中国人该怎么吃 民以食为天，食以安为先 9787117164863 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

赵霖 著

图书标签:

• 健康饮食
• 中国饮食文化
• 食疗
• 养生
• 膳食
• 营养学
• 民俗
• 烹饪
• 食品安全
• 饮食习惯

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 人民卫生出版社

ISBN：9787117164863

商品编码：30066450564

包装：平装

出版时间：2012-12-01

基本信息

书名：中国人该怎么吃 民以食为天，食以安为先

定价：28.00元

作者：赵霖

出版社：人民卫生出版社

出版日期：2012-12-01

ISBN：9787117164863

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.440kg

编辑推荐

---

赵霖等编著的《中国人该怎么吃》以“民以食为天，食以安为先”为引，介绍了世界各地经典的餐饮文化、剖析了“洋快餐”等垃圾食品的危害，重点介绍了中华民族传统膳食结构的特点和优势，阐述了“寓医于食”的道理。通过讲解中餐的“十大平衡”，介绍各种天然食物的保健功能和食用方法，倡导“凡膳皆药”、“食物是*好的药物”的健康理念，使群众能理解和掌握简、便、廉、验的中医“食疗”方法，增强自主防病、抗病的能力。书中还介绍了食品安全的有关知识，以及如何进行防范的方法。全书贯穿着“预防胜于治疗”，“防患于未然”的思想，体现着“科学配餐是不用资金投入，就可以提高和改善健康状况”的科学理念。

内容提要

---

目录

---

部分 饮食文化——人类餐桌上的文明
　一、餐桌上的“民族精神”
　二、世界各国的膳食与餐饮
第二部分 中餐是中华文明的瑰宝
　一、“百世相传三代艺”——中餐的传承与发展
　二、中餐烹调术——中华饮食文化的结晶
　三、发明筷子是中国古人的重大贡献
　四、“饮食有节，身必无灾”——中餐的平衡膳食理论
　五、平衡的中餐是防治“慢病”的灵丹妙药
第三部分 “先进厨房，后进药房”，不要忽视食物的力量
　一、相信您的自愈力——人体自稳定平衡调节机制
　二、水是人体重要的营养物质
　三、“五谷宜为养”，食五谷治百病
　四、“可一日无肉，不可一日无豆”
　五、“五畜适为益，过则害非浅”
　六、吃四条腿和两条腿的，不如吃一条腿的
　七、“五菜常为充，新鲜绿黄红”
　八、“遍食百果能成仙”
　九、“茶为万病之药”，勿忘饮茶健身
　……
第四部分 “养生当论食补”，食物是好的药物
第五部分 “膳食指南”倡导的目标——“吃好求健康”
第六部分 美国食品安全的前车之鉴
第七部分 “洋快餐”是否会成为人类又一个“工业”
第八部分 吃什么和怎么吃关系着民族的命运
结束语
主要参考书目
后记

