台湾味道(增补版) 焦桐 生活.读书.新知三联书店 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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焦桐 著

图书标签:

• 台湾
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• 文化
• 生活
• 旅行
• 散文
• 回忆
• 饮食文化
• 风土人情
• 焦桐

店铺： 煜城弘毅图书专营店

出版社： 生活.读书.新知三联书店

ISBN：9787108059710

商品编码：30081844319

包装：平装-胶订

出版时间：2017-07-01

图书基本信息
图书名称	台湾味道(增补版)	作者	焦桐
定价	39.00元	出版社	生活.读书.新知三联书店
ISBN	9787108059710	出版日期	2017-07-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装-胶订
开本	32开	商品重量	0.4Kg

内容简介

作者简介

目录

编辑推荐

文摘

序言

好的，这是一本关于美食、文化与生活哲学的图书简介，旨在探索食物在不同社会背景下的意义与变迁： 《食光流转：舌尖上的文化变迁与地方记忆》 图书简介 在我们的日常生活中，食物远不止是果腹的必需品。它是一面映照历史、承载记忆、构建身份的复杂镜子。从田野到餐桌，从传统到现代，食物的流转与变迁，深刻地勾勒出我们与周遭世界的互动轨迹。《食光流转：舌尖上的文化变迁与地方记忆》一书，正是通过对不同地域、不同时代饮食文化的细致考察，带领读者进行一场穿越时空的味觉与思想之旅。 本书的写作风格兼具人类学田野考察的严谨性与文学散文的细腻感，旨在探讨食物如何成为文化符号、经济载体乃至社会阶层区分的媒介。作者拒绝将美食视为单纯的感官愉悦，而是将其置于更宏大的社会文化脉络中进行审视。 第一部：风土的滋味——地域性与食材的叙事 本书的开篇聚焦于“风土”对食物的塑造力。地理环境、气候条件和物产资源，共同决定了一地独有的饮食基调。 海洋的馈赠与陆地的坚守： 考察了沿海社区与内陆山区在食材获取上的差异，以及这些差异如何衍生出截然不同的烹饪技术和饮食仪式。例如，某些特定海产的处理方式，不仅关乎保鲜，更牵扯到渔猎文化的等级秩序；而高山地区对干燥、腌渍技术的依赖，则反映了其对季节更迭的深刻理解。 作物的迁徙与本土化的融合： 深入分析了关键作物品种（如特定谷物、香料或豆类）在全球范围内的传播路径。重点讨论了外来食材在被新土地接纳后，如何被本土化的烹饪哲学所“驯化”，并最终融入当地的味觉记忆，形成“混血”的佳肴。这部分内容着重体现了全球化进程对地方饮食习惯的潜移默化影响。 “慢食”的哲学： 对比分析了在工业化生产背景下，坚持传统农耕和手工制作的“慢食”理念的复兴。书中探讨了从种子到餐盘的全过程，强调了对农人技艺的尊重，以及这种生活方式所蕴含的反消费主义精神。 第二部：餐桌的权力——阶层、身份与仪式 食物从来不是平均分配的，它在很大程度上定义了社会结构中的位置。本书的第二部分深入挖掘了餐桌背后的权力关系和身份建构。 “吃得起”与“吃得对”： 剖析了历史中不同阶层在饮食上的区隔。富裕阶层对珍稀食材的追求，以及他们对“精致”烹饪的推崇，往往与普通民众对饱腹与实用的侧重形成鲜明对比。书中细致描绘了宫廷菜、士大夫菜与市井小吃的差异，指出这些差异不仅是口味的选择，更是社会地位的宣示。 节日庆典与集体记忆： 探讨了特定节日食物在维护社会凝聚力中的核心作用。例如，某些特定的糕点或汤品，其制作过程本身就是一种代代相传的教育，承载着家族的期望与对祖先的缅怀。一旦缺少了这些特定食物，节日的“完整性”似乎便无法达成。 饮食的政治宣言： 分析了在政治动荡或身份认同冲突时期，食物如何成为抵抗或归属的工具。对某种传统食物的坚持，可以是对外来文化压力的无声抗议；而主动接纳异域饮食，则可能标志着一种开放或融入新身份的姿态。 第三部：流动的厨房——都市化与食物的未来 随着人口向城市集中，食物的供应链被拉长，厨房的空间被压缩，传统饮食文化面临着前所未有的挑战与机遇。 外卖文化的兴起与空间感的丧失： 考察了外卖、速食业态的蓬勃发展，如何改变了人们对“烹饪”的定义。当食物被封装在标准化的包装中，它与制作它的环境、制作它的人之间的联系是否被切断了？这种“去语境化”的食物消费，对家庭互动和邻里关系产生了何种影响？ “健康”的焦虑与营养学的介入： 审视了现代社会中，营养学、健康指南如何强势介入饮食决策。食物的价值评估不再仅依赖于味道和传统，更受到卡路里、维生素、添加剂等科学指标的制约。书中辩证地分析了这种科学化对公众健康的积极意义，以及过度量化可能带来的对自然美味的扼杀。 新移民社群的味觉景观： 关注全球移民浪潮中，不同族群如何通过食物重塑“家乡”的概念。异乡的华人社区、拉丁裔街角餐馆，它们提供的不仅仅是慰藉人心的味道，更是文化存续的实体空间。这些流动厨房如何适应新的原料供应和当地口味，并最终反哺给主流文化，形成新的城市风味图谱。 结语：品味生活，理解世界 《食光流转》最终提醒读者：每一次咀嚼，都是对历史、地理和社会的一次回应。食物的变迁史，就是人类文明演进的生动编年史。通过深入探究我们碗中的食物，我们可以更好地理解我们是谁，我们从何处来，以及我们正走向何方。本书是献给所有对历史、文化、社会学，以及每一口食物背后故事抱有好奇心的人们的一份深度邀请函。它将引导你以一种全新的、充满洞察力的视角，重新审视你厨房里的每一件调味品，每一份食材。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我挑选书籍往往更看重作者的专业背景和其思想的深度。这本书的作者显然在相关领域有着深厚的积累和独到的洞察力。阅读过程中，我能清晰地感受到字里行间所蕴含的扎实学识，而非浮光掠影的表面功夫。作者似乎不满足于仅仅停留在现象的描述，而是致力于挖掘其背后的深层动因和历史脉络。这种对知识的敬畏和对真理的探求精神，是真正优秀作品所共有的特质。它提供的论据和分析，既有理论的高度，又不失实践的温度，对于任何想要深入了解这一主题的人来说，无疑是一份极具价值的参考资料，值得反复咀嚼品味。

