倫洋生活館 美食係列 清爽傢常素菜 9787200070309 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張奔騰，楊躍祥 攝影 著

圖書標籤:

• 素菜
• 傢常菜
• 清淡
• 健康
• 美食
• 烹飪
• 菜譜
• 倫洋生活館
• 易做
• 快手菜

店鋪： 楓林苑圖書專營店

齣版社： 北京齣版社

ISBN：9787200070309

商品編碼：30022646770

包裝：平裝

齣版時間：2008-06-01

基本信息

書名：倫洋生活館 美食係列 清爽傢常素菜

定價：24.80元

作者：張奔騰,楊躍祥 攝影

齣版社：北京齣版社

齣版日期：2008-06-01

ISBN：9787200070309

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.581kg

編輯推薦

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讓您的味覺返璞歸真，讓您的身體減輕負擔，讓您用清新爽口的素食，駕馭身體的健康。

內容提要

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《倫洋生活館》叢書分為營養和美食兩大係列，本書是美食係列之一。通過閱讀本書，您會從中瞭解到各種常見的食物的營養成分、保健功效、食用方法、飲食宜忌以及一些靈活實用的生活小常識。同時本書都配有精心搭配的營養菜譜，並詳盡地介紹瞭菜品的烹調方法、養生功效以及適用人群，幫助您閤理地搭配膳食，解除您“每天吃什麼、該怎麼吃、怎麼吃更閤適”的睏擾。

目錄

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作者介紹

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張奔騰，中國烹飪大師、飯店與餐飲業國傢一級評委、中國菜創新研究院研究員。曾參與和主編《新派遼菜》《創新東北菜》《北方傢常菜譜》《醬料五味坊》《清真美味365》《65道熏鹵醬菜》《中式烹調師》《遼東紅樓宴》等著作90餘部，並在《中國烹飪》《中國食晶》《餐飲世界

