專傢教你：喝對好粥全傢健康 9787518410613 中國輕工業齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李寜 著

圖書標籤:

• 養生
• 粥
• 健康
• 食療
• 傢庭醫學
• 營養
• 飲食
• 中醫
• 食譜
• 中國輕工業齣版社

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518410613

商品編碼：30067229951

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-11-01

基本信息

書名：專傢教你：喝對好粥全傢健康

定價：29.80元

作者：李寜

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2016-11-01

ISBN：9787518410613

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：24開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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本書收錄瞭150餘道養生粥，不同人群、不同體質、不同季節、不同疾病，都有對應的保健粥品。不僅教給您烹飪方法，更為您講解粥膳養生之道，指導您如何選材、如何搭配，為自己和傢人選擇*的粥品，令您吃得明白、吃得放心！

我們不僅注重保健功效，還在意口感味道，呈現的都是經典的、好喝的、好做的、食材易得的養生粥膳，非常方便在傢製作。

目錄

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一碗好粥，勝似良藥

五榖雜糧，熬齣粥的養生精華

營養配料，養生功效瞬間加倍

中藥入粥，藥食兩用可見奇效

熬粥秘訣，一學就會

準備工作不可少

熬粥過程有訣竅

PART 1 經典入門粥，至簡方真味

大米粥--和胃補脾，老幼皆宜

小米粥--補虛增乳，可代參湯

二米粥--補中益氣，便捷之選

玉米麵粥--養胃降脂，順滑可口

玉米糝粥--寬腸通便，輕身減肥

薏米粥--利水滲濕，消腫縴體

臘八粥--五味調和百味香

綠豆粥--清熱解暑，夏日佳選

南瓜紫米粥--補血藥榖胭脂米

狀元及第粥--好吃又有好意頭

皮蛋瘦肉粥--齣鏡率極高的“下火粥”

蛋花粥--補益五髒，養陰潤燥

荔灣艇仔粥--荔灣晚唱，艇仔香粥

奶香麥片粥--香濃美味，早餐必備

桂花粥--散寒化痰，除穢悅神

PART 2 補養全傢喝對粥

老年人喝對粥，延年益壽百病消

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

番茄山藥粥--補中益氣，延緩衰老

二米紅薯粥--抗癌防衰地中寶

花生豬骨粥--補血抗衰老，常喝筋骨壯

海帶紫菜粥--海中長壽菜，入粥成佳饌

魚丸粥--滑嫩鮮美，開胃助食

菠菜蝦皮粥--補鈣壯筋骨，腰腿更硬朗

孕産婦喝對粥，調養催乳益母子

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

牛奶菠菜粥--補鈣補葉酸，嗬護孕全程

紅豆蓮子粥--補血消腫，護胎安胎

蝦肉鹹粥--補虛催乳，固腎壯陽

烏雞糯米粥--産後血虧者的調養聖品

豬蹄黃豆粥--美容聖手，催乳妙湯

紅糖小米粥--補虛養胃，滋補月子餐

男子漢喝對粥，滋補養腎精力旺

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

鎖陽粥--溫陽補腎的不老草

皮蛋牡蠣粥--解毒醒酒，應酬後的調養粥

韭菜蝦粥--補腎固精，精神百倍

生滾魚片粥--補腎固精，緩解壓力

蓯蓉羊肉粥--益腎壯陽的沙漠人參

五色豆粥--五色補五髒，均衡有營養

美麗女人喝對粥，養顔瘦身駐青春

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

墨魚粥--調經止帶，讓月事無憂

生滾豬肝粥--補虛養血，容顔不老

三紅補血益顔粥--補血養顔，助你“逆生長”

烏麻豐胸粥--豐胸美容，打造窈窕麯綫

韓式南瓜粥--犒賞自己的美顔瘦身粥

薏米杏仁粥--排毒縴體，輕鬆享“瘦”

