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陈禹著 著

图书标签:

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• 食谱
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• 营养
• 家庭料理
• 素食
• 饮品

店铺： 北京爱读者图书专营店

出版社： 北京联合出版公司

ISBN：9787550216754

商品编码：30081268802

包装：精装

出版时间：2015-01-01

基本信息

书名：养生豆浆制作大全

定价：75.00元

作者：陈禹著

出版社：北京联合出版公司

出版日期：2015-01-01

ISBN：9787550216754

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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目录

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篇　在家做豆浆，轻松又健康
　章　走进融资的世界
　　在家做豆浆，轻松又健康
　　流传千年的养生豆浆
　　营养均衡，不可缺豆
　　豆浆怎样喝更科学
　　豆浆并非人人都适宜
　　优质豆浆的关键指数及鉴别
　第二章　豆浆的制作
　　挑选适合自己的豆浆机
　　豆浆的制作方法
　　没有豆浆机照样做豆浆
　　制作豆浆应注意的细节
　　喝不完的豆浆如何保存
　第三章　豆浆的养生功效
　　解读豆浆中的八大营养素
　　豆浆能抑制过氧化脂质的生成
　　豆浆能健脑壮体，防止贫血
　　豆浆是优质的饮品
　　女人喝豆浆的好处
　　男人喝豆浆的好处
　　老人喝豆浆的好处
第二篇　经典当家豆浆——又简单又营养
　章　经典原味豆浆
　　黄豆浆， “豆中”保健康
　　黑豆浆，营养补肾佳品
　　绿豆浆，清热去火
　　青豆浆，护肝，防癌症
　　红豆浆，利尿消水肿
　　豌豆浆，润肠、清宿便
　第二章　五谷干果豆浆
　　花生豆浆，降血脂、延年益寿
　　核桃豆浆，补脑益智
　　芝麻豆浆，改善体虚体质
　　杏仁豆浆，滋润补肺
　　米香豆浆，补脾和胃
　　糙米豆浆，适合糖尿病及肥胖者饮用
　　燕麦豆浆，润肠通便好帮手
　　荞麦豆浆，降脂
　　糯米豆浆，健脾暖胃
　　红枣豆浆，补益气血，宁心安神
　　枸杞豆浆，滋补肝肾
　　莲子豆浆，养心安神
　　板栗豆浆，健脾胃，增食欲
第三篇　豆浆保健方——喝出身体好状态
第四篇　豆浆养颜方——好身材，好容颜
第五篇　不同人群豆浆——杯豆浆养全家
第六篇　四秀养生豆浆——因时调养，喝出四季安康
第七篇　豆浆食疗方——既能祛病又饱口福
第八篇　豆香美食——豆浆与豆渣的美味转身
附录1　养生豆浆——常用食村功效速查
附录2　养生豆浆——对症保健速查表