作者介绍

---

赵霖研究员，教授、博士生导师。现任中央军委保健委员会会诊专家；中国食品科技学会常务理事；中国保健学会专家委员会委员；香港特区香港保健协会医学顾问。2003年参加了中央文明办、国家卫生部举办的“相约健康社区行”健康教育巡讲活动，被聘为“健康教育首席专家”。2005年，被中央保健委员会聘为预防保健会诊专家。
自幼受到良好的传统医学教育，通晓中医营养学。结合现代营养学理论，根据“寓医于食”的学术思想，在慢性退行性疾病的临床治疗中、运用饮食调理等食疗方法，收到了良好效果。自1991年到2006年，以高级访问学者的身份、先后8次赴德国慕尼黑技术大学营养生理研究所、动物营养研究所、生命科学中心等机构从事客座研究。在外专业杂志发表学术论文近百篇，科普文章300余篇，著书8本，译书2本。先后获国家和军队科技进步二等奖各一项，指导博士和硕士研究生10余名。
1998年与鲍善芬教授编著的《中国人怎么吃》一书，于2001年获“第四届全国科普作品奖”二等奖。2003年7月，荣获中国科协授予的“防治非典型性肺炎科技工作者”称号。2008年，中宣部中央文明办、国家民政部、国家出版署、国家广电总局联合授予赵霖教授“先进个人奉献奖”。2009年，被国家中医药管理局聘为“中医药文化建设和科学普及专家委员会”委员。2010年，被中国老年保健协会授予“老年保健突出贡献奖”。2010年11月，被甘肃省评为“舟曲特大泥石流灾害医疗卫生救援工作先进个人”。鲍善芬中国人民解放军总医院营养科微量元素研究室研究员。1969年毕业于中国科学技术大学近代化学系。七十年代在河北省医学科学院从事药物、食管癌环境地学病因学及微量元素研究。1985年调入解放军总医院，与赵霖同志一起创建了微量元素研究室。任中国老年学会骨质疏松委员会委员，北京微量元素学会常务理事。《中国骨质疏松杂志》编委。
20世纪90年代以来，曾多次赴德国慕尼黑技术大学从事客座研究，开展了微量元素如锌、铜缺乏大鼠动物模型研究和元素代谢实验：建立了同位素稀释技术测定45Ca标记大鼠钙的真正吸收率的方法，在国际上定量比较了6种不同钙剂的真正吸收率和生物利用度。同时对新资源食品松花粉等的抗氧化功能进行了研究。
作为主要负责人承担了国家“九五”攻关课题中有关新型钙剂的研究，并完成了该钙剂的临床应用和开发：主持并完成了医院老年病房四季全膳食及管饲膳的临床营养学研究：曾先后3次获得《国际铜业协会》环境科学项目基金资助，开展了“北京地区膳食铜摄入的营养调查”；对松花粉的营养以及功效开展了多项研究。并与赵霖教授共同撰写了《中国人怎么吃》、《连队饮食营养新说》、《蔬菜营养健康》、《油脂营养健康》等书。在外专业杂志发表论文百余篇。

