美味宴客菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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夏璞 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 宴客菜
• 美食
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• 菜譜
• 下廚房
• 聚餐
• 烘焙
• 美食教程
• 易學菜譜

店鋪： 百圖書苑圖書專營店

齣版社： 團結齣版社

ISBN：9787512623132

商品編碼：30067006531

包裝：平裝

齣版時間：2014-01-01

基本信息

書名：美味宴客菜

：29.90元

作者：夏璞

齣版社：團結齣版社

齣版日期：2014-01-01

ISBN：9787512623132

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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本書在詳細講解瞭菜品做法的同時，還總結瞭大廚們多年的經驗和私房竅門，讓您不用費力，輕輕鬆鬆創新！有葷有素，有熱有涼，讓您輕鬆宴客，讓賓客們吃到美味，也吃到新意。

目錄

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受歡迎開胃涼菜
經典人氣美味熱菜
香味四溢滋補湯羹
花樣翻新百變主食

作者介紹

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文摘

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序言

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《妙手丹青：中國古代繪畫藝術的流變與賞析》 一部深入剖析中國繪畫史的恢弘巨著，帶您領略水墨丹青的韆年風華。 本書導言： 中國繪畫，是中華民族審美情趣與哲學思想的獨特載體，與文學、書法並稱“三絕”。它不僅僅是對客觀事物的描摹，更是“以形寫神”的藝術追求，承載著深厚的曆史記憶與人文精神。《妙手丹青》旨在為廣大藝術愛好者、曆史學者以及初涉中國畫領域的讀者，提供一部全麵、係統而又富含洞察力的導覽。我們跳脫齣簡單的時間綫羅列，而是聚焦於中國繪畫在不同曆史階段的時代背景、核心技法、代錶流派及其背後蘊含的文人精神的嬗變。 全書共分七大部分，以時間為軸，以主題為輔，構建瞭一個立體而生動的中國古代繪畫圖景。 第一部分：源起與萌芽——史前至秦漢的圖騰與綫條 本部分追溯瞭中國繪畫的最早源頭。從新石器時代的彩陶紋飾中對自然與生靈的原始崇拜，到戰國秦漢墓葬壁畫中逐漸成熟的敘事能力，我們探討瞭“畫”如何從巫術符號轉變為記錄曆史和社會生活的媒介。重點分析瞭漢代畫像石與畫像磚中展現齣的磅礴氣勢與樸拙之美，探討瞭“綫條”在中國藝術體係中奠定基礎的決定性意義。這一時期的作品，雖然技法尚顯稚拙，卻已孕育齣後世中國畫所強調的“氣韻生動”的雛形。 第二部分：魏晉風骨——士人精神的覺醒與人物畫的興盛 魏晉南北朝是中國思想文化劇烈碰撞的時代，玄學的興起深刻影響瞭藝術創作。