具体描述
| 图书基本信息 | |||
| 图书名称 | 食桌情景 | 作者 | 【日】池波正太郎 廖卿惠 |
| 定价 | 39.00元 | 出版社 | 生活.读书.新知三联书店 |
| ISBN | 9787108057495 | 出版日期 | 2017-04-01 |
| 字数 | 页码 | ||
| 版次 | 1 | 装帧 | 平装-胶订 |
| 开本 | 32开 | 商品重量 | 0.4Kg |
| 内容简介 | |
池波正太郎是日本当代有名的剧作家和小说家，其实，他更是一个悠游四方的“孤独的美食家”。无论是在残存着古风的江户小馆，还是在现代气息十足的东京西餐厅，他都能全然地投入到美食的世界。文字看上去是漫不经心的，正如他寻找美食的过程，没有太强的目的性，然而，文字背后却是“陡然变化”之前的那个世界——一个认真对待食物也认真对待人的年代。顺着作者的足迹，你或许也能在街巷深处找到那家兼具古风和诚意的料理店。 |
| 作者简介 | |
| 池波正太郎（1923—1990），生于东京浅草，小学毕业后便赚钱养家，后来进入小说家、剧作家长谷川伸的门下，开始了小说创作。1960年，凭《错乱》获得直木奖。一生著作等身。代表作有《鬼平犯科帐》《剑客商贾》《真田太平记》《仕挂人·藤枝梅安》等，是与司马辽太郎、藤泽周平齐名的历史小说作家。 |
| 目录 | |
| 中文版序 ：江户美食.... 001 日文版序 ：一本浓缩人生的书 ... 005 巢与食..................012 菜单日记............... 017 母亲的爱............ 022 寿司.....................027 料理与服务态度...... 033 太鼓烧..................038 京都街坊料理......... 048 电影中的餐桌......... 058 旅行食记............... 062 梅雨中的豆腐汤...... 072 从京都到伊势......... 077 长歌与芋头烧酒...... 086 鳗鱼.....................091 忆儿时..................096 家常料理............... 101 从大阪到京都......... 106 茄汁鸡肉饭............ 122 炸猪排与猪排炸...... 127 东海道·丸子......... 135 东海道·兴津......... 140 祗园祭...................145 四万六千日............ 153 鹄沼之夏............... 159 近江·八日市......... 167 咖喱饭..................172 小鹿物语............... 180 近朱者…….................184 人在横滨............... 189 荞麦.....................198 酒........................206 芋头火锅............... 211 从奈良到柳生......... 217 从柳生到伊贺上野... 222 伊贺上野............... 227 势州·桑名............ 233 多度鲤鱼料理......... 238 青花鱼..................243 东大寺结解料理...... 247 岁末.....................251 新年.....................256 结缘日..................261 饭中决斗............... 269 灯火阑珊的旅社...... 274 神田连雀町............ 280 京都排演............... 288 横滨一日游............ 293 好事福卢与鱼冻...... 297 点心.....................302 后记...........................307 |
| 编辑推荐 | |
| 池波正太郎是日本当代有名的历史小说作家，还是美食家、电影评论家。对于池波来说，吃是生的一大乐趣，贯穿了他的日常生活、小说和戏剧创作。他坚持十年写日记，而日记的主要内容就是当天吃了什么。 生于20世纪20年代的池波对于吃的回忆和记录，充满了日本昭和时代的特色。他写童年时期在“结缘日”流连于各种“太鼓烧”小摊，逛旧书摊，快乐自由的状态让人神往；他笔下记录了各种美食经历，有心人若是顺藤摸瓜，或许还能找寻到旧日的味道： 他写到了京都的“松寿司”“菊寿司”“万龟楼”，也去金泽的料理店“大友楼”里吃加贺料理，在筑地的“河豚源”吃到美味的河豚，并为店家的专业精神感动；他还去浅草“前川”吃鳗鱼，在丸子的“待月楼”享用山药饭，也难忘以牛肉寿喜锅闻名的上野“金谷”，还有在伊势的百年老店“大黑屋”吃花样繁多的鲤鱼料理；他心仪“二战”后还维持着繁荣状态的老店“薮”荞麦面店、鮟鱇锅店“伊势源”和鸡肉串烧店“牡丹”，西餐店“松荣亭”是他心目中还残留着从前东京街道气氛的店。 活色生香的美食记忆里挥之不去的是童年记忆、对师长的怀念、和朋友一起出游的快乐、孤独时的思索以及对时代变迁的失落情绪。 作为一个以写作为生的“吃货”，池波有着独特的美食哲学： 在思考死亡之后的第二天早上，在把热腾腾的白饭、味噌汤和喜爱的炭烤海苔送入口的瞬间，会充分地感受到“活着真好”的幸福。人就是这样的生物。 |