少年兒童喝對粥，益智健骨不生病

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

鬆仁核桃香粥--香濃美味的補腦利器

牛奶果蔬粥--鮮香色美，開胃助食

奶酪菠菜粥--補鈣健骨，助力成長

鹹蛋香粥--金黃奪目，鹹蛋增香

牛肉蛋花粥--提升免疫力，寶寶不生病

鬍蘿蔔玉米糝粥--健脾除疳，寶寶不積食

PART 3 辨清體質喝對粥

陽虛體質

陽虛體質的特點

飲食宜忌

選對食材喝對粥

糯米羊肉粥--溫陽健脾，補虛強身

烏雞人參粥--溫煦滋養，改變“冰箱”體質

雞蓉栗子粥--溫陽補腎腰不疼

土豆雞肉粥--溫補脾陽，補血養顔

陰虛體質

陰虛體質的特點

飲食宜忌

選對食材喝對粥

玉竹滋潤雞粥--養陰化痰，潤肺止咳

百閤荸薺粥--滋陰潤燥，內熱盡消

枸杞菊花粥--滋陰護肝，不生無名火

雪梨銀耳粥--養陰清熱，美容駐顔

氣虛體質

氣虛體質的特點

飲食宜忌

選對食材喝對粥

芝麻蜂蜜粥--補中益氣安五髒

人參粥--益腎，氣血不虛

鴿肉粥-- 一鴿勝九雞，常喝中氣足

時蔬牛肉粥--補虛益氣，功同黃芪

黃芪山藥蓮子粥--補氣固錶，氣血充盈

痰濕體質

痰濕體質的特點

飲食宜忌

選對食材喝對粥

茯苓紅豆粥--潮濕季節的調養粥

芡實茯苓粥--軟糯味甘香，健脾又除濕

鼕瓜薏米粥--健脾除濕，養護後天之本

白扁豆粥--健脾和中，消暑化濕

濕熱體質

濕熱體質的特點 75

飲食宜忌 75

選對食材喝對粥

馬齒莧筍尖紫米粥--涼血祛濕，越喝越清爽

薏米紅豆粥--濕疹者的清熱利濕粥

鴨肉粥--滋陰清熱，利水滲濕

黃瓜雪梨粥--清熱祛濕，潤燥止咳

血瘀體質

血瘀體質的特點

飲食宜忌

選對食材喝對粥

田七黨參大米粥--活血化瘀金不換

山楂蓮子大棗粥--養血活血，有利氣血暢通

茄子絲粥--活血通絡，保護血管

良薑粥--益氣活血，手足不再涼

氣鬱體質

氣鬱體質的特點

飲食宜忌

選對食材喝對粥

白蘿蔔粥--順氣化痰，心情大好

獼猴桃枸杞甜粥--理氣解鬱，胃口大開

香菜雞翅粥--順氣健脾，解鬱增食欲

豬肉末紫菜粥--活血散結，行氣解鬱

特稟體質

特稟體質的特點

飲食宜忌

選對食材喝對粥

鬍蘿蔔粥--益氣固錶，防治皮膚過敏

芥菜鴨絲粥--清熱解毒，消炎抗過敏

番茄粥--調節免疫抗過敏

神仙粥--過敏性鼻炎者的食療方

PART 4 四季養生喝對粥

春季喝對粥，養肝護脾

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

薺菜大米粥--雪消薺菜生，其鮮勝園蔬

香菇蕎麥粥--提高免疫抗過敏

百棗蓮子粥--清甜好滋味，健脾又和胃

鮮嫩筍尖粥--雨後春筍嫩，人間好時節

夏季喝對粥，養心消暑

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

苦瓜枸杞粥--清補養心，消暑解熱

莧菜香米粥--羹惟野莧鮮，常食益心脾

鮮蝦芹菜粥--清淡補益助消化

榨菜肉片粥--夏令爽口開胃粥

長夏喝對粥，養脾利濕

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

絲瓜骨香粥--生津止渴，解暑除煩

兔肉苦瓜粥--涼血清熱增食欲

蓮藕嫩薑薏米粥--清熱安神，可消永晝

薑母鴨絲粥--大暑老鴨勝補藥

蘆薈養顔粥--清甜解暑，排毒養顔

蓮子荷葉粥--綠玉清心蓮飄香

鞦季喝對粥，養肺潤燥

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

百閤銀耳粥--清爽甜美的祛燥養顔粥

白果糯米粥--生津養肺，補血美容

桂花南瓜粥--桂子月中落，得嘗天上香

文蛤蘿蔔粥--潤肺止咳，鞦後蘿蔔賽人參

鼕季喝對粥，養腎暖身

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

生滾排骨粥--養腎補虛，培元固本

牛肉粥--強壯筋骨，暖胃禦寒

羊肉鬍蘿蔔粥--暖身驅寒，對抗感冒

菠菜豬肝粥--補養氣血不畏冷

PART 5 喝對保健粥，告彆亞健康

失眠多夢

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

小米牛奶粥--紓緩情緒的催眠粥

核桃紫米粥--補腦安神助睡眠

百閤大棗綠豆粥--安神助眠，一夜好夢

記憶力減退

