第一次品乌龙茶就上手-图解版 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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无 著

图书标签:

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• 茶叶
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• 茶艺
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店铺： 英敏图书专卖店

出版社： 旅游教育出版社

ISBN：9787563733958

商品编码：29743808234

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-05-01

暂时没有内容介绍，请见谅！

目录
导论 *1篇　探源：乌龙茶之源 *二篇　访地：乌龙茶之地 第三篇　精植：乌龙茶之栽 第四篇　细制：乌龙茶之制 第五篇　心赏：乌龙茶之赏 第六篇　工夫：乌龙茶之冲泡 第七篇　得味：乌龙共之品饮 第八篇　甄选：乌龙茶之选与藏 第九篇　颐养：乌龙茶之用 第十篇　问茶：乌龙茶之茶缘 第十1篇　流芳：乌龙茶之传播 附录 参考文献

图书简介：茶韵之旅——探寻东方饮品的深度与广度 本书聚焦于中国茶文化的深邃内涵、不同茶类的独特魅力及其冲泡技艺的精进之道，旨在为初学者和资深爱好者提供一个全面、系统且富有实践指导性的茶学入门指南。 本书不涉及特定品种的乌龙茶的初次品鉴经验，而是将视角放宽，覆盖中国茶的广阔版图，探究茶树的生长环境、采摘标准、制作工艺的精妙转换，以及不同茶类（绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶以及其他特种茶）之间的差异与联系。 第一章：茶的起源与文化脉络 本章将带领读者追溯茶树的起源地——中国，阐述茶作为一种植物如何被发现、被利用，并最终演化为一种深刻影响东方文明的饮品。我们将探讨神农尝百草的传说，以及茶文化在唐、宋、明、清各朝代的演变历程。 1.1 茶树的生物学特性： 深入解析茶树（Camellia sinensis）的亚种差异，重点讨论小叶种与大叶种在地域分布和内含物质上的区别，为后续理解不同茶类的形成打下科学基础。 1.2 饮茶风尚的兴替： 从唐代煎茶、宋代点茶的精致风雅，到明代散茶兴起后的简便冲泡，系统梳理不同历史时期饮茶方式的变迁，解析茶文化如何融入士大夫阶层、文人雅士乃至寻常百姓的生活结构之中。我们将引用史料记载，还原古代茶会的场景，展现茶礼仪的含蓄与庄重。 1.3 茶叶与养生： 探讨古代医书和本草纲目中对茶叶药用价值的记载。分析茶叶中的主要功能性成分，如茶多酚、氨基酸、咖啡碱等，并从传统养生的角度解析不同茶性对人体机能的影响，强调“因人而异，适度饮用”的原则。 第二章：中国六大茶类的分野与特性剖析 本章是全书的核心，将依据茶叶制作工艺中“发酵程度”这一关键指标，对中国茶进行系统分类和详细介绍。每种茶类都将配有高清图示，展示其干茶形态和汤色特征。 2.1 绿茶：未曾发酵的生命之绿 核心工艺： 杀青（如何锁定“青”的活力）。本节详细解析炒青、烘青、晒青、蒸青等不同杀青方式对绿茶香气和滋味的影响。 代表茶品鉴赏： 以西湖龙井（扁平形）、洞庭碧螺春（卷曲形）和黄山毛峰（针形）为例，解析地域风土如何塑造其独特的毫香、豆香或栗香。 冲泡指导： 重点讨论绿茶的适宜水温控制（通常较低），避免因高温烫伤鲜嫩的芽叶，导致茶汤苦涩。 2.2 红茶：全发酵的醇厚之美 核心工艺： 萎凋、揉捻、发酵、干燥。深入解析“发酵”过程中的酶促氧化反应，这是红茶形成红艳汤色和甜醇口感的关键。 代表茶品鉴赏： 介绍祁门红茶（花果香）、滇红（麦芽糖香）和正山小种（松烟香的起源与现代改良），对比不同产区的红茶风格。 冲泡实践： 强调红茶适宜使用较高温度的水（接近沸腾），以充分激发其内含物质，展现其饱满的口感。 2.3 白茶：静待时光的自然之韵 核心工艺： 微发酵的“做青”与“晒干”。重点阐述白茶“不炒不揉”的制作理念，即最大限度地保留原料的原始风貌和活性。 