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文怡 著

图书标签:

• 健康饮食
• 轻食
• 减脂
• 食谱
• 营养
• 悦食
• 瘦身
• 饮食计划
• 健康生活
• 美食

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506489829

商品编码：30068752428

包装：平装

出版时间：2013-05-01

基本信息

书名：悦吃悦瘦

定价：29.80元

作者：文怡

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2013-05-01

ISBN：9787506489829

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.499kg

编辑推荐

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吃是享瘦族的天敌？ 只有节食才能？ 这些传统观念是不是一直束缚着想的亲们？ 拿起这本书，您会果断跟以上观念Say No！ 胖子不是一口吃出来的，节食也不是的“黄金准则”。 养成良好的饮食习惯，会比节食轻松、健康且持久。 知道怎么吃，吃什么，美食会成为您成功的“秘密武器”。 跟着文怡，享受美食，吃出美丽，健康，快乐生活

内容提要

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《文怡“心”厨房:悦吃悦瘦》美食畅销书作家文怡又一力作，为您带来了60多道清爽、美味，好吃不发胖的健康菜品，让您尽享美食的同时，吃出窈窕，瘦的漂亮。

目录

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酸甜樱桃小萝卜
果醋拌木耳
橙汁苦瓜
东北大拉皮
芒果金枪鱼沙拉
清爽拌三丝
豆皮香菜卷
金针菇拌豆干
麻酱油麦菜
全麦面包丁沙拉
芥末酸奶南瓜条
木耳洋葱拌黄瓜
五彩肉皮冻
蛋皮粉丝拌菠菜
红薯红豆沙拉
豉椒粉丝小白菜
剁椒木耳炒鸡蛋
蛤蜊蒸蛋
蚝油韭菜炒银芽
豆豉蒜蓉空心菜
红酒烩杂蔬
青椒土豆片
酱拌茄子
榄菜蒸鲷鱼
芒果酱拌煎鸡
茄汁酿豆腐
芹菜炒粉条
清爽小炒
香甜黄瓜玉米粒
爽脆双色菜花
番茄白菜炒豆腐
豆干辣炒双韭
洋葱炒鸡蛋
腐皮黄瓜炒木耳
醋烹韭黄
豇豆烧茄子
香辣炒白菜
豆皮炒尖椒
家常素烧豆腐
木耳胡萝卜炒白菜
上汤苋菜
杂菌炒丝瓜
香辣藕丝
蚝油蒜薹炒蛋
茭白蔬菜丁
虎皮尖椒
孜然土豆条
果香燕麦酸奶粥
牛奶香芒蛋饼
红葱头拌面
三文鱼茶泡饭
素酱拌面
银鱼豆腐味增汤
香菇番茄萝卜汤
蔬菜汤
百合水蜜桃甜汤
清香水果茶
葡萄柚蜂蜜红茶
番茄芹菜汁
薏米柠檬蜂蜜水
蓝莓香蕉饮

作者介绍

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文怡，美食节目主持人，美食畅销书作家，“文怡美食生活馆”及“厨蜜网”的创始人。钟爱美食的她，不仅经营着网络上红火的、点击率近1.5亿的美食“文怡心厨房”，还是多家美食、健康、生活类杂志的专栏撰稿人。已出版《巧厨娘之馋嘴美食》及文怡“心”厨房系列之《文怡拿手家常菜》《从零开始学下厨》《跟大师学做家常菜》《从零开始学烘焙》《文怡精选家常菜》《从零开始学煲汤》《伴随一生的家常菜》《从零开始学西餐》《从零开始用烤箱》《我把餐厅搬回家》《文怡家的私房菜》《从零开始学烘焙2》共13种美食图书。首部小说《北京大妞儿的贫嘴爱情》火热销售中。新书《妈妈宝宝做美食》即将出版。