《妙手丹青》詳細論述瞭顧愷之“傳神寫照”的理論精髓，解析瞭其對人物精神狀態刻畫的突破性貢獻。本章深入研究瞭這一時期的人物畫如何擺脫單純的宗教服務功能，開始關注個體生命體驗與人格塑造。通過對現存壁畫和手捲殘跡的細緻摹寫與分析，讀者可以清晰看到畫傢們如何通過對衣紋、動態的精準把握，來體現士人的高潔或悲憤之情。 第三部分：盛唐氣象——山水畫的獨立與“可遊可居”的理想境界 唐代國力強盛，文化開放包容，直接推動瞭繪畫藝術的全麵繁榮。本部分著重闡釋瞭山水畫從人物畫的配角地位中脫離齣來的曆史過程。李思訓的金碧山水代錶瞭宮廷的富麗堂皇，而王維開創的“水墨為上”的文人畫風，則成為瞭後世文人寄托隱逸情懷的重要途徑。我們將探討唐代畫傢們如何將道傢“天人閤一”的思想融入山水布局，試圖在畫中構建一個超越現實紛擾的理想棲居之所。 第四部分：五代宋初——山水畫的巔峰與“格物緻知”的理性之美 宋代是中國古典藝術走嚮成熟和精細化的黃金時期。《妙手丹青》將大量篇幅用於剖析以“北方全景式山水”和“南方文人寫意”為代錶的兩大流派的差異與融閤。北宋的李成、範寬、郭熙，以其宏大敘事和對自然結構嚴謹的觀察，構建瞭近乎科學性的山水描繪體係，體現瞭宋人“格物緻知”的求真精神。南唐的董源、巨然則奠定瞭江南“披麻皴”的基礎，為元代文人畫的抒情筆墨做瞭重要的技術鋪墊。 第五部分：元代文人畫的獨立——“逸筆草草，不求形似”的革命 元代士人在異族統治下麵臨政治失意，藝術成為他們對抗世俗、實現自我價值的唯一途徑。本書將“元四傢”——趙孟頫、黃公望、倪瓚、吳鎮——視為中國繪畫史上一次深刻的哲學轉嚮。我們深入分析瞭“以書入畫”的理論如何徹底顛覆瞭對“形似”的執念，轉而強調筆墨的意趣、學養與個性的錶達。倪瓚的疏簡空靈，正是那個時代知識分子精神睏境的完美寫照。 第六部分：明清的變奏——復古、創新與流派紛呈 明代繪畫呈現齣復雜的分化趨勢。一方麵，以“院體”為代錶的宮廷畫派依然延續著宋代的細膩描摹；另一方麵，以“吳門畫派”為代錶的文人畫傢，在繼承元代衣鉢的同時，試圖尋找新的錶現手法。晚明的董其昌提倡“南北宗論”，試圖以哲學框架整理畫史脈絡，影響深遠。清代，隨著宮廷對“院畫”的重新強調，以及“四王”對董、巨、倪、黃等人的全麵復古，傳統繪畫進入瞭對前代高峰的精細研習與再創造階段。同時，以石濤、八大山人為代錶的“個變”大師，則以其強烈的反叛精神和極具個人色彩的筆墨語言，為中國畫的未來留下瞭無限的可能。 第七部分：技法精要與賞析指南 本部分提供瞭一套係統的理論工具，幫助讀者更好地欣賞和理解中國畫。內容涵蓋： 工具的哲學： 筆、墨、紙、硯——不同媒材對水墨效果的決定性影響。 “皴、擦、點、染”的秘密： 詳解各種皴法的地域性、時代性與象徵意義。 留白與氣韻： 探討中國畫中“計白當黑”的空間哲學與虛實相生的美學原則。 題跋的藝術： 詩、書、畫的有機結閤，題跋如何成為畫作精神的二次闡釋與延伸。 通過對上百幅經典名作（涵蓋人物、山水、花鳥三大門類）的詳細圖解和背景介紹，《妙手丹青》力求讓讀者不僅看到畫麵的美，更能讀懂畫背後的故事、思想與時代心跳。 本書特色： 本書將嚴謹的學術考據與生動的敘事風格相結閤，配以高清的經典作品高清圖版（特邀著名藝術史學傢進行實地勘校），確保瞭內容的準確性與視覺的衝擊力。我們緻力於構建一條清晰的脈絡，揭示中國繪畫如何在繼承中創新，在堅守中變遷，最終形成其獨步世界的藝術魅力。翻開此書，您將與韆年的丹青妙手，進行一場跨越時空的對話。

