日式轻食料理——500千卡健康餐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

日本主妇之友信息情报社 著

图书标签:

• 日式料理
• 轻食
• 健康餐
• 低卡路里
• 500千卡
• 减脂
• 营养
• 家常菜
• 便当
• 快手菜

店铺： 北京爱读者图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555247494

商品编码：29729054965

包装：平装-胶订

出版时间：2017-09-01

基本信息

书名：日式轻食料理——500千卡健康餐

定价：39.80元

作者：日本主妇之友信息情报社

出版社：青岛出版社

出版日期：2017-09-01

ISBN：9787555247494

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

内容提要

---

目录

---

作者介绍

---

文摘

---

序言

---

厨房里的禅意与风雅：探索世界风味的美食之旅 本书并非聚焦于日式轻食的卡路里控制或特定菜系，而是致力于拓展您的烹饪视野，带您深入探索全球各地，那些蕴含着深厚文化底蕴与独特风味的传统美食。我们相信，真正的烹饪艺术在于对食材本味的尊重、对烹饪技艺的传承，以及通过食物表达生活哲学的能力。 第一章：地中海的阳光与海洋——食材的纯粹赞歌 本章将带领读者穿越到阳光充沛的地中海沿岸，探寻希腊、意大利南部和西班牙等地的饮食精髓。这里的烹饪哲学是极简主义的极致体现——用最新鲜的食材，辅以最少的调味，让橄榄油的果香、新鲜香草的芬芳以及海盐的咸鲜自然交织。 我们将详细介绍如何挑选和保存“液体黄金”——特级初榨橄榄油。深入讲解地中海饮食结构中重要的组成部分：全谷物、豆类和时令蔬菜的妙用。书中收录的菜谱，如传统的希腊“慕萨卡”（Moussaka）的家庭改良版（侧重于展现慢炖羊肉的醇厚与茄子的绵密，而非卡路里计算），意大利“阿格利奥艾奥利奥意面”（Aglio e Olio）的完美乳化技术（重点讲解如何利用淀粉水和橄榄油创造丝滑酱汁），以及西班牙“海鲜瓦伦西亚海鲜饭”（Paella Valenciana）的西班牙传统工艺（着重于“锅巴”的形成和藏红花的正确使用）。 我们强调的不是“健康”标签，而是如何通过正确的烹饪手法，最大限度地保留食材的营养和风味层次。例如，学习如何制作地道的摩洛哥塔吉锅（Tagine），通过密闭慢炖，让肉类与干果、香料完美融合，释放出复杂而温暖的香气。 第二章：香料的帝国——印度次大陆的味觉交响 印度菜以其复杂精妙的香料运用闻名于世，每一种香料都有其特定的角色和出场时机。本章将深入印度烹饪的核心——“玛萨拉”（Masala）的调配艺术。 我们不讨论快速简便的烹饪方法，而是侧重于传统技艺。例如，“提香”（Tadka）的技巧：如何在热油中恰到好处地炸香芥末籽、孜然粒和咖喱叶，以达到释放香气而不烧焦的临界点。我们将详述“干炒与湿炒”（Dry Roasting vs. Wet Sautéing）对最终风味的影响。 书中详细解析了印度四大菜系（北印度的奶油浓郁、南印度的椰香辛辣、东印度的芥末油运用、西印度的海鲜特色）的代表性菜肴。重点介绍比尔亚尼饭（Biryani）的层叠蒸制法，这是一种需要耐心和精确火候的传统工艺，保证米饭粒粒分明，每一层都吸收了不同程度的肉汁和香料精华。此外，还有关于制作完美印度奶酪（Paneer）的手工步骤，以及如何用新鲜的香草和酸奶来平衡浓郁的咖喱。 第三章：东方韵味——中国四大菜系的精髓与地域特色 本章将为您呈现中国广阔烹饪版图上的瑰宝，每一道菜肴都是对特定地理环境、气候和历史文化的深刻回应。我们将避开日常家常菜，专注于展现地方技艺的深度。 深入川菜的“七味型”——麻、辣、甜、酸、苦、香、咸的平衡艺术，重点分析传统“荔枝味”的酸甜构成，以及如何使用自制的泡椒水来制作真正的“酸菜鱼”，强调的是酸辣的层次感而非单纯的刺激。 在粤菜部分，我们将聚焦于“火候的掌控”。