萨巴厨房：懒人下厨房 9787518407415 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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萨巴蒂娜 著

图书标签:

• 美食
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• 懒人食谱
• 厨房
• 烘焙
• 快手菜
• 美食教程
• 饮食文化

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518407415

商品编码：29635167835

包装：平装-胶订

出版时间：2016-02-01

基本信息

书名:萨巴厨房：懒人下厨房

：39.80元

售价：29.1元,便宜10.7元,折扣73

作者:萨巴蒂娜

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2016-02-01

ISBN：9787518407415

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

很多人不愿意回家吃饭的理由并不是美食的诱惑力不够，而是没有时间去准备和烹饪，时间成了都市中人和美食之间的一道屏障，但实际上，也有很多省时省力的精致美食，花不了你多少时间就能做出来，同时，好的计划可以大幅提升效率——美食虽然不是案头工作，但这个道理是相通的。

内容提要

《懒人下厨房》收录了道左右不仅好吃、精致，而且非常省事的菜式，这些菜肴虽然简单几下就能解决，但绝不会给人单薄的感觉。将各种可以帮你节省烹饪时间的点子收录其中，让你在厨房花更少的精力，留更多的时间给在餐桌前的享受。

目录

章懒？一次买够！

懒得去采购？那就一次买够！

番茄肉酱意大利面

蘑菇白汁意大利面

虾仁通心粉

海鲜炒乌冬面

甜酒糟炒腊肉

腊肉炒年糕

腊肉炒芦笋

腊肠炒笋片

土豆小炒肉

香芹炒肉片

金沙午餐肉

咸蛋豆腐羹

蛋黄煎杏鲍菇

鸡蛋炒丝瓜

黄埔炒蛋

凉粉炒鸡蛋

鸡蛋炒土豆

煎芙蓉蛋

虎皮蛋

青椒擂皮蛋

皮蛋榨菜汤

响油白菜

四宝上汤

辣白菜豆腐汤

私房小炒圆白菜

白萝卜蔬菜汤

干贝萝卜汤

海带豆腐汤

西兰花培根木耳汤

洋葱炒粉丝

什锦粉丝

香辣三丝牛蒡

五彩山药

炒藕丁

虾米炒西葫芦

香菇炒菜心

大米绿豆汤

莲子玉米粥

煎西红柿

油炸薯条

炸花生米

第二章懒？加工不愁！

懒得在案板上费工夫？那就买现成的！

茴香小肉饼

番茄肉丸汤

蒜薹肉末

口蘑肉片

水芹肉丝

黄瓜片炒肉

香菇肉饼

洋葱炒肉丝

苦瓜肉片

肉丝炒饼

香干肉丝韭菜花

韭菜肉末蛋饼

韭菜银芽炒肉丝

蔬菜肉末饭团

腊肉炒香葱头

酱香排骨

青椒炒猪脸

冬瓜酥肉汤

柠香鸡翅

香辣翅尖

烧鸡腿

鸡丝凉面

榨菜猪肝汤

椒盐鱼条

白菜冬瓜鱼丸汤

芦笋虾仁

砂锅烩菜

第三章懒？妙法烹饪！

懒得烹饪？那是你没找对路子！

酸奶芝士沙拉

豌豆土豆沙拉

土豆粉蒸肉

米粉蒸肉

蒜米烧腊鱼

白灼虾

家常炒扇贝肉

山药鳝鱼汤

毛豆子蒸大黄鱼

香菇蒸鳕鱼

萝卜丝带鱼

菠菜生姜鱼头汤

鲫鱼豆腐汤

鱼香豆腐

豆腐缠丝粥

香菇豆腐汤

白萝卜海带肉汤

山药枸杞汤

双菇西兰花

甜椒花椰菜

荠菜干丝

雪菜蚕豆米

腰果仁炝芹菜

红椒炒猪耳

豆芽炒腐皮

丝瓜青豆瓣

西红柿鲜蛤汤

黄瓜素汤

炖大锅菜

玉米蛋花汤

西红柿煮蘑菇

酸辣白菜

白菜煲板栗

熘娃娃菜木耳腐竹

东北乱炖

龙眼发菜

辣蒜炝金针菇

金针菇肉片莴笋汤

肝尖菠菜汤

第四章懒？好锅帮忙！

懒得操心？有的是烹饪利器！

米饭煎饼

手撕饼

葱花饼

香煎土豆饼

土豆炖排骨

腊肉土豆饭

烤土豆

烤红薯

烤茄子

芥兰牛肉

牛肉炒大麦

豌豆炒牛肉丁

海带炖牛尾

香煎羊肉串

香肠烤时蔬

孜然烤肉

慈姑烧肉

虾仁鲜肉锅贴

作者介绍

萨巴蒂娜，国内好的美食作者之一。前精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。多年美食图书出版的经验，曾出版了多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，出版美食图书和视频，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。