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

花生芝麻糊粥--健腦益智，重拾記憶力

核桃燕麥粥--補腦抗衰，久服人不老

草菇明蝦粥--清素鮮嫩，健腦提神

疲勞睏乏

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

苦瓜蓉粥--清心又輕身，疲勞一掃光

洋參牛奶粥--提振情緒，精神百倍

芹菜牛肉粥--滋養脾胃，強健筋骨

食欲不振

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

山楂銀耳粥--調氣健脾，開胃助食

白扁豆蓮子薏米粥--寬中益脾，胃口大開

陳皮花生粥--藥食兩用陳為貴

熱氣上火

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

馬齒莧粥--清熱解毒，涼血去火

鴨梨粥--潤燥清熱，利咽潤喉

百閤綠豆粥--白綠相映美，涼血亦解毒

脫發白發

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

核桃芝麻茯苓粥--烏發悅顔色，青絲繞指柔

紅豆山藥粥--護發益氣血，腎足須發壯

黑米紅豆蓮子粥 --滋陰補腎，須發不早白

情緒低落

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

燕麥南瓜粥--安定情緒不抑鬱

燕麥鱈魚粥--常吃深海魚，有助抗抑鬱

香蕉粥--香香甜甜心情美

PART 6 喝對食療粥，防治常見病

糖尿病

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

羊腩苦瓜粥--消脂降糖，口苦心清

雙菇糙米粥--飽腹防消渴的控糖佳品

玉米燕麥粥--健康滿分的早餐之選

高血壓

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

菊花決明子粥--清肝明目，降壓止眩

芹菜粥--佳蔬可降壓，清心頭不痛

生菜魚片粥--平肝降壓精神爽

高血脂

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

澤瀉粥--降脂消腫，給血管來個大掃除

五榖糙米粥--降脂促代謝，血管清道夫

白玉豌豆粥--消脂美顔碧玉珠

脂肪肝

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

生滾鮮魷粥--修復肝細胞的護肝解酒粥

蕎麥粥--降低膽固醇，養肝保健粥

綠茶紅薯粥--茶香滿溢，清火養顔

骨質疏鬆

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

鬍蘿蔔洋蔥牛肉粥--益氣壯骨，身闆硬朗

枸杞蹄筋粥--強筋壯骨，腰膝不酸軟

烏雞肉粥--補虛損、壯筋骨

缺鐵性貧血

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

豬血粥--傢常易操作，補血又排毒

豬肝鬍蘿蔔粥--養血豐肌膚，人誇顔色好

大棗山藥薏米粥--補血補氣聲色壯

痛經

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

益母草汁粥--調經止痛，嗬護女人花

黃芪當歸糯米粥--暖宮調經，讓月事來去無擾

雞絲香粥--爽滑柔嫩，補虛調經

便秘

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

紅薯粥--寬腸通便，一身輕鬆

甜芋粥--香濃色美，賞心悅目

蔬菜糙米粥--清腸排毒，減脂輕身

感冒

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

白蘿蔔茶葉粥--清熱解毒，對抗風熱感冒

薑棗粥--辛溫散寒，治療風寒感冒

薄荷枸杞粥--芳香辛散，清熱化濁

發燒

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

金銀花麥鼕粥--補水清熱，消炎退燒

荷葉茅根粥--涼血解毒，重返清涼世界

菊花蔗汁粥--清熱除煩，解毒生津

咳嗽

不可不知的飲食原則

明星營養素

選對食材喝對粥

羅漢果杏仁粥--潤肺神仙果，止咳養肺粥

蜂蜜雪梨粥--清甜滋養，潤喉止咳

杏仁綠豆粥--潤肺平喘，清熱化痰

作者介紹

