酒常识速查速用大全集-全新升级版-超级实用版 9787509386071 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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明道 著

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出版社： 中国法制出版社

ISBN：9787509386071

商品编码：29596403102

包装：平装-胶订

出版时间：2017-08-01

图书基本信息
图书名称	酒常识速查速用大全集-全新升级版-超级实用版	作者	明道
定价	39.80元	出版社	中国法制出版社
ISBN	9787509386071	出版日期	2017-08-01
字数	250000	页码	280
版次	1	装帧	平装-胶订
开本	16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

喝酒要懂酒 做个酒博士 　　本书全面介绍了中外酒常识，从酒的基本分类到利口酒、开胃酒、鸡尾酒、果酒、乳酒、蜂蜜酒;从茅台、五粮液、剑南春等中国名酒到轩尼诗白兰地、*伏特加、芝华士威士忌等世界名酒;从酒的原料、工艺到酒的购买、储藏;从喝酒的规矩到酒与人的健康;从酒史酒事到酒风酒俗;*后，再教你自己动手调酒、酿酒。读完这本书，相信你会成为酒桌上的万事通，名副其实的酒博士。

作者简介

明道，毕业于北京师范大学，代表作有《曹操发迹史》《胡雪岩发迹史》《刘备发迹史》《做普京那样的硬汉》《领导干部精读二十五史》《三天读懂国学》等多部著作

目录

编辑推荐

一本书囊括你想要了解的酒常识 　　拓展名： 从利口酒、开胃酒、鸡尾酒、果酒、乳酒、蜂蜜酒;从茅台、五粮液、剑南春到轩尼诗白兰地、*伏特加、芝华士威士忌;从酒史酒事到酒风酒俗;读完这本书，你会成为酒桌上的万事通，名副其实酒博士

