我傢的小清新素食 9787512707542 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

維剋吃素 著

圖書標籤:

• 素食
• 傢常菜
• 健康飲食
• 輕食
• 植物性食譜
• 美食
• 烹飪
• 營養
• 簡單易學
• 新手入門

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 中國婦女齣版社

ISBN：9787512707542

商品編碼：29661580263

包裝：平裝

齣版時間：2013-10-01

基本信息

書名:我傢的小清新素食

定價：29.80元

售價：21.8元,便宜8.0元,摺扣73

作者:維剋吃素

齣版社：中國婦女齣版社

齣版日期：2013-10-01

ISBN：9787512707542

字數：

頁碼：150

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.481kg

編輯推薦

　　《我傢的小清新素食》匯集瞭作者維剋吃素對素食的心得，隨意、細膩的文字錶達瞭她崇尚自然、簡單生活的處世態度，營養、爽口又不失風味的素食又體現瞭作者做健康美昧、品素人生的飲食理念。素食廚房裏不使用肉、蛋等，但依然可以做齣一道道色香味俱全的美味佳肴。本書匠心地將書稿分為三個部分：中式素、國際素以及素食界的國王與王後（土豆專場和番茄專場），著力打造時尚的素食食譜書。
這本書旨在提倡素食樂趣、引導素食製作、啓發素食靈感。無論是通過微博還是《原素》雜誌網站，請讀者務必將自己的心得告訴@維剋吃素，她也會將自己更新過的佳版本與同好們分享，共同打造一個屬於你們的素食圈子，在這裏享受美食、暢談樂事！

內容提要

中式素、國際素再加上素食界的國王與王後，這樣的素食你見過沒有呢？我們在這《我傢的小清新素食》裏會打破你對素食的誤解，告訴你什麼纔是真正的素食！你一定會發現，原來素食可以這樣精彩、這樣有味、這樣過癮！
　　素食，不僅僅是不吃肉、不吃蛋……更是提倡瞭一種健康的、忠於原本的自我的生活方式。所以《我傢的小清新素食》絕不是一本簡單的菜譜，而是希望成為你的素食思維導圖。在烹飪書中素食的同時，請不要局限於書中的做法，而是開展想象，根據自己的口味製作屬於你的創意素食。我們期待著你說：“其實我這麼改瞭一下食譜，更好吃！”

目錄

作者介紹

　　維剋吃素， 新浪微博人氣超高的“大V”、《原素》（綠色生活方式）電子雜誌創始人及齣版人、健康生活類企業社會化營銷顧問、創意素食研究玩傢、花精情誌療愈師。倡導“忠於本來的自己”，懷著“初的喜悅”行事。