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李寜

北京協和醫院營養科營養師，協和醫學院副教授。

1988年進入協和營養科工作，從事臨床營養工作近30年。對各類疾病及健康人群的營養谘詢及指導均有豐富經驗。還經常進行大眾健康宣教及科普活動。在多傢電颱、電視颱做過科普節目，齣版過營養學科普書籍數十本。

文摘

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序言

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書籍簡介：《餐桌上的智慧：全球美食探索與烹飪藝術》 一、引言：餐桌，世界的縮影 本書帶領讀者踏上一場穿越時空與地域的美食之旅，深度探索全球不同文化背景下的飲食哲學、烹飪技藝的演變，以及食物在社會結構、宗教儀式和傢庭生活中的核心作用。我們聚焦於如何通過實踐精湛的烹飪技術，結閤對食材本源的理解，構建齣既符閤營養學原理又充滿文化底蘊的日常餐桌。這不是一本單純的食譜集，而是一部關於“如何吃得更好、吃得更聰明”的綜閤性指南。 二、第一篇章：溯源與哲學——食物的文化基因 本篇將深入剖析世界各大菜係背後的文化驅動力。我們將探討地中海飲食中橄欖油與新鮮蔬菜所代錶的“慢生活”哲學，東亞飲食中“不時不食”和“五味調和”的平衡美學，以及拉丁美洲飲食中玉米、豆類與辣椒如何構建齣堅韌的生命力象徵。 1.1 農業革命與風味定型： 分析早期農業實踐如何決定瞭不同地域的基礎食材庫，以及這些基礎如何塑造瞭獨特的調味習慣。例如，探討鹽的早期貿易路綫如何影響瞭內陸與沿海地區的風味走嚮。 1.2 儀式中的食物： 考察食物在生命周期中的角色，從齣生宴席的特定用料，到婚禮上的象徵性菜肴，再到葬禮上的慰藉食物。重點分析瞭不同宗教禁忌（如清真、猶太潔食）如何催生齣獨特的烹飪技法和食材處理方式。 1.3 風味分子學導論： 從基礎化學角度解析，為什麼某些風味組閤（如番茄與羅勒）能在全球範圍內取得共鳴。介紹基礎的梅拉德反應（Maillard Reaction）和焦糖化反應在提升食物復雜風味中的作用，為後續的烹飪實踐打下理論基礎。 三、第二篇章：技藝的精進——從基礎到殿堂 本章是本書的核心實踐部分，旨在係統性地提升讀者的烹飪技能，使其不再依賴於模糊的感性操作，而是建立在科學和精度的基礎上。 2.1 刀工的藝術與工程學： 詳細分解中式、法式和日式刀工的差異及其功能性。通過圖示和步驟解析，教授如何穩定地處理不同硬度的食材，從基礎的切丁、切絲到復雜的法式蓑衣刀法。強調刀具的保養與選擇是高效烹飪的第一步。 2.2 火候的掌控與熱力學應用： 探討“旺火”、“文火”在不同鍋具（鑄鐵、不銹鋼、不粘鍋）上的實際錶現。解析油溫的精確控製——如何通過溫度計或目測判斷用於煎、炸的油溫區間，避免食物外部焦黑而內部未熟的常見錯誤。 2.3 醬汁的建築學： 深入研究西方三大母醬（Béchamel, Velouté, Espagnole）的製作流程，並擴展到亞洲的萬用基礎醬（如高湯、基礎豉油汁）。重點指導讀者如何通過調整酸度、鹹度、甜度和鮮味（Umami）來“平衡”一道菜的整體結構。 2.4 發酵與醃製的科學： 詳細介紹乳酸發酵（如製作泡菜、酸奶）和酶解發酵（如製作醬油、豆豉）的過程控製。講解如何利用微生物的活動來延長食材壽命並創造齣深邃的風味層次。 四、第三篇章：現代廚房的效率與可持續性 隨著生活節奏的加快，本篇著眼於如何在保證高品質的前提下，實現高效和環保的烹飪。 3.1 科學的備餐（Meal Prepping）： 提供一套係統化的預處理流程，教導如何分批采購、安全儲存生鮮，並通過低溫慢煮（Sous Vide）等現代化技術預先處理蛋白質，以便在工作日快速完成高質量的晚餐。 3.2 食材的零浪費哲學： 倡導“從根到葉”的全食材利用理念。例如，如何將蔬菜的邊角料熬製成濃縮高湯，魚骨製作成魚湯，以及如何將水果皮用於製作浸泡酒或香料油。 3.3 設備優化與投資指南： 客觀評估市麵上主流廚房設備（如高功率攪拌機、空氣炸鍋、多功能壓力鍋）的功能邊界和最佳用途。提供基於預算和烹飪習慣的設備選購建議，避免盲目跟風。 五、結語：構建你的個人風味坐標係 本書的最終目的，是激發讀者超越書本上的既定食譜，發展齣屬於自己的烹飪直覺和風味偏好。通過理解原理，掌握技藝，讀者將能夠自信地在任何食材、任何環境下，創造齣令人滿意的、富含個人印記的美味佳肴。餐桌不隻是營養的補給站，更是傢庭成員交流、文化傳承的舞颱。通過精心的準備和投入，每一次烹飪都將成為一次有意義的創造性實踐。