代表茶品鉴赏： 聚焦福鼎白毫银针（芽头饱满）和白牡丹（一芽一叶或二叶），探讨白茶“越陈越香”的科学基础——内含物的缓慢转化。 品鉴要点： 介绍新白茶（清鲜）与老白茶（药香、枣香）在品饮上的区别，以及适宜的老化环境。 2.4 黄茶：闷黄工艺的独特转化 核心工艺： 增加“闷黄”环节。详细说明湿热作用如何使茶叶中的叶绿素降解，茶黄素、茶黄素氧化物增多，从而形成黄色的汤色和“甜闷”的口感。 代表茶品鉴赏： 以君山银针和蒙顶黄芽为例，解析不同闷黄程度对成品茶品质的影响。 2.5 黑茶：后发酵的陈化艺术 核心工艺： 渥堆。深入剖析微生物参与下的复杂生物转化过程，这是黑茶区别于其他茶类的根本特征。 代表茶品鉴赏： 介绍普洱茶（生普与熟普的工艺差异）、安化黑茶（茯砖茶的“金花”——冠突散囊菌）及其独特的陈香。 冲泡与品饮： 重点讲解普洱茶的醒茶步骤、洗茶的必要性，以及如何通过时间与水温的控制来平衡其厚重的口感。 第三章：茶具的选择与冲泡技艺的提升 本章从实践操作层面入手，指导读者如何根据所选茶类，搭配合适的茶具，并掌握科学的冲泡方法，以达到“茶汤之美”。 3.1 器为茶之父：茶具的材质与匹配 紫砂壶的特性： 探讨紫砂泥料（如朱泥、本山绿泥）对茶汤口感的细微影响，以及“养壶”的长期价值。 盖碗的通用性： 分析白瓷盖碗在冲泡各类茶时，尤其是绿茶、白茶中，因其不吸味、能真实反映茶汤本色的优势。 其他茶器： 介绍公道杯、品茗杯、茶荷（闻香杯）在构建完整茶道流程中的作用。 3.2 冲泡参数的精细化控制 水质选择： 区分山泉水、纯净水与自来水对茶汤风味的影响，强调软水优于硬水。 温度的艺术： 提供针对不同茶类（如绿茶75-85℃，红茶/黑茶95-100℃）的精确水温参考表，并介绍简易测温方法。 投茶量的平衡： 讲解干茶与水的黄金比例（通常为1:15至1:20），以及如何根据个人口味偏好进行调整。 出汤时机的掌握： 强调“快出水”对于绿茶和嫩芽的重要性，以及黑茶、老白茶可适当延长的浸泡时间。 第四章：品鉴之道——从感官到心境的升华 本章旨在培养读者细致入微的观察力和感受力，将品茶从单纯的解渴行为提升为一种审美体验。 4.1 视觉的捕捉：观形、观色 干茶鉴赏： 学习如何通过观察茶叶的外形（紧实度、条索、白毫多寡）来推测其制作工艺和原料等级。 汤色与叶底： 解析茶汤的颜色（黄绿、橙红、深褐）所代表的意义，以及冲泡后叶底（茶渣）的完整度、柔软度如何反映茶叶的新鲜度和内含物质的丰富性。 4.2 嗅觉的探索：闻香 干茶香与湿茶香： 区分未经冲泡的茶叶散发出的原始香气，与热水激发出的复合香气。 香型分类法： 学习识别主要的天然香型，如花香（幽兰、玉兰）、果香、豆香、毫香、陈香等，并理解香气与茶叶发酵程度的关系。 4.3 味觉的辨析：尝滋味 五味体验： 辨识茶汤中的“鲜爽”（氨基酸）、“甜醇”（茶多糖）、“苦涩”（茶多酚与咖啡碱）之间的平衡点。 回甘与喉韵： 深入讲解“回甘”（苦涩转化为甜味的现象）和“喉韵”（茶汤停留在喉部产生的悠长感觉），这是衡量高品质茶叶的重要标准。 通过以上四个章节的系统学习，读者将建立起一个扎实的中国茶学知识体系，能够自信地面对市场上琳琅满目的茶品，并掌握冲泡出最佳口感的实践技能，从而开启属于自己的、广阔而深刻的东方茶韵之旅。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直是个有点“挑剔”的读者，尤其是在选购关于美食、饮品的书籍时，我非常看重它的实用性和可操作性。我讨厌那些只讲理论、不讲实践的书，更不喜欢那些写得云里雾里、让人看了等于没看的内容。所以，当我在网络上看到这本书的推荐时，我对其“图解版”和“上手”的定位产生了浓厚的兴趣。我仔细看了书的介绍，发现它主打的就是让读者能够“一看就懂，一学就会”，这正是我最渴望的。我喜欢那种能够立刻将学到的知识运用到实际生活中的体验。乌龙茶，在我看来，是一种充满了变化和惊喜的茶。它的发酵程度不同，口感和香气也会有很大的差异，这让我觉得它是一个非常值得深入探索的领域。这本书的排版设计，我个人非常喜欢，清晰的标题，合理的段落划分，让我在阅读过程中不会感到疲惫。更重要的是，那些精美的插图，不仅仅是装饰，更是教学的一部分。我仿佛能看到作者是如何一步一步地指导我去认识、去品鉴、去冲泡乌龙茶的，每一个步骤都显得那么清晰明了，毫无压力。

