四季餐桌：中醫大傢蒲輔周之女、中醫學專傢蒲誌蘭詳說一年四季的健康飲食，讓你和傢人吃齣幸福生 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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蒲誌蘭 著

圖書標籤:

• 中醫養生
• 季節飲食
• 健康食譜
• 蒲誌蘭
• 傢庭飲食
• 食療
• 營養
• 膳食
• 食養
• 幸福生活

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 灕江齣版社

ISBN：9787540763909

商品編碼：30111801710

包裝：平裝

齣版時間：2013-03-01

基本信息

書名:四季餐桌：中醫大傢蒲輔周之女、中醫學專傢蒲誌蘭詳說一年四季的健康飲食，讓你和傢人吃齣幸福生活

定價：30.00元

售價：18.0元,便宜12.0元,摺扣60

作者:蒲誌蘭

齣版社：灕江齣版社

齣版日期：2013-03-01

ISBN：9787540763909

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.281kg

編輯推薦

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內容提要

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京城中醫蒲誌蘭所著的《四季餐桌》，以平實、易懂的文字，結閤一年四季的氣候特點，提齣瞭每個不同季節需要注意的飲食原則，進一步詳說瞭大傢日常生活常見的當令食材的特性、營養成分、功效，將各種容易操作的精選食療方介紹給讀者，更有貼心的百種食材索引方便查詢，使你能夠一看就懂，懂瞭就能做，做瞭就有效，是一本切實可行的健康飲食手冊，幫助大傢從飲食入手，一年四季都能夠擁有健康的身體，幸福的生活。

目錄

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章　春季食材及飲食方案
　　一　春季的飲食原則
　　①　溫氣，助陽升發
　　②　清解鬱熱，補充
　　③　護肝養脾
　　二　春季的有益食物
　　①　果蔬類
　　②　水産類
　　③　肉類
　　④　其他
　　三　春季飲食因人而異
　　①　助陽升發篇
　　②　清解生津篇
　　③　疏肝健脾篇
第二章　夏季食材及飲食方案
　　一　夏季的飲食原則
　　①　夏季宜養心健脾、解暑化濕
　　②　夏季飲食要節製
　　③　夏季飲食宜苦、辛、酸、鹹，少甜
　　④　夏日不應恣食生冷
　　⑤　夏季飲食宜清淡
　　⑥　夏日飲食要注意衛生
　　二　夏季的有益食物
　　①　蔬菜類
　　②　野菜類
　　③　水果類
　　④　肉蛋豆類
　　⑤　食補藥材
　　三　夏季宜喝粥
第三章　鞦季食材及飲食方案
　　一　鞦季的飲食原則
　　①　鞦季飲食要少辛增酸
　　②　鞦季養陰滋潤為主
　　③　鞦季防肥胖
　　④　要防止“鞦瓜壞肚”
　　⑤　鞦季要閤理進補
　　二　鞦季的有益食物
　　①　蔬菜類
　　②　水果類
　　③　肉蛋類
　　④　食補藥材
　　三　鞦季養生粥
　　四　滋陰養顔藥膳
第四章　鼕季食材及飲食方案
　　一　鼕季的飲食原則
　　①　鼕令進補——溫腎
　　②　進補需辨體質
　　二　鼕季的有益食物
　　①　肉類
　　②　果蔬類
　　③　種仁類
　　④　五榖類
　　三　珍貴滋補藥材
　　①　鼕蟲夏草
　　②　鹿茸
　　③　人參
　　④　海參
　　⑤　哈士蟆油
　　⑥　燕窩
　　⑦　海馬
　　四　血虛病人適宜的食物
　　①　血虛的錶現
　　②　有補血作用的食物
　　五　熬夜滋補食療
食材索引

作者介紹

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　　蒲誌蘭，齣生於中醫世傢，其父蒲輔周為我國當代傑齣的中醫學傢，幼承庭訓深得其父真傳，16歲即開始學習針灸治療。後就讀於北京中醫學院（現為北京中醫藥大學），畢業後從事中醫臨床至今近40年，積纍瞭豐富的臨床經驗，尤其擅長治療婦科和皮膚科疾病。在醫療實踐中極力推崇中醫“治未病”的學術觀點，重視心理疏導及飲食調理，盡量做到少用藥或不用藥，減少和避免藥物的副作用。著作和齣版瞭《春季中醫養生》《夏季中醫養生》《鞦季中醫養生》《鼕季中醫養生》等書籍。將中醫的養生學與臨床防病治病相結閤，做到預防為先，調理為主，使亞健康病人狀況得到明顯改善。在國傢圖書館，中信集團，北京、河北、山東等電視颱多次進行中醫養生科普講座，深受好評。近年來作者在發展中醫美容事業上不遺餘力，做齣瞭較大的貢獻。曾任香港城市大學中國傳統美容學專業課程顧問，多次赴港講學。在世界中醫藥聯閤會中醫美容專業委員會的各種中醫講座中多次承擔教學任務，培訓韓國、日本、巴西等國學員上百名，現任該會副會長。同時擔任北京同仁堂健康藥業特聘專傢。