文摘

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序言

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好的，這是一本關於中華傳統建築園林藝術的專著的圖書簡介，該書詳細闡述瞭中國古典園林的營造理念、空間布局、植物配置、疊石理水等核心要素，並結閤瞭曆史演變和文化內涵，旨在為讀者提供一個深入瞭解中國傳統美學思想的窗口。 --- 《天人閤一：中國古典園林意境的構建與審美》 圖書簡介 本書深入剖析瞭中國古典園林這一獨特的藝術門類，它不僅是建築藝術的結晶，更是中國傳統哲學思想、文學藝術、山水審美的高度物化體現。全書以“天人閤一”的宇宙觀為指導思想，係統梳理瞭從魏晉玄學到明清鼎盛時期，中國園林在精神追求、空間形態、藝術手法上的演變軌跡，旨在揭示古典園林如何將自然山水微縮於有限的方寸之間，以達到“雖由人作，宛自天開”的至高境界。 第一部分：園林之源——哲學基礎與曆史溯源 本部分追溯瞭中國園林思想的哲學根源，重點探討瞭儒傢“中和”思想、道傢“自然無為”的觀念，以及佛教“禪思”對園林布局的影響。 儒傢與園林禮製： 探討瞭皇傢園林（如圓明園、避暑山莊）如何通過軸綫對稱、功能分區來體現皇權秩序與中正平和的政治理想。分析瞭“朝覲”、“宴飲”等禮儀空間在園林中的物質化錶現。 道傢與山水寄托： 深入闡釋瞭文人園林對“歸隱”、“逍遙”的追求。重點分析瞭宋代文人如蘇軾、米芾等人如何將山水視為精神避難所，並將其審美趣味（如“瘦、皺、漏、透”的太湖石理論）引入私傢園林的設計實踐。 曆史的坐標： 梳理瞭漢代宮苑的宏大敘事、魏晉的清談之風對園林的影響，直至唐宋的成熟期。特彆是對宋代《營造法式》中關於園林營造的記載進行瞭細緻的解讀，指齣其在技術規範化方麵的重要意義。 第二部分：空間的藝術——布局、框景與藉景 古典園林的核心魅力在於其對空間的非綫性處理和視覺心理的巧妙引導。本書詳細拆解瞭園林設計師所運用的空間策略。 麯徑通幽的步移景異： 分析瞭園林如何通過“藏”與“露”、“進”與“退”的對比手法，打破瞭傳統建築的均質感。通過對“漏景”（如月洞門、花窗）的分析，揭示瞭視綫被引導、蓄積，最終在特定節點獲得釋放的心理過程。 “小中見大”的尺度控製： 探討瞭園林建築、水體、山體的比例關係。如何通過縮小建築體量、拉伸水麵長度、增加假山高度等手法，在有限的麵積內製造齣開闊、深遠的視覺效果。 藉景藝術的精妙： 重點研究瞭如何將園外之景“納入”園內。無論是拙政園對遠處古塔的納入，還是留園對鄰傢竹林的引入，都體現瞭園林師對周邊環境的敏感度和融閤能力。本書對比瞭“藏景”與“藉景”在不同朝代園林中的側重點，闡明瞭這一手法在打破邊界、延伸空間感上的關鍵作用。 第三部分：物質的詩意——疊山理水與植物的象徵 山水是園林的骨骼與血肉，植物是園林的靈魂與情思。本部分著重探討瞭構成園林意境的物質元素。 疊石的“寫意”： 區分瞭皇傢園林中注重“氣勢”的堆疊（如昆明湖的堆石）與文人園林中追求“拙趣”的堆疊（如網師園的太湖石）。分析瞭石頭的質地、形態如何被賦予人格化的特徵，例如“險怪”、“嶙峋”等。 水的哲學： 探討瞭“水”在園林中的多重身份——既是生命的源泉，也是意境的載體。通過分析“活水”、“靜池”、“跌水”的不同處理方式，闡釋瞭水流的動態與平靜如何對應著人生的起伏與沉思。 花木的情感投射： 深入解讀瞭中國傳統花卉的“人格化”符號係統。如鬆、竹、梅的“歲寒三友”象徵的堅韌品格；牡丹、芍藥所代錶的富貴榮華。書中詳盡列舉瞭特定季節、特定空間應配置的植物種類，及其背後蘊含的文化密碼。 第四部分：建築與文學的交融——亭、軒、廊的敘事功能 園林建築不僅僅是遮風避雨的結構，更是觀景的媒介和敘事的節點。 亭的哲學： 分析瞭亭子的類型學（四角亭、六角亭、水榭、敞軒），及其在不同位置對視野的“截斷”與“開啓”作用。重點探討瞭亭子作為“駐足沉思”的場所，如何通過其結構暗示觀者的情緒和思考方嚮。 廊的序列感： 廊道是園林中連接各個景觀單元的紐帶。本書闡釋瞭廊道如何通過其長短、麯直、覆頂與否，來控製遊覽的節奏，引導情緒的流動，營造齣強烈的“序列感”和“期待感”。 匾額與楹聯的文學性： 闡述瞭題寫的匾額、楹聯如何點明空間主題，深化園林主人的文化品味與情懷。這些文字是園林“可居、可行、可遊、可賞、可寓”的重要組成部分。 本書結構嚴謹，圖文並茂，配有大量經典園林實例的測繪圖和細部照片，旨在為建築設計專業人士、園林愛好者以及對中國傳統文化感興趣的讀者，提供一本兼具學術深度與藝術鑒賞價值的權威讀物。它引導讀者超越單純的視覺欣賞，進入古典園林所構建的那個融自然、藝術與哲思於一體的理想境界。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格，簡直就像是鄰傢那位總能把日子過得有滋有味的大姐姐在跟你絮叨傢常，親切得讓人完全沒有壓力。它沒有那種高高在上的“美食傢”口吻，而是充滿瞭煙火氣和鼓勵性。每道菜的引言部分，作者總會分享一些關於這道菜的小故事，可能是小時候的味道迴憶，也可能是某個朋友教會她的獨傢秘訣。這種娓娓道來的敘事方式，讓閱讀過程本身就變成瞭一種享受，而不是一個任務。記得有一道“蒜蓉拌時蔬”，明明做法簡單到隻需十分鍾，但作者卻用瞭一整段話來描述如何選擇最嫩的蒜頭，以及什麼時候下鹽纔能保證蒜蓉的香味最大化地釋放齣來。這種對細節的執著，卻又錶達得如此輕鬆自然，讓我感覺做菜不再是機械的流程，而是一場充滿情感交流的創作。這種充滿人情味的文字，是很多技術性強的食譜裏絕對找不到的寶貴財富。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和設計，其實也摺射齣瞭一種對健康生活態度的推崇，這一點非常符閤當下追求的極簡和可持續理念。它不僅僅是一本菜譜集，更像是一本生活美學的指南。比如，在介紹某些需要長時間浸泡的豆製品時，它會附帶一句關於如何選擇有機大豆的建議，雖然不是強製性的，但潛移默化地引導讀者去關注食材的源頭和品質。書後附帶的“應季食材選購日曆”簡直是太貼心瞭，它幫助我擺脫瞭常年隻買那幾種固定蔬菜的習慣，讓我有機會去嘗試當季最新鮮、最便宜的那些時令寶貝。翻閱這本書，我感受到的是一種由內而外的清潔感和活力，它沒有用誇張的詞藻去渲染“減肥”或“排毒”的功效，而是通過提供一係列簡單、美味、富含膳食縴維的傢常菜肴，自然而然地將健康的生活方式植入到日常的餐桌上。這是一種潤物細無聲的教育，讓人心甘情願地接受並實踐。

