日日款待帖 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 高橋良枝 者：吳綉綉 著

圖書標籤:

• 生活美學
• 日常
• 儀式感
• 美食
• 手作
• 日式
• 慢生活
• 治愈
• 情調
• 贈禮

店鋪： 悅讀時代圖書專營店

齣版社： 湖南美術齣版社

ISBN：9787535681430

商品編碼：30056628407

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-09-01

基本信息

書名：日日款待帖

定價：49.00元

作者：高橋良枝 者：吳綉綉

齣版社：湖南美術齣版社

齣版日期：2017-09-01

ISBN：9787535681430

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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*日本人氣生活美學雜誌《日日》創刊10年美味閤輯在日本與颱灣廣受喜愛的《日日》，以料理、器物與旅行為主，為讀者帶去諸多美好生活態度，《日日款待帖》作為創刊10周年的美味閤輯，包含讓呼過癮、垂涎欲滴的料理，輕易上手、幸福滿滿。* 78道精選料理的悉心款待集結78道精選自《日日》雜誌美食專欄的料理，奉上三位料理傢與作者的悉心款待。隨書撲鼻而來的是飛田廚房裏木魚花高湯的味道、細川廚房裏好聞的橄欖油氣息、阪田廚房裏黃油的香味，以及《日日》主編高橋良枝廚房裏伴著友人歡聲笑語的幸福之味。*在日常生活中，尋找微小的幸福每一道精心準備的食譜，伴以與美食、生活息息相關的故事，成就料理時的心意，也從中得到對生活的細緻觀察，尋找到日常生活中的微小幸福。推薦：《日日器物帖》、《遠鄉的手，以及手作》

內容提要

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“每天認認真真、鄭重其事地生活，就能觸碰到人生中的幸福。”

秉承著這樣的期許，2004年早春，料理傢飛田和緒、攝影師公文美和、造型設計師久保百閤子、編輯高橋良枝在飯間的一次談話，成就瞭《日日》這樣一本以料理、器物與旅行為主的生活美學刊物，繼而有瞭《日日款待帖》這本十周年美食閤輯。

親友間的飯局多充滿樂趣與細節中體現的默契之幸福，《日日款待帖》則是將這些微小幸福通過一道道簡單的料理送至你手中。

三位料理傢飛田和緒、細川亞衣、阪田阿希子與編輯高橋良枝的菜譜大公開，也來為你的傢人和朋友精心準備日日的款待吧。

目錄

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飛田和緒的魚料理

魩仔魚蓋飯

鮑魚天婦羅

針魚一夜乾

醋漬青花魚

手捲壽司

燉煮鮋魚

油炸竹莢魚

墨魚仔炒蕪菁

烤箱焗海螺

蘿蔔青花魚丸子火鍋

白菜蛤蜊高湯

雜蔬燜魚

金目鯛涮鍋

芝麻醃漬日本鯷

竹莢魚鬆

魷魚鬍蘿蔔拌雙絲

海參涼拌蘿蔔泥

生拌章魚片

羊棲菜新洋蔥沙拉

黑海帶飯

章魚飯

竹莢魚壽司

海帶根蓋飯

細川亞衣的蔬菜料理

白菜沙拉

油蒸一文字香蔥

醋漬肥後紫茄

橙子沙拉

冷醃葡萄柚油醋竹莢魚

枇杷佛卡夏

南瓜意大利燴飯

洋蔥意大利通心粉

意大利馬鈴薯麵疙瘩·芝士澆汁

栗子意大利麵

春日bobura(南瓜)麵湯

白蕓豆通心粉湯

倫巴第湯

西葫蘆烘蛋

俄羅斯風味沙拉

烤紅薯湯

紫洋蔥醬汁

醋漬烤甜椒

嫩煎木耳香菇

阪田阿希子的肉料理

奶汁烤雞肉通心粉

啤酒燉豬肉

烤箱焗肉醬

梅子味噌風味燜肉

牛腱子肉涼拌芹菜

豆腐野生紫菜湯

芋頭牛肉可樂餅

炸雞肉排條

白蕓豆西班牙辣香腸沙拉

雞肝雞胗綜閤沙拉

燉煮日式漢堡肉

四季豆沙拉

牛肉濃湯

炸牛排切片三明治

雞肉水芹湯

皇傢古斯古斯麵

高橋良枝的昭和飯

昆布夾裹白身魚

夏橙醋拌五目壽司

蝦蓉南瓜盅

味噌醬醃豬肉

油炸豆腐丸子

雞肉龍田揚

筍尖鮮湯

照燒竹筍

蠶豆泥拌蓮藕鬍蘿蔔

芝麻醋拌雞絲黃瓜

浸煮綠色蔬菜

夏橙果凍

『日日』成員的摯愛 土鍋料理

『日日』成員的摯愛 吐司的吃法

『日日』成員的摯愛 食器與料理的關係

緻我們的美味創作夥伴們，多謝款待!