文摘

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序言

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探索味蕾的边界与身体的平衡：一本关于现代饮食哲学的思考之旅 书名： 《风味密码：重塑现代人的餐桌智慧》 作者： [此处留空，或设定一个虚构的、有分量的作者名，例如：林景行] 出版社： [此处留空，或设定一家专注于人文社科与生活哲学的出版社，例如：东方文汇] ISBN： [此处留空，或设定一个虚构的ISBN] --- 简介： 我们生活在一个前所未有的“美食爆炸”时代。从全球化的食材供应到社交媒体上永不休止的感官刺激，我们的餐桌变得空前丰富，但与之相伴的，却是集体性的迷惘与焦虑。我们被教导要“吃得健康”、“吃得精致”、“吃得有道德”，但究竟“健康”的定义是什么？“精致”的标准又由谁来制定？ 《风味密码：重塑现代人的餐桌智慧》并非一本传统的食谱集，也不是一部喧哗的健康宣言。它是一次深入现代饮食文化的哲学审视，一次对我们与食物之间复杂关系的解构与重建。本书聚焦于当下主流饮食叙事背后的权力结构、文化偏见以及对个体经验的消解，旨在引导读者跳出“好与坏”、“多与少”的二元对立，重新学习如何“有意识地”去品尝、去选择、去生活。 第一部分：被编码的味道——现代饮食的文化陷阱 本书开篇即直指当代饮食文化的核心矛盾： 效率对慢食的胜利，以及信息过载对直觉的压制。 一、感官的麻木与“信息过载”的陷阱： 现代工业化生产的食物，往往通过高浓度的糖、盐和脂肪，构建了一种“超级刺激”的味觉体验。作者深入分析了这种“快感回路”如何重塑了我们的多巴胺系统，使我们对天然、微妙的食物风味产生钝感。我们沉溺于即时满足，却失去了对食材本味的深度感知。这种“麻木”不仅体现在味蕾上，更体现在我们对待食物来源的疏离感上——食物不再是土地的馈赠，而是包装上的条形码。 二、健康叙事的权力游戏： 从低脂狂潮到生酮热潮，再到对某种特定“超级食物”的推崇，健康饮食的“科学指南”总是变幻莫测。本书剖析了这些叙事背后，营养学界、食品工业和媒体资本是如何共同构建了一个不断制造焦虑、并提供昂贵解决方案的“健康产业”。我们追逐着最新的膳食指南，却常常忽略了最基本的人体信号和传统智慧。作者探讨了“去污名化”的必要性，即如何分辨哪些是基于严谨科学的建议，哪些是迎合市场需求的营销话术。 三、身份的构建与食物的标签化： 在社交媒体时代，我们的饮食选择正在迅速成为我们自我身份的宣言。素食、弹性素食、有机、本地采购……这些标签在赋予个体道德优越感的同时，也无形中制造了新的阶层区隔和社交压力。本书探讨了食物作为“文化资本”的角色，以及这种标签化如何阻碍了我们对食物本身的开放性探索。我们吃什么，不再是为了果腹或享受，而是为了向外界证明“我是谁”。 第二部分：重拾厨房的疆域——从消费到创造 面对外在的喧嚣，本书将焦点转向个体的实践空间——厨房。厨房是抵抗工业化和标签化的最后堡垒。 四、时间的哲学：慢煮与耐心 现代生活的节奏要求一切都快。然而，真正的风味往往需要时间的催化。本书引入了“等待的艺术”，探讨了发酵、腌制、慢炖等需要耐心的烹饪技术，并将其视为一种对抗时间焦虑的精神训练。通过理解食材的转化过程，我们不仅学会了制作更美味的食物，更学会了接纳生活中的非线性节奏。 