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《幸福食光》编委会 著

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店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 重庆出版社

ISBN：9787229024307

商品编码：29656267969

包装：平装

出版时间：2010-08-01

基本信息

书名：玩转美味烧烤

定价：24.80元

作者：《幸福食光》编委会

出版社：重庆出版社

出版日期：2010-08-01

ISBN：9787229024307

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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说起烧烤，总是让人联想起一伙人围坐在热腾腾的烤炉旁，在四溢的烧烤香气中，大啖手中鲜嫩美味肉串的过瘾画面。无论是辛辣还是甜腻，烧烤酱料的魔力在炭火的催化下，逐渐飘扬在充满热情的空气中，从而让这烧烤经历成为美好的仲夏夜回忆。
烤盘上的鸡翅、牛排、香肠、肉丸、玉米、面包……应有尽有，魔力酱汁赋予烧烤更大的魅力，可能是南美洲的神奋香料，或许是印度街头的美味咖哩，也可能是中国药铺里的秘制药材，只要你懂得如何调配，你的烧烤经验会更加与众不同！
烧烤令人垂涎三尺的魅力究竟何在？让我们一同进人这五花八门的烧烤世界，一探美味的秘诀吧！

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《城市探险家：不为人知的角落与故事》 导言：打破常规，发现城市脉搏深处的秘密 我们生活的城市，如同一部不断上演的宏大剧本，每一条街道、每一栋建筑都承载着无数被时间冲刷的记忆与未被讲述的故事。然而，我们往往习惯于行走在被规划好的主干道上，满足于那些光鲜亮丽的“打卡点”，却错过了隐藏在霓虹灯阴影下、在老旧社区的弄堂深处，那些真正构成城市灵魂的角落。 《城市探险家：不为人知的角落与故事》并非一本传统的旅游指南，它是一份邀请函，邀请那些对真实世界抱有强烈好奇心的人，放下预设的地图，跟随我们的脚步，深入城市的肌理，去聆听那些沉默的声音，去触摸那些被遗忘的纹理。本书旨在揭示都市表象之下的复杂生态，探索那些在快速发展中被边缘化却又不可或缺的历史遗迹、民间手艺和社群生活。 --- 第一部分：钢铁丛林下的地质学——被忽视的空间结构 第一章：城市肌理的“断层线”：拆迁区与未开发地的生态学 城市的发展如同地质变迁，留下清晰的断层线。本章将聚焦于城市边缘地带的“准荒野”——那些因规划变动而暂时搁置的工地、废弃的工厂，以及新兴的城中村改造区域。我们不会关注法律或地产的纷争，而是深入探讨这些空间在时间停滞期间所形成的独特的微观生态系统。 时间胶囊建筑： 记录那些等待拆除的，融合了不同时代建筑风格的矛盾体。分析它们如何成为城市记忆的“临时仓库”，以及其中残留的生活痕迹（例如，墙上褪色的标语、遗落的工具）。 非正式的自然复苏： 观察在混凝土缝隙中顽强生长的植物，以及适应了人类废弃物的昆虫和小型动物。这是一种城市自然主义的研究，探讨生命如何在极端人工环境下重塑边界。 “影子市场”的运作： 探访在这些灰色地带自发形成的、非正式的物资交换或小型服务点，揭示城市功能在官方体系之外的弹性与韧性。 第二章：垂直的迷宫：高架桥下的空间哲学 高架桥和立交桥是现代都市的标志性结构，它们以强大的几何线条切割了城市的天空和地面。本章将探讨这些巨大结构所创造的独特光影、声学环境以及它们如何重塑了下部空间的社会功能。 声学景观分析： 记录桥下区域由于声音反射和回声形成的特殊声场，以及居住和工作于此的人们如何适应这种持续的噪音环境。 