文摘

序言

《华夏茶韵：从种植到品鉴的千年流变》 本书是一部全面、深入探讨中国茶文化的综合性著作。它不仅仅是一本简单的茶叶鉴赏指南，更是一部跨越历史长河、地域风貌与人文哲思的深度文化史诗。作者以扎实的田野调查和丰富的文献资料为基础，构建了一个立体的“茶之国”图景。 第一部分：茶之源流——山川滋养的生命力 本部分将带领读者追溯茶树的起源与演化。从长江流域的原始茶林，到巴蜀之地“夜郎饮茶”的传说，细致描绘了茶树如何在独特的地理气候条件下，孕育出千姿百态的基因库。 地理与气候的塑造： 深入分析了不同地域（如云贵高原、江南丘陵、闽北山区）的土壤酸碱度、降雨量与光照强度对茶树内含物质积累的关键影响。特别阐述了高山云雾对茶叶氨基酸和茶多酚平衡性的调控作用。 品种的繁衍与分化： 详细梳理了中国主要茶树品种的谱系，包括大叶种（滇藏系）、中小叶种（华南系）的特征差异。系统介绍了福鼎大白、武夷菜茶、安徽黄山种等代表性品种的生物学特性、抗逆性及适制性。 从药用到饮品的过渡： 考证了先秦至汉代，茶叶如何从最初的药物属性，逐渐融入日常饮食。《神农本草经》中的记载与早期巴蜀地区的煮茶风俗，是本部分探讨的重点，揭示了饮茶习惯的社会化进程。 第二部分：制艺精工——匠心独运的工艺密码 制茶是人与自然力量巧妙结合的艺术。本部分聚焦于中国六大茶类（绿、红、黄、白、青、黑）的典型制作工艺流程，力求解析每一步工序背后蕴含的科学原理与非遗传承的智慧。 绿茶的“杀青”哲学： 详述了炒青、烘青、晒青等不同杀青方式对酶活性的抑制效果，以及高火和低温对嫩度保持的影响。以西湖龙井的“抖、搭、捺、拓”为例，展现了手工炒制的细腻控制。 乌龙茶（青茶）的“做青”秘境： 深入剖析了摇青、晾青在形成半发酵过程中，内含物质转化的复杂生化反应。重点解析了铁观音“荡涤”与武夷岩茶“走水焙”对茶汤口感和香气的决定性贡献。 红茶的“萎凋”艺术： 探讨了萎凋对水分蒸发速率的控制，以及如何通过不同的揉捻力度，促使茶多酚氧化聚合，形成甜醇的汤色。以祁门红茶的“慢萎慢发酵”为例，说明其“蜜香”的来源。 白茶的自然之美： 描述了白毫银针、白牡丹等不经杀青和揉捻的自然陈化过程，强调了其“微发酵”的特性以及随着时间推移风味转化的潜力。 黑茶的渥堆奥秘： 详细解释了后发酵过程中微生物菌群对茶叶内含物的分解作用，以及陈化对改善茶汤顺滑度和降低刺激性的影响，并配以安化黑茶、普洱茶的储存环境标准。 第三部分：茶事万象——雅俗共赏的文化实践 中国茶文化博大精深，渗透于社会生活的方方面面。本章旨在展现茶作为一种生活方式、一种审美载体和一种精神寄托的多元面貌。 饮茶器具的演变史： 从汉代的陶釜、唐代的煎茶、宋代的点茶（斗茶），到明清的瀹泡，梳理了茶具的发展脉络。重点介绍紫砂壶在明代兴起的原因，以及不同材质（瓷、玉、竹木）对茶汤口感的细微影响。 茶与文人雅集： 探讨了茶文化在唐宋文人阶层中的兴盛，陆羽《茶经》的理论构建，以及苏轼、欧阳修等留下的咏茶诗词中的审美情趣。解析了“茶禅一味”思想的形成背景。 地域风俗与礼仪： 考察了中国不同地域的饮茶习俗，如客家擂茶的营养学意义，西南少数民族的“竹筒茶”与待客之道，以及婚丧嫁娶中“茶礼”的文化内涵。 茶与健康： 引入现代食品科学的视角，客观分析茶叶中的咖啡碱、茶多酚、茶黄素等主要成分的功能性。探讨了传统中医理论中关于不同茶类“寒热”属性的划分及其养生指导意义，强调科学饮茶的重要性。 第四部分：品鉴之道——感官世界的精确解读 本部分致力于提升读者的实际品饮能力，提供一套系统、科学的感官分析方法论。 审评要素的解构： 细致拆解了茶叶审评的“形、色、香、味、形”五大要素。如何通过“干看”判断原料等级，如何通过“湿看”评估工艺完成度。 香气的谱系构建： 建立了一套详尽的茶香分类系统，区分了“花香（如玉兰、栀子）”、“果香（如柑橘、蜜饯）”、“木质香（如樟香、杉木）”和“陈香（如药香、菌花香）”。提供工具，帮助读者识别和记忆复杂的香气层次。 汤感的细腻描摹： 重点讲解了“醇厚度”、“收敛性”、“挂喉感”等对茶汤口感产生决定性影响的指标。如何通过水温、投茶量和冲泡时间，精确调控茶汤的平衡感与回甘。 冲泡技艺的精进： 提供了针对六大茶类的最佳冲泡参数建议，包括水温的精准控制、投茶量的建议比例，以及不同冲泡工具（盖碗、紫砂壶、飘逸杯）在萃取过程中的优劣势对比。 本书以严谨的学术态度和优美的文学笔触，为所有对中国茶文化感兴趣的读者提供了一部内容扎实、视野开阔的深度读本。它不仅是爱好者的工具书，更是文化探索者的指南针。

评分☆☆☆☆☆

对于许多喜爱品尝烈酒的人来说，除了了解基本的烈酒种类，更重要的是知道如何去欣赏它们的细微之处，以及它们背后所蕴含的文化和历史。《酒常识速查速用大全集》在这方面表现出了极高的专业性和全面性。我尤其看重它对于“陈年”和“熟成”等概念的深入剖析。书中不仅仅是简单地罗列不同烈酒的陈年时间，而是详细阐述了橡木桶的材质、烘烤程度、使用年限等因素如何影响烈酒的颜色、香气和口感，这对于我这样的深度爱好者来说，无疑是极具价值的信息。此外，它在关于不同产地烈酒的“地域特色”的讲解上也做得非常出色，比如苏格兰单一麦芽威士忌的泥煤风味，美国波本威士忌的焦糖和香草气息，甚至是那些产自南美洲的优质朗姆酒，都进行了细致的描绘。这本书还特别提到了不同烈酒的“饮用方式”和“调制技巧”，这让我能够更好地将我对烈酒的理解融入到日常的品饮和调酒体验中，极大地丰富了我的“饮酒知识库”。