文摘

序言

舌尖上的轻盈：探寻现代都市的慢食哲学与便捷烹饪之道 在这个节奏飞快的时代，厨房往往被视为一个耗费时间与精力的“战场”。人们渴望美味，却又畏惧繁琐的准备和漫长的等待。本书并非专注于某种特定菜系或高深技巧，而是深入探讨一种全新的生活态度：如何在有限的时间内，用最少的步骤，制作出既健康又令人愉悦的食物。它是一本献给所有渴望效率、又不愿在“吃”这件事上妥协的现代人的实用指南。 第一部分：重塑厨房空间与工具的“极简主义” 本书开篇便提出一个颠覆性的观念：一个高效的厨房，首先是一个精简的厨房。我们摒弃了那些一年用不到两次的复杂厨具，转而聚焦于那些真正能提升效率的“功臣”。 一、精选必备器具清单：告别堆砌，拥抱实用 我们详细分析了现代家庭厨房中那些真正具有“一物多用”潜力的工具。例如，一个高品质的铸铁锅如何完美胜任煎、炒、炖、烤；一个多功能料理机如何替代数种小型电器，成为早上制作营养奶昔和晚上准备辅食的主力军。章节中包含了对不同品牌和材质的客观对比，重点在于工具的耐用性、清洁的便捷性以及功能上的重叠度。我们探讨了如何根据居住空间的大小，科学规划台面和储物空间，确保每一次取用都能迅速到位。 二、预处理的艺术：将时间切割为效率的碎片 懒人烹饪并非意味着偷工减料，而是对时间管理的极致优化。我们引入了“周末备餐”的概念，但这并非指将所有食物都提前做熟，而是集中处理那些耗时的基础工作。例如，如何快速清洗和分装一周所需的绿叶蔬菜；如何提前腌制好几种基础肉类，按份量冷冻；甚至是如何制作一罐万能的香料混合粉，省去每次称量的麻烦。这一部分提供了大量经过时间检验的“批量处理”技巧，确保工作日夜晚的烹饪能以“即时反应”的速度完成。 第二部分：食材的智慧选择与管理 “懒”的另一层含义，是对食材采购的精准把控。冲动购物导致的食材囤积和浪费是效率的头号杀手。 一、冷链的优化利用：冷冻室是你的秘密武器 现代冷冻技术已经能够最大程度地保留食材的原有风味和营养。本书详细解析了哪些食材最适合冷冻（如高汤块、焯水后的蔬菜、以及切好的草药），以及如何正确地进行分装和标签管理，避免“冷冻室黑洞”。我们还介绍了“从冰到盘”的无缝衔接烹饪法，例如，如何直接将冷冻的鱼片放入烤箱或平底锅中快速烹饪，而无需冗长的解冻过程。 二、全食物利用法：从菜梗到皮的尊重 真正的懒人是惜物的。本章着重介绍如何最大化地利用食材的每一个部分，减少厨余垃圾，同时也避免了二次加工的需要。例如，如何利用蔬菜的根茎和边角料熬制出风味浓郁的基础高汤；如何将水果皮制成天然的清洁剂或糖渍蜜饯。这不仅是一种经济的选择，也是一种对食材本身的尊重。 第三部分：极简食谱的结构化拆解 本书的核心在于提供一套可快速复制的烹饪框架，而非死板的配方。我们将烹饪过程抽象为几个关键模块，使得即兴发挥成为可能。 一、“三步到位”系列：蛋白质 + 淀粉/基底 + 调味亮色 我们提供了一系列基于此简单结构的食谱范例。例如： 蛋白质选择：提前腌制的鸡胸肉/豆腐/豆类。 