探讨如何通过对大火、小火、急火的精确控制，实现食材的“镬气”，这是专业粤菜厨师的标志。书中将详细解析老火靓汤的熬制原理，包括不同药材和骨头加入的时间点，以达到汤色清澈而味道醇厚的境界。 鲁菜的刀工展示将是本章的亮点，例如对“葱烧海参”中海参的刀口处理，以及如何保持鱼片在汤中依然完整。在淮扬菜的介绍中，我们将探讨其对食材本味的极致追求，以及“文思豆腐”等对刀工的极致要求。 第四章：拉丁美洲的活力——酸、辣与烟熏的狂欢 拉丁美洲的美食是殖民历史、原住民传统与自然馈赠的完美融合。本章探索墨西哥、秘鲁和阿根廷等地的烹饪哲学。 我们将深入研究墨西哥“莫莱酱”（Mole Sauce）的复杂性，这不是简单的巧克力调味，而是涉及数十种香料、坚果和辣椒的深度研磨与慢炖过程，体现了时间赋予味道的深度。 秘鲁的“酸橘汁腌鱼”（Ceviche）将不再是快速处理，而是讲解如何根据不同鱼肉的质地，调整“腌渍汁”（Leche de Tigre）的酸度、辣度和盐度，以达到最佳的“烹熟”效果。 此外，书中还将介绍阿根廷“阿萨多”（Asado）的烧烤哲学——对炭火温度的把控，以及不同部位的肉类（如Flank Steak, Short Ribs）在慢烤过程中如何通过自然汁水保持鲜嫩。 结语：超越卡路里的境界 本书的目的，是邀请读者将烹饪视为一种探索世界、理解文化的媒介。我们关注的是味道的复杂性、技术的传承性以及食材与土地的连接。每一道菜肴，都是一段历史的缩影，一次对平衡与和谐的追求。在这里，味道的丰富性和烹饪的完整性，远胜于单纯的数字衡量。您将学会如何倾听食材的声音，掌握那些代代相传的烹饪“奥秘”。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都觉得健康的饮食离不开精心的准备，但很多时候，我都被复杂的步骤和大量的食材弄得望而却步。这次拿到《日式轻食料理——500千卡健康餐》，我看到了全新的可能性。我喜欢这本书给人的那种“触手可及”的感觉，它没有夸夸其谈的理论，也没有让人眼花缭乱的烹饪技巧，而是实实在在地为我们提供了简单易行的操作指南。我尤其看重“500千卡”这个概念，它意味着我可以更清晰地了解自己摄入的能量，从而更有效地进行体重管理。我之前尝试过一些所谓的“健康餐”，但往往味道平平，让我很难坚持下去。我希望这本书能改变我的看法，通过日式料理独有的精致和对味道的平衡，即使是低卡路里的食物，也能带来满满的幸福感。我期待着里面的菜谱不仅能满足我的味蕾，更能让我感受到食材本身的鲜美，以及烹饪过程中的乐趣。我脑海中已经开始勾勒出那些画面：清晨，我用书中介绍的方法制作一份色彩缤纷的早餐；午后，我准备一份轻巧而充满能量的便当；傍晚，我为家人烹饪一顿精致又健康的晚餐。这本书，就像是我的私人健康食谱顾问，让我能够更从容地面对“吃”这件事。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对身材管理有着持续追求的人，我一直在寻找能够真正帮助我实现目标，同时又不剥夺美食乐趣的方法。当我看到《日式轻食料理——500千卡健康餐》这个书名的时候，我立刻就被吸引住了。“日式轻食”，本身就代表着一种精致、健康、注重食材本味的饮食哲学，而“500千卡”，则是一个非常具体的、可操作的能量限制，这让我觉得这本书不是纸上谈兵，而是真正能够落地执行的。我平时很喜欢尝试各种不同的食谱，但很多时候，我发现即使是所谓的“健康餐”，也很难做到既美味又低卡。这本书的出现，让我看到了新的希望。我期待着里面能有那种既能满足我的味蕾，又能让我完全安心享用的菜肴。我设想，书中会提供很多关于食材选择和搭配的建议，比如如何用天然的调味料来提升风味，如何巧妙地利用蔬菜的颜色和质感来增加食欲，以及如何通过合理的烹饪方式来最大化营养的保留。我非常看重这一点，因为我希望我吃的每一口食物，都能为我的身体带来正面的能量，而不是负担。这本书，对我来说，不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的引导，一种让我能够在享受美食的同时，也能够实现身体健康和美丽的目标的途径。