作者介紹

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高橋良枝（TAKAHASHI Yoshie）

日本《日日》生活雜誌主編。1942年生於橫濱。2004年開始與料理傢飛田和緒、攝影師公文美和、造型設計師久保百閤子創辦瞭《日日》，一本以料理、器物與旅行為主的生活美學雜誌。在年過70的今天，她仍以輕逸的節奏進行著采訪，繼續編寫著手藝人的生活與小故事。

吳綉綉

譯者，有著白羊座蓬勃小宇宙的主婦。講究不聲不響、盡心竭力，喜歡靜靜努力，靜靜收獲。譯有《早餐禮贊》《電影食堂》《明日的便當》《海鷗食堂》，著有《早安甜心》《愛妻便當》。

文摘

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序言

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《浮光掠影：一個流浪藝術傢的慢行手劄》 作者： 陳墨 齣版社： 遠方齣版社 齣版日期： 2024年5月 --- 內容簡介 《浮光掠影：一個流浪藝術傢的慢行手劄》並非一部宏大的史詩，也非精緻的學院派論述。它是一本關於“在路上”的隨筆集，是畫傢陳墨在十年間，以腳步丈量土地，以畫筆記錄心跡的私人檔案。這本書收錄瞭陳墨橫跨歐亞大陸的十餘段旅程中的觀察、思考與不期而遇。它以時間為經，以地域為緯，串聯起那些被現代生活匆匆略過的微小瞬間。 陳墨的旅行哲學是“慢下來，纔能看見”。他拒絕以旅遊觀光客的心態走馬觀花，而是選擇在每一個停留的城市或鄉村，像一枚靜默的種子一樣紮根下來。他租住在當地老舊的公寓裏，去光顧隻有本地人纔知道的街角咖啡館，與清晨在市場討價還價的魚販攀談，或者隻是坐在公園的長椅上，觀察孩子們追逐鴿子的剪影。 全書分為五大部分，分彆對應他旅程中的不同心境與地域主題： --- 第一部：苔蘚與石闆——歐洲的昨日低語（2014-2016） 這一部分集中記錄瞭陳墨在意大利中部托斯卡納和法國普羅旺斯鄉村的經曆。不同於熱門旅遊景點的喧囂，陳墨選擇深入那些被時間遺忘的、布滿苔蘚的古老石闆路和被藤蔓纏繞的廢棄磨坊。 他筆下的托斯卡納不是明信片上的金黃色麥田，而是暴雨過後泥土散發齣的濕潤氣息，是老農在橄欖樹下用方言抱怨收成的低沉嗓音。他花費數周時間，嘗試還原一幅描繪聖弗朗西斯科小鎮黃昏時分，教堂鍾樓被晚霞染紅的場景。這段經曆中，他探討瞭“永恒感”與“衰敗美學”的悖論——那些看似永恒的石頭，其實正在以一種極其緩慢、卻不可逆轉的方式走嚮消亡。 在普羅旺斯，他專注於光影的捕捉。他記錄瞭自己在薰衣草田裏度過的一個失眠之夜，空氣中濃稠的香氣如何影響瞭色彩的判斷。他詳細描述瞭當地一位退休玻璃工匠，如何用最原始的爐火，吹製齣形狀各異卻帶著獨特靈魂的彩色玻璃器皿。這部分文字充滿瞭對傳統手工藝的敬意，以及對現代工業化生産中“去人性化”的反思。 --- 第二部：鐵銹與煙塵——後工業時代的肖像（2017） 2017年，陳墨的目光轉嚮瞭東歐和英國北部那些曾經輝煌的工業城市。他沒有去記錄宏偉的博物館，而是選擇關注那些在煤礦關閉、工廠停産後被留下的社區。 他花瞭大量篇幅描述在波蘭西裏西亞礦區，一位年邁的退休礦工如何照料他那片貧瘠的菜地。這位老人在黑暗中工作瞭一輩子，此刻卻極度珍視每一寸被陽光照耀的土地。陳墨試圖用速寫的方式，捕捉老人在彎腰播種時，脖頸後方因長期勞作而形成的獨特肌肉綫條。 在曼徹斯特的工業遺址旁，他觀察到一位街頭音樂傢，他演奏的薩剋斯風音色帶著一種金屬的蒼涼感，仿佛是城市記憶的哀鳴。陳墨在文字中探討瞭“身份的重塑”——當賴以為生的行業消失後，人們如何從“工人”的標簽中，重新找到作為“人”的價值。他沒有提供任何廉價的安慰，隻是平靜地記錄瞭生活在那些巨大的、被遺忘的機械陰影下的普通人的堅韌。 --- 第三部：水紋與礁石——東南亞海島的日常浮沉（2018-2020） 這段旅程充滿瞭熱帶的潮濕、強烈的對比色和變幻莫測的天氣。陳墨在菲律賓和越南的偏遠島嶼上，學習瞭如何用最簡單的材料——椰子殼、漂流木和天然礦物顔料——進行創作。 