文摘

---

序言

---

好的，这是一份关于一本假设的图书的详细简介，该书内容与您提供的书名《中国人该怎么吃 民以食为天，食以安为先 9787117164863》不包含任何重叠之处。 --- 书名： 《城市之光：现代建筑的演变与未来趋势》 ISBN： 978-7-5086-8888-8 作者： 陆建明 出版社： 华夏建筑文化出版社 字数： 约 48 万字 内容简介 《城市之光：现代建筑的演变与未来趋势》是一部深入剖析二十世纪以来全球城市建筑发展脉络的宏大叙事。本书超越了简单的风格流派介绍，着眼于建筑作为社会、技术、文化多重力量交汇点的核心角色，探讨了人类居住环境如何随着工业化、全球化和信息革命而经历的深刻转型。 本书结构严谨，分为四个主要部分，层层递进，为读者构建了一个清晰而立体的现代建筑历史图景。 第一部分：现代性的黎明——功能主义与理想主义的碰撞（约 1900 年代至 1950 年代） 本部分详述了现代建筑运动的起源与初期探索。作者首先回顾了十九世纪末期工业革命对传统建筑美学的冲击，重点分析了维也纳分离派、芝加哥学派等早期先驱的工作。核心内容聚焦于勒·柯布西耶、密斯·凡德罗、格罗皮乌斯等“现代主义大师”如何通过推广“形式追随功能”的信条，试图用标准化的、理性的设计语言重塑城市面貌。 书中详细比较了理性主义在欧洲不同国家（如德国包豪斯与法国的实践）的具体差异，并探讨了现代主义建筑如何与社会理想——例如解决工人阶级住房问题、倡导透明与效率——紧密结合。同时，作者也并未回避早期现代主义在实践中暴露出的问题，如对地域性文脉的忽视以及“千城一面”的批评，为后续章节埋下伏笔。本部分通过大量经典案例的剖析，展示了钢筋混凝土和玻璃幕墙等新材料如何成为解放建筑形体的关键工具。 第二部分：反思与多元——后现代主义的兴起与地域主义的回归（约 1960 年代至 1980 年代） 随着战后城市重建的完成，现代主义的严酷与教条开始受到质疑。第二部分深入探讨了后现代主义的思潮，指出其核心在于对历史、符号和地方意义的重新接纳。本书细致梳理了文丘里、佩伊（I.M. Pei）等建筑师如何运用装饰、双重编码和挪用历史元素，试图让建筑重新“说话”。 更重要的是，本部分对“地域主义”（Critical Regionalism）的兴起进行了深入的考察。作者强调了阿尔多·罗西（Aldo Rossi）等建筑师如何将对“类型学”的关注重新引入设计过程，主张建筑必须回应其特定的气候、文化和历史环境。通过对比洛杉矶的过度装饰化与威尼斯建筑的沉稳内敛，本书揭示了在单一技术标准面前，建筑师为争取文化主权所做的努力。这一阶段的分析，强调了建筑从“纯粹技术”向“文化表达”的回归。 第三部分：解构与数字浪潮——复杂性、流动性与全球化（约 1990 年代至今） 进入九十年代，计算机辅助设计（CAD）和参数化设计技术的成熟，彻底改变了建筑的可能性边界。本部分详细阐述了解构主义建筑（如扎哈·哈迪德、库哈斯）如何挑战传统的结构逻辑与几何形态，创造出流动的、非线性的空间体验。 本书投入大量篇幅讨论数字技术对建筑美学和建造过程的影响。参数化设计如何使得复杂曲面和不规则结构得以经济地实现？全球化背景下，跨国建筑事务所如何平衡不同地区的法规与审美差异？作者通过对大型基础设施项目（如机场、博物馆）的分析，探讨了“地标性建筑”（Iconic Architecture）在城市品牌塑造中的作用，同时也批判了这种趋势可能带来的空心化和文化同质化风险。 第四部分：面向未来——可持续性、智能城市与“后人类”建筑 本书的收官部分着眼于当前及未来的挑战。随着气候变化日益严峻，可持续性不再是附加选项，而是建筑设计的核心驱动力。本部分详细介绍了被动式设计、绿色建筑认证体系、以及新型环保材料（如生物基材料）在当代建筑中的应用。 更具前瞻性的是，本书探讨了“智能城市”的概念如何从基础设施层面渗透到建筑内部控制系统，探讨了物联网（IoT）和人工智能（AI）对建筑师角色定位的颠覆。作者审视了后疫情时代对“健康建筑”和“弹性空间”的需求，并预设了未来建筑可能扮演的角色——不再仅仅是庇护所，而是能够与居住者主动交互、自我调节的生命体。 本书特点 1. 跨学科的深度整合： 本书不仅是建筑史的梳理，更是一部社会学和技术史的缩影。它将建筑置于更广阔的社会经济背景中进行考察。 2. 批判性视角： 作者采取审慎的批判态度，平衡地呈现了每一种建筑思潮的成就与局限性，避免了对任何一种流派的盲目赞颂。 3. 丰富的案例支撑： 书中收录了全球范围内超过两百个标志性建筑案例的详细分析图解与背景资料，帮助读者直观理解理论的落地实践。 4. 对中国建筑的独特关照： 在分析全球趋势的同时，本书也穿插了对二十世纪以来中国现代建筑发展路径的独特观察与反思，探讨了本土文化与国际风格的融合与张力。 《城市之光》是建筑师、规划师、城市研究者、以及所有对我们所处居住环境的演变抱有好奇心的公众的必备参考书。它邀请读者一同思考：在科技飞速迭代、环境压力日益增大的今天，我们应该如何设计和建造我们的“家园”？