评分☆☆☆☆☆

最近真的是有点“痴迷”上了品茶这件事情，尤其是一些口感比较特别的茶类，比如乌龙茶，我一直觉得它介于绿茶的清新和红茶的醇厚之间，拥有着一种难以言说的复杂魅力。之前也尝试过一些入门级的品鉴，但总感觉少了点什么，好像总是抓不住重点，品出的味道也比较模糊。这本书的出现，对我来说简直是“及时雨”。我特别喜欢它那种“上手”的定位，这正是我目前最需要的——我不想一开始就学习那些过于专业的术语和复杂的冲泡技巧，我更希望的是能够通过一些简单易行的方法，快速地体验到乌龙茶的乐趣。书中的插图，我得好好夸一下，真的是太生动了！那些描绘茶叶形态、冲泡器具以及茶汤颜色的图，简直是教科书级别的。我之前看一些文字描述，总觉得“铁观音”和“大红袍”这些名字听起来很厉害，但具体有什么区别，到底该怎么泡才能喝出它们各自的特色，我总是模模糊糊。现在有了这些图，我好像能更直观地理解，为什么不同的乌龙茶会有不同的冲泡要求，为什么茶汤的颜色会不一样。这本书给了我一种“跟着做就能成功”的信心，这对于一个新手来说，真的太重要了。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对茶文化一直充满好奇，但又因为门槛似乎有点高而迟迟未敢真正入门的“新手小白”，最近终于下定决心，想从相对容易上手的茶类开始探索。乌龙茶，以其醇厚的口感和丰富的变化，一直是我心中的“理想目标”。在书店翻阅时，这本书的封面设计——那种简洁又不失雅致的插画风格，瞬间就吸引了我。封面上那若隐若现的茶叶轮廓，还有那如同水墨晕染开的背景，都让我觉得它不是那种枯燥乏味的“教科书”，更像是一次充满美学的茶道体验邀请。拿到手里，厚度适中，既不会显得过于单薄，也不会让人望而却步。迫不及待地翻开，第一感觉就是“舒服”。排版清晰，字里行间透露出一种循序渐进的引导，好像作者就坐在我对面，耐心地跟我讲解。我尤其看重“图解版”这三个字，对于我这种视觉型学习者来说，生动的插图简直是福音，能够将抽象的文字描述变得直观易懂。比如，泡茶过程中茶汤颜色的变化，或者冲泡时水流的方向和力度，这些细节如果只是文字描述，我可能需要反复阅读，但有了图，一下子就能清晰地把握。这本书的整体气质，让我觉得它不仅仅是一本教你泡茶的书，更像是一扇打开乌龙茶世界的小窗，让我看到了一个既有深度又不失趣味的领域。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对中华茶文化的博大精深都有着深深的敬意，但很多时候，面对琳琅满目的茶品和繁复的冲泡礼仪，总会感到一种“望而却步”的距离感。尤其是像乌龙茶这种，听起来就充满了故事和讲究，我总觉得需要很多年的时间去学习和领悟。所以，当我在书架上看到这本书时，它的名字——“第一次品乌龙茶就上手”，瞬间就击中了我内心深处的需求。那种“上手”的承诺，对于我这样的“零基础”学习者来说，充满了莫大的吸引力。更不用说“图解版”的标识，这简直是为我量身定做的。我一直认为，好的书籍不仅在于文字内容的深度，更在于它能否以一种最直观、最易于理解的方式将知识传递给读者。这本书在这方面做得非常出色。我翻阅了一下，里面的插图不仅数量多，而且绘制得相当精美，细节之处也描绘得十分到位。比如，关于如何辨别茶叶的品质，或者不同品种乌龙茶的外形特点，仅仅通过文字描述，很容易让我感到困惑，但有了这些细致的插画，我就能将文字信息和视觉印象相结合，大大加深了我的理解。我感觉这本书真正做到了，用最简洁的方式，打开了通往乌龙茶世界的大门。

评分☆☆☆☆☆

我一直对茶有着莫名的好感，尤其是一些带有独特风味的茶类，比如乌龙茶，那种介于绿茶的清雅和红茶的醇厚之间的滋味，总让我觉得特别有吸引力。但是，说实话，我之前也尝试过一些关于茶的书籍，要么过于学术化，术语太多，看得我云里雾里；要么内容过于碎片化，抓不住重点。所以，当我偶然看到这本书时，“第一次品乌龙茶就上手”这样的标题，以及“图解版”的后缀，立刻让我眼前一亮。这简直就像为我这样的“小白”量身定制的。我翻阅了一下，它的整体风格非常友好，没有那种高高在上的说教感，而是像一位耐心细致的朋友，一步步地引导你进入乌龙茶的世界。我特别欣赏书中大量的插图，它们不仅仅是简单的图片，更是对文字内容的有力补充和可视化解释。比如，关于如何辨别不同乌龙茶的干茶外形，或者在冲泡过程中如何控制水温和注水手法，这些细节如果没有图解，我可能需要花费更多的时间去理解，甚至可能产生误解。这本书的编排逻辑，感觉是经过深思熟虑的，从最基础的认识开始，循序渐进地引导读者去了解和实践，让我觉得，品鉴乌龙茶这件事，并没有想象中那么困难。