| 文摘 | |
| 序言 | |
用户评价
总而言之，这本书带给我的感受是一种深植于土壤的生命力。它让我意识到，真正的“生活美学”并非高高在上的艺术展览，而是渗透在每一日三餐中的坚韧与温柔。阅读过程中，我仿佛被一种强大的、朴素的生命哲学所吸引。作者的视角总是向下，关注那些构成社会基石的普通人——小贩、厨师、固执的食客。他对这些“边缘”人物的描绘，充满了尊重和理解，没有一丝居高临下的评判。书中那些关于季节更迭、物候变化的描写，精准而充满诗意，让我们重新与自然产生了连接感。它教会我，关注身边的微小事物，去发现那些被日常磨损掉的“闪光点”。读完后，我立刻起身，想要去厨房里，用一种全新的、更具敬意的态度，去对待那些最寻常的食材。这本书，无疑是一剂治愈现代人“失根感”的良药。
评分这本书的阅读体验，更像是一次与一位智者并肩而坐的私密交谈。它没有宏大的叙事目标，也没有刻意煽情的桥段，一切都显得那么自然、熨帖，仿佛是这位前辈在午后阳光下，随手拈来的人生感悟。我欣赏其中对“节制”之美的推崇。作者深知“少即是多”的真谛，无论是对调味的把握，还是对情感的抒发，都保持着一种恰到好处的距离感。这种距离感，反而给了读者巨大的想象空间。比如，当他提到某个特定人物时，往往只描绘其在餐桌上的一个微小动作，比如如何优雅地拿起筷子，或者如何细细品味最后一口汤的残味，但这些细节却足以勾勒出那个角色的全部性格轮廓。这种“点到为止”的叙事功力，体现了一种高度的自信和对读者理解力的信任，读起来酣畅淋漓，毫不拖沓。
评分从文学技法上讲，这本书展现了作者深厚的文化积淀与匠人精神。这不是靠华丽辞藻堆砌起来的“散文”，而是一种内敛而有力的表达。它的语言风格是如此克制，却又蕴含着巨大的情感张力。当你以为作者只是在描述一道菜的烹饪步骤时，实际上他已经将那个时代特有的社会风貌、人与人之间微妙的等级和默契，不动声色地编织了进去。尤其对“等待”这一主题的探讨，令人印象深刻。无论是等待炉火烧到最佳温度，等待食材与调料充分融合，还是等待一个故事在餐桌上自然展开，作者都赋予了“等待”一种积极的、富有仪式感的意义，与当下社会追求即时满足的文化形成了鲜明的对比。这迫使我反思，我们是否为了追求效率，而牺牲了那些本应让人回味的、酝酿的过程。这本书，无疑是生活节奏慢下来的一个绝佳邀请函。
评分读完这本关于美食与人情世故交织的文字后，我的感触是复杂而深远的。它不是那种直白的食谱，也不是纯粹的游记，更像是一系列精致的剪影，将我们带入一个充满烟火气与哲思的独特世界。作者的笔触细腻得如同用竹签挑起一块恰到好处的鱼生，每一丝纹理都看得真切。我尤其欣赏他对食材本味的尊重，那种近乎虔诚的态度，让人反思我们现代社会中对“吃”这件事的浮躁和功利。例如，书中描绘的某次深夜的清酒配搭，不仅仅是酒精与食物的简单相遇，更是对时间、环境乃至心境的深刻体察。那种微醺中带来的顿悟，那种在平凡的日常中捕捉到的诗意，让人在合上书卷后，依然能闻到空气中仿佛残留的、温暖的炭火气息。它提供了一种观察生活的全新视角，让你明白，即便是最简单的味噌汤，其背后也蕴含着对生活的敬畏与热爱。这种对细节的极致捕捉和对生活美学的执着追求，使得这本书超越了单纯的美食记录，上升到了一种生活哲学的层面。
评分这本书最让我着迷的地方，在于它所构建的“时间切片”美学。它仿佛拥有魔力，能将我们瞬间拉回到那个特定年代的某个小馆子里，听着店主与常客间那些带着地方口音、却又充满默契的对话。文字的节奏感把握得极好，时而如涓涓细流，娓娓道来；时而又像一阵突如其来的雨，带着强烈的冲击力，让你猛然惊醒。我注意到作者在叙事中常常采用一种跳跃式的结构，今天还在描绘某个食材的来源地，明天可能就转到了某个人物在特定心境下对味道的独特解读。这种非线性的叙事方式，反而更贴合人类记忆的碎片化特征，让我们体验到一种沉浸式的、而非被动接受的信息流。读它的时候，我经常需要停下来，反复咀嚼那些看似不经意的比喻，比如将某种烹饪技法比作一门失传的武功，将等待食物上桌的过程比作禅修，这些精妙的转喻，使得阅读过程充满了智力上的愉悦和期待感。
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