作者介绍

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文摘

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序言

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《中华茶道精粹与品鉴指南》 品茗悟道，领略东方至高雅的生命艺术 一、 导言：茶之为物，源远流长 本书并非专注于日常饮品的制作技巧，而是深入探究中华茶文化的精神内核、历史演变及其复杂精妙的品鉴之道。我们相信，茶不仅仅是一种解渴的饮品，更是承载着数千年东方哲学、美学与养生观念的载体。从神农尝百草的传说，到陆羽《茶经》的问世，再到宋代点茶的鼎盛，直至今日的茶席礼仪，茶的历史脉络，即是中国文人士大夫精神发展史的缩影。 二、 中国茶系的科学分类与地域特色 本书首先系统梳理了当前国际公认的六大茶类（绿茶、白茶、黄茶、青茶/乌龙茶、红茶、黑茶）的本质区别。这种区别并非随意的划分，而是基于茶叶在采摘后所经历的核心工艺差异——主要是发酵（或称酶促氧化）程度的控制。 绿茶（不发酵）： 重点剖析其“杀青”工艺的温度与时间对保留天然物质的影响，例如龙井的糙米炒香、碧螺春的螺纹成型。 白茶（轻微发酵/萎凋）： 详述福鼎白毫银针和白牡丹的自然陈化过程，探讨“一年茶、三年药、七年宝”的转化机理，侧重于其“毫香”与“药用价值”的古籍记载。 青茶/乌龙茶（半发酵的艺术）： 深入解析摇青、做青等核心技术对形成花香、果香的决定性作用。重点对比闽南安溪铁观音（偏重观音韵）与武夷岩茶（偏重岩骨花香）的制作工艺差异。 红茶（全发酵）： 阐述萎凋、揉捻、发酵和干燥四个环节如何将茶叶中的茶多酚转化为茶黄素和茶红素，从而产生甜醇的口感，并区分工夫红茶与小种红茶（如正山小种的松烟香）。 黑茶（后发酵）： 聚焦渥堆技术，解析微生物在形成陈香和独特的保健功效中的作用，以云南普洱生饼与熟饼的工艺路线为例，详述其仓储环境对品质转化的影响。 三、 冲泡的科学与美学：水、器、温的哲学 品茶的境界，始于器具的选择和冲泡技巧的掌握。本书摒弃简单的“水烧开即可”的论断，转而探讨： 1. 水质的选择与处理： 详细分析了“山泉水、江河水、井水、雨水”对茶汤口感的影响，以及“软水”与“硬水”的溶解性差异。探讨使用活水（煮沸中）与死水（保温后）的区别。 2. 茶器的物质学： 为什么紫砂壶宜泡乌龙茶和普洱？宜兴紫砂泥料（如朱泥、段泥）的颗粒结构如何影响茶汤的“聚香”与“透气性”？瓷器（盖碗）和玻璃器皿在展现不同茶类（如绿茶的汤色）时的优势。 3. 温度的精准控制： 阐述高温对嫩芽（如明前龙井）的破坏性，以及低温对发酵充分的黑茶的“闷泡”作用。提供不同茶类所需的精确水温对照表，并指导读者如何通过观察水汽和声音来判断水温。 四、 深度鉴赏：感官训练与风险辨识 品鉴之道，重在“辨识”与“对比”。本书致力于提升读者的感官敏锐度，而非仅停留在“好喝”的描述上。 闻香的层次解析： 如何从干茶香（如烘焙香、栗香）、湿茶香（洗茶后的香气）和汤香中分辨出细微的花香（如兰花香、栀子花香）和异杂味。 观汤色的艺术： 绿茶的“金黄明亮”、红茶的“红艳透亮”、乌龙茶的“橙黄油光”分别代表着何种内含物质的完美转化。 品饮的口感结构： 深入解析“茶汤的厚度（Body）、收敛性（Astringency，即涩感）、回甘（Sweet Aftertaste）”的构成，并区分“涩”与“苦”的来源。 缺陷茶的识别： 教授如何识别因制茶不当或仓储不善导致的“陈味”、“焦味”、“堆味”、“油味”等，帮助消费者规避次品。 五、 茶与中国传统文化及养生观 本书的另一核心价值在于，将饮茶行为置于中国传统文化的框架下进行解读。 茶的礼仪与意境： 探讨茶席布置中的空间美学，从宋代的“斗茶”到唐代的“煎茶”，理解不同历史时期茶礼的社会功能。 文人与茶： 引用苏轼、白居易等人的诗词典故，阐述茶如何成为古代文人寄托情怀、修身养性的工具。 中医视角下的茶性： 基于传统中医理论，分析不同茶类对人体的温凉属性，指导读者根据自身体质（如湿热、阳虚）合理选择适饮的茶类，以达到平衡阴阳的目的，而非泛泛而谈的“包治百病”。 结语： 《中华茶道精粹与品鉴指南》旨在为渴望超越日常饮用、深入理解中国茶文化精髓的读者提供一本权威、详实且富有文化深度的工具书。它带领您从茶叶的源头走向茶杯，在每一口茶汤中，体悟人与自然的和谐之道。

评分☆☆☆☆☆

评价三： 说实话，我购买这本书之前有点犹豫，因为家里已经有几本关于早餐制作的书了，总怕内容重复。但这本书的出现，彻底刷新了我对“豆浆”这个概念的认知。它最大的价值在于，它真的做到了“大全”这个词的承诺。从最基础的浸泡时间、磨浆力度，到加热过程中的防糊技巧，这本书都做了巨细靡遗的讲解，连不同季节制作豆浆的水温建议都有提及，这种对细节的把控，体现了作者极高的专业素养。我特别喜欢它关于“豆渣的妙用”那一章节，完全没有浪费任何资源，教你如何把豆渣变成美味的饼干或糕点，这一点非常符合现在倡导的“零浪费”生活理念。这本书的内容结构非常合理，基础篇、进阶篇、功效篇层层递进，即便是完全没有下厨经验的新手，也能从第一页安心地读到最后一页，并成功做出令人称赞的饮品。它成功地将厨房日常变成了一种富有探索乐趣的养生之旅。