文摘

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序言

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四季更迭，養生為本：一冊洞察天人閤一的中華飲食智慧 引言： 自古以來，中華民族便深諳“藥食同源”的道理，將日常飲食視為維護生命健康、順應自然節律的根本之道。本書並非聚焦於某一位特定的醫學大傢或其傢族傳承，而是一部立足於傳統中醫理論，係統闡述如何根據二十四節氣和四季氣候變化來調整膳食結構、指導日常烹飪的實用指南。它旨在幫助每一位讀者，無論您是否具備深厚的中醫背景，都能輕鬆掌握古老的養生智慧，將健康融入柴米油鹽之中。 本書的核心理念是“順時而食，因地製宜”。我們深知，人體如同自然界的一個微縮景觀，其生理機能和對外界環境的適應性會隨著春生、夏長、鞦收、鼕藏的規律而發生深刻變化。因此，一成不變的食譜無法滿足四季對身體的不同需求。本書將詳細解讀這種動態平衡的重要性。 --- 第一部分：天人閤一的哲學基石——理解中醫飲食觀 本部分將奠定讀者理解中醫養生的理論基礎，但重點在於普及而非學術鑽研。我們將避開復雜的古籍引用，用現代、易懂的語言闡述幾個核心概念： 1. 氣、血、津液與五味對應： 五味入五髒的原理： 詳細介紹酸、苦、甘、辛、鹹這五種基本味道如何影響人體的五髒六腑（肝、心、脾、肺、腎）。例如，春天應適度增加辛味以助陽氣升發，而夏天則需稍增苦味以助心火下降。 食物的四氣（寒、熱、溫、涼）： 講解食物的溫性如何影響體溫和新陳代謝。本書將提供一份常見食材的四氣屬性速查錶，指導讀者如何通過食物的“溫度”來平衡身體內部的陰陽狀態。 2. 髒腑與季節的聯動關係： 春季養肝：為什麼春天容易“動怒”或感到肢體酸痛？這與肝氣的疏泄功能有關。我們將探討如何選擇柔肝理氣的食材，如綠葉蔬菜和芽類。 夏季養心：炎熱天氣如何耗傷心陰？介紹清熱祛濕的原則，推薦如苦瓜、綠豆等具有清心火作用的食物。 鞦季養肺：鞦季乾燥，如何潤燥護肺？重點介紹滋陰潤燥的食材，如百閤、銀耳、山藥，以及如何通過飲食來預防呼吸道疾病。 鼕季養腎：鼕季是進補的最佳時機，但“補”不是盲目進食高熱量食物。講解溫補腎陽和固藏精氣的飲食策略，推薦適宜的根莖類和溫性肉類。 --- 第二部分：二十四節氣下的“每周食譜”設計指南 這是本書最具操作性的部分。我們不提供僵硬的每日三餐計劃，而是提供膳食調整的“方嚮盤”，讓讀者根據自己的具體生活環境（如工作性質、居住地氣候）進行微調。 1. 節氣飲食的進階理解： 從小滿到大暑的“濕熱管理”： 詳細講解如何區分“暑濕”和“濕熱”，並提供針對性的利水滲濕食療方，例如薏米、茯苓的應用技巧。 霜降與立鼕的“收斂與潛藏”： 強調鞦末鼕初如何通過飲食收斂人體陽氣，避免過度消耗。 雨水與驚蟄的“喚醒與升發”： 講解如何通過清淡、升發的食物來幫助陽氣從蟄伏中蘇醒，促進氣血暢通。 2. 烹飪技巧的季節性轉換： 本書特彆關注烹飪方法的選擇，因為烹飪方式直接影響食物的性質： 夏季的“清煮與快炒”： 強調減少長時間燉煮，以保持蔬菜的清爽和營養。 鼕季的“慢燉與煨湯”： 介紹如何通過慢火煨製，使食材的溫性物質充分釋放，達到溫補的效果。 佐料的妙用： 例如，在涼性食物中加入薑絲或蔥白，以“引藥入經”，調和食物的寒性。 --- 第三部分：常見體質辨識與個性化食譜推薦 健康的飲食必須是個性化的。不同的人對同一食物的反應是不同的，這取決於其體質基礎。 1. 基礎體質的簡易自測： 提供一套簡單易懂的問捲，幫助讀者初步判斷自己屬於偏嚮氣虛、血虛、陰虛、陽虛、痰濕中的哪一種傾嚮。 2. 針對性食療方案： 針對氣虛者： 推薦健脾益氣、溫和滋補的食譜，如黃芪燉雞、黨參粥的製作要點。 針對濕熱體質者： 提供如何有效祛除體內濕氣，改善皮膚和消化問題的食療方案，重點推薦健脾利濕的食材組閤。 針對陰虛體質者： 講解如何避免過度“滋陰”導緻膩滯，推薦清潤而不粘膩的食材，如雪梨、蓮子羹的改良做法。 3. 居傢藥膳的“安全紅綫”： 強調在進行任何藥膳調整前，應瞭解哪些食材不宜與某些常見藥物同食，並為初學者設立“安全烹飪清單”，確保養生不傷身。 --- 結語：把養生變成一種生活習慣 本書的最終目的，是讓讀者能夠擺脫對復雜理論的恐懼，將四季飲食的智慧內化為一種自然而然的生活習慣。它提供的不是一套需要嚴格遵守的教條，而是一套靈活的“動態調適工具箱”，教導您如何聆聽身體的聲音，在每一個節氣更替之時，做齣最適宜全傢人的健康選擇，從而達到“未病先防，常食常健”的理想境界。 （全書力求語言平實、步驟清晰、圖文並茂，使任何傢庭主廚都能即學即用。）

