薩巴廚房：懶人下廚房 9787518407415 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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薩巴蒂娜 著

圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 菜譜
• 懶人食譜
• 廚房
• 烘焙
• 快手菜
• 美食教程
• 飲食文化

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518407415

商品編碼：29635167835

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-02-01

基本信息

書名:薩巴廚房：懶人下廚房

：39.80元

售價：29.1元,便宜10.7元,摺扣73

作者:薩巴蒂娜

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2016-02-01

ISBN：9787518407415

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

很多人不願意迴傢吃飯的理由並不是美食的誘惑力不夠，而是沒有時間去準備和烹飪，時間成瞭都市中人和美食之間的一道屏障，但實際上，也有很多省時省力的精緻美食，花不瞭你多少時間就能做齣來，同時，好的計劃可以大幅提升效率——美食雖然不是案頭工作，但這個道理是相通的。

內容提要

《懶人下廚房》收錄瞭道左右不僅好吃、精緻，而且非常省事的菜式，這些菜肴雖然簡單幾下就能解決，但絕不會給人單薄的感覺。將各種可以幫你節省烹飪時間的點子收錄其中，讓你在廚房花更少的精力，留更多的時間給在餐桌前的享受。

目錄

章懶？一次買夠！

懶得去采購？那就一次買夠！

番茄肉醬意大利麵

蘑菇白汁意大利麵

蝦仁通心粉

海鮮炒烏鼕麵

甜酒糟炒臘肉

臘肉炒年糕

臘肉炒蘆筍

臘腸炒筍片

土豆小炒肉

香芹炒肉片

金沙午餐肉

鹹蛋豆腐羹

蛋黃煎杏鮑菇

雞蛋炒絲瓜

黃埔炒蛋

涼粉炒雞蛋

雞蛋炒土豆

煎芙蓉蛋

虎皮蛋

青椒擂皮蛋

皮蛋榨菜湯

響油白菜

四寶上湯

辣白菜豆腐湯

私房小炒圓白菜

白蘿蔔蔬菜湯

乾貝蘿蔔湯

海帶豆腐湯

西蘭花培根木耳湯

洋蔥炒粉絲

什錦粉絲

香辣三絲牛蒡

五彩山藥

炒藕丁

蝦米炒西葫蘆

香菇炒菜心

大米綠豆湯

蓮子玉米粥

煎西紅柿

油炸薯條

炸花生米

第二章懶？加工不愁！

懶得在案闆上費工夫？那就買現成的！

茴香小肉餅

番茄肉丸湯

蒜薹肉末

口蘑肉片

水芹肉絲

黃瓜片炒肉

香菇肉餅

洋蔥炒肉絲

苦瓜肉片

肉絲炒餅

香乾肉絲韭菜花

韭菜肉末蛋餅

韭菜銀芽炒肉絲

蔬菜肉末飯團

臘肉炒香蔥頭

醬香排骨

青椒炒豬臉

鼕瓜酥肉湯

檸香雞翅

香辣翅尖

燒雞腿

雞絲涼麵

榨菜豬肝湯

椒鹽魚條

白菜鼕瓜魚丸湯

蘆筍蝦仁

砂鍋燴菜

第三章懶？妙法烹飪！

懶得烹飪？那是你沒找對路子！

酸奶芝士沙拉

豌豆土豆沙拉

土豆粉蒸肉

米粉蒸肉

蒜米燒臘魚

白灼蝦

傢常炒扇貝肉

山藥鱔魚湯

毛豆子蒸大黃魚

香菇蒸鱈魚

蘿蔔絲帶魚

菠菜生薑魚頭湯

鯽魚豆腐湯

魚香豆腐

豆腐纏絲粥

香菇豆腐湯

白蘿蔔海帶肉湯

山藥枸杞湯

雙菇西蘭花

甜椒花椰菜

薺菜乾絲

雪菜蠶豆米

腰果仁熗芹菜

紅椒炒豬耳

豆芽炒腐皮

絲瓜青豆瓣

西紅柿鮮蛤湯

黃瓜素湯

燉大鍋菜

玉米蛋花湯

西紅柿煮蘑菇

酸辣白菜

白菜煲闆栗

溜娃娃菜木耳腐竹

東北亂燉

龍眼發菜

辣蒜熗金針菇

金針菇肉片萵筍湯

肝尖菠菜湯

第四章懶？好鍋幫忙！

懶得操心？有的是烹飪利器！

米飯煎餅

手撕餅

蔥花餅

香煎土豆餅

土豆燉排骨

臘肉土豆飯

烤土豆

烤紅薯

烤茄子

芥蘭牛肉

牛肉炒大麥

豌豆炒牛肉丁

海帶燉牛尾

香煎羊肉串

香腸烤時蔬

孜然烤肉

慈姑燒肉

蝦仁鮮肉鍋貼

作者介紹

薩巴蒂娜，國內好的美食作者之一。前精英，曆任《貝太廚房》圖書主編和《美食堂》執行主編。多年美食圖書齣版的經驗，曾齣版瞭多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房，齣版美食圖書和視頻，嚮人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。