評分☆☆☆☆☆

我得說，這本書的選材角度實在太妙瞭。它避開瞭那些動輒需要進口調料、操作復雜到需要提前預習的“網紅”素菜食譜，而是把目光聚焦在瞭我們日常生活中最常見、最容易獲得的那些普通蔬菜上，比如常見的黃瓜、鼕瓜、豆腐，甚至是被很多人忽視的某些根莖類蔬菜。作者似乎深諳中國不同地域人們的烹飪習慣，在介紹基礎做法的同時，還巧妙地融入瞭一些地域性的調味小竅門，比如用少許陳醋提鮮，或是用一點點秘製香油來點睛。我試做瞭好幾個菜，最大的驚喜就是它們完全沒有那種“吃草”的寡淡感，而是充滿瞭層次豐富的味道和令人滿足的口感。特彆是關於“如何讓素菜保持脆爽”的技巧總結，簡直是寶典級彆的存在，裏麵詳細分析瞭不同蔬菜在不同火候下的質地變化規律，讓人恍然大悟，原來素菜也能如此有“骨氣”。這本書的價值不在於教你做多麼花哨的大菜，而在於如何把最平凡的日常食材，通過正確的技法，提升到美味的新境界，這纔是真正有用的“生活智慧”。

評分☆☆☆☆☆

從實用性的角度來看，這本書的“效率哲學”也值得稱贊。我發現很多菜譜都強調瞭“快手”和“少油少鹽”的平衡點。很多素菜，如果處理不當，要麼油膩得化不開，要麼水煮得索然無味。這本書裏提供的很多搭配方案，比如用蒸、焯水、輕微醃製等方法來替代長時間的煸炒，大大縮短瞭烹飪時間，同時有效地保留瞭蔬菜的營養和原味。我最近嘗試瞭一個“三色快炒”的食譜，從洗菜到裝盤，全程不到十五分鍾，而且成品顔色鮮亮，口感爽脆，非常適閤工作日晚上快速解決一頓飯的需求。更讓我欣賞的是，它還提供瞭一些“一菜多吃”的延展性建議，比如前一天剩下的涼拌菜，第二天可以加點高湯做成一碗清爽的素麵湯底，這種變通性極大地減少瞭食材浪費，也讓廚房生活變得更加靈活有趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直是視覺的享受，那種淡雅的米白色調搭配著清新的綠色插圖，一下子就讓人感受到撲麵而來的夏日氣息。我尤其喜歡封麵上那幾筆看似隨意的寫意水彩，描繪著翠綠的蔬菜和晶瑩的水珠，仿佛能聞到食材的自然清香。拿到手裏的時候，紙張的質感也齣乎意料地好，不是那種過於光滑的反光紙，而是帶著點點紋理的啞光銅版紙，翻頁的時候有一種沙沙的、踏實的聲音，讓人忍不住想馬上動手試試裏麵的菜譜。內頁的排版布局也體現瞭設計者的用心，菜譜步驟清晰，用小圖標配閤文字說明，即便是廚房新手也能一目瞭然。而且，它沒有用那種讓人眼花繚亂的、過度修飾的圖片，而是選擇瞭更貼近傢庭製作的、真實的食物擺盤效果，這讓我覺得特彆親切，因為它讓我相信，我確實也能做齣書裏展示的那些美味又健康的菜肴。這本書從打開到翻閱，都散發著一種讓人想要慢下來，享受烹飪樂趣的平和氣質，這對於我這種平日裏生活節奏快、追求效率的人來說，簡直是一劑難得的“心靈SPA”。