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，这本书的阅读体验是层次丰富的，不同阶段的读者可能会从中获取不同的宝藏。对于我这样一个对中国传统文化抱有浓厚兴趣的人来说，书中穿插的那些关于传统节气与饮食习俗的描述，简直是令人爱不释手。作者在考据这些习俗的起源时，展现了扎实的功底，没有半点牵强附会之感，所有的论证都显得水到渠成。他笔下的“吃”，已经超越了单纯的生理需求，上升到了一种文化传承和社会联结的层面。书中关于家庭聚餐和“共享一桌菜”的意义的探讨，尤其触动了我。在如今这个家庭成员各自忙碌、聚少离多的时代，作者提醒我们，那顿热气腾腾的饭菜所维系的亲情纽带，其价值远超食物本身。这本书的价值不在于教你做出米其林级别的菜肴，而在于帮你找回“家常味道”的底色和温暖。它像一面镜子，映照出我们在追求效率和新奇时，可能正在失去的一些宝贵的东西。读完后，我更倾向于选择简单、纯粹、能体现食材本味的烹饪方式，这不仅仅是为了健康，更是对那份久远的、踏实的生活态度的致敬。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就非常引人注目，那种朴实的色彩搭配，仿佛能让人一下子就联想到餐桌上的烟火气。我个人是那种对传统文化和民间智慧特别好奇的人，所以拿到这本书的时候，内心是充满了期待的。我希望能从中找到一些关于我们祖辈如何看待“吃”这件事的线索。翻开前几页，那种娓娓道来的叙事方式，让我感觉不像是在读一本严肃的科普读物，更像是在听一位经验丰富的老者，在冬日的午后，泡上一壶热茶，慢悠悠地跟你聊家常。他讲的那些关于食材选择的讲究，关于时令变迁对饮食的影响，都渗透着一种对自然的敬畏之心。我记得其中有一段，特别详细地描述了如何区分不同产地的某种常见蔬菜，那种细致入微的观察，真的让我这个平时只知道去超市买菜的人，感到汗颜。这本书似乎在试图唤醒我们内心深处对“好好吃饭”的那份初心，而不是被现代快节奏的生活完全裹挟。它不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“怎么吃”背后蕴含的生活哲学。我特别喜欢作者那种不急不躁的笔调，读起来让人心定神安，仿佛时间都慢了下来，这也是在当下这个信息爆炸的时代，非常难得的一种阅读体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排非常巧妙，它不像一般的百科全书那样堆砌知识点，而是像一条缓缓流淌的河流，引导着读者的思绪自然而然地深入。从最初对“吃”的朴素认知，到中间对食材特性的深入剖析，再到最后对个体健康管理的高度概括，每一步都衔接得天衣无缝。我发现，作者在描述复杂的烹饪技艺时，总是能用一种近乎诗意的语言来描绘，比如对火候的掌控，对调味的把握，都写得极其传神。这让我意识到，真正的烹饪艺术，从来都不是机械化的操作，而是一种基于经验和直觉的创造性活动。我读完后，最大的变化是学会了“慢下来”。在准备三餐时，我会花更多的时间去感受食材本身的香气，而不是急于求成地追求速度。这本书的影响力在于，它不仅改变了我的餐桌习惯，也潜移默化地影响了我的生活节奏。它让我重新认识到，我们对食物的选择，其实是我们对自己生命质量的一种投票。对于任何一个希望回归本真、寻求生活平衡的现代人来说，这本书都是一份极具价值的参考读物，它提供的是一种全面的生活哲学，而非一套僵硬的食谱。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，这本书的阅读过程是一次思想上的洗礼。我过去总是习惯于从西方的营养学角度来看待“吃”，什么高蛋白、低脂肪、计算卡路里，这些概念占据了我很长时间的心智。然而，这本书提供了一个完全不同的视角——一个植根于我们自身文化土壤的智慧体系。它没有去批判任何一种现代饮食习惯，而是更侧重于挖掘和重塑我们对食物本源的理解。我尤其欣赏作者对“食安”这个议题的探讨。他不是停留在表面的食品安全新闻报道上，而是深入到了食物从土地到餐桌的整个链条中，探讨了人与土地、人与自然的和谐关系。这种深度挖掘，让我开始反思自己对食物的消费态度——我们是不是太容易被包装和营销所迷惑，而忽略了食物最本质的价值？书中的文字逻辑严密，引用了大量的历史典故和生活实例来佐证观点，使得论述既有深度又不失趣味性。它促使我开始关注食物的“来源清白”，而不是仅仅关注它的“口感如何”。这种观念上的转变，对我来说，比学会任何一道复杂的菜肴都来得重要。

评分☆☆☆☆☆

初读此书，我最大的感受就是，它完全打破了我对传统健康饮食书籍的刻板印象。我原本以为会是那种充满专业术语和复杂营养图表的说教式文本，但这本书显然走的是一条更具人情味的道路。作者似乎深谙中国人的“口腹之欲”与“养生之道”之间的微妙平衡，他没有一味地推崇某种极端食疗法，而是强调个体差异和循序渐进的重要性。比如，书中对于不同体质的人如何调整日常食谱的探讨，就显得尤为接地气。他会用非常形象的比喻来解释晦涩的生理概念，让我这个对医学知识一知半解的普通人，也能轻松理解个中三昧。我记得书里对比了南北方在处理同一类食材时的巨大差异，这种地域性的探讨，让我对中国的饮食文化有了更宏大和立体的认知。而且，作者的文笔中有一种奇特的魔力，他能把最寻常的家常菜，写得像是一件艺术品。读完某一章节后，我甚至会立刻起身，跑到厨房，尝试用他提到的那种“古法”来处理手边的食材，那种带着仪式感的烹饪过程，本身就是一种享受。这本书更像是一本生活指南，教我们如何将健康融入日常琐碎之中，而不是将其视为一个额外的负担。