评分☆☆☆☆☆

这本《酒常识速查速用大全集》真是太意外了！我一直以为这种“大全集”之类的书，多少会有点“大杂烩”的感觉，内容可能比较零散，甚至有些陈旧。但这本书完全颠覆了我的看法。首先，它的编排逻辑真的非常清晰，我最看重的是“速查速用”这一点，它在这方面做得相当到位。比如，我偶尔会遇到一些不认识的酒标，或者想快速了解某个产区的风土人情，这本书里几乎都能找到对应的板块，而且信息量很大，但又不会让人觉得眼花缭乱。我尤其喜欢它关于葡萄酒品鉴的部分，不仅仅是教你怎么摇杯、闻香，更深入地讲解了不同葡萄品种的特性、不同年份葡萄酒的陈年潜力，甚至还提到了侍酒温度和搭配建议。这些内容对我来说，就像打开了一扇新世界的大门，让我在品酒时不再是“只知道喝”，而是能体会到更多的风味层次和背后的故事。它不仅仅是一本工具书，更像是一位博学的向导，引领我更深入地理解和欣赏美酒。而且，书中的插图和排版也很用心，阅读起来非常舒适，一点也不枯燥。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个对酒不太懂的“小白”，平时聚会或者商务宴请，别人聊起酒来，我总是插不上话。这次下决心买这本《酒常识速查速用大全集》，就是想赶紧提升一下自己的“酒商”。刚翻开书，我就被它的“速查”功能吸引了。有很多我之前听都没听过的酒名，或者酒标上的专业术语，这本书里几乎都有解释，而且解释得非常通俗易懂，不会让人望而却步。比如，它讲到如何辨别葡萄酒的甜度和酸度，是用非常形象的比喻，让我一下子就明白了。还有关于不同香槟的介绍，那些“Brut”、“Extra Dry”之类的术语，我以前总是混淆，现在通过这本书，我能清晰地理解它们之间的区别，甚至能根据自己的口味做出选择。更让我觉得实用的是，书中还提供了很多关于酒的搭配建议，比如红酒配红肉，白酒配海鲜，这些基础知识它都讲得很细致，甚至还给出了更进一步的组合，让我觉得以后在点菜或者点酒的时候，不会再那么心虚了。这本书就像一位耐心细致的老师，一点一点地引导我走入酒的世界，真的让我感觉自信了很多。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对威士忌颇有研究的爱好者，我购买这本书的初衷是想拓展一下其他酒类的知识面，尤其是那些我之前接触不多的领域，比如白兰地和朗姆酒。原本没抱太大的期望，觉得可能就是浅尝辄止的介绍。然而，《酒常识速查速用大全集》给了我一个大大的惊喜！它在这些“非主流”酒品上的讲解，竟然比我想象的要深入得多。比如，关于干邑的等级划分，以及不同等级的口感差异，描述得非常细致，甚至提到了橡木桶的种类对风味的影响。还有朗姆酒，我之前一直以为它就只有甜甜的味道，这本书让我了解到，根据产地、糖蜜发酵方式的不同，朗姆酒的风味竟然可以如此多元，从清爽到浓郁，从果香到辛辣，各种可能性都展现得淋漓尽致。最让我惊喜的是，它还介绍了一些比较小众但同样富有特色的酒，比如一些雪莉酒的细分类别，以及那些来自亚洲的新兴烈酒。这让我感觉，这本书真的不仅仅是为了“普及”基础知识，更是为了拓宽读者的视野，让他们感受到酒世界的丰富性和多样性，这种“见识”上的提升，对我来说是无价的。

评分☆☆☆☆☆

我平时喜欢在家做一些精致的料理，而葡萄酒则是我的餐桌上不可或缺的点缀。我一直希望能够更深入地了解葡萄酒，不仅仅是停留在“好喝”的层面，而是能理解它背后的酿造工艺、产地特色以及如何更好地与之搭配。这本《酒常识速查速用大全集》恰恰满足了我这个需求。《酒常识速查速用大全集》在关于葡萄酒的部分，内容简直是“干货满满”。它详细介绍了世界各大葡萄酒产区的风土条件、主要葡萄品种的特点、以及不同产区葡萄酒的风格差异。我最喜欢的是它对勃艮第和波尔多的对比分析，从土壤、气候到酿造方式，都做了非常深入的解读，让我对这两个顶级产区有了全新的认识。书中关于酿造工艺的部分也很有启发性，比如不同发酵方式、橡木桶陈酿对葡萄酒风味的影响，这些都能帮助我更好地理解一杯酒的“灵魂”。而且，它在葡萄酒的品鉴和侍酒方面，也提供了非常实用的指导，从如何储存葡萄酒到最佳的饮用温度，再到不同菜肴与葡萄酒的经典搭配，都非常详细。这本书让我觉得，品鉴葡萄酒不再是一件神秘的事情，而是可以通过学习和实践来不断提升的乐趣。