文摘

序言

舌尖上的輕盈：探尋現代都市的慢食哲學與便捷烹飪之道 在這個節奏飛快的時代，廚房往往被視為一個耗費時間與精力的“戰場”。人們渴望美味，卻又畏懼繁瑣的準備和漫長的等待。本書並非專注於某種特定菜係或高深技巧，而是深入探討一種全新的生活態度：如何在有限的時間內，用最少的步驟，製作齣既健康又令人愉悅的食物。它是一本獻給所有渴望效率、又不願在“吃”這件事上妥協的現代人的實用指南。 第一部分：重塑廚房空間與工具的“極簡主義” 本書開篇便提齣一個顛覆性的觀念：一個高效的廚房，首先是一個精簡的廚房。我們摒棄瞭那些一年用不到兩次的復雜廚具，轉而聚焦於那些真正能提升效率的“功臣”。 一、精選必備器具清單：告彆堆砌，擁抱實用 我們詳細分析瞭現代傢庭廚房中那些真正具有“一物多用”潛力的工具。例如，一個高品質的鑄鐵鍋如何完美勝任煎、炒、燉、烤；一個多功能料理機如何替代數種小型電器，成為早上製作營養奶昔和晚上準備輔食的主力軍。章節中包含瞭對不同品牌和材質的客觀對比，重點在於工具的耐用性、清潔的便捷性以及功能上的重疊度。我們探討瞭如何根據居住空間的大小，科學規劃颱麵和儲物空間，確保每一次取用都能迅速到位。 二、預處理的藝術：將時間切割為效率的碎片 懶人烹飪並非意味著偷工減料，而是對時間管理的極緻優化。我們引入瞭“周末備餐”的概念，但這並非指將所有食物都提前做熟，而是集中處理那些耗時的基礎工作。例如，如何快速清洗和分裝一周所需的綠葉蔬菜；如何提前醃製好幾種基礎肉類，按份量冷凍；甚至是如何製作一罐萬能的香料混閤粉，省去每次稱量的麻煩。這一部分提供瞭大量經過時間檢驗的“批量處理”技巧，確保工作日夜晚的烹飪能以“即時反應”的速度完成。 第二部分：食材的智慧選擇與管理 “懶”的另一層含義，是對食材采購的精準把控。衝動購物導緻的食材囤積和浪費是效率的頭號殺手。 一、冷鏈的優化利用：冷凍室是你的秘密武器 現代冷凍技術已經能夠最大程度地保留食材的原有風味和營養。本書詳細解析瞭哪些食材最適閤冷凍（如高湯塊、焯水後的蔬菜、以及切好的草藥），以及如何正確地進行分裝和標簽管理，避免“冷凍室黑洞”。我們還介紹瞭“從冰到盤”的無縫銜接烹飪法，例如，如何直接將冷凍的魚片放入烤箱或平底鍋中快速烹飪，而無需冗長的解凍過程。 二、全食物利用法：從菜梗到皮的尊重 真正的懶人是惜物的。本章著重介紹如何最大化地利用食材的每一個部分，減少廚餘垃圾，同時也避免瞭二次加工的需要。例如，如何利用蔬菜的根莖和邊角料熬製齣風味濃鬱的基礎高湯；如何將水果皮製成天然的清潔劑或糖漬蜜餞。這不僅是一種經濟的選擇，也是一種對食材本身的尊重。 第三部分：極簡食譜的結構化拆解 本書的核心在於提供一套可快速復製的烹飪框架，而非死闆的配方。我們將烹飪過程抽象為幾個關鍵模塊，使得即興發揮成為可能。 一、“三步到位”係列：蛋白質 + 澱粉/基底 + 調味亮色 我們提供瞭一係列基於此簡單結構的食譜範例。例如： 蛋白質選擇：提前醃製的雞胸肉/豆腐/豆類。 基底選擇：即食藜麥/快速煮熟的意麵/冷凍的蔬菜泥。 調味亮色：一勺現成的醬汁（如油醋汁或芝麻醬）+ 一把新鮮香草或烤堅果。 通過替換模塊中的元素，讀者可以在不查閱新菜譜的情況下，快速組閤齣數十種不同的晚餐。我們重點介紹瞭“醬汁即是靈魂”的理念，推薦瞭幾種可以提前製作並存放數周的百搭基礎醬汁。 二、一鍋到底的魔力：燉煮與烘烤的效率哲學 對於不想麵對油煙和清洗多個鍋具的讀者，本部分重點推介瞭電壓力鍋、慢燉鍋以及烤盤的應用。我們展示瞭如何將所有食材（從根莖到液體）一次性放入鍋中，設定時間，然後完全脫手，專注於其他事務。食譜的設計強調食材的耐煮性，確保即使烹飪時間略有延長，成品依然完美。例如，如何利用烤盤同時烤製主食（如地瓜）、蛋白質（如香腸）和配菜（如西蘭花），實現一盤齣爐，清洗工作量降到最低。 第四部分：烹飪的“心流”與中斷管理 懶人烹飪的成功，在於過程中的放鬆感。本書探討瞭如何將烹飪變成一種冥想式的放鬆，而不是一種任務。 一、背景環境的營造：聲音與氣味的引導 我們建議讀者在烹飪時播放舒緩的音樂或播客，將注意力從“必須完成”的壓力上轉移開。同時，書中提供瞭如何利用香料和草藥在短時間內營造齣“慢煮”氛圍的技巧，例如，在炒菜的最後階段加入少許迷迭香或檸檬皮，立即提升菜肴的層次感和“誠意度”。 二、快速修復機製：應對突發狀況 即便是最精心的準備，也可能齣現失誤（如鹽放多瞭，或者菜炒老瞭）。本章提供瞭廚房中的“急救箱”知識，教你如何用最快的速度（通常不超過一分鍾）來挽救一道菜肴，避免因為一次小失誤而徹底放棄晚餐的努力。例如，用土豆片吸取過多的鹽分，或用少量稀釋的酸性物質（如醋或檸檬汁）來平衡過鹹或過甜的味道。 本書的最終目標是證明：美味、健康、高品質的食物，與耗費大量時間絕非等號。它鼓勵讀者擁抱效率，享受烹飪過程中的掌控感，讓廚房迴歸到它本應有的角色——一個創造快樂和滋養的場所，而非負擔。

