嗜-戒不掉的甜蜜-一本博物学家的甜蜜百科 9787508653037 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

郭亦城 著

图书标签:

• 博物学
• 甜点
• 美食
• 科普
• 生活
• 甜食
• 烘焙
• 文化
• 趣味
• 知识

店铺： 琅琅图书专营店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508653037

商品编码：29596413402

包装：平装

出版时间：2015-09-01

图书基本信息
图书名称	嗜-戒不掉的甜蜜-一本博物学家的甜蜜百科	作者	郭亦城
定价	39.8元	出版社	中信出版社
ISBN	9787508653037	出版日期	2015-09-01
字数	2000000	页码
版次	1	装帧	平装
开本	16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

关于糖果，本书可以告诉你诸如此类“蜜秘”： 巧克力家族也有种族歧视？是的，但白巧克力才是受歧视的那个！ 你猜当人类还没有糖的时候，我们的男性祖先用什么来讨好女性祖先？ 用虫子屎酿的蜂蜜，你想喝吗？别嫌弃，欧洲人可是爱得不得了！ 现在才开始“饭后嚼两粒”？“呵呵”九千年前的人类就会嚼树胶啦！ 一句话证明你也有过气派的时候——手里擎根糖葫芦，舔着关东糖逛庙会！   全书不仅讲了巧克力、太妃糖、奶糖、硬糖、棉花糖、酥糖、口香糖、牛轧糖、关东糖等糖果的原料、历史、工艺流程和优劣之分，还讲了具有小资情调的下午茶中甜蜜元素的来历、果脯蜜饯的秘密及人造甜味剂的成分和用途。

作者简介

目录

编辑推荐

这是一本让你吃得明白、甜得理直气壮，大涨谈资的甜蜜秘籍。     你可以用它“涨姿势”、打发时间、逗自己玩儿，更可以从中读到关于甜蜜的一切！   这是一本博物学家的甜蜜百科！ 用诙谐幽默的语言解析关于糖果的各种有趣话题，为读者提供普及知识、提供谈资。 一书在手，吃遍甜蜜，让你谈资大涨！ 相关推荐: href='#'>《嗑：做一只会吃的松鼠》

