舌尖上的中国2 第2季 9787504371447 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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中央电视台纪录频道 著

图书标签:

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• 饮食
• 舌尖上的中国
• 第二季
• 风味
• 地域美食
• 生活

店铺： 广影图书专营店

出版社： 中国广播影视出版社

ISBN：9787504371447

商品编码：29657031934

包装：平装

出版时间：2014-06-01

基本信息

书名:舌尖上的中国2 第2季

定价：49.80元

售价：33.9元,便宜15.9元,折扣68

作者:中央电视台纪录频道

出版社：中国广播影视出版社

出版日期：2014-06-01

ISBN：9787504371447

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

1.CCTV9官方授权、纪录片《舌尖上的中国 第2季》同名图书2.除了纪录片内容之外，更有手绘插图与美食故事、传说、文化与知识的延伸阅读3.文字凝练、插图精致、设计精良、包装精美，兼具阅读、馈赠与收藏价值

内容提要

'携着蜂蜜迁徙万里的养蜂夫妇与即将消失在机械时代的麦客；守候八个月才得见真颜的小花菇与一路精彩演化的饼卷；传承千年的榨油古艺与苦练五年才成就的一餐跳跳鱼；黄土地上银丝倾泻的空心挂面凝结了老人一生的技艺；朴素而丰饶的萝卜饭飘散出催促游子归家的“古早味”……
本书不仅是纪录片的忠实还原，更是其内容的深入与延展，它用美食、故事、文化与传说烹制出专属于你的心灵盛宴，让你在味觉与视觉的惊艳之外，品尝到中国人的生活百味。'

