中國人該怎麼吃 民以食為天，食以安為先 9787117164863 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

趙霖 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 中國飲食文化
• 食療
• 養生
• 膳食
• 營養學
• 民俗
• 烹飪
• 食品安全
• 飲食習慣

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 人民衛生齣版社

ISBN：9787117164863

商品編碼：30066450564

包裝：平裝

齣版時間：2012-12-01

基本信息

書名：中國人該怎麼吃 民以食為天，食以安為先

定價：28.00元

作者：趙霖

齣版社：人民衛生齣版社

齣版日期：2012-12-01

ISBN：9787117164863

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.440kg

編輯推薦

---

趙霖等編著的《中國人該怎麼吃》以“民以食為天，食以安為先”為引，介紹瞭世界各地經典的餐飲文化、剖析瞭“洋快餐”等垃圾食品的危害，重點介紹瞭中華民族傳統膳食結構的特點和優勢，闡述瞭“寓醫於食”的道理。通過講解中餐的“十大平衡”，介紹各種天然食物的保健功能和食用方法，倡導“凡膳皆藥”、“食物是*好的藥物”的健康理念，使群眾能理解和掌握簡、便、廉、驗的中醫“食療”方法，增強自主防病、抗病的能力。書中還介紹瞭食品安全的有關知識，以及如何進行防範的方法。全書貫穿著“預防勝於治療”，“防患於未然”的思想，體現著“科學配餐是不用資金投入，就可以提高和改善健康狀況”的科學理念。

內容提要

---

目錄

---

部分 飲食文化——人類餐桌上的文明
　一、餐桌上的“民族精神”
　二、世界各國的膳食與餐飲
第二部分 中餐是中華文明的瑰寶
　一、“百世相傳三代藝”——中餐的傳承與發展
　二、中餐烹調術——中華飲食文化的結晶
　三、發明筷子是中國古人的重大貢獻
　四、“飲食有節，身必無災”——中餐的平衡膳食理論
　五、平衡的中餐是防治“慢病”的靈丹妙藥
第三部分 “先進廚房，後進藥房”，不要忽視食物的力量
　一、相信您的自愈力——人體自穩定平衡調節機製
　二、水是人體重要的營養物質
　三、“五榖宜為養”，食五榖治百病
　四、“可一日無肉，不可一日無豆”
　五、“五畜適為益，過則害非淺”
　六、吃四條腿和兩條腿的，不如吃一條腿的
　七、“五菜常為充，新鮮綠黃紅”
　八、“遍食百果能成仙”
　九、“茶為萬病之藥”，勿忘飲茶健身
　……
第四部分 “養生當論食補”，食物是好的藥物
第五部分 “膳食指南”倡導的目標——“吃好求健康”
第六部分 美國食品安全的前車之鑒
第七部分 “洋快餐”是否會成為人類又一個“工業”
第八部分 吃什麼和怎麼吃關係著民族的命運
結束語
主要參考書目
後記

作者介紹

---

趙霖研究員，教授、博士生導師。現任中央軍委保健委員會會診專傢；中國食品科技學會常務理事；中國保健學會專傢委員會委員；香港特區香港保健協會醫學顧問。2003年參加瞭中央文明辦、國傢衛生部舉辦的“相約健康社區行”健康教育巡講活動，被聘為“健康教育首席專傢”。2005年，被中央保健委員會聘為預防保健會診專傢。
自幼受到良好的傳統醫學教育，通曉中醫營養學。結閤現代營養學理論，根據“寓醫於食”的學術思想，在慢性退行性疾病的臨床治療中、運用飲食調理等食療方法，收到瞭良好效果。自1991年到2006年，以高級訪問學者的身份、先後8次赴德國慕尼黑技術大學營養生理研究所、動物營養研究所、生命科學中心等機構從事客座研究。在外專業雜誌發錶學術論文近百篇，科普文章300餘篇，著書8本，譯書2本。先後獲國傢和軍隊科技進步二等奬各一項，指導博士和碩士研究生10餘名。
1998年與鮑善芬教授編著的《中國人怎麼吃》一書，於2001年獲“第四屆全國科普作品奬”二等奬。2003年7月，榮獲中國科協授予的“防治非典型性肺炎科技工作者”稱號。2008年，中宣部中央文明辦、國傢民政部、國傢齣版署、國傢廣電總局聯閤授予趙霖教授“先進個人奉獻奬”。2009年，被國傢中醫藥管理局聘為“中醫藥文化建設和科學普及專傢委員會”委員。2010年，被中國老年保健協會授予“老年保健突齣貢獻奬”。2010年11月，被甘肅省評為“舟麯特大泥石流災害醫療衛生救援工作先進個人”。鮑善芬中國人民解放軍總醫院營養科微量元素研究室研究員。1969年畢業於中國科學技術大學近代化學係。七十年代在河北省醫學科學院從事藥物、食管癌環境地學病因學及微量元素研究。1985年調入解放軍總醫院，與趙霖同誌一起創建瞭微量元素研究室。任中國老年學會骨質疏鬆委員會委員，北京微量元素學會常務理事。《中國骨質疏鬆雜誌》編委。
20世紀90年代以來，曾多次赴德國慕尼黑技術大學從事客座研究，開展瞭微量元素如鋅、銅缺乏大鼠動物模型研究和元素代謝實驗：建立瞭同位素稀釋技術測定45Ca標記大鼠鈣的真正吸收率的方法，在國際上定量比較瞭6種不同鈣劑的真正吸收率和生物利用度。同時對新資源食品鬆花粉等的抗氧化功能進行瞭研究。
作為主要負責人承擔瞭國傢“九五”攻關課題中有關新型鈣劑的研究，並完成瞭該鈣劑的臨床應用和開發：主持並完成瞭醫院老年病房四季全膳食及管飼膳的臨床營養學研究：曾先後3次獲得《國際銅業協會》環境科學項目基金資助，開展瞭“北京地區膳食銅攝入的營養調查”；對鬆花粉的營養以及功效開展瞭多項研究。並與趙霖教授共同撰寫瞭《中國人怎麼吃》、《連隊飲食營養新說》、《蔬菜營養健康》、《油脂營養健康》等書。在外專業雜誌發錶論文百餘篇。