五、本土食材的“再发现”： 在全球供应链下，许多地方性的、季节性的食材正面临被遗忘的命运。《风味密码》鼓励读者重新审视自己居住地的风土人情。作者强调，真正的可持续性，并非盲目追求遥远地点的“异域有机品”，而是深入了解和尊重本地的季节循环与物产特点。这是一种地理上的觉醒，是让我们的味蕾重新与脚下的土地建立联系。 六、工具的解放：回归基本的烹饪技艺 本书反对过度依赖高科技的厨房电器来“简化”烹饪。相反，它倡导掌握那些经久不衰的基本技艺：如何用刀处理食材、如何判断油温、如何调配基础的酸碱平衡。这些基础技能赋予了烹饪者真正的掌控权，使他们能够根据手头现有的材料，灵活地应对变化，而不是被说明书所束缚。 第三部分：餐桌上的伦理与连接 饮食行为的意义超越了营养摄入本身。它关乎我们与他人、与世界的关系。 七、食物的故事链：从农场到餐桌的透明度 真正的“知情选择”，需要我们有能力追溯食物的旅程。本书探讨了消费者如何通过提问、支持直接贸易或小型农户，来重建与食物生产者的信任关系。这不只是经济行为，更是对劳动价值的尊重。当我们将食物视为某种“劳动成果”而非“廉价商品”时，我们的对待方式自然会改变。 八、共享的仪式：餐桌上的非语言交流 在许多文化中，进餐是建立社群、维系家庭关系的核心仪式。《风味密码》审视了在数字化时代，我们如何丢失了“一起吃饭”的质量。它提倡重新关注用餐时的在场感（Presence）——放下手机，专注于食物的质地、食物的气味，以及与同桌人眼神的交流。这种共享的体验，远比计算卡路里更能滋养人的心灵。 九、接受不完美：拥抱“足够好”的哲学 最终，本书旨在为读者提供一种宽容的视角。在追求极致完美的饮食标准下，我们常常陷入“节食疲劳”和自我苛责。作者认为，一种健康而可持续的生活方式，其关键在于 平衡与适应，而非教条与极端。 能够享受一块不那么“完美”的蛋糕，能够在偶尔的外食中放开心怀，这种心理上的松弛，恰恰是长期营养平衡的隐形保障。 --- 《风味密码》 献给所有厌倦了被告知“该吃什么”的人。它邀请您放下那些沉重的健康包袱和身份标签，重新以好奇心和敬畏之心，走近你的餐桌。这是一本关于如何重新学习“吃”这个古老行为的指南，目标不是通往某种虚幻的“理想体重”，而是抵达一种更深层的、与自我和世界和解的生命状态。阅读本书，就是开启一场关于风味、文化与自我觉察的持久对话。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的最大改变，是让我重新认识了“吃”这件事的意义。我以前减肥的动力纯粹是“变瘦”，为了穿上某件衣服，为了达到某个数字。但读完这本书后，我的关注点完全转移到了“如何吃得更有活力”和“如何让身体更舒服”。作者在书中非常强调食物的“能量密度”和“营养密度”的概念，这比单纯看卡路里要实用得多。比如，同样是两百卡路里的零食，这本书会清晰地展示哪一种能让你饱腹更久，哪一种只是空热量。我开始有意识地在早餐中加入更多的蛋白质和纤维，结果惊喜地发现，原本下午三点就开始犯困的状态完全消失了，工作效率直线上升。这让我体会到，健康饮食不是一种牺牲，而是一种投资——投资于你的精力和未来的健康。而且，这本书里关于“如何自己做简单的快手健康餐”的章节简直是宝藏，里面的食谱步骤极其简单，我这个厨房新手都能轻松搞定，真正实现了“吃好不费时”。