目录

作者介绍

中央电视台纪录片频道：CCTV-9。是中央电视台旗下以播出各类纪录片为主，中英双语、全球覆盖的24小时全天候排播免费专业的纪录片频道。

文摘

序言

舌尖上的中国3：寻味中国 书籍简介 《舌尖上的中国3：寻味中国》是一部深度聚焦中国广袤土地上丰富饮食文化和人文精神的纪实作品。本书并非简单地罗列菜谱或地域风物，而是将镜头和笔触深入到那些与土地、节气、传承紧密相连的生活图景之中，展现“吃”在中国人心中的独特分量——它不仅是生存所需，更是情感的纽带、历史的记忆和文化的核心载物。 第一篇：时间的馈赠——节气与原产地 本书的开篇，带领读者跟随二十四节气的脚步，探寻时令对食材和烹饪方式的决定性影响。我们追溯到中国最古老、最纯粹的农耕智慧，揭示在工业化生产尚未完全主导的角落，人们如何依据天象和物候来安排一年的饮食。 春·萌动与新生： 聚焦于初春的鲜嫩与爆发力。从江南水乡采摘的第一批春笋，到北方山地里破土而出的野菜，讲述采集者们对“不时不食”原则的恪守。其中，特别描绘了云南深山中，少数民族采集野生菌菇的过程，这些菌菇往往只在特定的“雨水”或“谷雨”前后集中出现，其获取不仅考验经验，更蕴含着对自然秩序的敬畏。我们深入探访了福建沿海地区，记录渔民们在“惊蛰”前后捕捞特定洄游鱼类的古老方法，这些方法力求最小化对海洋生态的影响。 夏·热烈与丰饶： 夏季是万物生长的极致，也是食物储存和发酵技艺的考验期。书中详尽记录了四川盆地夏季泡菜的制作工艺，探讨了乳酸菌发酵在没有现代制冷技术下如何成为保存夏日味道的关键。同时，我们跟随黄淮平原上的农民，记录他们如何在酷暑中抢收小麦，并将新麦磨成面粉，制作出最具“麦香”的初夏面食。书中还穿插了贵州苗族在夏季进行“腌制”肉类以备过冬的复杂仪式，这些腌制品往往需要数月才能成熟，是时间与温度共同雕刻的味道。 秋·收获与感恩： 秋季是本书着墨最多的部分，它象征着富足与回馈。从东北广袤的土地上收割的饱满玉米和大豆，到南方果园里层层叠叠的丰收景象，展现了中国人对“五谷丰登”的集体情感。特别关注了制作传统月饼和重阳糕的家庭作坊，这些食品往往是季节更迭时，家族团聚、祭祀祖先的重要载体。我们还深入西北地区，记录了晾晒红辣椒和制作风干肉的过程，揭示了干燥气候如何塑造出独有的西北风味。 冬·沉淀与蕴藏： 冬季是万物内敛、为来年积蓄能量的季节。本书记录了北方家庭在严寒中“囤货”的智慧——从窖藏的白菜、萝卜，到制作的酱菜、腊肉。详细解析了南方腊味在烟熏过程中，烟雾如何穿透肉质，形成独特的风味分子结构。冬季也是品尝滋补汤羹的时刻，书中展示了不同地域如何利用药食同源的理念，通过长时间炖煮，将山野间的药材和家禽的精华完美融合。 第二篇：手艺的传承——匠人与坚守 本篇聚焦于那些将一生投入到某一种食物技艺中的手艺人，他们是连接过去与未来的桥梁。这些手艺不仅仅是技术，更是一种生活哲学。 磨坊的呼吸： 记录了仍在偏远地区使用石磨制作豆腐和豆浆的匠人。石磨的转速和力度，如何影响蛋白质的释放，从而决定了豆腐的细嫩程度。对比了现代工业化生产的冰冷效率与传统石磨下“吱呀”声中的生命力。 面食的脉络： 深入探访了陕西关中地区一位制作手工拉面的老师傅。书中细致描绘了“摔打”、“醒面”、“拉伸”每一个步骤中对水温、面筋的精准控制。拉面师傅的双手，记录了几十年如一日的重复与精进，最终呈现出如同丝线般均匀的口感。 陶罐里的秘密： 聚焦于黄土高原上用土窑烧制传统酱油的作坊。在现代不锈钢罐取代一切的时代，这些古老的陶罐如何通过自身的透气性，促进微生物的缓慢代谢，酿造出层次复杂、回味悠长的老味道。 第三篇：寻常巷陌的烟火气 这一部分不再局限于宏大的生产场景，而是将目光投向街头巷尾、寻常百姓的餐桌，探讨食物如何承载日常情感和地域认同。 早点的哲学： 早餐在中国文化中具有特殊的地位，它代表了一天生活的开始和对家庭的关怀。书中对比了广州早茶的精巧社交性、上海大饼油条的快捷实在，以及湖南米粉的浓烈奔放。重点分析了不同地区早餐对早起劳作人群能量需求的精准匹配。 街边摊的传承： 选取了几个具有代表性的城市夜市摊位，这些摊位可能没有豪华的装修，但味道代代相传。例如，成都巷口一家制作钵钵鸡的摊主，他的调料配方据说可以追溯到清末。探究了这种口传心授的技艺如何在快速变化的都市生活中得以保存和发展。 餐桌上的和解： 探讨了中国家庭聚餐的复杂性，食物在其中扮演的调和剂角色。无论是节日宴请还是日常便饭，一桌菜肴所包含的地域口味差异，如何通过共同进餐的过程，实现不同家庭成员之间的理解与和解。食物成为了跨越年龄、地域和观念差异的共同语言。 结语：未完待续的味道 《舌尖上的中国3：寻味中国》旨在提醒读者，我们所食用的每一口食物，都深深地扎根于脚下的土地，被时间的气候所塑造，被匠人的双手所赋予灵魂。它是一部关于中国土地的地理志，一部关于中国人生活态度的编年史，更是一部对“家”和“根”的深情致敬。真正的美食，永远存在于那些被用心对待的土地、被尊重的时间，以及那些不愿放弃传统的双手之中。

评分☆☆☆☆☆

一拿到《舌尖上的中国2 第2季》，我就被它那种“返璞归真”的气质所吸引。市面上关于美食的书籍很多，但大多偏向于精致的摆盘和复杂的配方，而这本却似乎更注重挖掘那些最本真、最能代表一个地方灵魂的味道。我喜欢它那种“接地气”的叙事方式，没有华丽的辞藻，只有最朴实真诚的语言，去描绘食物的来龙去脉，以及与之相关的人情故事。在浏览的过程中，我不断地被书中提及的各种食材、烹饪方式和地方风俗所启发。我开始思考，为什么一道简单的食物，在某个地方却能成为人们心中最温暖的回忆？为什么一种古老的烹饪技法，能够流传至今，并依然散发着独特的魅力？这本书不仅仅是在介绍食物，更是在讲述一种生活哲学，一种对食物的敬畏，一种对传统的尊重，以及一种与自然和谐相处的方式。我迫不及待地想要深入阅读，去探寻那些隐藏在中华大地上的味蕾密码，去感受那份最纯粹、最动人的家常滋味，去领略那些平凡生活中的不平凡之美。