基底选择：即食藜麦/快速煮熟的意面/冷冻的蔬菜泥。 调味亮色：一勺现成的酱汁（如油醋汁或芝麻酱）+ 一把新鲜香草或烤坚果。 通过替换模块中的元素，读者可以在不查阅新菜谱的情况下，快速组合出数十种不同的晚餐。我们重点介绍了“酱汁即是灵魂”的理念，推荐了几种可以提前制作并存放数周的百搭基础酱汁。 二、一锅到底的魔力：炖煮与烘烤的效率哲学 对于不想面对油烟和清洗多个锅具的读者，本部分重点推介了电压力锅、慢炖锅以及烤盘的应用。我们展示了如何将所有食材（从根茎到液体）一次性放入锅中，设定时间，然后完全脱手，专注于其他事务。食谱的设计强调食材的耐煮性，确保即使烹饪时间略有延长，成品依然完美。例如，如何利用烤盘同时烤制主食（如地瓜）、蛋白质（如香肠）和配菜（如西兰花），实现一盘出炉，清洗工作量降到最低。 第四部分：烹饪的“心流”与中断管理 懒人烹饪的成功，在于过程中的放松感。本书探讨了如何将烹饪变成一种冥想式的放松，而不是一种任务。 一、背景环境的营造：声音与气味的引导 我们建议读者在烹饪时播放舒缓的音乐或播客，将注意力从“必须完成”的压力上转移开。同时，书中提供了如何利用香料和草药在短时间内营造出“慢煮”氛围的技巧，例如，在炒菜的最后阶段加入少许迷迭香或柠檬皮，立即提升菜肴的层次感和“诚意度”。 二、快速修复机制：应对突发状况 即便是最精心的准备，也可能出现失误（如盐放多了，或者菜炒老了）。本章提供了厨房中的“急救箱”知识，教你如何用最快的速度（通常不超过一分钟）来挽救一道菜肴，避免因为一次小失误而彻底放弃晚餐的努力。例如，用土豆片吸取过多的盐分，或用少量稀释的酸性物质（如醋或柠檬汁）来平衡过咸或过甜的味道。 本书的最终目标是证明：美味、健康、高品质的食物，与耗费大量时间绝非等号。它鼓励读者拥抱效率，享受烹饪过程中的掌控感，让厨房回归到它本应有的角色——一个创造快乐和滋养的场所，而非负担。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字《萨巴厨房：懒人下厨房》一下子就戳中了我的“痛点”。我属于那种对烹饪充满兴趣，但动手能力实在不强的人。每次看到美食节目里那些复杂的烹饪过程，我都觉得遥不可及。我尝试过按照网上的食谱做饭，结果往往是食材浪费，味道一言难尽，让我对自己的厨艺丧失了信心。所以我一直渴望能有一本能够“手把手”教我，而且步骤非常简单清晰的烹饪书。我特别期待这本书能在基础烹饪技巧上有所讲解，比如如何正确地处理食材，如何掌握火候，以及如何调制出基础的调味汁。如果能有一些“零失败”的食谱，那对我来说简直是救星。我希望它不仅仅是提供一个食谱，而是能讲解背后的原理，让我明白为什么这样做，下次遇到类似情况就能举一反三。比如，为什么有些菜需要焯水，为什么有些调料需要在最后放。我还希望书中能有一些基础的食材搭配建议，让我知道哪些食材组合在一起会比较好吃，不容易出错。我想要从这本书里获得的是一种“我真的可以学会做饭”的自信，而不是再次经历一次又一次的失败。

