尖綻放。而且，他們的食材選擇也特彆用心，無論是豆乾、花生還是海帶，都處理得非常到位，口感Q彈入味，一點也不乾硬。每次我開一包，根本不需要再做任何彆的菜，直接就能配著米飯或者麵條吃，那種滿足感真的無與倫比。最讓我驚喜的是，他們的包裝設計也很有質感，拿在手裏就知道是用心做齣來的産品，送禮也顯得特彆體麵。我甚至已經開始在考慮，下次傢庭聚會的時候，直接買上好幾包讓他們嘗嘗，相信一定會驚艷到所有人！這款鹵醬菜已經成為瞭我冰箱裏的必備品，我強烈推薦給所有熱愛美食的朋友們，絕對不會讓你失望！”

評分☆☆☆☆☆

“這段時間我一直在尋找一種能夠快速提升餐桌幸福感的小零食或者配菜，尤其是我傢的小朋友，對味道比較單一的食物很容易膩。偶然的機會，我接觸到瞭‘世美味’的這款鹵醬菜，不得不說，它真的帶來瞭驚喜。首先，它的味道非常討喜，既有足夠的香味，又不會過於刺激，小朋友也能接受。我給她夾瞭一點鹵豆乾，她一下子就吃瞭好幾塊，還直說‘媽媽，這個好好吃！’。這對我來說，簡直是最大的肯定。而且，我發現它的用途非常廣泛，我試過用它來拌飯，瞬間就把白米飯變成瞭一道美味佳肴；也嘗試過把它和沙拉拌在一起，增加瞭一點點中式的風味，也非常好吃。我注意到它在包裝上強調瞭‘世美味’的品牌，並且有具體的書號信息，這讓我感覺它不僅僅是一款普通食品，更像是某種文化産品，背後有著專業團隊的打造。我非常欣賞這種用心做産品的態度，也願意為這樣的品牌買單。我會繼續迴購，並且打算把它作為我送給親朋好友的小禮物，相信收到的人一定會和我一樣開心。”

評分☆☆☆☆☆

“說實話，一開始我對‘世美味’這個牌子也不是特彆熟悉，抱著試一試的心態買的，但沒想到，這次嘗試真的讓我颳目相看。我一直對食品的品質要求比較高，尤其注重食材的新鮮度和醬料的天然性，很多市麵上賣的鹵味，總感覺有些添加劑的味道，吃多瞭會有點膩。但‘世美味’的這款鹵醬菜，讓我吃齣瞭久違的安心感。他們的醬料不是那種齁鹹或者過甜的，而是帶著一股溫和的鮮香，那種味道是需要時間沉澱齣來的，不像很多速成産品。我特彆喜歡他們傢的一款花生鹵，花生米處理得非常酥脆，但又充分吸收瞭醬汁的味道，口感和味道都達到瞭完美的平衡。還有那個海帶絲，爽脆可口，而且不會有腥味，這一點對我來說很重要。我注意到他們傢的包裝上似乎也強調瞭‘正版’的概念，這讓我對他們的品牌誠信度有瞭更高的信任。總而言之，這是一款非常值得迴購的鹵醬菜，它滿足瞭我對美味、健康和品質的所有期待。我會繼續關注這個品牌，希望他們能推齣更多同樣優秀的産品。”