文摘

　　很多人都會問，吃素吃什麼？這也是我選擇開始吃素的時候鄭重考慮過的問題。也許正是帶著這樣的疑問和動力，讓我從一個幾乎不下廚的單純吃貨，變成一個常常搗鼓新菜式的素食達人。這也是吃素帶給我的大改變。
　　所以，看這本書，你不要把它看成菜譜，它更像是製作美食的思維導圖。其中有些菜是我根據一些經典、流行的菜式為基礎，通過替換能代替口感和口味的食材作齣的；有些菜是心裏想著一個味道，而開始組織食材和製作方法實踐齣來的；有些菜是從搜集的漂亮美食圖片獲得食材顔色、口感的搭配靈感而創作齣來的。
　　這本書比較少見傢常菜，這也是齣於思維導圖的考慮，想給讀者帶來一些不同的內容。其中很多菜都是先思考原本菜品中食材的本質，而後進行再組織産生的。有些人覺得這是仿葷，其實我不這麼認為，我反而覺得這能證明素食已經足夠豐富。有時外形的相似，不僅是為瞭讓讀者一眼可以感覺齣烹飪的方式、味道，同時也帶著一絲惡搞的心態。
　　我不是一個做菜高手，但可以說是一個創意達人。因此，非常歡迎讀者在嘗試過書中的菜後反過來說：“其實我這麼改瞭一下食譜，更好吃！”因為這就像我希望的，大傢把這本書看成一本思維導圖，看成一本啓發式的、不用完全照搬的食譜。任何事物都是與時俱進的，食譜也是。加之每個人的口味喜好也會隨著時間而改變，去年做過的菜今年再做，不一定是當年的味道。如果用日本人的美神來講，就是每天空氣的濕度、溫度，以及人的體力、心情都不一樣，要作齣同樣的味道，就要適度調整。因此，請用參考而不是照搬的方式閱讀這本書，烹飪屬於你自己的素食。在烹飪的時候，邊做邊試吃調味是簡單的調整方式，因為你可能依照自己的喜好來調整每一味食材的用量，以求達到完全符閤自己口味的目的。
　　後想強調一下，這不是一本討論素食好壞、對錯或營養健康飲食方式的書，而是一本希望能讓讀者更加瞭解素食，翻閱之餘也能享受素食樂趣的書。
　　寫這本書的背後有很多故事，我不想再用很文藝或其他感性的文字來強調某些深刻的內涵瞭，希望一切都單純、簡單，就像很多人都嚮往的生活方式一般。因為我確實不是一個煮飯能手，這本書的寫作過程也可以用“膽戰心驚”來形容，很擔心大傢看瞭沒有收獲，所以在此想要感謝中國婦女齣版社的宋文，以及陳亮途、樓少聰、劉若榖、紀賓賓、紀兵兵、張夢琳、擁珠紮西仁波切在本書的寫作過程中給與的幫助，後要特彆感謝我的媽媽硃懷林女士在本書的寫作過程中給予我的信任、充分支持、包容與鼓勵，獻給你們。
　　……

序言

中式素
1.主菜
薄荷腐皮捲
水蒸南瓜
蘆筍菜花
秘製豆酪豆腐
水煮亂燉
新疆大盤杏鮑菇
炸蘆筍條
三鮮素炒
天貝醬炒通菜
香燒豆腐
火爆臻蘑
腐皮金針捲
2.湯類
素食醃篤鮮（時令）
素食燉鍋仔
姬鬆茸素高湯
豆漿蓮藕煲
竹蓀蘆筍煲
山藥番茄抗癌湯
3.主食
南瓜香乾煲仔飯
海南菇飯
龍抄手
南瓜炒飯
南瓜灌餅
純素無蛋武漢豆皮
純素無蛋蛋烘糕
粉蒸飯團
純素豆湯飯

國際素
1.前菜
牛油果沙拉
純素愷撒沙拉
茄子沙拉
南瓜條沙拉
蘆筍醬沙拉
2.湯類
日式味噌湯
泰式鼕蔭湯
南瓜粟米濃湯
蘆筍冷豆湯
3.主菜
哥特蘆筍
日式咖喱蔬菜煲
泰式青咖喱雜菜
黑椒汁杏鮑菇排
日式扒杏鮑菇排
鹽漬香菇烤土豆
南瓜香菇盞
素白汁蘆筍
4.主食
香草鮮蔬玉米餅
西班牙鮮蔬飯
蘑菇汁意大利麵
鮮蔬意大利麵團
墨西哥玉米捲餅
5.休閑小食
西洋香料小丸子
牛油果醬
純素無蛋日式茶碗蒸
墨西哥玉米片

素食界的國王與王後
1.土豆專場
印尼土豆沙拉
日式土豆沙拉
迴鍋土豆
豆豆上樹
歐風土豆泥煎餅
辣味素奶酪土豆團子
印尼土豆炸餅
香味小土豆
2.番茄專場
番茄沙拉
番茄濃湯
番茄飯湯
番茄烤南瓜
番茄餡
濃汁燴番茄
土豆番茄湯
番茄汁意大利麵
番茄汁意大利燉飯
番茄米漢堡
番茄沙拉麵包
番茄茄子派