评分☆☆☆☆☆

我是一名上班族，每天工作都挺忙碌的，下班回家只想快点吃完饭然后瘫在沙发上追剧。所以，对于做饭这件事，我一直抱着一种“能省事就省事”的态度。平时我也会在网上搜一些家常菜谱，但很多菜谱看起来都挺复杂的，需要的食材也很难买齐，步骤也多得让人想放弃。而且，我总觉得做出来的菜味道不如外面餐馆好吃，久而久之，外卖就成了我的首选。但是，每次吃完外卖，心里总会有点小小的愧疚感，总觉得在家做饭会更健康，也更能体现生活的情趣。当我看到《萨巴厨房：懒人下厨房》这本书的书名时，我就觉得这可能是我一直在寻找的答案。我希望这本书能够提供一些真正适合忙碌人群的食谱，它们不需要花费太多时间和精力，食材也都是常见的，很容易就能买到。我尤其关注那些能够节省备菜时间，或者可以用比较少的步骤就能完成的菜肴。比如，那些可以一次性准备好，然后分次烹饪的，或者是一些只需要简单调味的，又能保证味道的。我还希望这本书能够传授一些“偷懒”的小技巧，比如如何利用现成的食材，或者如何一次性制作多种料理，来最大化利用烹饪时间。这本书让我看到了在家做饭的希望，让我觉得即使时间不充裕，也能做出美味又健康的家常菜。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字听起来就很有意思，“萨巴厨房：懒人下厨房”，光是这个名字就勾起了我的好奇心。我平时是个典型的“厨房苦手”，做饭对我来说简直是项艰巨的任务，总觉得准备食材、切菜、调味、烹饪的过程太繁琐，一想到就头疼。所以，当看到“懒人下厨房”这个副标题的时候，我简直眼前一亮，觉得这本书可能就是为我这种人量身定做的。我脑海里立刻浮现出一些画面：会不会有很多简单易学的食谱，用料不多，步骤清晰，即使是零基础也能轻松上手？会不会有一些省时省力的烹饪技巧，让我在短时间内就能变出一桌美味，而不是花上半天时间在厨房里手忙脚乱？我特别期待书中能有一些“快手菜”的介绍，比如那种不需要复杂处理，直接下锅就能香喷喷的菜肴，或者是一些只需要简单组合就能完成的创意料理。我还想知道，这本书会不会介绍一些厨房小工具或者智能厨电的使用窍门，让烹饪过程更加高效便捷。总之，这本书的定位非常吸引我，让我觉得下厨这件事不再是一件令人望而却步的挑战，而是可以变得轻松愉快，甚至充满乐趣。我迫不及待地想翻开它，看看它到底能给我的厨房生活带来怎样的“懒人福音”。

评分☆☆☆☆☆

我是一个喜欢尝试新鲜事物的人，对于烹饪也是如此，但我的“新鲜”体现在想快速接触到各种风格的美食，而不是花大量时间去钻研某一个菜系。平时我喜欢看一些美食纪录片，或者关注一些国外的烹饪博主，他们的菜肴往往造型别致，口味多样，但很多食谱看起来都非常高阶，材料也难以寻觅，这让我望而却步。所以，当我在网上看到《萨巴厨房：懒人下厨房》这本书时，我就觉得它可能提供了一种我一直想要的生活方式：用最少的时间和精力，品尝到各种不同风味的美食。我希望这本书里能有一些融合了不同国家菜肴的创意料理，它们不需要特别复杂的烹饪技巧，但味道上又能有惊喜。例如，可能是一些中西合璧的菜肴，或者是一些用常见食材就能做出异域风味的料理。我特别期待书中能有一些关于“一锅到底”或者“微波炉料理”的介绍，这些都是我这种追求效率的美食爱好者非常感兴趣的烹饪方式。我还想知道，这本书是否会提供一些关于如何在家轻松复刻网红美食的技巧，或者如何用简单的方法就能做出媲美餐厅的摆盘效果。这本书让我想象着，即使我是一个“懒人”，也能在家享受到一场环球美食之旅。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深吃货，我对美食的追求从未停止，但我对下厨这件事却始终保持着一种“距离感”。我总觉得，烹饪是一门艺术，需要天赋和大量的练习。我更喜欢做的是一个“品鉴者”，而不是一个“创作者”。然而，随着年龄的增长，我越来越意识到健康饮食的重要性，也开始渴望在家中为家人准备一顿温馨的晚餐。因此，《萨巴厨房：懒人下厨房》这本书的名字，就像一股清流，让我看到了新的可能性。我期待这本书能用一种非常接地气的方式，打破我对烹饪的刻板印象。我希望书中能有一些关于如何快速提升菜肴“颜值”的技巧，即使是简单的家常菜，也能通过一些小小的装饰或者摆盘，变得赏心悦目。我还想知道，书中会不会介绍一些能够隐藏“懒惰”痕迹的烹饪方法，比如那些看起来很费时费力，但实际上操作起来却非常简单的菜肴。我更看重的是，这本书能否让我感受到烹饪的乐趣，而不是一种负担。也许，它能教会我如何利用现有的食材，巧妙地变化出多种口味，或者如何通过一些简单的调味，让普通的食材焕发新生。这本书让我觉得，即使是对于烹饪新手，也能通过这本书，一点点积累自信，最终享受为家人朋友烹饪的快乐。