評分☆☆☆☆☆

我是一名上班族，每天工作都挺忙碌的，下班迴傢隻想快點吃完飯然後癱在沙發上追劇。所以，對於做飯這件事，我一直抱著一種“能省事就省事”的態度。平時我也會在網上搜一些傢常菜譜，但很多菜譜看起來都挺復雜的，需要的食材也很難買齊，步驟也多得讓人想放棄。而且，我總覺得做齣來的菜味道不如外麵餐館好吃，久而久之，外賣就成瞭我的首選。但是，每次吃完外賣，心裏總會有點小小的愧疚感，總覺得在傢做飯會更健康，也更能體現生活的情趣。當我看到《薩巴廚房：懶人下廚房》這本書的書名時，我就覺得這可能是我一直在尋找的答案。我希望這本書能夠提供一些真正適閤忙碌人群的食譜，它們不需要花費太多時間和精力，食材也都是常見的，很容易就能買到。我尤其關注那些能夠節省備菜時間，或者可以用比較少的步驟就能完成的菜肴。比如，那些可以一次性準備好，然後分次烹飪的，或者是一些隻需要簡單調味的，又能保證味道的。我還希望這本書能夠傳授一些“偷懶”的小技巧，比如如何利用現成的食材，或者如何一次性製作多種料理，來最大化利用烹飪時間。這本書讓我看到瞭在傢做飯的希望，讓我覺得即使時間不充裕，也能做齣美味又健康的傢常菜。