文摘

当人类还没有糖 网络上总流行很多千奇百怪的帖子，就像前段时间流行的各种“XX话四级考试”，把当地乡土、根深蒂固的俗语、俚语、名词、形容词等等都囊括了进去，记得“北京版”里面有这么一道题： A：“爷，您这是英明神武、器宇轩昂、果敢坚决呀！” B：“小子，你吃了蜜蜂屎啦！” 问：B这句话的意思是什么？ 这句话的意思可不是“你敢惹生气，去吧”，而是一句彻头彻尾的赞美——赞美有拿屎粑粑做比喻的吗？还真有，因为早年间人们以为蜂蜜就是蜜蜂拉的屎，所以这句话的意思就是“你嘴真甜”。可不，蜂蜜哪有不甜的？ 在那个没有糖的时代蜂蜜是大自然赐给人类的别样甜蜜——呃，其实它本是蜜蜂们自己的口粮，特别是在毫无生机的冬季，简直就是它们的救命粮食，以此熬过皑皑寒冬。 在没有糖的远古，我们祖先的日子过得很寡淡，也没有合适的东西来向情人表达爱意，那时人类的甜味味觉大都来自植物果实。不过，在这些天然甜味来源中，有的浓腻、有的清淡。通常来说，果实内的糖分含量不会超过50%，甜的也就是中东地区的椰枣了，高达62%。相比较而言，在这些天然甜味食物中，蜂蜜是少有的能将糖分浓缩到的，可达80%左右。 从西班牙瓦伦西亚蜘蛛的岩画中推断，人类采集蜂蜜的历史至少从一万年前就开始了，而从古埃及的象形文字上发现，驯养蜜蜂以取蜜则可追溯到4000年前。好吧，不管人类的祖先是如何得到蜂蜜的，它早已成了甜美、满足的代名词，乃至上古时代的文学作品中，它都是浓得化不开的甜蜜的隐喻：一块4000年前苏美尔人的泥板雕刻上，形容新郎如“蜂蜜般甜美”，新娘的吻“比蜂蜜更芬芳”，他们的洞房则“满是蜂蜜”。在《·旧约》里，也有很多用蜂蜜来赞美“应许之地”的段落…… 到了古希腊古罗马时代，蜂蜜依然是食物和文化中的重要组成部分。蜂蜜的尊崇地位来自它的神秘源头，也是出自一种信念：蜂蜜是从天上坠落下来的——当时的人们并不知道花蜜、蜜蜂和蜂蜜三者间的关系。古希腊人在祭祀时，会向死者和诸神献上蜂蜜；女神得墨忒耳、阿提密斯和瑞亚的女祭司在希腊文中，都称为“Melissa”，这个词源自希伯来语中的“Deborah”，译为蜂蜜。古罗马人则更钟情于蜂蜜带来了甜美芳醇，将它的食用功能发挥到了：酿造蜂蜜酒、涂抹面包、拌进奶酪……似乎没有一种食物的甜美度能与蜂蜜相媲美，起码在16世纪以前，也就是提炼糖的技术出现之前。 吃了吐、吐了吃——蜜就熟了 我们都知道蜂蜜来自蜜蜂，但蜂蜜是它们分泌出来的，还是拉出来的，可能就不知晓了——答案是，蜜蜂“呕吐”出来的。蜂蜜源自植物花朵分泌的汁液，也就是花蜜。花蜜主要以蔗糖为主，还有50%~70%的水分，除此之外，还有大量的含氮和含磷化合物、有机酸、矿物质、维生素、酶、香精油和芳香物质。而蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，含水量不足17%，所以蜂蜜可不是蜜蜂把花蜜搬回蜂巢，再吐出来就能成的，而要经过“酿造”这一过程。 不同于人类的酿造是靠发酵、贮藏和窖藏，都是以耗时间为主的轻省活儿，蜂蜜的酿造需要蜜蜂们一刻不停地劳作。蜜蜂在吸取花蜜时，要经过长达20分钟的吸吐，去除部分水分，当水分降到50%左右时，便吸入蜜囔中。口器中的涎腺（也可以理解成人的唾液腺）会分泌出使糖类转化的酶（又跟人口腔里的唾液淀粉酶相似了）流入蜜囔，让蔗糖开始被分解成葡萄糖和果糖。蜜蜂吸饱了花蜜后，兴致勃勃地飞回巢，到达指定巢内区域便把花蜜都吐出来，一点不留，绝不中饱私囊。为了增加花蜜的表面积以快速蒸发水分，每间巢房只装1/3的花蜜。然后，留守巢的蜜蜂便开始对它进行加工——吃进去，换个地方再吐出来，如此反复。 在这个过程中，它们口器分泌的转化酶也被注入到了花蜜中，来加快里面蔗糖的分解。同时，在巢内温暖环境和蜂群不停振翅扇风的作用下，水分快速蒸发。大约经过一周的时间，花蜜中的水分含量差不多达标、蔗糖也基本被分解完全的时候，蜂蜜就算成熟了。此时，蜜蜂就把它搬到蜂巢上方的巢房中，用白色的蜂蜡加以封盖。蜜蜂通过口器是能觉察出葡萄糖和果糖浓度的，不到火候它们绝不会封盖来糊弄——换句话说，只有被蜂蜡封存起来的，才是酿造好的蜂蜜。