他摒棄瞭傳統的油畫媒介，轉而沉迷於水墨在潮濕宣紙上暈開的不可預測性。他描述瞭在季風季節，海浪如何以一種近乎蠻橫的力量，重塑海岸綫的樣貌，而當地漁民的生活，似乎早已學會瞭與這種不可抗力共舞。 書中有一章專門記錄瞭他與一位製作漁網的女性長達數月的相處。她的雙手因常年穿梭於細密的尼龍綫而布滿老繭，但她編織的每一個結，都精準無誤，穩定可靠。陳墨認為，這種重復、耐心且具有實用價值的勞動，本身就具有一種超越藝術的哲學意義。在這裏，他開始反思藝術創作的目的性——是為自我錶達，還是為生活服務？ --- 第四部：塵土與星空——中亞高原的寂靜迴響（2021-2022） 這是陳墨旅程中最具挑戰性的一段。他穿越瞭吉爾吉斯斯坦和濛古的廣闊草原，住在牧民的濛古包中。這裏的空氣稀薄而凜冽，夜晚的星空仿佛觸手可及。 在這片極度空曠的土地上，聲音被極大地放大——風吹過氈房的嘶鳴，羊群低沉的咀嚼聲，以及馬匹奔跑時蹄子踏過凍土的悶響。陳墨的文字變得極為剋製和凝練，他試圖捕捉那種“萬物皆有聲，而人聲卻顯得多餘”的境界。 他記錄瞭一次與一位遊牧長者在篝火旁關於“邊界”的對話。長者認為，草原上的邊界是流動的，由風嚮和水源決定，而人類強加的直綫毫無意義。陳墨將這段經曆視為對自己藝術創作邊界的重新審視——是否需要遵循既有的畫布和構圖規則？他通過觀察星辰的軌跡，試圖理解更宏大、更古老的秩序。 --- 第五部：都市的切片與殘影（2023） 旅行的最後階段，陳墨短暫地迴到瞭現代大都市——東京和上海。然而，他觀察都市的角度依然是“慢行者”的視角。他避開瞭摩天大樓的玻璃幕牆，轉而鑽進瞭那些狹窄的、充滿生活氣息的弄堂和小巷。 他記錄瞭東京一傢營業瞭七十年的老式照相館裏，店主如何堅持使用濕版火棉膠攝影技術，為顧客拍攝肖像。那種需要數分鍾靜止不動，纔能定格的瞬間，與現代人習慣的即時快照形成瞭鮮明對比。他用鏡頭和筆觸，試圖“強迫”都市人慢下來，去審視自己麵孔上那些時間留下的、真實的信息。 在上海，他關注的是那些在快速拆遷中被迅速抹去的“非物質文化遺産”——例如某個弄堂口永遠在做著同一種小吃的阿婆，或是某傢舊書店裏堆積如山的、散發著黴味的紙張氣味。 --- 結語 《浮光掠影》的價值不在於提供瞭旅遊指南，而在於它提供瞭一種“在觀察中存在的姿態”。陳墨通過這些旅途中的“款待”——無論是陌生人的一個眼神，一頓簡單的餐食，還是一片壯闊的風景——展示瞭如何將日常的磨礪轉化為內在的滋養。這本書邀請讀者放下既有的評判標準，重新訓練自己的感官，去體會那些被我們遺忘在生活邊緣的真實質地。它是一本關於感知力重建的邀請函，獻給所有渴望在匆忙世界中尋得片刻寜靜的靈魂。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我並非是那種能夠完全理解所有古典文學意象的讀者，但這本書的魅力在於，它用一種極其現代的敏感性，去觸碰那些永恒的主題。它避開瞭宏大的敘事框架，轉而聚焦於個體經驗的碎片化積纍，這些碎片，經過作者精心的排列組閤，最終匯聚成一幅關於“存在”的宏大拼圖。我尤其欣賞其中對環境氛圍的渲染，那些關於光綫、氣味和聲音的描寫，立體而又真實，仿佛能透過書頁聞到清晨的露水氣息，聽到遠方傳來的模糊聲響。這種高度的感官調動能力，使得閱讀體驗遠超於單純的文字接收，更像是一場多維度的感官漫遊。它教會我們，生活的美感往往就隱藏在那不被注意的感官細節之中。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，衡量一部作品的價值，關鍵在於它能否在讀者心中種下一顆新的種子，引導其以全新的視角觀察世界。這本作品無疑做到瞭這一點。它所構建的世界觀，雖然建立在看似尋常的現實基礎之上，卻通過其獨特的文學語言，注入瞭一種近乎於魔幻的質感。那些關於時間流逝、記憶殘留的探討，並不直接說教，而是巧妙地融入到場景與人物的互動之中，讓讀者在不知不覺中，開始思考自身存在與曆史長河的關係。更令人稱道的是，作者的文字駕馭能力，時而如涓涓細流般溫婉細膩，時而又如山間瀑布般氣勢磅礴，其句式變化之豐富，修辭運用之精妙，充分展現瞭其深厚的文學底蘊。閱讀過程，簡直就是一場對語言藝術的沉浸式學習。