评分☆☆☆☆☆

我最近对那些能够深入探讨文化根源和生活哲学的书籍特别着迷，而这本书恰好满足了我的胃口。它不仅仅是记录了某种现象或事件，更重要的是，它似乎提供了一种独特的观察世界的视角。我特别欣赏那种能够将宏大叙事与个体经验巧妙融合的叙事方式，让读者在跟随作者的思绪起伏时，也能从中找到自己生活的影子，产生强烈的共鸣。那种细腻入微的笔触，描绘出的场景和人物，仿佛都有着鲜活的生命力，让人读后久久不能忘怀。这本书的结构安排也十分精妙，层层递进，逻辑清晰，引导着读者一步步深入到作者构建的知识殿堂之中，让人在阅读的过程中，不断有“原来如此”的顿悟感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，那种沉静中又不失韵味的质感，拿在手里就觉得分量十足，仿佛跨越了时空，触碰到了文字背后的温度。封面选用的色调和字体排版，透露出一种内敛的文化气息，让人忍不住想立刻翻开书页，去探寻里面究竟蕴藏了怎样的故事与见解。内页的纸张选择也相当考究，触感温润，墨色清晰，即便是长时间阅读，眼睛也不会感到疲惫。这不仅仅是一本书，更像是一件精心打磨的艺术品，体现了出版方在细节上的匠心独运。从装帧的细微之处，我仿佛已经预感到作者在文字内容上投入的巨大心血，期待着它能带来一场视觉与心灵的双重享受，这绝对是一次令人愉悦的购书体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验是一种渐进式的惊喜。起初，或许会被其略显严肃的开篇所震慑，但一旦适应了作者的节奏，就会被其文本中流淌出的那种人文关怀和对生活细致入微的体察所吸引。它不像某些畅销书那样急于迎合大众口味，而是采取了一种更沉静、更具内省性的姿态，邀请读者一同进行一场深刻的对话。我发现自己常常会因为某一句精辟的概括或一个恰到好处的比喻而停下来，反复默念，体会其言外之意。这种阅读的深度和沉浸感，是当下许多快餐式阅读材料所无法比拟的，它真正做到了“滋养心灵”。

评分☆☆☆☆☆

抛开内容和装帧不谈，这本书的出版本身，就代表了一种对高质量阅读的坚持。在这个信息爆炸、碎片化阅读成为常态的时代，能够有一家出版社愿意投入资源和精力去打磨这样一本需要静心阅读的作品，本身就是一种值得赞许的文化担当。它传达了一个明确的信息：深度思考和慢阅读依然具有不可替代的价值。我期待着，在读完这本书后，能够将其中所蕴含的思考方式和对世界的理解，内化为自己的一部分，并在未来的生活中，以更开阔、更具批判性的眼光去看待周遭的一切。这不仅仅是买了一本书，更像是投资了一种长期来看都能带来回报的思维习惯。