评分☆☆☆☆☆

评价五： 这本书的装帧和纸质都非常精良，拿在手里很有分量感，感觉像是收藏级别的工具书。我是一个对健康数据比较敏感的人，这本书最让我满意的地方在于，它不仅仅是告诉你“怎么做”，更重要的是告诉你“为什么这么做”。书中对于每一种原料的营养成分分析得非常透彻，比如不同品种大豆的蛋白质含量差异，以及加入特定辅料后对膳食纤维和微量元素的影响，都有详细的数据支撑，这让整个养生过程充满了科学的严谨性。我特别喜欢书中关于“定制化调配”的部分，它提供了一个基础的调配框架，鼓励读者根据自己的身体感受和季节变化进行灵活调整，而不是死板地遵循某一个配方。这本书让我体会到了制作豆浆不仅仅是简单的食材混合，更是一种充满智慧和探索精神的个人健康管理行为。它是一本能够陪伴我度过长期养生历程的必备参考书。

评分☆☆☆☆☆

评价一： 这本书的封面设计得非常吸引人，色彩明亮，给人一种健康、活力的感觉。我原本对豆浆制作并不太了解，总觉得需要复杂的工具和繁琐的步骤，但翻开这本书后，我的想法完全改变了。书中对各种食材的搭配介绍得极其细致，从基础的黄豆选择到各种谷物、坚果的组合，都有非常清晰的说明。最让我惊喜的是，它并没有只停留在传统的豆浆制作上，而是融入了许多现代养生的理念。比如，针对不同体质的人群，提供了量身定制的豆浆配方，这一点非常实用。我尝试做了几次书里推荐的“补气养血豆浆”，口感醇厚，而且连续饮用后感觉精力确实有所提升。作者在讲解过程中，总是能用非常生活化的语言，把一些看似专业的养生知识讲得通俗易懂。而且，每种配方后面都会附带一个“小贴士”，分享如何调整口味或者替换食材的建议，这极大地增强了可操作性。对于初学者来说，这本书简直是入门的宝典，完全不用担心会“做砸”。

评分☆☆☆☆☆

评价四： 这本书简直是为我们这种忙碌的上班族量身定做的“时间管理型”养生指南。我过去总觉得制作豆浆太费时间，但这本书里有大量的“快手豆浆”配方，很多只需要提前简单浸泡，第二天早上用破壁机一键搞定。作者非常聪明地把制作流程简化，却又巧妙地保证了营养的完整性。比如，它推荐的“隔夜浸泡法”，不仅节省了早晨的时间，还说这样能更好地激发某些豆类的营养活性。此外，书中对“豆浆机的选择与保养”也有专门的篇幅，分析了不同型号机器的操作技巧，这在其他食谱书中是很少见的。我过去一直为豆浆机清洗不便而烦恼，这本书里介绍的快速清洁小窍门，简直是雪中送炭！它的语言风格非常直接、高效，没有太多华丽的辞藻，全是干货，让人感觉非常踏实可靠。读完这本书，我彻底告别了对瓶装甜味豆浆的依赖。

评分☆☆☆☆☆

评价二： 我是一个对烹饪有一定经验的人，但总觉得市面上的养生食谱有些千篇一律，缺乏新意。然而，《养生豆浆制作大全》这本书却给了我耳目一新的感觉。它的内容深度和广度都超出了我的预期。我尤其欣赏它对“功能性豆浆”的系统性梳理。书中不仅仅是罗列食谱，而是将豆浆的营养价值进行了科学的解析，让你明白为什么喝这款豆浆能达到特定的养生目的。比如，关于改善睡眠质量的豆浆配方，它详细分析了其中所含的天然镇静成分，并指导读者如何选择最佳的饮用时间。书中的排版也非常讲究，图文并茂，很多步骤图的拍摄角度和清晰度都达到了专业水准，让人一看就会。我发现这本书的创新之处还在于它对“非传统原料”的运用，比如一些地方性的特色豆类或药食同源的植物，这些都是我在其他豆浆书中从未见过的。这本厚厚的一本书，与其说是一本食谱，不如说是一部关于豆浆的“百科全书”，让人忍不住想要全部实践一遍。