评分☆☆☆☆☆

一本食谱的出现，总是让我对“吃”这件事有了新的期待。这次翻开这本《日式轻食料理——500千卡健康餐》，我内心涌动着一种莫名的喜悦。轻食，这两个字本身就带着一种轻盈、健康的寓意，而“日式”更是让人联想到精致、美味，以及对食材原味的极致追求。我一直觉得，食物不仅仅是满足口腹之欲，更是生活的一种态度，一种对身体的善待。特别是现代社会，生活节奏快，压力大，如何找到一种既能享受美食，又能保持健康的方式，成了许多人共同的困扰。这本食谱的出现，仿佛在我迷茫的时候，递过来一盏明灯。我尤其好奇，日式料理如何在500千卡的限制下，依然能呈现出丰富的口感和多样的风味。我设想着，那些精心搭配的食材，色彩斑斓的蔬菜，鲜嫩的鱼肉，以及那恰到好处的调味，会如何在我眼前展开一幅幅诱人的画面。我期待着，通过这本书，我能学会如何在家中轻松复刻出那些餐厅里才能吃到的健康美味，而且，在享受这些美味的同时，还能精确地控制热量摄入，让我的身体不再负担过重。我非常相信，这不仅仅是一本食谱，更是一本关于生活美学和健康智慧的指南，能够帮助我打开通往更健康、更精致生活的大门。

评分☆☆☆☆☆

生活中，总有一些时刻，我会渴望一种简单而纯粹的美味，一种不带负担的享受。这本书《日式轻食料理——500千卡健康餐》恰恰满足了我这样的需求。我一直对日式料理那种对食材的尊重和对细节的追求深感着迷，而“轻食”更是将这种理念推向了极致。我尤其好奇，如何在严格控制热量的同时，还能烹饪出令人回味无穷的日式风味。我期待着，这本书能够教会我一些关于如何最大化利用食材原味的技巧，比如如何通过简单的腌制、蒸煮或烤制，就能让食材本身散发出迷人的香气。我更期待着，书中能出现一些我之前从未接触过的，但又非常适合作为轻食的创意搭配。或许是一些用时令蔬菜制作的精致小点，又或者是用鱼类或豆腐作为主料的低卡主食。我希望这本书能让我明白，健康饮食并非意味着寡淡无味，而是可以通过巧妙的构思和精心的烹饪，将美味与健康完美地融合在一起。这本书，对我而言，不仅是一份食谱，更像是一次心灵的洗礼，让我能够重新审视“吃”这件事，学会用更健康、更积极的态度去拥抱生活的美好。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到这本《日式轻食料理——500千卡健康餐》，首先吸引我的是它的设计风格。封面简洁大气，色彩搭配也很柔和，给人一种宁静而美好的感觉，非常符合我对于“轻食”的想象。我一直对日本的饮食文化很感兴趣，总觉得他们对于食物的理解，不仅仅停留在味道上，更是一种对自然、对季节的尊重，以及一种对身体细致入微的关怀。而“500千卡”这个数字，更是精准地击中了我的需求。我一直在寻找能够帮助我更好地管理体重，同时又不牺牲美食体验的方法，而这本书恰好填补了这个空白。我迫不及待地想要翻阅里面的内容，看看那些充满创意又低卡的美食，是如何被设计出来的。我猜想，里面一定会有不少关于食材搭配的小技巧，以及如何利用简单的烹饪方法，就能最大程度地保留食材的营养和风味。我特别期待看到一些平时我可能不会想到，但却非常适合作为轻食的菜肴，比如一些创意沙拉，或者用蒸、煮、烤等方式制作的肉类和海鲜。这本书不仅仅是为我提供食谱，更像是一位经验丰富的营养师和美食家，在手把手地教我如何吃得更健康，如何更享受烹饪的过程。