光影的雕塑： 探讨日夜交替时，桥梁结构在地面投下的动态阴影，这些阴影如何成为街头艺术家的画布、流浪者临时的庇护所，以及摄影师寻找灵感的源泉。 “桥洞文化”的社会人类学： 描摹在桥下聚集的，身份各异的群体——从修车匠人到地下乐队排练者——他们如何利用这个被主流社会遗忘的公共空间，构建出临时的社区秩序。 --- 第二部分：时间遗迹的低语——被现代遗忘的技艺与信仰 第三章：看不见的工匠：城市手艺的“活化石” 在工业化和全球化浪潮的冲击下，许多世代相传的手工艺正在消亡。本书的这一部分，将我们带到那些尚未被大型连锁店取代的角落，去记录那些正在消逝的、与城市生活息息相关的专业技能。 老式钟表修理铺的哲学： 深入探访那些还在坚持手工维修机械钟表的匠人。探讨他们面对电子时代的焦虑，以及他们对“精准”与“永恒”的独特理解。 城市染坊与皮革鞣制： 追溯那些依赖特定水文条件和传统化学配方的传统染色和皮革加工作坊。记录他们对天然材料和慢工出细活的坚持，以及他们所使用的色彩背后蕴含的地域文化密码。 老式印刷术的复兴尝试： 拜访那些仍在操作铅字排版和蒸汽压力的老式印刷机房，探讨他们在数字信息爆炸时代，如何通过“物质性”来对抗信息的虚拟化。 第四章：隐秘的角落与信仰的投影 城市不仅是经济的载体，也是精神生活的容器。本章关注那些不位于主干道、不接受大额捐赠，却在社区内部维持着重要精神支撑的小型宗教场所和祭祀点。 街角的小神龛与“流水祭坛”： 记录那些设置在商铺门口、弄堂深处，为保佑平安或生意兴隆而设的微型祭坛。分析这些祭拜行为如何融合了本土信仰、民间传说与现代商业伦理。 社区守夜人的故事： 访谈那些负责维护老旧庙宇、家族祠堂或公共祭祀地的“守夜人”或义务管理者。了解他们在现代城市生活中，如何平衡传统责任与个人生活。 民间节日的“非物质化”： 观察那些因为场地受限、参与者老龄化而逐渐“缩小”的传统节日庆典。记录那些从盛大游行转变为家庭内部仪式，但其核心精神依然代代相传的过程。 --- 第三部分：陌生的邻里——城市社区的身份重构 第五章：通勤者的孤岛：地铁站与火车站的非正式社交网络 交通枢纽是现代城市效率的象征，但它们同时也是数以百万计陌生人短暂交汇的“临时部落”。本章侧重于分析在通勤高峰期和深夜时段，这些空间中形成的短暂且高度结构化的社会互动。 “站台预言家”： 记录那些在特定时间点出现在固定站台，向特定人群提供信息、物品（如二手书、小食）或服务的非官方角色。 候车室的沉默契约： 分析不同社会阶层和文化背景的通勤者如何在有限的空间内，通过眼神、肢体语言建立起一套不言而喻的“私人空间”边界和礼仪。 深夜的“幽灵班次”乘客： 探访那些因为工作时间特殊而成为末班车或清晨头班车常客的人群，他们构建了一个与白日城市截然不同的、游离于常规作息之外的社区。 第六章：记忆的景观：旧址上的新叙事 许多城市的新建筑是在旧建筑的“灰烬”之上建立起来的，但历史的痕迹从未完全消失。本章探索了城市规划如何试图抹去过去，以及居民如何通过命名、记忆和日常行为来“重新占有”这些空间。 咖啡馆里的老住户： 观察那些位于新建高档社区底层，却被老社区居民视为“精神会客厅”的商业空间。这些地方的咖啡馆或小卖部，成为新旧生活方式的缓冲地带。 “地图上的失踪者”： 收集那些被官方地图删除，但在本地人口口相传中仍被使用的老地名、老巷道名称。分析这些名字的存续如何抵抗城市规划的单向度叙事。 集体记忆的“修复行动”： 记录社区成员自发进行的，对城市公共空间进行微小“修补”的行为，例如在斑驳的墙面上重新描绘褪色的壁画，或在废弃的公共设施上留下新的记号，以此宣示对场所的归属感。 --- 结语：成为城市的“深度聆听者” 《城市探险家》最终目的，是培养读者一种新的观察视角——一种愿意放弃便捷和效率，转而拥抱复杂、矛盾和不完美的城市本质的视角。真正的城市之美，不在于它被包装得多么精致，而在于它在多重力量的拉扯下，所展现出的那种野蛮而坚韧的生命力。放下你的导航系统，用你的脚步和耳朵去重新丈量这片你以为已经熟悉的土地。你会发现，你脚下的每一步，都踏在无数未被讲述的故事之上。