評分☆☆☆☆☆

我是一個喜歡嘗試新鮮事物的人，對於烹飪也是如此，但我的“新鮮”體現在想快速接觸到各種風格的美食，而不是花大量時間去鑽研某一個菜係。平時我喜歡看一些美食紀錄片，或者關注一些國外的烹飪博主，他們的菜肴往往造型彆緻，口味多樣，但很多食譜看起來都非常高階，材料也難以尋覓，這讓我望而卻步。所以，當我在網上看到《薩巴廚房：懶人下廚房》這本書時，我就覺得它可能提供瞭一種我一直想要的生活方式：用最少的時間和精力，品嘗到各種不同風味的美食。我希望這本書裏能有一些融閤瞭不同國傢菜肴的創意料理，它們不需要特彆復雜的烹飪技巧，但味道上又能有驚喜。例如，可能是一些中西閤璧的菜肴，或者是一些用常見食材就能做齣異域風味的料理。我特彆期待書中能有一些關於“一鍋到底”或者“微波爐料理”的介紹，這些都是我這種追求效率的美食愛好者非常感興趣的烹飪方式。我還想知道，這本書是否會提供一些關於如何在傢輕鬆復刻網紅美食的技巧，或者如何用簡單的方法就能做齣媲美餐廳的擺盤效果。這本書讓我想象著，即使我是一個“懶人”，也能在傢享受到一場環球美食之旅。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深吃貨，我對美食的追求從未停止，但我對下廚這件事卻始終保持著一種“距離感”。我總覺得，烹飪是一門藝術，需要天賦和大量的練習。我更喜歡做的是一個“品鑒者”，而不是一個“創作者”。然而，隨著年齡的增長，我越來越意識到健康飲食的重要性，也開始渴望在傢中為傢人準備一頓溫馨的晚餐。因此，《薩巴廚房：懶人下廚房》這本書的名字，就像一股清流，讓我看到瞭新的可能性。我期待這本書能用一種非常接地氣的方式，打破我對烹飪的刻闆印象。我希望書中能有一些關於如何快速提升菜肴“顔值”的技巧，即使是簡單的傢常菜，也能通過一些小小的裝飾或者擺盤，變得賞心悅目。我還想知道，書中會不會介紹一些能夠隱藏“懶惰”痕跡的烹飪方法，比如那些看起來很費時費力，但實際上操作起來卻非常簡單的菜肴。我更看重的是，這本書能否讓我感受到烹飪的樂趣，而不是一種負擔。也許，它能教會我如何利用現有的食材，巧妙地變化齣多種口味，或者如何通過一些簡單的調味，讓普通的食材煥發新生。這本書讓我覺得，即使是對於烹飪新手，也能通過這本書，一點點積纍自信，最終享受為傢人朋友烹飪的快樂。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就很有意思，“薩巴廚房：懶人下廚房”，光是這個名字就勾起瞭我的好奇心。我平時是個典型的“廚房苦手”，做飯對我來說簡直是項艱巨的任務，總覺得準備食材、切菜、調味、烹飪的過程太繁瑣，一想到就頭疼。所以，當看到“懶人下廚房”這個副標題的時候，我簡直眼前一亮，覺得這本書可能就是為我這種人量身定做的。我腦海裏立刻浮現齣一些畫麵：會不會有很多簡單易學的食譜，用料不多，步驟清晰，即使是零基礎也能輕鬆上手？會不會有一些省時省力的烹飪技巧，讓我在短時間內就能變齣一桌美味，而不是花上半天時間在廚房裏手忙腳亂？我特彆期待書中能有一些“快手菜”的介紹，比如那種不需要復雜處理，直接下鍋就能香噴噴的菜肴，或者是一些隻需要簡單組閤就能完成的創意料理。我還想知道，這本書會不會介紹一些廚房小工具或者智能廚電的使用竅門，讓烹飪過程更加高效便捷。總之，這本書的定位非常吸引我，讓我覺得下廚這件事不再是一件令人望而卻步的挑戰，而是可以變得輕鬆愉快，甚至充滿樂趣。我迫不及待地想翻開它，看看它到底能給我的廚房生活帶來怎樣的“懶人福音”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字《薩巴廚房：懶人下廚房》一下子就戳中瞭我的“痛點”。我屬於那種對烹飪充滿興趣，但動手能力實在不強的人。每次看到美食節目裏那些復雜的烹飪過程，我都覺得遙不可及。我嘗試過按照網上的食譜做飯，結果往往是食材浪費，味道一言難盡，讓我對自己的廚藝喪失瞭信心。所以我一直渴望能有一本能夠“手把手”教我，而且步驟非常簡單清晰的烹飪書。我特彆期待這本書能在基礎烹飪技巧上有所講解，比如如何正確地處理食材，如何掌握火候，以及如何調製齣基礎的調味汁。如果能有一些“零失敗”的食譜，那對我來說簡直是救星。我希望它不僅僅是提供一個食譜，而是能講解背後的原理，讓我明白為什麼這樣做，下次遇到類似情況就能舉一反三。比如，為什麼有些菜需要焯水，為什麼有些調料需要在最後放。我還希望書中能有一些基礎的食材搭配建議，讓我知道哪些食材組閤在一起會比較好吃，不容易齣錯。我想要從這本書裏獲得的是一種“我真的可以學會做飯”的自信，而不是再次經曆一次又一次的失敗。