序言

探秘自然深处的奇珍异兽：一部不为人知的自然史诗 书名：《博物奇谭：失落的自然之境与奇异生命》 作者： [此处可设想一位虚构的、资深探险家或博物学家之名，例如：亚历山大·福克纳] 出版社： [此处可设想一家专注于非虚构、历史或自然科学的出版社，例如：寰宇地理出版社] ISBN： [此处可虚构一个ISBN，例如：978-1-56789-012-3] --- 导言：被遗忘的褶皱与呼唤 我们生活的世界，远比日常所见的街道和城市所能暗示的更为广袤、更为奇诡。自人类踏出摇篮，便开始用理性的尺子丈量世界，试图将一切归档、分类、命名。然而，地球的每一个角落，每一片未被踏足的雨林深处、每一道深海的幽暗裂隙，都珍藏着那些拒绝被现代科学体系完全捕获的生命奇迹。 《博物奇谭：失落的自然之境与奇异生命》并非一部标准的教科书，它是一份来自时间深处的探险日志，是献给那些热衷于追寻“不可思议”的灵魂的邀请函。本书集合了作者跨越三十余年，深入人迹罕至之地的田野调查记录、尘封已久的探险队档案，以及对世界各地古老口述传统的细致梳理。它聚焦于那些在主流生物学文献中鲜有提及，却在特定生态系统中扮演着至关重要角色的生物群落，以及那些因环境剧变而面临彻底消亡威胁的“时间胶囊”物种。 第一部：迷雾中的大陆——尚未被定义的生态系统 本书的开篇，带领读者进入那些地理上相对孤立，因此孕育出独特进化路径的区域。我们不再讨论耳熟能详的非洲稀树草原或亚马逊盆地的主流物种，而是将目光投向那些“边缘地带”。 章节一：安第斯山脉的“云端花园”：藤壶树的垂直王国 在安第斯山脉海拔四千米以上的特定云雾带，存在着一种被称为“藤壶树”（Arborea crustacea，此处为虚构物种）的植物群落。它们并非传统意义上的树木，而是一种高度特化的附生生物，其生命周期与一种罕见的、依赖特定湿度和气压才能繁殖的带状真菌紧密共生。本书详细记录了探险队如何在极端的低温和低氧环境下，采集到这种藤壶树的孢子样本，并揭示了其独特的“光合作用替代机制”——它们通过捕获空气中微量矿物离子来维持生存，而非依赖土壤。这一章节深入探讨了这种共生系统如何对高山气候的微小波动做出惊人而精准的反应。 章节二：新几内亚内陆的“声波猎手”：盲眼蝙蝠的声纳密码 深入新几内亚山脉的熔岩洞穴群，作者发现了一个完全黑暗的生态系统。这里的核心物种是一种体型硕大的盲眼蝙蝠，它们进化出了一种极为复杂的多频段回声定位系统，其精度甚至可以分辨出猎物体表几微米级的绒毛震动。本书不仅描绘了它们令人叹为观止的夜间狩猎场景，更重要的是，通过对捕获到的蝙蝠发出的超声波进行频谱分析，作者试图破译这套“声波语言”背后的社会结构信息，推测其可能存在的等级制度。 第二部：深海的异形与古老的遗存 海洋，特别是深海，是地球上最少被探索的疆域。本书的第二部分，将我们的视角沉入光线永远无法到达的区域，揭示那些似乎来自另一个时代的生命形式。 章节三：马里亚纳海沟的“硅基边缘”：热液喷口下的非碳基生命探索 我们对生命的理解主要基于碳水化合物结构。然而，在挑战者深渊附近活跃的热液喷口周围，作者和深海潜水团队观测到了形态奇特的、似乎以硅或硫化物为主要结构支撑的微生物群落。这些生命体不依赖于光合作用，而是完全依赖化学能。本书详细记录了潜水器在极端高压下进行采样时的技术挑战，并提出了一个大胆的假说：这些生命可能代表了地球生命起源的早期阶段，或者是一种完全不同的代谢路径的“活化石”。 章节四：冰下湖的“时间休眠者”：南极冰盖下古老的轮虫 在对南极洲罗斯冰架下方一个被封闭了数百万年的冰下湖进行钻探时，研究团队发现了数以亿计的、处于完全代谢静止状态的轮虫（Rotifers）。这些轮虫的细胞结构被一种独特的、类似玻璃的晶体结构包裹，使其能够承受零下数十度的低温和数千年的时间跨度而不衰亡。本书深入分析了这种“时间休眠”机制，以及它们是如何在短暂的融化窗口期内恢复生命活动，并揭示了它们所携带的，可能关于地球远古大气成分的生物学信息。 第三部：人造迷宫中的幸存者与伦理困境 在现代文明的不断扩张中，许多物种被迫进入了人类建造的“人造迷宫”——城市废弃区、工业遗址，乃至被遗忘的军事禁区。 章节五：都市锈蚀的庇护所：废弃工厂中的金属食者 在欧洲某前工业化重镇的废弃钢铁厂内部，作者发现了一个由特定的真菌和节肢动物组成的生态系统。它们进化出了一种惊人的能力：分解和代谢重金属，尤其是铁和铅，将其转化为自身的结构组成部分。本书通过显微摄影技术，展示了这种生物如何“吃掉”生锈的钢梁，并探讨了这种生物在生物修复领域（Bioremediation）的巨大潜力，同时也警示了其如果被引入非受控环境的风险。 章节六：最后的守望者：关于“拟态艺术家”的道德考量 本书以一个极具争议性的案例结束——一种生活在东南亚热带雨林中的两栖动物，其皮肤分泌物中含有能模拟多种剧毒生物毒素的复杂化合物。当地土著将其视为“灵蛇之子”。然而，由于非法采集者的肆意捕杀，这种生物的栖息地正迅速缩小。作者在记录其惊人的拟态能力的同时，也面临着一个深刻的伦理抉择：是公开发表其完整的生物学信息以促进保护研究，还是为了保护其免受贪婪之手的侵害，而选择性地“遗忘”部分关键数据？ 结语：对未知的致敬 《博物奇谭》并非要提供所有答案，它的真正目的，在于重新点燃我们对未被驯服的自然界的好奇心。它提醒我们，即使在卫星地图和基因测序遍布的时代，地球依然保留着足够多的秘密，足以挑战我们现有的知识边界。每一次深入荒野的探险，都是对人类中心主义的一种温和的修正——我们是自然的一部分，而非其主宰。这本书，献给所有相信“奇迹”仍存在于我们脚下和头顶的广袤世界中的探索者。

