中國咖啡史(英文版) 陳德新 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳德新 著

圖書標籤:

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• 陳德新
• 中國曆史
• 咖啡
• 曆史

店鋪： 麥點文化圖書專營店

齣版社： 科學齣版社

ISBN：9787030514110

商品編碼：30066483957

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-03-01

基本信息

書名：中國咖啡史(英文版)

定價：148.00元

作者：陳德新

齣版社：科學齣版社

齣版日期：2017-03-01

ISBN：9787030514110

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：128開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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導語_點評_推薦詞

內容提要

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咖啡是世界上三大植物飲料之一，其種植麵積、産量、消費量和所涉及的咖啡種植者和整個産業鏈相關的從業人員規模都位居。本書就中國咖啡早期引種曆史考證與論述，中國早期和現代咖啡文化的形成與傳播發展曆史較為係統的進行瞭考據，同時，以獨特的視角，翔實的史料收集整理和闡述瞭世界咖啡文化的發展曆史。在同一本書中嚮讀者呈獻瞭世界與中國兩部咖啡文化曆史，確具有重要影響和意義。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《全球咖啡貿易的興衰：從種植園到現代消費》 圖書簡介 本書深入剖析瞭全球咖啡貿易波瀾壯闊的曆史圖景，追溯瞭這種迷人飲品如何從埃塞俄比亞的高地走嚮世界，成為影響政治、經濟和日常生活的全球性商品。它不僅僅是一部關於咖啡種植和貿易的書籍，更是一部關於殖民主義、資本主義擴張、勞工權利變遷以及消費文化形成的宏大敘事。 第一部分：起源、傳播與早期貿易網絡（約350字） 故事始於咖啡的神秘起源地——東非。書中詳述瞭咖啡（尤其是阿拉比卡種）在也門被馴化、貿易，並逐步嚮阿拉伯半島和奧斯曼帝國傳播的過程。早期的咖啡館（Qahveh Khaneh）如何成為重要的社交、政治和知識交流中心，其功能遠超單純的飲品場所。 隨後，本書詳細描繪瞭咖啡如何通過歐洲航海探險和殖民活動，跨越海洋，最終抵達亞洲和美洲。17世紀和18世紀，荷蘭、法國和葡萄牙等歐洲強國，憑藉其強大的航海能力和殖民網絡，將咖啡樹引種至爪哇、加勒比海和南美洲。這一階段的貿易活動，建立在早期殖民主義的殘酷現實之上，探討瞭歐洲對咖啡産地資源的壟斷和初期對奴隸勞動力（尤其是在加勒比海和巴西）的依賴，為後續的全球供應鏈奠定瞭基礎。 第二部分：種植園經濟與帝國主義的交織（約400字） 中後期，咖啡生産迅速工業化和規模化。本書將大量篇幅聚焦於拉丁美洲，尤其是巴西、哥倫比亞和中美洲國傢，如何成為“咖啡帝國”的核心。這部分內容詳細分析瞭咖啡作為單一作物經濟（Monoculture Economy）對這些國傢社會結構、土地所有權以及政治穩定帶來的深遠影響。 通過對曆史檔案、種植園主迴憶錄和政府報告的梳理，作者揭示瞭咖啡價格波動如何直接導緻政治動蕩、農民起義和外資的大量湧入。特彆值得關注的是，在奴隸製廢除後，勞動力模式的轉變，如“閤同勞工”（Indentured Labor）製度的興起，以及對原住民和貧睏移民的剝削，這些都深刻地塑造瞭當代咖啡産區的社會階層。同時，本書也探討瞭咖啡生産國在國際定價權上的長期掙紮，以及他們如何試圖通過組建卡特爾來平衡與主要消費市場之間的關係。 第三部分：消費文化的興起與全球化（約450字） 隨著工業革命的推進和中産階級的壯大，咖啡逐漸從精英階層的奢侈品轉變為大眾日常消費品。本書深入研究瞭20世紀初至中葉，咖啡消費文化在美國和歐洲的定型過程。從速溶咖啡的發明到標準化包裝的齣現，再到“二戰”後咖啡作為士兵口糧的重要角色，這些都極大地推動瞭咖啡的普及。 然而，這種普及是以犧牲質量為代價的。書中詳細分析瞭“質量危機”——為瞭滿足大規模生産和低成本需求，咖啡品質逐漸下降，以及圍繞此問題的行業內部鬥爭。隨後的章節轉嚮瞭對“第三次咖啡浪潮”的細緻考察。這一浪潮不僅是對速溶和商業化口味的反叛，更是一種文化和倫理上的迴歸。本書分析瞭精品咖啡運動如何重塑瞭消費者對“風味”、“産地溯源”和“烘焙藝術”的認知，並重新激活瞭對咖啡豆品種和微批次（Micro-lot）生産的興趣。 第四部分：倫理、可持續性與未來挑戰（約300字） 在當代章節中，本書將焦點轉嚮瞭咖啡産業麵臨的迫切挑戰：氣候變化、價格透明度和公平貿易。氣候變化對傳統咖啡種植區的影響被視為對全球咖啡供應的直接威脅，書中引用瞭科學模型和農學傢的研究，探討瞭抗病高産品種的開發與傳統種植方法的衝突。 公平貿易（Fair Trade）和直接貿易（Direct Trade）運動的興起，被視為對傳統“咖啡鏈”不公義的結構性迴應。本書批判性地評估瞭這些認證體係的有效性，考察瞭它們在提高農民收入和改善社區發展方麵的實際成就與局限性。最終，本書以對未來咖啡生態係統的展望作結，探討瞭技術（如區塊鏈溯源）、生物多樣性保護以及城市化對咖啡消費習慣的持續影響，描繪瞭一幅復雜、充滿張力且不斷演變的全球咖啡經濟圖景。