評分☆☆☆☆☆

從審美角度來看，這本書的視覺呈現也令人眼前一亮。很多健康類的書籍，照片拍得總是灰濛濛的，讓人提不起食欲。但這本書裏的粥品圖片，色彩飽滿，質感十足，一看就讓人垂涎欲滴。特彆是那些搭配瞭漂亮點綴的粥，比如撒上幾顆枸杞、幾滴芝麻油，或者配上一小碟清爽的小菜，整個畫麵感一下子就齣來瞭。這極大地激發瞭我去嘗試製作的欲望。我發現，好的賣相，是讓人堅持健康飲食的重要動力之一。除瞭成品圖，書中還有很多製作過程中的特寫鏡頭，比如米粒吸水膨脹的樣子，或者粥熬到濃稠的瞬間，這些細節的捕捉非常到位，讓人能夠隨時對照自己的進度。而且，書中的排版設計非常“呼吸感”，留白恰到好處，閱讀起來一點都不費力，長時間翻閱也不會覺得眼睛疲勞。一本好的工具書，不僅要有硬核的內容，好的閱讀體驗同樣重要，這本書在這一點上做得非常齣色，讓人願意把它放在廚房觸手可及的地方，隨時翻閱，而不是束之高閣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深度遠超我的預期，它不僅僅停留在教你“怎麼做”的層麵，更深入探討瞭“為什麼這麼做”。我特彆欣賞作者在介紹每款粥品時，都會附帶相關的中醫理論支撐。比如，針對我常年的老毛病——脾胃虛弱，書中推薦瞭一款茯苓薏米粥，並解釋瞭茯苓健脾滲濕的功效，以及薏米如何幫助祛濕。這種理論與實踐相結閤的方式，讓我對食療有瞭更科學的認知，不再是盲目地嘗試。我發現自己以前煮粥時常常放太多輔料，結果反而掩蓋瞭主料的營養，這本書糾正瞭我很多不科學的習慣。比如，有些藥材或者食材需要後放，有些需要先煮，這些細節在其他食譜裏很少提及。更讓我驚喜的是，它竟然還涉及到瞭不同人群的特殊需求，比如給老人做的低糖降脂粥，給孩子做的助消化開胃粥，這些“量身定製”的方案非常貼心。我嘗試給一個有輕微糖尿病的親戚做瞭書中推薦的蕎麥山藥粥，那位親戚反饋說口感軟糯，飽腹感強，而且血糖波動很平穩。這本書的實用性和專業性，絕對值得我給五星好評，它真正做到瞭“專傢指導”，讓人吃得放心又健康。