评分☆☆☆☆☆

“嗜-戒不掉的甜蜜”，这本书的名字光是听着，就让人忍不住嘴角上扬，仿佛已经闻到了空气中弥漫的甜甜香气。而“一本博物学家的甜蜜百科”这个副标题，更是为这本书增添了一层严谨而又充满趣味的色彩。我脑海中浮现的，绝不仅仅是简单的甜点食谱，而是一场关于“甜蜜”的宏大叙事。我猜想，这位博物学家一定不仅仅满足于介绍常见的糖果、巧克力、冰淇淋，他会把视角放得更广阔。或许，他会从古老的文明说起，讲述蜂蜜在人类早期生存中的重要性，以及它如何被加工成各种美味的饮品和食物；又或者，他会深入热带雨林，探寻那些孕育出天然甜味的奇特水果，讲述它们独特的生长环境和吸引动物传播种子的智慧；甚至，我期待书中能有一些关于“甜蜜”的科学解读，比如，为什么某些特定的化学物质能让我们感受到“甜蜜”，这种味觉感知背后隐藏着怎样的生理机制。我更希望，这本书能像一本精心编织的网，将看似零散的“甜蜜”元素串联起来，展现出它们之间错综复杂的关系。或许，书中会穿插一些关于“甜蜜”的趣闻轶事，例如某个著名甜点诞生的传奇故事，或者某位历史名人与“甜蜜”之间不得不说的秘密。总之，我迫不及待地想翻开这本书，跟随这位博物学家的脚步，踏上一段充满惊喜和知识的甜蜜之旅，去探索那些隐藏在“戒不掉的甜蜜”背后的奥秘。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字，简直就是为我这种“甜食爱好者”量身定做的——“嗜-戒不掉的甜蜜”。光是看到这几个字，就有一种莫名的亲切感和冲动，仿佛它在对我招手，邀请我沉浸在甜蜜的世界里。而“一本博物学家的甜蜜百科”，则让我立刻联想到，这绝对不是一本简单的烘焙教程或者甜品图鉴。我猜测，这位博物学家一定拥有非凡的洞察力，他能够从一个更宏观、更科学的角度来解读“甜蜜”。这本书可能不会止步于告诉我们如何制作美味的蛋糕，而是会去探究“甜蜜”本身是如何在自然界中存在的，比如，植物为何会产生糖分？这背后有什么样的生存策略？蜜蜂又是如何将花蜜变成我们餐桌上的蜂蜜？甚至，我大胆猜测，书中还会涉及到一些关于“甜蜜”的文化和社会学解读。比如，在不同的历史时期，“甜蜜”在人们心中扮演着怎样的角色？它如何影响了人们的情感，又如何成为一种社交的符号？也许，这本书还会带我们去发现一些不那么寻常的“甜蜜”故事，比如，某些动物可能通过一种我们无法察觉的“甜味”来互相交流，又或者，某些天然产物中蕴含着我们意想不到的甜味物质。总之，我期待这本书能像一位循循善诱的老师，用生动有趣的语言，为我揭开“甜蜜”背后那些令人着迷的科学原理和文化故事，让我不仅满足口腹之欲，更能增长见识，从更深层次去理解和欣赏“甜蜜”的魅力。