评分☆☆☆☆☆

这本《舌尖上的中国2 第2季》简直就是一本“视觉盛宴”与“味觉指南”的完美结合体。我之所以这么说，是因为在翻阅的过程中，我被书中那些精致且极具表现力的图片所深深吸引。每一张照片都仿佛将我带到了那个美食的现场，食材的新鲜度、烹饪的火候、成品的色泽，都通过镜头被淋漓尽致地展现出来。我仿佛能听到锅碗瓢盆的碰撞声，感受到厨房里升腾的热气，甚至嗅到那混合着香料、酱汁和食材的原有气息。而且，我注意到书中不仅仅是展示了美食本身，更重要的是，它讲述了这些美食背后的故事——那些辛勤耕耘的农民，那些世代传承的厨师，那些坚守传统的家庭，以及地域独有的自然环境如何孕育出这些独特的味道。这种人文关怀和文化深度，让这本书超越了单纯的食谱，更像是一部关于中国人生活方式和情感寄托的纪录片。我特别喜欢它对细节的捕捉，无论是食材的生长环境，还是烹饪过程中的每一个细微动作，都展现出一种对食物的敬畏和对生活的热爱，这让我对接下来将要阅读的内容充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书《舌尖上的中国2 第2季》带给我的，不仅仅是关于美食的知识，更是一种对于生活态度的启迪。我一直认为，食物是连接人与土地、人与人之间最直接的纽带。这本书恰恰抓住了这一点，它没有停留在对食物外观的描绘，而是深入到食物的起源、生长、采摘、加工以及最终呈现在餐桌上的全过程。我仿佛看到了农夫在田间辛勤耕耘的身影，听到了渔夫在海面上搏击风浪的呼唤，感受到了厨师在炉火旁专注的眼神。每一个环节都充满了对自然的尊重和对劳动的赞美，这让我对餐桌上的每一口食物都充满了感激。我尤其欣赏书中对那些“非物质文化遗产”般的美食技艺的记录，它们往往是某个地区独有的、承载着历史和情感的宝贵财富。通过阅读，我不仅能了解到这些美食的独特之处，更能体会到制作它们的人们所付出的心血和智慧，这是一种非常宝贵的精神财富，值得我们去珍惜和传承。这本书让我重新审视了“吃”这件事，它不再只是简单的生理需求，更是一种文化体验，一种情感的寄托，一种对生活的热爱。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到这本《舌尖上的中国2 第2季》，光是封面就充满了诱惑力，色泽饱满的食物图片，让人瞬间垂涎欲滴。拿到手里沉甸甸的，感觉内容一定非常充实。虽然还没有开始细看，但光是翻阅目录，就已经被各种熟悉的、以及之前从未听说过的美食名字吸引住了。脑海里已经开始勾勒出那些地方的风景，仿佛能闻到扑鼻而来的香气，感受到食材在不同烹饪方式下的蜕变。我一直都对中国的饮食文化有着浓厚的兴趣，从南到北，从东到西，每个地区都有其独特的味道和故事，而《舌尖上的中国》系列一直是我了解这些宝藏的最佳途径。第二季的到来，意味着又会有更多新奇的美食和我相遇，更多关于匠人精神、地域风情的故事将被娓娓道来。我特别期待那些隐藏在街头巷尾、寻常百姓家的地道风味，那些承载着家族记忆和地方情怀的传统手艺。这本书不仅仅是关于吃的，更是关于人，关于生活，关于一种深入骨髓的文化传承。我迫不及待想要沉浸其中，跟着书中的脚步，进行一场味蕾的旅行，感受那份独属于中国的、朴实而又深沉的“舌尖上的美好”。

评分☆☆☆☆☆

在翻阅《舌尖上的中国2 第2季》时，我脑海中不断浮现出那些古老的故事和淳朴的面孔。这本书不仅仅是在展示食物，更像是在讲述一部关于中华大地的“舌尖史”。我发现，每一个地区的美食，都深深地烙印着那片土地的地理特征、气候环境以及世代居住在这里的人们的智慧和情感。无论是高山之巅的珍馐，还是江南水乡的精致，亦或是塞北的豪迈，都仿佛在书页间活了起来。我被那些关于食物的“前世今生”所吸引，了解食材如何被孕育，如何被加工，最终又如何以最诱人的姿态出现在餐桌上，成为人们生活的一部分。我尤其喜欢那些关于“人”的故事，那些为了传承一道菜而付出的努力，那些因为美食而维系的家庭情感，那些因地制宜、就地取材的朴实智慧。这本书让我看到了，在中国，食物不仅仅是填饱肚子的工具，更是承载着乡愁、情感、记忆和文化的重要载体。它让我对“吃”有了更深层次的理解，不再是简单的品尝，而是对生活的一种体验和感悟。