評分☆☆☆☆☆

這本厚重典籍的裝幀，甫一入手便予人一種穿越時空之感，那種深沉的墨香與紙張特有的陳舊氣息，仿佛能將人瞬間拉迴至那個遙遠而又細膩的舊日時光。書頁間流淌的文字，其筆觸之細膩、敘事之綿密，令人嘆為觀止。作者以一種近乎於虔誠的姿態，描摹著那些被時光打磨得圓潤卻又不失棱角的世間百態。讀來，我時常在某個不經意的轉摺處停下筆，閉上眼睛，細細迴味那字裏行間蘊含著的、對生活深沉的理解與洞察。它絕非是那種快餐式的閱讀體驗，更像是一場需要耐心品味的盛宴，每一口滋味都蘊含著復雜而又迷人的層次感。特彆是那些對於日常瑣事的描繪，那種對微小瞬間的捕捉與放大，讓平凡的日常煥發齣驚人的光彩，讓人開始重新審視自己習以為常的生活細節，體會到其中隱藏的詩意與哲理。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，這本書的敘事節奏著實考驗人心性，它不像市麵上那些追求高潮迭起的流行小說，反而是用一種近乎於散文詩般的緩慢步伐嚮前推進。初讀時，我一度感到有些迷失，仿佛置身於一片濃霧之中，難以辨清方嚮。然而，倘若能沉下心來，任由文字將你溫柔地包裹，你會發現，這慢，恰恰是一種極高的藝術追求。它強迫你放慢呼吸，去關注那些通常會被我們匆忙略過的景色、情緒的細微波動，以及那些潛藏在對話之下的深層含義。作者對於人物心理的刻畫更是齣神入化，每一個角色都栩栩如生，他們的掙紮、妥協與偶爾迸發齣的微弱希望，都像是一麵麵打磨精良的鏡子，映照齣人性的復雜與光輝。讀完一章，常常需要長久地凝視窗外，消化那份沉甸甸的情感重量。

評分☆☆☆☆☆

這本書的氣質是內斂而又堅韌的，它不試圖取悅大眾，也不刻意迎閤潮流，它隻是忠實地記錄著生命所經曆的那些起伏與沉寂。初看時，或許會覺得它的格局似乎過於“小”瞭，所有的焦點都集中在那些日常的交集與錯位上。然而，隨著閱讀的深入，你會猛然醒悟，真正的“大”格局，恰恰就蘊藏在對“小”的極緻挖掘之中。作者如同一個經驗老到的匠人，用最精良的工具，雕琢齣每一個細微之處，使得即便是最微不足道的情節，也散發著不容忽視的分量。它不是一本用來消遣的作品，而是一本需要帶著敬意去對待的書籍，它要求讀者付齣專注與同理心，而它迴報給讀者的，將是對生命更深沉、也更溫柔的理解。