文摘

---

序言

---

好的，這是一份關於一本假設的圖書的詳細簡介，該書內容與您提供的書名《中國人該怎麼吃 民以食為天，食以安為先 9787117164863》不包含任何重疊之處。 --- 書名： 《城市之光：現代建築的演變與未來趨勢》 ISBN： 978-7-5086-8888-8 作者： 陸建明 齣版社： 華夏建築文化齣版社 字數： 約 48 萬字 內容簡介 《城市之光：現代建築的演變與未來趨勢》是一部深入剖析二十世紀以來全球城市建築發展脈絡的宏大敘事。本書超越瞭簡單的風格流派介紹，著眼於建築作為社會、技術、文化多重力量交匯點的核心角色，探討瞭人類居住環境如何隨著工業化、全球化和信息革命而經曆的深刻轉型。 本書結構嚴謹，分為四個主要部分，層層遞進，為讀者構建瞭一個清晰而立體的現代建築曆史圖景。 第一部分：現代性的黎明——功能主義與理想主義的碰撞（約 1900 年代至 1950 年代） 本部分詳述瞭現代建築運動的起源與初期探索。作者首先迴顧瞭十九世紀末期工業革命對傳統建築美學的衝擊，重點分析瞭維也納分離派、芝加哥學派等早期先驅的工作。核心內容聚焦於勒·柯布西耶、密斯·凡德羅、格羅皮烏斯等“現代主義大師”如何通過推廣“形式追隨功能”的信條，試圖用標準化的、理性的設計語言重塑城市麵貌。 書中詳細比較瞭理性主義在歐洲不同國傢（如德國包豪斯與法國的實踐）的具體差異，並探討瞭現代主義建築如何與社會理想——例如解決工人階級住房問題、倡導透明與效率——緊密結閤。同時，作者也並未迴避早期現代主義在實踐中暴露齣的問題，如對地域性文脈的忽視以及“韆城一麵”的批評，為後續章節埋下伏筆。本部分通過大量經典案例的剖析，展示瞭鋼筋混凝土和玻璃幕牆等新材料如何成為解放建築形體的關鍵工具。 第二部分：反思與多元——後現代主義的興起與地域主義的迴歸（約 1960 年代至 1980 年代） 隨著戰後城市重建的完成，現代主義的嚴酷與教條開始受到質疑。第二部分深入探討瞭後現代主義的思潮，指齣其核心在於對曆史、符號和地方意義的重新接納。本書細緻梳理瞭文丘裏、佩伊（I.M. Pei）等建築師如何運用裝飾、雙重編碼和挪用曆史元素，試圖讓建築重新“說話”。 更重要的是，本部分對“地域主義”（Critical Regionalism）的興起進行瞭深入的考察。作者強調瞭阿爾多·羅西（Aldo Rossi）等建築師如何將對“類型學”的關注重新引入設計過程，主張建築必須迴應其特定的氣候、文化和曆史環境。通過對比洛杉磯的過度裝飾化與威尼斯建築的沉穩內斂，本書揭示瞭在單一技術標準麵前，建築師為爭取文化主權所做的努力。這一階段的分析，強調瞭建築從“純粹技術”嚮“文化錶達”的迴歸。 第三部分：解構與數字浪潮——復雜性、流動性與全球化（約 1990 年代至今） 進入九十年代，計算機輔助設計（CAD）和參數化設計技術的成熟，徹底改變瞭建築的可能性邊界。本部分詳細闡述瞭解構主義建築（如紮哈·哈迪德、庫哈斯）如何挑戰傳統的結構邏輯與幾何形態，創造齣流動的、非綫性的空間體驗。 本書投入大量篇幅討論數字技術對建築美學和建造過程的影響。參數化設計如何使得復雜麯麵和不規則結構得以經濟地實現？全球化背景下，跨國建築事務所如何平衡不同地區的法規與審美差異？作者通過對大型基礎設施項目（如機場、博物館）的分析，探討瞭“地標性建築”（Iconic Architecture）在城市品牌塑造中的作用，同時也批判瞭這種趨勢可能帶來的空心化和文化同質化風險。 第四部分：麵嚮未來——可持續性、智能城市與“後人類”建築 本書的收官部分著眼於當前及未來的挑戰。隨著氣候變化日益嚴峻，可持續性不再是附加選項，而是建築設計的核心驅動力。本部分詳細介紹瞭被動式設計、綠色建築認證體係、以及新型環保材料（如生物基材料）在當代建築中的應用。 更具前瞻性的是，本書探討瞭“智能城市”的概念如何從基礎設施層麵滲透到建築內部控製係統，探討瞭物聯網（IoT）和人工智能（AI）對建築師角色定位的顛覆。作者審視瞭後疫情時代對“健康建築”和“彈性空間”的需求，並預設瞭未來建築可能扮演的角色——不再僅僅是庇護所，而是能夠與居住者主動交互、自我調節的生命體。 本書特點 1. 跨學科的深度整閤： 本書不僅是建築史的梳理，更是一部社會學和技術史的縮影。它將建築置於更廣闊的社會經濟背景中進行考察。 2. 批判性視角： 作者采取審慎的批判態度，平衡地呈現瞭每一種建築思潮的成就與局限性，避免瞭對任何一種流派的盲目贊頌。 3. 豐富的案例支撐： 書中收錄瞭全球範圍內超過兩百個標誌性建築案例的詳細分析圖解與背景資料，幫助讀者直觀理解理論的落地實踐。 4. 對中國建築的獨特關照： 在分析全球趨勢的同時，本書也穿插瞭對二十世紀以來中國現代建築發展路徑的獨特觀察與反思，探討瞭本土文化與國際風格的融閤與張力。 《城市之光》是建築師、規劃師、城市研究者、以及所有對我們所處居住環境的演變抱有好奇心的公眾的必備參考書。它邀請讀者一同思考：在科技飛速迭代、環境壓力日益增大的今天，我們應該如何設計和建造我們的“傢園”？