评分☆☆☆☆☆

我对《玩转美味烧烤》的期待，是希望它能为我打开一扇通往舌尖诱惑的大门，让我能够在家中或是户外，轻松掌握各种烧烤的秘诀。但是，当这本书落入我手中时，我却发现它讲述的是…… 计算机编程语言。没错，是编程。书的开篇就详尽地介绍了Python的基础语法，包括变量、数据类型、控制流等等。随后，作者开始深入讲解如何使用Python来编写各种小程序，从简单的文本处理到复杂的图形界面设计。我试图在那些关于“函数”、“模块”和“算法”的描述中，找到与烹饪的关联。我一度认为，“函数”可能可以类比为“腌制过程”，而“算法”则像是“烧烤的步骤”，但这种联系实在是太微弱了，远不足以支撑我学习烧烤的初衷。书中充斥着大量的代码示例和逻辑推理，需要很强的抽象思维能力。我希望能看到如何腌制一块完美的牛排，或者如何掌握烤鱼的火候，但书中所有的内容都聚焦于如何让计算机执行特定的指令。这本《玩转美味烧烤》无疑给了我一个巨大的惊喜，但这个惊喜，是关于我对现代科技的又一次全新认知，而非我对美味烧烤的期待。

评分☆☆☆☆☆

作为一个资深美食爱好者，我最近读了《玩转美味烧烤》，但令我意外的是，这本书完全没有关于烧烤的任何内容！我原本以为会学到各种烤肉技巧、腌料配方，甚至是如何选择合适的烧烤工具，结果却是一系列令人费解的关于…… 怎么说呢，大概是关于古代星象学的解读吧。书的开篇就详细介绍了十二星座的形成神话，然后开始分析每个星座在特定星象下的性格特点，以及这些性格特点可能如何影响个人的决策和人际关系。我花了很长时间才理解，作者似乎在试图将某种神秘的宇宙秩序与日常生活中的选择联系起来，用一种非常抽象的方式来“解读”人生。书中有大量的图表和复杂的计算公式，我尝试理解，但实在有些吃力。作者的语言风格也相当晦涩，充斥着古语和哲学术语，让我感觉像是在啃一本天文学或者哲学专著，而不是一本轻松的食谱。我只能说，作者的想象力确实非常丰富，能将星象与人生如此“跨界”地联系在一起。只是，对于我这个只想在家DIY一份美味烤肉的读者来说，这本《玩转美味烧烤》无疑是一个天大的误会。我翻到最后一页，依然找不到任何一丝关于炭火、烟熏或者香料的痕迹，只有对某个特定星座在月食期间可能出现的“能量波动”的深入探讨。

评分☆☆☆☆☆

作为一名热衷于户外活动的爱好者，《玩转美味烧烤》这本书的标题立刻吸引了我，我期待它能带我走进一个充满烟火气和朋友欢聚的烧烤世界。然而，打开书后，我发现这本书的内容是关于…… 城市规划理论的。这完全超出了我的预料。作者一开始就从历史角度探讨了古代城市的布局，分析了罗马斗兽场、雅典卫城等经典建筑的选址和功能。随后，笔锋一转，开始深入研究现代城市交通系统的优化，包括公交线路的规划、人行道的宽度设计，甚至是对城市绿化空间的合理分配。书中充斥着大量的地图、图表和数据分析，我尝试理解其中的逻辑，比如作者如何将“人流”的概念与“食物在烤架上的均匀受热”进行类比，但这种类比实在牵强。我读到关于“城市节点”的论述，作者试图将其比作烧烤时“火力集中”的关键区域，这种联系让我感到哭笑不得。整本书的气质严肃而学术，读起来需要高度的专注力。我希望能从中学习到如何在野外搭建一个高效的烧烤区，或者如何利用自然条件来控制火候，但书中所有的讨论都围绕着水泥、钢筋和交通流量展开，与我期望的烧烤乐趣大相径庭。

评分☆☆☆☆☆

我入手《玩转美味烧烤》这本书，纯粹是被它充满诱惑力的书名所吸引，我渴望从中找到关于如何在家制作令人惊艳的烤肉的详细指导。然而，当我打开它时，我却发现这本书的内容是关于…… 心理学实验的。这让我感到非常意外。作者从弗洛伊德的精神分析理论讲起，深入探讨了潜意识的作用，以及童年经历如何塑造一个人的性格。接着，话题又转向了行为主义学派，详细介绍了巴甫洛夫的条件反射实验，以及斯金纳的操作性条件反射。书中充斥着大量的案例分析和心理学名词，我努力地在那些关于“移情”、“防御机制”和“强化”的描述中，寻找与烧烤的联系。我一度设想，也许作者会将“味蕾的记忆”与“条件反射”联系起来，或者将“食物的诱惑力”比作一种“心理刺激”。但这种联系实在是太勉强了，与我渴望学习烧烤技巧的初衷相去甚远。整本书的风格非常学术化，读起来需要仔细推敲。我希望能够学会如何选择合适的烤架，或者如何掌握烤蔬菜的火候，但书中所有的内容都围绕着人类的心智和行为展开。这本书确实让我对心理学有了更深入的了解，但对于一个只想享受烧烤乐趣的我来说，这又是一次意想不到的“旅程”。

评分☆☆☆☆☆

我对于《玩转美味烧烤》这本书的期望是，它能为我提供一份详实、易懂的烧烤指南，让我可以在家轻松复制出令人垂涎的美味。然而，当我翻开书页，迎接我的却是一系列关于…… 艺术史的论述。是的，你没看错，是艺术史。作者的笔触从文艺复兴时期的绘画风格讲起，深入分析了达芬奇的《蒙娜丽莎》的构图奥秘，以及米开朗琪罗在大卫雕塑中对人体比例的精准把握。接着，话题又跳跃到印象派画家莫奈如何捕捉光影的变化，以及梵高笔下那燃烧着生命力的星空。我一度怀疑自己是不是拿错了书，反复检查了封面，确实是《玩转美味烧烤》。但书中对于色彩、线条、构图的分析，以及对艺术家们创作心路历程的刻画，却异常详尽。作者似乎想通过艺术的视角来阐释一种“创作”的本质，只不过，这种创作与我所理解的烧烤艺术，实在相去甚远。我努力地试图在那些关于油画颜料、雕塑材质的描述中，找到一丝与烹饪的共通之处，比如对食材“质感”的追求，对“火候”的掌控，但这种联系实在太微弱了。整本书读下来，我感觉自己像是在进行一场跨越时空的艺术鉴赏之旅，而非学习如何制作一道美味佳肴。