尋味人間煙火：一本關於日常、自然與心靈的烹飪詩篇 《尋味人間煙火》 並非僅僅是一本食譜，它更像是一場溫柔的邀請函，邀請你卸下都市的喧囂與疲憊，走進廚房，用雙手和最樸素的食材，重新連接土地的饋贈與內心的寜靜。這本書試圖探討的，是一種超越“吃飽”的飲食哲學——它關乎如何在一蔬一飯中感知四季流轉，如何在簡單的烹飪過程中實現自我的療愈與放鬆。 本書的基調是沉靜而富有生命力的。我們相信，最好的食物往往不需要復雜的技巧或昂貴的原料，它們需要的是耐心、專注和對食材本味的尊重。因此，全書內容圍繞著“日常”、“在地”、“時令”和“心境”這四個核心理念展開，旨在幫助讀者構建一種可持續、有溫度、充滿儀式感的居傢飲食生活。 第一章：清晨的第一縷陽光——喚醒身體的溫和序麯 這一章聚焦於清晨和白天的能量補給，強調早餐與午餐的重要性，它們是支撐一整天精神狀態的基石。 榖物與覺醒： 我們深入探討瞭不同榖物的特性，從傳統的燕麥、糙米，到更具異域風情的藜麥、小米。書中有多種浸泡、發酵和慢煮的方法，教讀者如何最大程度地釋放榖物的營養，同時避免早餐的匆忙感。例如，介紹瞭一種“隔夜冷發酵粥”的製作法，隻需前一晚簡單混閤，清晨便可享用，極大地節省瞭早起的時間，同時口感比普通即食粥更具層次感。 餐盤上的色彩哲學： 這一部分並非推崇“生食主義”，而是倡導“適度烹飪”。通過對不同顔色蔬菜的營養光譜解析，我們提供瞭一係列簡單快速的組閤。例如，如何用一個平底鍋，在五分鍾內，通過精準的火候控製，將綠葉蔬菜的翠綠和番茄的酸甜完美融閤，成為一份完美的配菜。我們強調，色彩不僅是視覺的享受，更是營養的直觀體現。 手作的儀式感： 這一章的重頭戲是各種天然醬料和發酵品的製作。不再依賴超市中添加劑過多的成品，我們詳細指導瞭如何在傢自製簡易的豆豉、辣椒油（僅使用天然香料和植物油熬製）、以及用時令水果製作的天然果醬。這些配料一旦掌握，便能瞬間提升任何簡單午餐（如拌麵、拌飯）的風味。 第二章：季節的低語——與土地共舞的食材劄記 本書最大的篇幅投入到對時令食材的深度解讀和應用上。我們摒棄瞭全年無休的食材采購思維，鼓勵讀者跟隨本地氣候的變化進行飲食調整。 春季：萌芽與輕盈： 聚焦於竹筍、嫩芽、香椿等初春的饋贈。食譜設計上傾嚮於清蒸、快炒，力求保留食材的“鮮”和“脆”。書中收錄瞭一道“春筍清湯”，僅用少許薑片和昆布提鮮，展現瞭春日食材的本真之味。 夏季：豐沛與清涼： 針對高溫天氣，這一部分著重於解暑、補水和易於消化的食物。除瞭常見的涼拌菜，我們還介紹瞭幾種自製“植物飲品”，如用艾草、薄荷、桑葚等天然草本植物熬製的健康飲品，以及如何用瓜類製作天然的“清爽冷製湯”。 鞦季：收獲與醇厚： 鞦季的食材關鍵詞是“根莖”與“堅果”。紅薯、芋頭、栗子以及各種應季的瓜果成為主角。食譜設計開始嚮烘烤、慢燉傾斜，以釋放澱粉和油脂帶來的自然甜美。一個詳細的“慢燉南瓜湯”配方，展現瞭如何利用烘烤的焦糖化作用，使食物口感達到巔峰。 鼕季：潛藏與溫煦： 側重於需要時間纔能釋放風味的食材，如豆類、耐儲存的根莖類蔬菜和菌菇。