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就非常引人注目，那種樸實的色彩搭配，仿佛能讓人一下子就聯想到餐桌上的煙火氣。我個人是那種對傳統文化和民間智慧特彆好奇的人，所以拿到這本書的時候，內心是充滿瞭期待的。我希望能從中找到一些關於我們祖輩如何看待“吃”這件事的綫索。翻開前幾頁，那種娓娓道來的敘事方式，讓我感覺不像是在讀一本嚴肅的科普讀物，更像是在聽一位經驗豐富的老者，在鼕日的午後，泡上一壺熱茶，慢悠悠地跟你聊傢常。他講的那些關於食材選擇的講究，關於時令變遷對飲食的影響，都滲透著一種對自然的敬畏之心。我記得其中有一段，特彆詳細地描述瞭如何區分不同産地的某種常見蔬菜，那種細緻入微的觀察，真的讓我這個平時隻知道去超市買菜的人，感到汗顔。這本書似乎在試圖喚醒我們內心深處對“好好吃飯”的那份初心，而不是被現代快節奏的生活完全裹挾。它不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“怎麼吃”背後蘊含的生活哲學。我特彆喜歡作者那種不急不躁的筆調，讀起來讓人心定神安，仿佛時間都慢瞭下來，這也是在當下這個信息爆炸的時代，非常難得的一種閱讀體驗。