评分☆☆☆☆☆

我是一个彻头彻尾的“数据控”，过去看减肥书，最在乎的就是各种复杂的分子结构、新陈代谢的速率曲线图，以及最精确到毫克的营养成分表。我以为这本书也会是那种冰冷严谨的学术著作，没想到它的呈现方式出乎我的意料。它把复杂的科学知识“软化”处理得非常到位，没有用那些拗口的专业术语去吓唬人，而是用生活中的常见比喻来解释“为什么你需要优质脂肪”或者“碳水化合物到底是不是洪水猛兽”。举个例子，它解释胰岛素抵抗时，竟然用“塞满货物的仓库”来比喻，一下子就让我这个学文科的人茅塞顿开。这本书的排版和视觉设计也特别用心，大量的图表清晰明了，而且配色非常柔和，长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。它没有强迫你成为一个营养学家，而是教会你如何“信任自己的身体”去做出最合理的判断。我甚至把它推荐给了我那个总是在研究各种补剂的朋友，因为这本书强调的是基础的、可获得的食物，而不是依赖昂贵的外部干预。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书的时候其实是有点将信将疑的，市面上讲减肥的书太多了，大部分都是换汤不换药的“少吃多动”老生常谈，或者就是推销某种昂贵的代餐。但这一本完全颠覆了我的预期。它最让我眼前一亮的是对“情绪化进食”的深刻剖析。我发现自己很多时候并不是真的饿，而是因为无聊、焦虑或者开心了，就想找点东西往嘴里塞。这本书没有简单粗暴地指责这种行为，而是像心理咨询一样，引导你去探究深层的原因。它提供了一套详细的“情绪日志”记录方法，通过记录和分析，我竟然清晰地看到了自己一天中哪些时间点、在什么情绪下最容易失控。更绝妙的是，它提供了大量“非食物奖励”的替代方案，比如心情低落时，以前我会找一块巧克力，现在我会选择听一张特定的古典乐专辑，或者给植物浇水。这种从根本上解决心理依赖的做法，效果是立竿见影的。我现在对甜食的渴望度降低了至少六成，这对我这个以前是“甜食狂人”的人来说，简直是奇迹！这本书的价值远超一本普通的食谱，它更像是一本结合了营养学和基础心理学的自我成长手册。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的救星！我前段时间因为工作压力大，完全放飞了自我，体重一路飙升，试过各种节食和运动，效果都不太理想，整个人都快崩溃了。抱着试试看的心态翻开了这本书，没想到里面完全没有那种极端的、反人性的节食要求，反而提供了一套非常科学、而且让人感觉很舒服的饮食调整方案。它不是那种冷冰冰的理论堆砌，而是充满了生活化的场景和建议，比如如何在外卖横行的办公室里做出健康选择，或者在朋友聚会时如何优雅地避开“热量炸弹”。我最喜欢的是它强调的“正念饮食”，一开始我还有点不适应，总觉得吃饭就是吃饭，哪有那么多讲究？但慢慢地，我开始学着慢下来，真正去感受食物的味道和身体发出的信号，那种满足感和控制感是以前单纯计算卡路里时无法体会的。而且，作者的文笔非常幽默风趣，读起来一点都不枯燥，就像是有一个懂行又贴心的朋友在身边指导你，让我感觉减肥不再是一件痛苦的任务，而是一种探索自我、提升生活质量的有趣过程。我坚持了半个月，体重秤上的数字变化虽然不算惊人，但精神状态好了太多，以前那种总想吃零食的冲动也明显减少了，感觉找到了一个可以长期坚持下去的“生活方式”而不是“短期方案”。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，这本书的论述角度非常独特，完全避开了那些主流媒体热衷炒作的“快速减脂秘籍”。它更像是一种哲学层面的探讨，关于我们与食物的关系，以及社会环境对我们饮食习惯的潜移默化影响。作者花了不少篇幅去讨论“社会文化对体型的定义”以及“饮食的社交属性”，这让我从一个更宏观的角度审视自己过去那些不健康的饮食行为。它没有给你一个死板的“食谱A”或“食谱B”，而是提供了一套可以根据你所在地区、你的日程安排、你家庭的烹饪习惯来灵活调整的“原则框架”。这本书的强大之处在于它的适应性极强，它让你成为自己健康方案的“设计师”，而不是一个被动执行者。我最欣赏的是它对“平台期”的描述，没有把它描绘成失败的标志，而是将其视为身体在进行深度调整的信号，这极大地缓解了我在减重过程中遇到的挫败感。它教会我，减肥是一场马拉松，稳定和持续的进步远比短期的体重剧降更重要。