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和裝幀簡直是視覺盛宴，拿到手裏就感覺沉甸甸的，透露著一種匠心獨運的質感。裝幀設計上大膽地采用瞭暖色調的插畫，綫條流暢而富有生命力，光是翻閱封麵和扉頁，就能感受到一種撲麵而來的生活氣息和溫暖。內頁的紙張質地也十分考究，觸感溫潤，即便是長時間閱讀，眼睛也不會感到疲勞。更讓我驚喜的是，書中對不同季節食材的配圖，色彩的搭配和構圖都達到瞭藝術品的水準，既有食物的誘人光澤，又不失中醫養生的嚴謹性。這種對細節的極緻追求，讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜或養生指南，更像是一件可以長期珍藏的傢居藝術品。每一次打開它，都是一次對美的享受和對生活的熱愛。那種用心打磨的痕跡，是速成品絕對無法比擬的，讓人由衷地佩服齣版團隊的專業和對讀者的尊重。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文化底蘊和情懷是其最動人的部分。它不僅僅是在教你“吃什麼”，更是在引導你“如何生活”。透過文字，我仿佛能感受到中華傳統文化中那種對天地萬物的敬畏之心和對生命個體的細膩關懷。每一次食材的選擇、每一次烹飪的火候控製，都蘊含著一種慢下來的哲學，教導我們在快節奏的現代社會中，如何通過對餐桌的專注，找迴與自然、與自我的連接。這種精神層麵的引導，比任何具體的養生技巧都更為珍貴和長久。它讓我重新審視瞭“吃飯”這件事的意義，不再是簡單的果腹，而是一種充滿儀式感、連接過去與未來的生活方式的體現。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性簡直超乎想象，它的編寫考慮到瞭現代人忙碌的生活節奏，這一點非常難得。很多養生書籍動輒要求復雜的藥材和耗時的準備，讓人望而卻步，但這本書中的許多建議都非常“接地氣”。它教會我們如何利用日常唾手可得的食材，在簡單的烹飪手法下，最大限度地激發食物的療愈力。比如，針對現代人普遍存在的亞健康狀態，書中提供瞭許多快速見效的日常調理小妙招，這些方法簡單到幾乎不需要額外學習成本，立刻就能融入到三餐之中。閱讀完畢後，我立刻嘗試瞭其中一個關於晨起飲品的建議，效果立竿見影，那種“原來健康可以如此簡單”的驚喜感，是其他復雜食譜無法給予的。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感到震撼的是其內在邏輯的嚴謹性和體係的完整性。它絕非零散的食譜堆砌，而是構建瞭一個完整的時間與健康的對應模型。作者似乎將一年四季的自然律動，與人體的生理變化規律進行瞭精準的對接，使得每一道推薦的食療方背後都有堅實的理論支撐，讓讀者吃得心服口服，真正理解“不時不食”的深層含義。我特彆欣賞它對“平衡”的強調，不是極端地強調某一種食材的功效，而是教導讀者如何在中醫辨證的基礎上，根據自身具體狀況進行微調。這種係統性思維，使得這本書的指導價值遠遠超越瞭一般性的季節食譜，更像是一套可以指導終身健康實踐的方法論。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，就像跟隨一位經驗豐富的老友進行瞭一次深入的私房交流，語言風格極為親切自然，完全沒有那種高高在上、故作深奧的養生書籍的架子。作者的敘述口吻裏充滿瞭對生活的熱忱和對傢人的關懷，仿佛坐在自傢廚房裏，聽著長輩娓娓道來那些代代相傳的智慧。很多篇章的過渡銜接得天衣無縫，從對某一節氣氣候的感嘆，自然而然地引申到最適閤此時節的食材選擇和烹飪方法，邏輯清晰卻又不生硬。尤其是一些小故事和生活片段的穿插，讓原本可能枯燥的理論變得生動有趣，讓人在會心一笑中就記住瞭關鍵的養生點。這種敘事手法，極大地拉近瞭與讀者的距離，讓我感覺自己不是在“學習”知識，而是在“分享”生活中的美好點滴。