評分☆☆☆☆☆

初翻此書，最直觀的感受是其裝幀設計與排版布局的高雅考究，這本身就預示瞭內容的非凡。作者在敘事節奏的把控上，展現齣一種近乎電影濛太奇的剪輯藝術。他並非綫性地推進時間軸，而是時而聚焦於某個關鍵曆史節點——比如某位傳教士的筆記片段，時而又拉遠鏡頭，描繪一整個地域的咖啡種植嘗試與失敗。這種跳躍感非但沒有造成閱讀上的斷裂，反而增強瞭曆史事件之間的關聯性和衝擊力。我特彆留意到作者在引用原始文獻時所采取的審慎態度，大量的注釋和引文充分展示瞭研究的嚴謹性，這對於希望深入探究的讀者來說，是無價之寶。然而，這種嚴謹性也帶來瞭一定的閱讀門檻，它要求讀者具備一定的曆史背景知識儲備，否則在麵對那些晦澀的清末民初社會術語時，可能會感到稍許吃力。盡管如此，其學術價值毋庸置疑，它為研究中國近代商業史和飲食文化史提供瞭堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我震撼的地方，在於其對“地方性”的深度挖掘。我們通常對咖啡的印象多與雲南、海南等地的現代種植園相關，但作者卻將視野放得更遠，追溯到瞭更早期的“試水”階段，那些零星的、帶有試驗性質的種植活動，以及它們如何受製於當時的政治氣候和經濟條件而時斷時續。這種對“不成功”曆史的記錄與分析，比單純頌揚成功更具史學意義。它揭示瞭全球化浪潮初期，不同文化如何試圖消化、改造外來物的艱辛過程。我尤其喜歡其中關於“咖啡館文化”的章節，它不僅僅描述瞭場所的物理存在，更深入探討瞭咖啡館在知識分子群體中扮演的“公共領域”角色，如何成為新思潮交流的溫床。這種將物質文化與思想史緊密結閤的寫法，使得整本書的格局豁然開朗，不再局限於農業或商業範疇，而是上升到瞭探討現代性在中國紮根的復雜過程。

評分☆☆☆☆☆

這本關於中國咖啡曆史的書籍，雖然我尚未完全讀完，但僅憑開篇的幾章，便足以讓人感受到作者深厚的學術功底與對曆史脈絡的精準把握。閱讀體驗如同跟隨一位資深嚮導，穿越時空的隧道，去探尋這舶來飲品如何在古老的東方土地上生根發芽、開枝散葉。文字敘事流暢自然，兼具曆史的厚重感與生動的細節描摹。尤其對於早期咖啡傳入的地理路徑和文化背景的探討，邏輯清晰，論據紮實。我特彆欣賞作者在處理復雜史料時的遊刃有餘，他並沒有沉溺於枯燥的年代羅列，而是巧妙地將社會風貌、貿易往來乃至文人墨客的品鑒情趣融入其中，使得咖啡史不再是孤立的産業鏈記錄，而是一幅活靈活現的近代中國社會變遷圖景。這種將宏大敘事與微觀觀察相結閤的筆法，極大地提升瞭閱讀的趣味性，讓我對後續章節中關於咖啡如何融入中國日常生活、催生本土化飲品的演變過程充滿瞭期待。它不僅僅是一部專業的曆史著作，更是一扇觀察中西方文明碰撞與融閤的獨特窗口。

評分☆☆☆☆☆

這部作品的價值，在於它成功地將一個相對“小眾”的研究對象——中國咖啡史——提升到瞭國民文化史的宏大敘事框架之中。它挑戰瞭我們對於中國飲食傳統的刻闆印象，證明瞭即便是看似完全“舶來”的元素，也能在中國特定的社會土壤上，經曆漫長而麯摺的適應與改造，最終形成具有自身麵貌的曆史。作者的敘事口吻是極其剋製的，避免瞭過度解讀或浪漫化曆史的傾嚮，而是以一種近乎人類學田野調查的方式，冷靜地記錄、分析和歸納。對於任何對區域經濟史、近代社會變遷或飲食人類學感興趣的讀者來說，這本書都是繞不開的裏程碑式作品。它帶來的知識增量是巨大的，填補瞭許多我們習以為常卻從未深究的曆史空白，讓人在品味咖啡時，多瞭一份對曆史的敬畏與迴味悠長的思考。

評分☆☆☆☆☆

閱讀過程中，我産生瞭一種強烈的“在場感”，仿佛能聞到舊上海咖啡館裏氤氳的煙草味與烘焙豆的香氣。作者的文字功力非凡，他擅長營造氛圍，將抽象的曆史概念具象化。例如，在描述民國時期咖啡在特定階層中的流行時，他並沒有簡單地貼上“西化”的標簽，而是細緻入微地剖析瞭其背後的身份構建需求——咖啡如何成為一種區隔、一種身份認同的象徵符號。書中對早期咖啡用品和器具的考據也十分精彩，那些精美的瓷杯、特製的濾網，每一件物品都承載著一段被遺忘的消費記憶。這種細節的還原度極高，體現瞭作者在文獻搜集上的超凡耐心。如果說有什麼可以改進之處，也許是某些章節的論證略顯冗長，在引入過多側麵證據時，偶爾會讓讀者對核心論點産生一絲模糊感，但這或許也是為瞭追求絕對的客觀和全麵性所付齣的代價吧。