评分☆☆☆☆☆

读到这本书名“嗜-戒不掉的甜蜜-一本博物学家的甜蜜百科”，我的第一反应是，这简直是在赤裸裸地勾引我！“戒不掉的甜蜜”这几个字，精准地戳中了多少人的“甜蜜瘾”啊。而“博物学家”这个身份的引入，更是让我眼前一亮。我一直对博物学充满了敬畏和好奇，总觉得那是一群能够看见事物本质，并且还能用生动有趣的方式讲出来的人。所以我猜测，这本书不会仅仅是简单罗列各种甜品的做法或者成分，而会是带着一种探索的视角，去挖掘“甜蜜”背后更深层的原因和故事。或许，它会从生物进化的角度，解释人类为什么会对糖分如此着迷，这是一种生存本能，还是一种味蕾的“欺骗”？又或者，书中会穿梭于世界各地，讲述不同文化中“甜蜜”的演变，从古老的蜂蜜采集，到中世纪欧洲对糖的疯狂追逐，再到现代糖果工业的崛起。甚至，我大胆猜测，这本书会不会也涉及一些“非典型”的甜蜜，比如某些植物为了吸引传播种子的动物而产生的果实，或者是某些昆虫之间通过气味交流，而这种气味可能带有某种我们人类无法直接感知的“甜味”信号。总之，我期待这本书能像一位博学的向导，带领我深入探索“甜蜜”这个既熟悉又陌生的领域，让我从中获得知识，同时也满足我对“甜蜜”的无限好奇。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字听起来就充满了诱惑力，“嗜-戒不掉的甜蜜”，光是这几个字就勾起了我无限的好奇心。再看到“一本博物学家的甜蜜百科”的副标题，我脑海中立即浮现出各种甜蜜的画面，或许是关于各种糖果的历史渊源，又或者是关于可可豆如何变成巧克力，又或是蜂蜜的采集过程中的那些有趣的昆虫故事。我猜想，这本书一定不仅仅是关于甜蜜的食物本身，它可能还会深入探讨甜蜜与人类文明、情感、甚至科学的关系。比如，为什么人类天生就对甜味情有独钟？这背后是否有进化的原因？甜蜜的食物是如何在世界各地传播并形成独特的饮食文化的？再比如，博物学家这个身份的加入，是不是意味着书中会有大量关于植物、动物与甜蜜相关的知识？也许会讲到蜜蜂酿蜜的奇妙过程，或者某种植物为了吸引传粉者而产生的甜美汁液，甚至可能涉及到一些不那么寻常的“甜蜜”故事，比如某些动物通过排泄物来传递信息，而这些信息可能带有特殊的“甜味”。我期待这本书能带我进入一个充满惊喜和发现的甜蜜世界，用科学的眼光去解读那些我们习以为常的甜蜜，发现隐藏在背后的深刻意义。这本书一定会成为我床头的一本读物，在闲暇时光里，慢慢品味那些关于甜蜜的知识和故事。

评分☆☆☆☆☆

“嗜-戒不掉的甜蜜”，这书名，简直就是一种甜蜜的宣言，听着就让人心生向往，仿佛下一秒就能被幸福感包围。而“一本博物学家的甜蜜百科”，这个搭配，更是让我觉得眼前一亮，充满了知识与趣味的结合。我脑海里首先浮现的，不是关于具体的食谱，而是一场关于“甜蜜”的宏大探险。我猜想，这位博物学家一定有着非凡的好奇心和敏锐的观察力，他会带领读者去探索“甜蜜”的起源和演变。或许，书中会从地球最古老的生命形式说起，去探寻最初的“甜味”是如何产生的，又或者，他会以一种全新的视角，解读不同植物和动物为了生存繁衍而产生的各种“甜蜜”策略。我特别期待，这本书能够解答一些我一直以来都很好奇的问题，比如，为什么人类如此钟情于甜味？这种偏好是否与我们的进化有关？又或者，不同地域、不同文化背景下的人们，是如何理解和创造属于自己的“甜蜜”的？这本书会不会也涉及一些关于“甜蜜”的科学奥秘，比如，糖分在人体内是如何被代谢的，又或者，某些天然的甜味剂是如何被发现和利用的？我甚至在想，这位博物学家会不会也分享一些关于“甜蜜”的冷知识，那些藏在日常生活中，却鲜为人知的关于甜蜜的故事。总之，我迫切地想通过这本书，不仅仅是满足我对甜食的喜爱，更能开启一段关于“甜蜜”的深度探索之旅，去发现那些隐藏在美味背后的科学、历史和文化。