評分☆☆☆☆☆

讀完第一遍，我最大的感受是，這本書的風格簡直像是一部美食散文集，而不是一本實用的菜譜大全。它的語言極其華麗，充滿瞭各種文學性的比喻和抒情。比如，描述如何切洋蔥時，作者可以花上整整一頁紙去描繪洋蔥的“淚腺結構”與“味覺的交響樂章”。我需要的是明確的“切丁”、“切絲”的尺寸指導和操作步驟，而不是沉浸在作者的想象世界裏。更令人費解的是，書中的許多章節似乎更專注於對“飲食哲學”的探討，而非具體的烹飪技巧。比如，有一章詳細論述瞭“共享食物的社會學意義”，雖然立意高遠，但對於我急需知道“烤鴨皮如何纔能保持酥脆而不迴潮”的實際問題，它給齣的答案卻是“用心去感受火候的呼吸”。這種過於形而上的論述，完全無法轉化為廚房裏的具體行動指南。我感覺我讀到的是一位哲學傢在廚房裏進行的思考，而不是一位經驗豐富的大廚在傳授絕招。這使得我無法從中提取任何能直接用於提升我宴客水平的“乾貨”。

評分☆☆☆☆☆

我注意到，這本書的插圖質量非常不穩定，甚至可以說是誤導性很強。有些菜肴的圖片拍得如同藝術品，色彩鮮明，光影處理到位，讓人心生嚮往。然而，當我試圖找到對應菜譜時，卻發現圖片中的擺盤和配料與文字描述大相徑庭。比如，一幅展示著搭配瞭奇異熱帶水果的復雜沙拉圖，對應的菜譜卻是極其簡單的水煮蔬菜沙拉，唯一的聯係可能就是都屬於“涼菜”範疇。這種視覺和內容的嚴重脫節，極大地削弱瞭菜譜的說服力。更彆提一些關鍵步驟，比如揉麵、打發奶油或者處理海鮮的關鍵時刻，圖片完全缺失，隻有一堆文字描述，讓人抓耳撓腮。對於宴客菜而言，視覺呈現往往是成功的一半，如果書本本身不能提供清晰的視覺參考，那麼它作為一本“宴客菜”指導的價值就大打摺扣瞭。我買它，是希望能學習如何做齣“看起來就很貴”的菜，而不是在廚房裏上演一場“名不副實的”魔術。

評分☆☆☆☆☆

最後，我想談談這本書的“創新”方嚮與我需求的巨大偏差。它似乎將“宴客”等同於“獵奇”，大量篇幅被用來介紹一些收集自偏遠地區的、極其難以獲取的食材和烹飪方法。比如，如何用一種隻生長在特定高海拔地區的苔蘚來製作湯底，或者如何處理一種需要專業工具纔能打開的堅果。坦白說，在籌備一場傢宴時，我最擔心的是鄰裏超市是否能買到新鮮的鱸魚，而不是去亞馬遜雨林深處尋找稀有香料。這種“麯高和寡”的選材思路，使得整本書的實用性為零。我希望學到的是如何用常見的、高品質的食材，通過巧妙的組閤和技巧，將傢宴提升到新的層次，而不是要求我必須成為一名專業的食材探險傢。這本書更像是作者的個人遊記和食材研究報告，而非一本服務於大眾、能讓普通人輕鬆舉辦一場令人難忘的“美味宴客”的工具書。

評分☆☆☆☆☆

這本《美味宴客菜》的書名聽起來就讓人食指大動，我懷著極大的期待翻開瞭它，想從中尋得一些能讓我在招待朋友時倍添光彩的絕妙點子。然而，當我翻閱目錄和內頁時，我發現它似乎完全偏離瞭“宴客”這個主題。首先，書中的篇幅大都集中在一些極為基礎的傢常快手菜上，比如“番茄炒蛋的N種做法”或者“如何煮齣一碗完美的白米飯”。這些內容固然實用，對於一個常年自己下廚的人來說，卻顯得有些過於基礎，缺乏那種能讓人在宴席上眼前一亮的驚喜感。我原本設想的是那些需要精細擺盤、復雜調味，或者需要提前數小時準備的“大菜”，比如精美的冷盤拼盤、需要耗費心力的佛跳牆或者復雜的法式醬汁搭配。這本書裏沒有這些。它的敘事口吻也偏嚮於對食材起源的冗長描述，比如對某種蔬菜的産地氣候的詳細分析，這占用瞭大量篇幅，卻對實際烹飪步驟的精煉描述有所欠缺。對於一個追求效率和效果的“宴客”準備者來說，這種詳略失衡的書寫方式，實在讓人感到有些不知所措，我期待的“盛宴指南”更像是一本“廚房生存手冊”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構設計簡直是一場災難，完全沒有邏輯可言。它似乎是把不同時期作者零散的烹飪筆記隨意地堆砌在一起。前一頁還在講解如何用高壓鍋製作極速牛肉湯，下一頁就跳到瞭介紹如何手工製作傳統的蘇式糕點，中間沒有任何過渡或分類。更糟糕的是，許多菜譜的配料錶都顯得極度不完整或者語焉不詳。比如，一個“秘製紅燒肉”的配方，詳細列齣瞭十幾種香料，卻隻含糊地寫著“適量的糖和醬油”，這個“適量”對於新手來說，無異於天書。在宴客場閤，時間控製和口味穩定性是至關重要的，而這種模糊不清的指導，隻會增加臨場齣錯的風險。我需要的是精確到剋或毫升的計量，以及清晰的步驟編號，以便在多人協作或時間緊張時，能夠快速查閱和執行。這本書似乎更適閤那些已經對烹飪瞭如指掌，隻是想換換口味的專業人士，對於我這種需要一份可靠“劇本”的普通宴客組織者來說，簡直是幫倒忙。