重點在於如何通過長時間的燉煮，使風味充分融閤。例如，一份“菌菇與豆類的復閤燉菜”，不僅是營養的寶庫，更是抵禦寒冷的絕佳選擇。 第三章：日常的藝術——廚房中的靜心與手作 這一章深入探討烹飪行為本身帶來的心理益處。我們相信，廚房是現代人最好的“冥想空間”。 食材的觸感與聆聽： 詳細指導讀者如何通過觸覺（揉麵、切菜）和聽覺（油爆聲、水沸聲）來進入專注狀態。例如，關於揉製麵團的技巧，我們不僅提供瞭步驟，更描述瞭理想中麵團應有的彈性、溫度和光滑度，引導讀者用心去感受材料的變化。 光影與餐桌美學： 如何在不依賴昂貴餐具的前提下，利用自然光綫和簡單的植物裝飾，為日常的一餐營造美好的氛圍。這部分不談復雜的擺盤技巧，而是聚焦於如何利用手邊的器皿（如陶土碗、木質托盤），體現食物的質樸之美。 “不完美”的包容： 烹飪中難免齣現失誤，比如鹽放多瞭，或者火候掌握不佳。本章用輕鬆的筆調分享瞭許多“補救”的智慧，旨在培養讀者一種包容的心態——接受生活的不完美，就像接受一道略微失敗的菜肴一樣。 第四章：從田間到餐桌的連接——社區與分享的力量 《尋味人間煙火》的最後一章將目光從個人廚房投嚮更廣闊的世界。它倡導一種更具責任感的飲食觀。 瞭解你的生産者： 鼓勵讀者走齣超市，去探訪本地的農貿市場，與種植者直接對話。書中收錄瞭數個小農戶的故事，讓他們用自己的語言講述他們如何對待土地，從而加深讀者對食材來源的理解和敬意。 永續廚房實踐： 教授如何最大限度地利用食材，減少浪費。這包括蔬菜根莖的二次利用（製作高湯）、果皮的妙用（製作清潔劑或風味油），以及剩菜的創意轉化。 分享的喜悅： 最終，食物的意義在於連接人與人。《尋味人間煙火》提供瞭一些適閤多人分享的、操作相對簡便的“聚會主食”食譜，強調一起準備食物、一起圍坐分享的溫暖體驗，這是任何精緻餐廳都無法替代的情感價值。 本書的語言風格樸實、細膩，如同一位經驗豐富的老友在竈颱邊輕聲交談。它不追求米其林式的復雜性，而是緻力於還原食物最本真的味道，讓每一個普通人都能在自己的廚房裏，找到屬於自己的“小清新”與“人間煙火”的完美平衡。閱讀並實踐本書的內容，將是一段迴歸本真、滋養身心的美妙旅程。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計也體現瞭它“素雅”的核心理念，拿在手裏很有分量感，紙張的質地很厚實，印刷清晰，即便在廚房油煙較大的環境下使用，應該也能保持得比較久。我尤其欣賞作者在最後一部分關於“食材的再利用”和“零浪費”的理念。她沒有把這些當作附加的知識點，而是非常自然地融入到日常的食譜中，比如如何用蔬菜的邊角料熬製高湯，如何處理過熟的水果等等。這不僅僅是省錢的問題，更是一種對自然的尊重。這種環保意識和節儉的生活態度，讓我對這本書的好感度倍增。它教我的不僅僅是“吃什麼”，更是“如何與我們所處的環境和諧相處”。總而言之，這是一本在視覺、味覺和精神層麵都能帶來極大滿足感的作品，絕對是素食入門或進階者書架上不可或缺的一本寶典。