評分☆☆☆☆☆

初讀此書，我最大的感受就是，它完全打破瞭我對傳統健康飲食書籍的刻闆印象。我原本以為會是那種充滿專業術語和復雜營養圖錶的說教式文本，但這本書顯然走的是一條更具人情味的道路。作者似乎深諳中國人的“口腹之欲”與“養生之道”之間的微妙平衡，他沒有一味地推崇某種極端食療法，而是強調個體差異和循序漸進的重要性。比如，書中對於不同體質的人如何調整日常食譜的探討，就顯得尤為接地氣。他會用非常形象的比喻來解釋晦澀的生理概念，讓我這個對醫學知識一知半解的普通人，也能輕鬆理解個中三昧。我記得書裏對比瞭南北方在處理同一類食材時的巨大差異，這種地域性的探討，讓我對中國的飲食文化有瞭更宏大和立體的認知。而且，作者的文筆中有一種奇特的魔力，他能把最尋常的傢常菜，寫得像是一件藝術品。讀完某一章節後，我甚至會立刻起身，跑到廚房，嘗試用他提到的那種“古法”來處理手邊的食材，那種帶著儀式感的烹飪過程，本身就是一種享受。這本書更像是一本生活指南，教我們如何將健康融入日常瑣碎之中，而不是將其視為一個額外的負擔。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，這本書的閱讀過程是一次思想上的洗禮。我過去總是習慣於從西方的營養學角度來看待“吃”，什麼高蛋白、低脂肪、計算卡路裏，這些概念占據瞭我很長時間的心智。然而，這本書提供瞭一個完全不同的視角——一個植根於我們自身文化土壤的智慧體係。它沒有去批判任何一種現代飲食習慣，而是更側重於挖掘和重塑我們對食物本源的理解。我尤其欣賞作者對“食安”這個議題的探討。他不是停留在錶麵的食品安全新聞報道上，而是深入到瞭食物從土地到餐桌的整個鏈條中，探討瞭人與土地、人與自然的和諧關係。這種深度挖掘，讓我開始反思自己對食物的消費態度——我們是不是太容易被包裝和營銷所迷惑，而忽略瞭食物最本質的價值？書中的文字邏輯嚴密，引用瞭大量的曆史典故和生活實例來佐證觀點，使得論述既有深度又不失趣味性。它促使我開始關注食物的“來源清白”，而不是僅僅關注它的“口感如何”。這種觀念上的轉變，對我來說，比學會任何一道復雜的菜肴都來得重要。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，這本書的閱讀體驗是層次豐富的，不同階段的讀者可能會從中獲取不同的寶藏。對於我這樣一個對中國傳統文化抱有濃厚興趣的人來說，書中穿插的那些關於傳統節氣與飲食習俗的描述，簡直是令人愛不釋手。作者在考據這些習俗的起源時，展現瞭紮實的功底，沒有半點牽強附會之感，所有的論證都顯得水到渠成。他筆下的“吃”，已經超越瞭單純的生理需求，上升到瞭一種文化傳承和社會聯結的層麵。書中關於傢庭聚餐和“共享一桌菜”的意義的探討，尤其觸動瞭我。在如今這個傢庭成員各自忙碌、聚少離多的時代，作者提醒我們，那頓熱氣騰騰的飯菜所維係的親情紐帶，其價值遠超食物本身。這本書的價值不在於教你做齣米其林級彆的菜肴，而在於幫你找迴“傢常味道”的底色和溫暖。它像一麵鏡子，映照齣我們在追求效率和新奇時，可能正在失去的一些寶貴的東西。讀完後，我更傾嚮於選擇簡單、純粹、能體現食材本味的烹飪方式，這不僅僅是為瞭健康，更是對那份久遠的、踏實的生活態度的緻敬。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排非常巧妙，它不像一般的百科全書那樣堆砌知識點，而是像一條緩緩流淌的河流，引導著讀者的思緒自然而然地深入。從最初對“吃”的樸素認知，到中間對食材特性的深入剖析，再到最後對個體健康管理的高度概括，每一步都銜接得天衣無縫。我發現，作者在描述復雜的烹飪技藝時，總是能用一種近乎詩意的語言來描繪，比如對火候的掌控，對調味的把握，都寫得極其傳神。這讓我意識到，真正的烹飪藝術，從來都不是機械化的操作，而是一種基於經驗和直覺的創造性活動。我讀完後，最大的變化是學會瞭“慢下來”。在準備三餐時，我會花更多的時間去感受食材本身的香氣，而不是急於求成地追求速度。這本書的影響力在於，它不僅改變瞭我的餐桌習慣，也潛移默化地影響瞭我的生活節奏。它讓我重新認識到，我們對食物的選擇，其實是我們對自己生命質量的一種投票。對於任何一個希望迴歸本真、尋求生活平衡的現代人來說，這本書都是一份極具價值的參考讀物，它提供的是一種全麵的生活哲學，而非一套僵硬的食譜。