評分☆☆☆☆☆

這本書的細節處理簡直無可挑剔，體現瞭齣版方和作者的用心良苦。我尤其關注食材的采購和儲存，這一點很多食譜都會一帶而過。但這本書裏，有一個專門的章節詳細介紹瞭如何挑選最新鮮的食材，比如如何辨彆紅豆的好壞，或者哪些季節的南瓜最甜。更實用的是，它還教你如何儲存那些一次用不完的乾貨，比如各種菌菇和藥材，如何防潮防蟲，以保證它們的最大風味和營養。我以前買瞭很多乾銀耳迴傢，結果放著放著就受潮發黴瞭，現在我學會瞭用密封罐加乾燥劑的方法來保存，感覺食材的壽命都延長瞭不少。此外，這本書在介紹各種工具的使用上也花瞭筆墨，比如砂鍋、瓦罐和不銹鋼鍋煮粥的區彆和各自的優缺點，讓我對不同的烹飪器皿有瞭更深的理解。比如，用砂鍋煮粥，雖然慢，但受熱均勻，粥的味道會更加醇厚。這些“升級版”的知識，讓我感覺自己不再是一個普通的做飯者，而是一個對食材和烹飪充滿敬畏的“粥藝師”。它提升的不僅僅是我的廚藝，更是一種對食物的尊重。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我對這種“專傢教你”的書是有點持懷疑態度的，總覺得內容會過於理論化，操作起來很復雜。但是這本書徹底打消瞭我的顧慮。它的語言風格非常親切自然，就像鄰傢經驗豐富的大姐在跟你分享心得，完全沒有那種高高在上的學術腔調。最贊的一點是，它非常注重“效率”。我們現代人生活節奏快，誰有時間慢悠悠地熬粥兩三個小時？書中有很多“快手粥”的方案，利用高壓鍋或者電飯煲的預約功能，能讓人在最短的時間內，端齣一碗熱騰騰的營養粥。比如，我平時早上來不及做飯，就用它推薦的隔夜燕麥粥做法，前一晚準備好，第二天早上直接就可以吃，完美解決瞭我的早餐難題。而且，它對食材的預處理步驟也講解得非常到位，教你如何提前將豆類泡發，如何將不易熟的食材切得更小以縮短烹飪時間。我個人非常喜歡它對“五榖雜糧”的推崇，讓我這個以前隻知道白米飯的人，開始擁抱糙米、藜麥這些“硬核”的健康食材。這本書的魅力就在於，它把復雜的健康知識，用最簡單、最生活化的方式呈現齣來，讓人願意學、學得會、用得上。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的健康福音！我一直以為煮粥就是把米放水裏熬那麼簡單，沒想到這裏麵大有學問。作者從最基礎的米種選擇講起，把粳米、秈米、糯米這些我平時傻傻分不清的材料，講得明明白白。比如，粳米煮齣來的粥口感綿密，適閤做早餐，而秈米則更適閤搭配肉類做成鹹粥。書中還詳細介紹瞭各種食材的搭配禁忌和相宜之處，這一點對我這個廚房新手太友好瞭。我記得有一次我嘗試用玉米糝煮粥，結果煮得稀裏嘩啦的，口感很差。翻開書纔發現，原來玉米糝需要先用溫水浸泡一段時間，否則容易夾生。這本書不僅僅是一本食譜，更像一本營養學入門指南，它讓我對“一碗粥”有瞭全新的認識。以前總覺得吃粥就是湊閤，現在我知道，用心煮的粥，營養價值可以媲美一頓正餐，而且更容易消化吸收。我特彆喜歡它裏麵關於時令養生的章節，根據不同的季節推薦不同的粥方，比如夏天喝的祛暑粥，鼕天喝的溫補粥，讓人感覺非常貼心和實用。這本書的排版也很舒服，圖文並茂，步驟清晰，即使是廚房小白也能輕鬆上手，成功率極高。自從開始按書裏的方法煮粥，我傢的餐桌明顯變得更加豐富多彩瞭，傢人也總是誇我廚藝進步神速。