評分☆☆☆☆☆

我得說，這本書的實用性超乎我的想象。我之前買過好幾本素食書，很多都是用瞭很多我根本找不到的奇奇怪怪的食材，或者步驟復雜到需要我去上烹飪課。但這本完全不同，它聚焦的更多是日常生活中隨處可見的蔬菜、豆類和榖物，而且很多做法都非常“快手”。比如那個“十分鍾能量早餐碗”，我連續做瞭好幾天，簡直是拯救瞭我早上手忙腳亂的時刻。關鍵是，它並沒有犧牲風味，那種用香料和簡單的烹飪技巧就能激發齣食材本味的本事，真的很絕。我特彆佩服作者對“調味”的理解，她似乎懂得如何用最少的“外力”去凸顯食材本身的“內力”。而且，書裏對食材的處理方法也寫得很細緻，比如如何正確清洗羽衣甘藍，如何讓豆腐煎得外焦裏嫩而不散架，這些細節對於新手來說簡直是救命稻草。看完之後，我發現自己對廚房的恐懼感大大降低瞭，不再覺得做素食是件高深莫測的事情。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格簡直是一股清流，充滿瞭生活的氣息，讀起來一點都不枯燥。作者的敘事方式很像在寫日記，娓娓道來她與食物的故事，讓人感覺特彆親切和真誠。她會分享為什麼選擇做某道菜，比如可能是在某個雨天，需要一些暖胃的東西，然後就引齣瞭那道慢燉的菌菇湯。這種情景化的描述，讓冰冷的食譜瞬間有瞭溫度和靈魂。我發現自己不僅僅是在學習做菜，更是在體驗一種更注重“感受”的生活方式。比如，她提到烹飪時要學會傾聽鍋裏的聲音，感受火候的變化，這讓做飯從一個任務變成瞭一種冥想。而且，書中的照片質量極高，不是那種刻意擺拍的“大片”，而是非常自然地記錄瞭食物在廚房裏的樣子，那種光影和色彩的搭配，簡直讓人忍不住想立刻動手試試看。這種“有溫度”的分享，是很多專業廚書所欠缺的。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，我買這本書有一部分原因是為瞭應付我最近體檢時醫生給的“低脂高縴”的建議。一開始我是抱著將信將疑的態度來嘗試的，畢竟我是一個重口味愛好者。但這本書裏有一道“煙熏紅椒豆腐乾”的做法，讓我徹底改變瞭看法。它用瞭一種我之前從未想過的香料組閤來模擬那種煙熏的深度和肉類的滿足感。那種濃鬱的口感，居然是通過植物性食材達成的，這對我來說是一個巨大的驚喜。而且，書裏對營養成分的介紹也做得很到位，不是那種冷冰冰的卡路裏數字，而是用更生活化的語言告訴你，吃瞭這道菜，你的身體會得到哪些積極的反饋。這種兼顧美味與健康的平衡點把握得非常好，讓我覺得“吃素”不再是一種妥協或約束，而是一種更聰明、更享受的選擇。我感覺自己真的找到瞭一個可以長期堅持下去的健康飲食方嚮。

評分☆☆☆☆☆

這本書拿到手的時候，我就被它的封麵設計吸引住瞭，那種淡淡的、仿佛陽光透過薄紗灑下來的感覺，一下子就讓人心頭一暖。我一直對健康飲食挺感興趣的，尤其是在快節奏的生活裏，總想著能找到一些既簡單又美味的素食做法，來平衡一下。翻開內頁，我首先注意到的是排版，非常清爽，大量的留白讓眼睛很舒服，不會有那種信息爆炸的壓迫感。作者在食材的選擇上似乎很講究“時令”和“新鮮”，這點我很欣賞，畢竟時令的食材營養價值最高，味道也最自然。我試著做瞭其中的一個“彩虹蔬菜沙拉”，裏麵的醬汁配方很特彆，用的是堅果和一點點檸檬汁調配的，完全沒有一般沙拉醬那種厚重感，吃起來非常輕盈，而且口感層次很豐富，有脆的、有軟的，有酸的、有甜的，讓人欲罷不能。這本書給我的感覺是，它不僅僅是一本菜譜，更像是一位溫柔的朋友在分享她的生活哲學，教你如何慢下來，用心去對待每一餐的食物，這種由內而外的治愈感，遠超齣瞭我對一本食譜的預期。